แป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

โรคตับอ่อนอักเสบส่วนใหญ่มักเกิดจากพฤติกรรมการกินที่ไม่ดี การกินอาหารหนักและแอลกอฮอล์มากเกินไป การได้รับพิษจากอาหารคุณภาพต่ำหรืออาหารที่ไม่สด การติดเชื้อในอาหาร สาเหตุใดๆ ก็อาจทำให้เกิดอาการปวด คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย มีไข้สูง ซึ่งมาพร้อมกับการอักเสบของตับอ่อน แป้งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนไม่ได้ถูกห้ามใช้ในโรคตับอ่อนอักเสบ แต่ผู้ป่วยควรทราบถึงลักษณะเฉพาะของการกินอาหารที่มีแป้งประเภทต่างๆ

อันไหนที่อนุญาต และอันไหนที่ไม่ได้?

เมื่อเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ผู้ป่วยจะต้องรับประทานอาหารบ่อย ๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยควรรับประทานอาหารอย่างน้อยวันละ 5 มื้อ และหากไม่สามารถทำเช่นนั้นได้ ควรเว้นช่วงระหว่างมื้ออาหารไม่เกิน 5 ชั่วโมง ได้มีการจัดทำอาหารพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ

• ผลิตภัณฑ์จากแป้งมีอยู่ในอาหารประเภทใด? ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่อนุญาตและผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ห้าม?

ผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบรวมอยู่ในรายการอาหารที่อนุญาตและห้ามรับประทาน รายชื่ออาหารที่อนุญาต ได้แก่ ขนมปังขาว ขนมปังแห้งหรือขนมปังเก่า แครกเกอร์ และคุกกี้ไขมันต่ำ ห้ามรับประทานขนมปังไรย์ที่อบใหม่ทุกชนิด แป้งพัฟเนื้อแน่น ขนมอบที่มีไขมัน แพนเค้ก หรือชีสเค้ก

มีรายการผลิตภัณฑ์แป้งเฉพาะพร้อมชื่อและเกรดของแป้ง แต่รายการเหล่านี้ล้าสมัยอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากตลาดสมัยใหม่มีชื่อและสูตรอาหารหลายร้อยรายการ รวมถึงสูตรอาหารท้องถิ่นด้วย และเป็นเรื่องแปลกที่จะเห็นชื่อ "Vyborg bread" หรือ "army rusks" อยู่ในรายการแนะนำ เป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่ข้อมูลเหล่านี้นำเสนอโดยแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตสมัยใหม่ที่ผู้บริโภคของเราเข้าถึงได้

การรับประทานอาหารหลังเป็นโรคตับอ่อนอักเสบควรกินเวลานานอย่างน้อย 8 เดือน และหากเป็นเรื้อรัง ควรรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อาหารต้มหรือนึ่ง แอลกอฮอล์ อาหารที่มีไขมัน และขนมหวานให้น้อยที่สุด ควรปฏิบัติตามกฎโภชนาการเหล่านี้ตลอดชีวิตเพื่อให้รู้สึกมีสุขภาพดี

พาสต้าสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

นักโภชนาการถือว่าพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ พาสต้าชนิดใดก็ได้สามารถรับประทานได้บนโต๊ะของผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน พาสต้าย่อยง่ายและไม่มีข้อห้าม ควรเลือกเส้นหมี่ชนิดใดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ระหว่างแป้งดูรัมหรือแป้งสาลีชนิดอ่อน หรือจะเลือกแบบไหนดี

• สำหรับพาสต้าหลายประเภทนั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดหรือรูปร่างของผลิตภัณฑ์ แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพ หรือเกรดนั่นเอง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชแข็งถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยเท่านั้น ข้อเสียคือ ธัญพืชเหล่านี้มีราคาแพงกว่ามาก แต่เมื่อต้องเลือกแป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ค่าใช้จ่ายก็ไม่น่าจะเป็นปัญหาต่อสุขภาพ เพราะแป้งชนิดนี้มีคุณค่ามากกว่า และใช้ได้กับทุกโอกาส ซึ่งแตกต่างจากแป้งแข็ง แป้งชนิดอ่อนจะใช้เวลานานในการย่อยและส่งผลเสียต่ออวัยวะที่เป็นโรค

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ พาสต้าจะไม่รับประทานเมื่ออาการกำเริบเฉียบพลัน แต่จะรับประทานเมื่ออาการเริ่มดีขึ้นแล้ว พาสต้าสามารถปรุงโดยการต้มหรือตุ๋นกับคอทเทจชีสหรือเนื้อสัตว์ รับประทานในปริมาณน้อย ไม่ร้อน

คุณต้องเริ่มด้วยช้อนเพียงไม่กี่ช้อน บางที ก่อนที่จะรวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนู คุณอาจต้องติดตามปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารใหม่ หากไม่มีอาการปวด ไม่สบายตัว หรือรู้สึกไม่สบาย ก็สามารถเพิ่มปริมาณอาหารเป็นปกติได้

เส้นก๋วยเตี๋ยวแก้ตับอ่อนอักเสบ

ในกรณีของโรคตับอ่อนอักเสบ การรับประทานอาหารก็มีผลเช่นเดียวกับการรักษา ผลิตภัณฑ์แป้งในกรณีของโรคตับอ่อนอักเสบ โดยเฉพาะพาสต้า มีประโยชน์เพราะต้ม ไม่ทอด และไม่มีไขมัน ซึ่งใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ พาสต้า เป็นต้น

• ความพิเศษของเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบคือต้องทำจากข้าวสาลีดูรัม เมนูนี้จะปรากฏอยู่ในเมนูของผู้ป่วยหลังจากอาการอักเสบเฉียบพลันสิ้นสุดลง

เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ เป็นอาหารจานอร่อยที่ให้ความอิ่มและดับความหิว ผลิตภัณฑ์ย่อยและดูดซึมได้ดีโดยไม่ทำให้ตับอ่อนที่เป็นโรคทำงานหนักเกินไป เช่น พาสต้ากับชีสกระท่อม จะทำให้การรับประทานอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น

หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า คำตอบคือ ทำเองที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย ก่อนหน้านี้ บะหมี่จะถูกปรุงในครัวทุกครัวเรือน และแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนย่อมเสิร์ฟบะหมี่โฮมเมดพร้อมน้ำซุปไก่ ถึงเวลาแล้วที่เราจะนึกถึงสูตรอาหารเก่าๆ ที่ไม่เพียงแต่ทำให้คนป่วยเท่านั้น แต่ยังทำให้สมาชิกในครอบครัวที่แข็งแรงมีความสุขด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง

• เส้นบะหมี่ทำจากแป้งและไข่ในอัตราส่วน 1 เส้น ต่อแป้ง 100 กรัม

ตีไข่กับแป้ง เทลงในก้อนแป้ง เติมเกลือ จากนั้นนวดแป้งเป็นเวลานานจนแป้งมีความยืดหยุ่น ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง นวดแป้ง 40 นาทีแล้วใส่ถุงแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ คลึงแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 10 นาที ตัดด้วยมีดหรือเครื่องตัดเส้นพิเศษ

แครกเกอร์แก้ตับอ่อนอักเสบ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต แครกเกอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเกียรติหากเป็นไปตามเกณฑ์คุณภาพ: ไม่ประกอบด้วยสารกันบูด สารทำให้คงตัว แต่งกลิ่น สี เครื่องเทศ และสารเติมแต่งอื่นๆ แม้แต่สารตัวเติมจากธรรมชาติ เช่น ถั่ว กระเทียม วานิลลา ก็ไม่ควรใส่ในแครกเกอร์ แครกเกอร์ "ที่ถูกต้อง" มีประโยชน์ในทุกระยะ ยกเว้นในระยะที่อาการกำเริบ ซึ่งผู้ป่วยต้องอดอาหาร

ดูเหมือนว่าแป้งชนิดนี้มีประโยชน์อะไรต่อโรคตับอ่อนอักเสบ นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว แป้งชนิดนี้มีอะไรอีกบ้าง นอกจากแป้งที่เหลือ? จริงๆ แล้ว ขนมปังหรือก้อนขนมปังที่ตากแห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

• ย่อยง่าย ไม่รบกวนตับอ่อน
• ไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ;
• อิ่มโดยไม่ต้องมีแคลอรี่เพิ่ม;
• จัดหาคาร์โบไฮเดรต แหล่งพลังงาน ไฟเบอร์ กลุ่มวิตามิน และแร่ธาตุ

เพื่อให้ขนมปังกรอบมีประโยชน์และไม่เป็นอันตราย ควรเตรียมและรับประทานเองอย่างถูกต้อง เคี้ยวให้ดี แช่ในชา คีเฟอร์ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ก่อนรับประทาน รับประทานกับซุปแทนขนมปัง โดยใส่ลงในจานโดยตรง หากคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ ควรศึกษาฉลากอย่างละเอียด โดยเฉพาะตรวจสอบวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังใช้เมื่ออบเนื้อสัตว์หรือปลา

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินแครกเกอร์มากเกินไป เพราะหากกินเป็นประจำ โดยเฉพาะตอนท้องว่าง อาจทำให้ท้องผูกและได้รับแคลอรีเกินขนาดได้

คุกกี้สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

มีคุกกี้อุตสาหกรรมหลายประเภทที่มีส่วนผสม ประเภท และรสชาติที่แตกต่างกันบนชั้นวางของในร้านค้า แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรคุกกี้โฮมเมดของตัวเอง โชคไม่ดีหรือโชคดีที่คุกกี้บางสูตรจัดอยู่ในประเภทอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก คุกกี้เหล่านี้รวมอยู่ในเมนูสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ นี่ไม่ใช่ขนมอบที่อร่อย หวาน หอม และมีสารเติมแต่งที่ทุกคนชื่นชอบ

• ผลิตภัณฑ์แป้งหวานสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบควรมีแคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ ไม่มีน้ำตาลและเคลือบมากเกินไป มีการใช้ส่วนผสมสังเคราะห์เพื่อให้มีความนุ่มฟู นุ่ม มีรูปลักษณ์และกลิ่นที่น่าดึงดูด

คุกกี้ที่ไม่ตรงตามเกณฑ์จะก่อให้เกิดภาระและความเสียหายต่อตับอ่อน แม้แต่สารตัวเติมจากธรรมชาติ เช่น ผลไม้เชื่อม ถั่ว นมข้นหวาน ก็อาจเป็นอันตรายต่ออวัยวะที่เป็นโรคได้

• ในช่วงที่กระบวนการอักเสบเฉียบพลันถึงขีดสุด ไม่มีการพูดถึงคุกกี้เลย

คุกกี้ชนิดนี้มักปรากฏอยู่ในอาหารเมื่อปลายเดือนแรกหลังจากเกิดโรคตับอ่อนอักเสบ และคุกกี้ชนิดนี้สามารถรับประทานได้เพียงชนิดเดียวเท่านั้น ได้แก่ "Maria", "Zoologicheskoe" และแบบหลอดไม่ใส่เกลือ ปริมาณที่แนะนำคือ 1 ชิ้นต่อวัน ร่วมกับชาหรือโยเกิร์ต

ในช่วงที่อาการทุเลาลง น้ำตาลจะขยายออกไปถึงประเภทต่างๆ เช่น "สำหรับชา" "สำหรับกาแฟ" ข้าวโอ๊ต เบเกอรี่โฮมเมด โดยปริมาณน้ำตาลที่แนะนำคือไม่เกิน 2 ชิ้นต่อวัน ถือเป็นวิธีรับประทานของว่างที่สะดวก โดยเฉพาะนอกบ้าน อนุญาตให้ใส่ลูกเกด เบอร์รี่ และถั่วบดลงในคุกกี้โฮมเมดได้

คุกกี้ข้าวโอ๊ตสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ข้อดีหลักของคุกกี้เหล่านี้คือมีข้าวโอ๊ตหรือเกล็ด สำหรับการอบในโรงงานจะใช้ส่วนผสมที่มีแป้งสาลีเพื่อหลีกเลี่ยงความหนืดที่มากเกินไป ปัจจุบันคุกกี้ถูกเตรียมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เช่น ผลไม้เชื่อม ผลไม้ ถั่ว ลูกเกด ช็อกโกแลต คุกกี้ข้าวโอ๊ตสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบรวมอยู่ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต แต่ไม่ได้อยู่ในระยะเฉียบพลัน

ผู้ที่หายจากโรคตับอ่อนอักเสบจะเริ่มรับประทานคุกกี้ร่วมกับอาการตับอ่อนอักเสบ ส่วนผู้ป่วยที่โรคเข้าสู่ระยะสงบก็จะเริ่มรับประทานอาหารมากขึ้นด้วย ปริมาณอาหารจะขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล

ส่วนประกอบของข้าวโอ๊ตทำหน้าที่ในหลายทิศทาง:

• ช่วยปรับอุจจาระ ป้องกันอาการท้องผูก;
• ด้วยไฟเบอร์จึงช่วยขจัดคอเลสเตอรอล
• ให้กรดอะมิโนที่จำเป็น
• เสริมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ซีเรียลมีเอนไซม์ที่คล้ายกับที่พบในตับอ่อน เอนไซม์เหล่านี้จะสลายไขมันและเร่งการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเองที่บ้าน โดยไม่ใส่ส่วนผสมจากอุตสาหกรรม เช่น สารทำให้ขึ้นฟู สีผสมอาหาร หรือสารกันบูด

น้ำตาลยังสร้างภาระให้กับอวัยวะ โดยเฉพาะเมื่อตับอ่อนอักเสบจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ดังนั้น ผู้ป่วยที่มีต่อมอักเสบจึงจำเป็นต้องจำกัดการรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่พบในเบเกอรี่

ขนมปังสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าขนมปังคืออะไร แต่ควรให้คำจำกัดความของขนมปังกรอบ เทคโนโลยีการปรุงแบบพิเศษทำให้ขนมปังกรอบแตกต่างจากเบเกอรี่ทั่วไป ซึ่งไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ ขนมปังกรอบคุณภาพดีสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบไม่มียีสต์หรือสิ่งเจือปนที่ไม่ต้องการ แต่อุดมไปด้วยธาตุอาหาร วิตามิน ไฟเบอร์ และกรดอะมิโน ย่อยง่ายและช่วยดับความหิวได้ดี

• สามารถทำขนมปังเพื่อสุขภาพที่บ้านได้จากขนมปังสดธรรมดา

ผลิตภัณฑ์แป้งสดมีข้อห้ามสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบด้วยเหตุผลง่ายๆ การย่อยอาหารต้องใช้ความพยายามอย่างมากจากตับอ่อนซึ่งหลั่งเอนไซม์พิเศษเพื่อการนี้ นอกจากนี้ อวัยวะที่เป็นโรคยังย่อยอาหารได้ยากเมื่อรับประทานขนมปังขาว หากคุณนำขนมปังไรย์มาหั่นเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งในเตาอบ ขนมปังดังกล่าวก็จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาโรคตับอ่อน

• เงื่อนไขเดียวคือขนมปังจะต้องไม่มีสารเคมีหรือสารตัวเติม เหมือนกับที่มักยัดใส่ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สมัยใหม่

ขนมปังดังกล่าวสามารถรับประทานกับชาซุปคีเฟอร์ได้โดยไม่มีข้อจำกัดใด ๆ เน้นรสชาติของอาหารจานหลักอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่สำคัญไม่ทำให้ผู้ป่วยขาดอาหารจานโปรด และที่สำคัญที่สุดคือไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่ออวัยวะที่เป็นโรค

เกล็ดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

เกล็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำจากข้าวโอ๊ตหรือข้าวโพด ข้าว ข้าวสาลี บัควีท ข้าวไรย์ ก็เป็นวัตถุดิบสำหรับเกล็ดหรือมูสลีเช่นกัน เทคโนโลยีมีดังนี้: เมล็ดพืชที่ปอกเปลือก นึ่ง และแห้งจะถูกทำให้แบนบนลูกกลิ้งพิเศษ เมล็ดพืชที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะสุกเร็วขึ้นและย่อยง่ายขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดี บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเสนอส่วนผสมที่รวมรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเกล็ดหลายประเภทให้กับผู้ซื้อ

• ผู้ที่มีสุขภาพดีมักรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวร่วมกับนม เนย น้ำตาล เบอร์รี่ ผลไม้ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต คีเฟอร์ นมข้นหวาน พุดดิ้งและแม้แต่เค้กก็ทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะรับประทานเกล็ดอาหารเมื่อเป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้อย่างไรและเมื่อใด

ในช่วงที่อาการเฉียบพลันทุเลาลง ให้รับประทานเยลลี่ข้าวโอ๊ตที่ถูผ่านตะแกรง โจ๊กยังเตรียมจาก "เฮอร์คิวลิส" ที่โด่งดังอีกด้วย ส่วนเกล็ดที่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งกลิ่น กลิ่นรส ผลไม้แห้ง ผลไม้เชื่อม สารเติมแต่งช็อกโกแลต ล้วนเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับตับอ่อนที่เป็นโรค เนื่องจากตับอ่อนไม่สามารถย่อยส่วนผสมเหล่านี้ได้ ซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ทำให้เกิดการหมักและเพิ่มความรู้สึกไม่สบายในลำไส้

ผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ เช่น โจ๊ก ควรรับประทานในปริมาณที่อุ่นแต่ไม่ร้อน และควรบดส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อช่วยให้อวัยวะที่เป็นโรคย่อยอาหารได้ มิฉะนั้น สถานการณ์จะแย่ลงเนื่องจากอาการท้องอืดและปัญหาอื่นๆ

เป็นตับอ่อนอักเสบกินแพนเค้กได้ไหม?

ตับอ่อนที่เป็นโรคต้องได้รับอาหารทั้งในระยะเฉียบพลันและระยะสงบ เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากแป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ แพนเค้กซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของพวกเราและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนถือเป็นบาป

• การห้ามหรืออนุญาตให้ทำแพนเค้กนั้นเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมอาหาร เช่น ทอดบนไฟในผักหรือเนย

เนื่องจากระยะเฉียบพลันจะงดอาหารทุกชนิด โดยเฉพาะอาหารทอด คำถามที่ว่าสามารถกินแพนเค้กได้หรือไม่เมื่อตับอ่อนอักเสบหายเป็นปกติแล้ว จึงมีความสำคัญเฉพาะเมื่ออาการสงบลงอย่างคงที่เท่านั้น ในทางปฏิบัติ หมายถึงไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากเริ่มมีอาการคงที่

• ข้อแนะนำในการทำและรับประทานแพนเค้ก:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและปวดท้องไม่ควรใส่ยีสต์ลงไปในแป้ง
2. ใช้ผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติไขมันต่ำ
3. วิธีที่ดีที่สุดในการใช้วิธีทำแพนเค้กคือการอบบนพื้นผิวร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
4. หากคุณไม่สามารถขาดไขมันได้ น้ำมันดอกทานตะวันก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
5. รวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนูของคุณไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง
6. ไส้ที่ดีที่สุดคือไม่มีเลย อนุญาตให้ใส่ผลไม้และชีสกระท่อมได้ แต่ไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้
7. รับประทานกับโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มร้อน
8. เมื่อรับประทานแพนเค้กเพื่อรักษาอาการตับอ่อนอักเสบ โปรดจำไว้ว่าต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะ โดยในวันนี้ให้เสริมอาหารด้วยอาหารที่มีแคลอรีต่ำ

ขนมปังขิงสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับอาการอักเสบของตับอ่อนแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม โดยกลุ่มที่มีไขมันสูง เคลือบด้วยช็อกโกแลตหรือเคลือบด้วยครีมและไส้ขนมนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผู้ป่วยควรทานคุกกี้ไขมันต่ำ ไม่ใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารเติมแต่งที่แปลกใหม่

• ควรจัดขนมปังขิงเป็นประเภทใดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ – ประเภทแรกหรือประเภทที่สอง?

ขนมหวาน รวมถึงขนมหวานที่เป็นแป้ง กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขในระหว่างที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ดังนั้นแทบทุกคนจึงชื่นชอบขนมหวานเหล่านี้ไม่ว่าจะมีสุขภาพเป็นอย่างไร แต่ความเสี่ยงที่ขนมจะยิ่งแย่ลงนั้นสูงมากจนแพทย์ไม่แนะนำให้ใครละเมิดระบอบการรับประทานอาหาร

• แม้แต่ขนมปังขิงเพียงชิ้นเดียวก็สามารถเพิ่มอาการได้ และหากใช้อย่างต่อเนื่อง อาการอักเสบจะลุกลามจนต้องเข้ารับการรักษาทางการแพทย์ด่วน

สาเหตุนี้เกิดจากขนมปังขิงกระตุ้นการหลั่งน้ำดี ในโรคตับอ่อนอักเสบ น้ำดีจะไม่เข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น แต่จะค้างอยู่ในถุงน้ำดีและทางเดินน้ำดี น้ำดีจะคั่งค้างและทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง อาเจียน มีปัญหาในการถ่ายอุจจาระ และมีไข้สูง

อันตรายของผลิตภัณฑ์คือมีรสหวานมาก หากต่อมมีโรค อาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานได้ ควรเปลี่ยนขนมปังขิงที่เป็นอันตรายด้วยขนมที่ปลอดภัย เช่น น้ำผึ้ง มูส แยม พาสเทล เจลลี่ มาร์ชเมลโลว์ ซูเฟล่ ผลไม้เชื่อม แต่ผลิตภัณฑ์หวานเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

ข้าวโพดคอร์นเฟลกส์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ข้าวโพดมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหารของคนที่มีสุขภาพแข็งแรง มันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ส่งเสริมการทำความสะอาด และส่งส่วนประกอบที่สำคัญให้กับร่างกาย จากข้าวโพด คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบในภาวะสงบได้อย่างต่อเนื่อง เช่น โจ๊กที่ทำจากข้าวโพดบดหรือแป้ง ในช่วงที่กระบวนการอักเสบรุนแรงที่สุด สิ่งนี้ถือว่ายอมรับไม่ได้ เพราะเส้นใยหยาบของธัญพืชสามารถกระตุ้นให้การอักเสบเฉียบพลันรุนแรงขึ้นได้

• ข้าวโพดคอร์นเฟลกส์ถือเป็นอาหารที่ไม่ควรรับประทานอย่างยิ่ง แม้จะมีการโฆษณา แต่ข้าวโพดคอร์นเฟลกส์กลับมีสารอาหารที่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย แต่กลับมีสารอาหารที่ไม่จำเป็นอยู่มาก เช่น น้ำตาล ไขมัน และสารเคมีเจือปน ดังนั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็ไม่ควรบริโภคข้าวโพดคอร์นเฟลกส์มากเกินไป เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโพด เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง วัตถุดิบสำหรับเกล็ดแป้งชนิดเดียวกันนี้คือแป้งคุณภาพสูงที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดที่ไม่มีเปลือก ในระหว่างการแปรรูป น้ำตาลจำนวนมากจะถูกเติมลงในแป้ง ทอด และเคลือบด้วยเคลือบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีไขมันทรานส์และน้ำตาล สารปรุงแต่งกลิ่นและสารให้กลิ่น คนที่มีสุขภาพดีไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด และคนป่วยไม่สามารถต่อสู้กับสิ่งเหล่านี้ได้เลย นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่สูงในเกล็ดแป้งยังทำให้มีน้ำหนักเกินอีกด้วย

พายสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

จากผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบทั้งหมด ควรกล่าวถึงพายและพาสตี้แยกกัน เนื่องจากขนมอบประเภทนี้เตรียมต่างกัน มีไส้ต่างกัน และประโยชน์หรือโทษของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี

• พายเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบจะได้รับการอบตามสูตรพิเศษ โดยใช้เฉพาะส่วนผสมที่ไม่ก่อให้เกิดผลอันตราย

การเตรียมแป้งและเลือกไส้ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ เนื้อสับ มันฝรั่ง และผักบางชนิดก็เหมาะสม เนื้อสับควรนุ่มและละเอียด ซึ่งสามารถทำได้โดยบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อไม่เพียงครั้งเดียว แต่สองหรือสามครั้ง

• ขนมอบไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ เตรียมแป้งโดยใช้เชื้อดังต่อไปนี้

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ เกลือ น้ำตาล ยีสต์แห้ง เนยเทียม 60 กรัม น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนจนนิ่ม หลังจากเย็นลงแล้วจึงใส่ยีสต์และแป้งลงไป ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้มีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวข้น นี่คือแป้ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้น ใส่แป้ง (ประมาณ 1 กิโลกรัม) แล้วนวดแป้งจนพร้อม

พายอบไม่ควรรับประทานในระยะเฉียบพลัน แต่ควรรับประทานในระยะสงบ เมื่อผู้ป่วยค่อยๆ รับประทานอาหารมากขึ้น พายทอดไม่ได้มีประโยชน์อะไร เพราะมีรสชาติอร่อย แต่แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ค่อยมีประโยชน์ และยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นไปอีกเมื่อตับอ่อนอักเสบ

มูสลี่สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

หากได้รับสารอาหารที่ไม่เหมาะสมหรือไม่ดีต่อสุขภาพ ตับอ่อนจะได้รับผลกระทบก่อน โดยตับอ่อนจะตอบสนองต่ออาหารที่เป็นอันตรายด้วยกระบวนการอักเสบ เมื่อวินิจฉัยอาการอักเสบ การรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดจะกลายเป็นเรื่องเร่งด่วน

• อาหารเช้าโปรด - มูสลี่สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ใช่หรือไม่?

แม้ว่าข้าวโอ๊ตและมูสลี่จะถือเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม แต่ในกรณีของตับอ่อนอักเสบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบ ระยะ และความรุนแรงของกระบวนการ ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งสำหรับตับอ่อนอักเสบหรือซีเรียลเพื่อสุขภาพก็ไม่รวมอยู่ในอาหารระหว่างกระบวนการเฉียบพลันเมื่อคุณไม่สามารถกินอะไรได้เลย ระบอบการรับประทานอาหารนี้เรียกว่าการอดอาหาร ซึ่งมุ่งเป้าไปที่การฟื้นฟูเนื้อเยื่อต่อมที่เสียหายให้เร็วที่สุด

• จากนั้นเมนูจะค่อยๆ ขยายเพิ่มขึ้น แต่จะมีการเพิ่มมูสลี่เข้าไปไม่เร็วกว่าช่วงที่อาการทุเลาลง โจ๊กที่ทำจากมูสลี่จะปรุงด้วยนมพร่องมันเนยหรือโยเกิร์ต

โดยปกติแล้ว มูสลี่จะถูกเตรียมเป็นอาหารเช้า ในกรณีของเรา แนะนำให้ทานอาหารเช้าแบบนี้สัปดาห์ละสองหรือสามครั้ง เพราะจะช่วยดับความหิวได้ดี ส่งผลดีต่อลำไส้ อีกทั้งยังมีคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และโปรตีนจากพืชอีกด้วย

ควรชี้แจงว่ามูสลี่ควรมีลักษณะแห้ง เป็นเม็ด และไม่ควรมีลักษณะเป็นแท่ง ข้าวโอ๊ตหรือส่วนผสมของธัญพืชหลายชนิดกับผลไม้ชนิดต่างๆ มีประโยชน์ แต่ไม่ควรรับประทานเป็นแท่ง เนื่องจากมีสารเติมแต่งที่ไม่เหมาะกับการรับประทานอาหาร เช่น ถั่ว ช็อกโกแลต ผลไม้แห้ง

ลาวาชสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

เมื่อพูดถึงขนมปังลาวาชสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ โปรดจำไว้ว่าขนมปังลาวาชสดมีรสชาติดี แต่จะดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานเมื่อวันก่อน ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม กฎนี้เกี่ยวข้องกับตับอ่อนอักเสบ แป้งสดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ (ซึ่งหมายถึงเบเกอรี่) มีผลเสียต่ออวัยวะที่เป็นโรค โดยจะระคายเคืองและทำให้กระบวนการอักเสบรุนแรงขึ้น

• ขนมปังจอร์เจียซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ส่งมาถึงเราจากคอเคซัสนั้นถูกนำมาใส่ไว้ในอาหารของผู้ป่วยอย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไปหลังจากที่หยุดกระบวนการเฉียบพลันแล้ว Lavash สามารถอบให้แห้งในเตาอบหรือปล่อยทิ้งไว้ตามธรรมชาติ

เพื่อปกป้องและฟื้นฟูอวัยวะที่เสียหาย จำเป็นต้องรับประทานอาหารแบบอดอาหารก่อน เมื่อเติมลาวาช จำเป็นต้องลดปริมาณผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ ในเมนู ปริมาณสูงสุดคือ 200 กรัมต่อวัน

• ประโยชน์ของลาวาชแท้จะขึ้นอยู่กับการไม่มียีสต์และความเป็นกรดต่ำ

นี่คือขนมปังพิธีกรรมโบราณของชนเผ่าคอเคเซียน ซึ่งแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย และปัจจุบันดูเหมือนขนมปังแผ่นแบนรูปวงรีที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดหนึ่ง มีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในตลาดที่ละเมิดสูตรดั้งเดิมและคุณภาพของมัน ขนมปังดังกล่าวจะขึ้นราหลังจากผ่านไปไม่กี่วัน และส่งผลเสียมากกว่าผลดีต่อผู้ป่วยที่มีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ป๊อปคอร์นสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ป๊อปคอร์นเป็นคำภาษาอังกฤษที่แปลว่า "ป๊อปคอร์น" ซึ่งเราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้เกิดจากการนำเมล็ดพืชทั้งเมล็ดไปอุ่นในอุณหภูมิสูง เมื่อได้รับความร้อน เมล็ดพืชจะแตกออก นุ่มขึ้น และมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

• ในระยะเฉียบพลันของโรคตับอ่อนอักเสบ ห้ามรับประทานข้าวโพดทุกรูปแบบ เนื่องจากข้าวโพดเป็นอาหารหยาบที่ต้องใช้ความพยายามในการย่อยมาก

ตับอ่อนที่อักเสบไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ดังนั้นไม่ควรกระตุ้นให้ตับอ่อนทำสิ่งนี้ ดังนั้นป๊อปคอร์นสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ รวมถึงเกล็ด แท่ง และซังต้ม ทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง จึงรวมอยู่ในรายการอาหารต้องห้าม

• ผลิตภัณฑ์จากแป้ง มีเพียงโจ๊กที่ต้มในน้ำเท่านั้นที่เหมาะสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ผู้ป่วยโรคเรื้อรังสามารถรวมโจ๊กนี้ไว้ในอาหารได้

ข้อแนะนำในการทำโจ๊ก:

• ห้ามใช้นมทำโจ๊ก เพราะผลิตภัณฑ์จากนมมีผลเสียต่อระบบอวัยวะที่เป็นโรค
• ซีเรียลควรมีขนาดเล็กมากเพื่อไม่ให้ทำอันตรายต่อเยื่อเมือกและย่อยในกระเพาะอาหารได้ง่ายขึ้น
• ต้มโจ๊กประมาณ 30 นาทีจนได้เนื้อเหนียวข้น ซึ่งจะช่วยลดภาระของต่อมและระบบย่อยอาหารทั้งหมด
• ไม่ควรใส่โจ๊กในเมนูของคุณเกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากมีแป้งมากเกินไป การรับประทานบ่อยเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร

โจ๊กข้าวโพดเป็นอาหารที่แข็งและมีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนจะชอบ แต่สำหรับคนรักข้าวโพดแล้ว โจ๊กข้าวโพดช่วยดับความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำลายระบบย่อยอาหาร

แครกเกอร์แก้ตับอ่อนอักเสบ

คุกกี้ที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมมีสารเติมแต่งที่ไม่ปลอดภัยซึ่งส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร คุกกี้ส่วนใหญ่มีไขมันและแคลอรีสูง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารแคลอรีต่ำสำหรับโรคนี้ และการสลายของไขมันทำให้ตับอ่อนทำงานหนักเกินไป นอกจากนี้ อวัยวะที่เป็นโรคยังตอบสนองเชิงลบต่อปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย

• นมข้นหวาน ถั่ว เครื่องเทศที่เติมลงไปในเบเกอรี่ และเคลือบหลายสีเป็นอันตรายอย่างยิ่งและอาจถึงขั้นเป็นอันตรายต่อคนไข้ในแผนกโรคทางเดินอาหารได้

แครกเกอร์ไม่เป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบ เนื่องจากแครกเกอร์มีส่วนประกอบเพียง 4 อย่าง ได้แก่ แป้ง น้ำ ไข่ และน้ำตาล แครกเกอร์และแครกเกอร์ชนิดอื่นๆ สามารถนำมารับประทานได้หลังจากอาการของโรคหายไป นอกจากนี้ ควรเริ่มรับประทานอย่างน้อย 1 ชิ้นต่อวัน การจำกัดปริมาณดังกล่าวจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและฟื้นตัวได้ช้า

ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลปริมาณเล็กน้อยในสูตร
• สำหรับโรคเบาหวาน - ฟรุคโตสแทนน้ำตาล
• ไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ (รสครีม, นมข้นหวาน);
• ใช้เป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้า;
• ล้างด้วยชาหรือคีเฟอร์

เมื่ออบคุกกี้เอง คุณสามารถใส่ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ ได้ แต่ต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ แครกเกอร์เหล่านี้ช่วยคลายความหิวได้ดีและไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร

แป้งพัฟสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

หากแม้แต่ผลิตภัณฑ์แป้งไร้ไขมันก็ไม่เหมาะกับโรคตับอ่อนอักเสบ แล้วเราจะพูดอย่างไรเกี่ยวกับแป้งพัฟได้ล่ะ สูตรแป้งพัฟประเภทนี้ประกอบด้วยนมหรือไข่แดง เนยหรือมาการีน แม่บ้านรู้ดีว่ายิ่งแป้งเหล่านี้มีไขมันมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็จะยิ่งนุ่มเท่านั้น เพียงเท่านี้แป้งพัฟก็กลายเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบแล้ว

ข้อเท็จจริงนี้เป็นเรื่องยากที่จะยอมรับโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบเค้ก ขนมอบ และขนมปังหวาน แต่ยังไม่มีใครสามารถกำจัดโรคตับอ่อนอักเสบได้โดยไม่ต้องจำกัดอาหาร โดยเฉพาะการเลิกกินขนมอบหวาน

เหตุผลที่แป้งพัฟมีจำกัดมีดังนี้:

• ตับอ่อนไม่ทนต่อคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน
• เนื่องจากการดูดซึมอย่างรวดเร็ว ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยกลูโคสอย่างรวดเร็ว
• ในการนี้ จำเป็นต้องมีการผลิตอินซูลินเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้อวัยวะที่สุขภาพไม่ดีอยู่แล้วเครียด
• ไขมันปริมาณมาก แป้งขาว และผงฟู เป็นสิ่งที่ไม่สามารถยอมรับได้สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

อวัยวะดังกล่าวไม่ชอบของมากเกินไป จึงสามารถทนต่อการอดอาหารได้ดีกว่าการทานมากเกินไป ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หลายคนปฏิบัติวิธีการอดอาหารเพื่อการรักษาภายใต้การดูแลของแพทย์ ซึ่งส่งเสริมให้ต่อม "พักผ่อน" และฟื้นฟู

ไม่ควรรับประทานอาหารในตอนกลางคืน และควรสับอาหารให้ละเอียดในช่วงเวลาที่เหลือ - ทั้งขณะเตรียมหรือรับประทาน ในระหว่างวัน ควรรับประทานอาหารบ่อย ๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ กฎดังกล่าวมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ต่อตับอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่ออวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดด้วย

เบเกิลสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ผู้ที่มีตับอ่อนอักเสบมักไม่ค่อยมีรสชาติอร่อยนัก ไม่มีเวลาสำหรับไขมัน - เพียงเพื่อให้มีชีวิตอยู่ - ซึ่งอาจกล่าวได้ในกรณีเช่นนี้ ดังนั้นขนมปังสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบจึงถือเป็นอาหารอันโอชะที่สุด

• สำหรับคนไข้ในแผนกโรคทางเดินอาหาร ซึ่งเหนื่อยล้าจากความหิวและความเจ็บปวด แหวนสีแดงๆ ที่มีกลิ่นหอม ดูเหมือนจะเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบชนิดอื่น (เค้ก ขนมอบ พายหวาน) ไม่สามารถแข่งขันกับเบเกิล-ซูชิได้ ซึ่งแตกต่างจากขนมอบนุ่มๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย เงื่อนไขเดียวคือต้องรับประทานแบบนิ่ม นั่นคือแช่ในชาหรือแยมผลไม้ ซุปหรือคีเฟอร์

• ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการอบขนมปังที่บ้านโดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมพิเศษอื่น ๆ ลงในแป้ง

หากทำไม่ได้ ควรเลือกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกาย เพราะขนมประเภทนี้มักเคลือบด้วยน้ำเชื่อมหวาน โรยเมล็ดฝิ่น ไขมัน สารปรุงแต่งรส สารทำให้ขึ้นฟู และสารตัวเติมทุกชนิดลงในแป้ง

• ผงเหล่านี้เป็นพิษต่อระบบย่อยอาหารอย่างแท้จริง ยกเว้นโรคตับอ่อนอักเสบคือเมล็ดฝิ่น ซึ่งบางครั้งโรยบนวงแหวน เพราะถือเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์

ขนมปังจะถูกนำมารับประทานในอาหารภายใน 2 สัปดาห์หลังจากอาการกำเริบของโรค โดยปริมาณขนมปังจะถูกกำหนดเป็นปริมาณ "ปานกลาง" การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของอุจจาระ และการกินขนมปังอย่างต่อเนื่องอาจทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์จากแป้งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบนั้นแพทย์เป็นผู้สั่งจ่าย ไม่ใช่ผู้ป่วยเอง โดยสรุปแล้ว แผนงานมีดังนี้ ในระยะเฉียบพลัน ผู้ป่วยจะรู้สึกหิว ในช่วงเวลาที่เหลือ ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะมีประวัติของตัวเอง ผู้ป่วยจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ไม่ว่าคำแนะนำนั้นจะดู "ไร้รสชาติ" เพียงใด มิฉะนั้น ตับอ่อนจะไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ และในอุดมคติแล้ว การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพควรกลายเป็นบรรทัดฐาน เป็นวิถีชีวิตของผู้ที่มีโรคของอวัยวะนี้