อาหารทะเลสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

โรคแต่ละโรคมีการรักษา การรับประทานอาหาร และการออกกำลังกายที่แตกต่างกันไป เช่น โรคทางเดินอาหาร ผู้ป่วยต้องปฏิบัติตามอาหารอย่างเคร่งครัด อาหารจะถูกประเมินจากประโยชน์หรือโทษที่อาหารอาจก่อให้เกิดกับร่างกาย ปลาและอาหารทะเลมีความจำเป็นต่อคนที่มีสุขภาพดี แต่อาหารทะเลในโรคตับอ่อนอักเสบยังไม่ชัดเจนนัก

อันไหนที่อนุญาต และอันไหนที่ไม่ได้?

เมื่อพูดถึงอาหารทะเลในระหว่างที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ เราไม่สามารถพูดได้เป็นคำเดียว อาหารทะเลมีรสชาติที่แตกต่างกัน เช่นเดียวกับวิธีการแปรรูปและการบริโภค อาหารทะเลชนิดใดที่อนุญาตและชนิดใดที่ห้าม ขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้เป็นหลัก สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่านักโภชนาการไม่นำอาหารทะเลกระป๋อง อาหารทะเลเค็ม อาหารทะเลรมควัน อาหารทะเลทอด และอาหารทะเลอื่นๆ ออกจากอาหารโดยเด็ดขาด นอกจากนี้ คาเวียร์ปลาก็ถูกห้ามเช่นกัน

อันตรายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็คือส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบได้แม้แต่ในตับอ่อนที่มีสุขภาพดี และหลังจากที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ อาจเกิดปัญหาที่เพิ่มมากขึ้นได้

• การรับประทานอาหารอย่างถูกต้องจะช่วยให้ผู้ป่วยป้องกันตัวเองจากอันตรายได้อย่างน้อยก็ชั่วระยะเวลาหนึ่งหรือตลอดไป ซึ่งทำได้หากคุณกำหนดกฎการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำทุกวัน

แต่ก็มีข่าวดีสำหรับคนรักอาหารทะเลเช่นกัน หอยและกุ้งไม่จำเป็นต้องปรุงสุกหรือใช้ทำเป็นส่วนผสมในข้าวอบหรือริซอตโต หากต้องการความหลากหลาย นักชิมจะปรุงกุ้งเสียบไม้และย่างบนตะแกรง

• ปลาเนื้อขาวพันธุ์ไขมันต่ำก็สามารถใช้ได้ ปลาที่ปรุงด้วยเจลลี่และอบ หรือปลานึ่งก็เหมาะสม

ใส่หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และหอยเชลล์ลงในสลัดผัก ราดด้วยน้ำมัน หากเมนูของผู้ป่วยมีปลาเฮอริ่งยอดนิยม ควรเป็นปลาเนื้อไม่ติดมันและไม่ใส่เกลือ

อาหารทะเลดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ในทางกลับกันจะทำให้ร่างกายได้รับธาตุอาหารและวิตามินซึ่งมีอยู่สูงเป็นพิเศษ

คาเวียร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

การพูดถึงอาหารในระหว่างการโจมตีของโรคตับอ่อนอักเสบถือเป็นเรื่องที่ไม่ถูกต้อง การขาดอาหารเป็นเงื่อนไขหลักในการหยุดการโจมตีของความเจ็บปวดและป้องกันไม่ให้กระบวนการอักเสบดำเนินไป คาเวียร์ปลาไม่เหมาะกับโรคตับอ่อนอักเสบเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากกระตุ้นการสร้างน้ำย่อยในตับอ่อน ซึ่งถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในภาวะนี้

เกลือและคอเลสเตอรอลทำให้อาหารอันโอชะนี้ไม่ปลอดภัย และการบริโภคโดยฝ่าฝืนคำสั่งของแพทย์จะทำให้เกิดผลข้างเคียงและอาการที่ไม่พึงประสงค์เพิ่มมากขึ้น

• ทั้งคาเวียร์สีแดงและสีดำ รวมไปถึงอาหารทะเลอื่นๆ สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ จะไม่สามารถพบบนโต๊ะตรวจของผู้ป่วยได้ในระยะเฉียบพลัน

แน่นอนว่าคาเวียร์ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่มีสารที่เป็นอันตรายเท่านั้น คาเวียร์ยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย การรับประทานผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เร่งการเผาผลาญ และทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพ

แต่ถึงแม้จะหายขาดแล้ว ปริมาณคาเวียร์จากปลาก็ยังน้อยมาก คือ 1 ช้อนชาไม่เกิน 1 ครั้งทุก 3 วัน และไม่ควรทานขณะท้องว่าง ควรเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาแซลมอนที่มีคุณภาพรับประกัน ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทดแทนหรือผลิตภัณฑ์ทดแทนอื่นๆ เพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าคาเวียร์เทียมไม่ได้มีส่วนประกอบจากธรรมชาติ แต่มีสี สารเจือปน และสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

นอกจากนี้ ยังสามารถทดแทนคาเวียร์ปลาแซลมอนด้วยคาเวียร์ปลาไพค์ได้ คาเวียร์ชนิดนี้มีองค์ประกอบที่ค่อนข้างเข้มข้นและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารมากกว่า

กุ้งกับโรคตับอ่อนอักเสบ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลรสเผ็ดร้อนสามารถจำกุ้งที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้ตั้งแต่เมื่ออาการปวดหายไปและผลการตรวจเป็นปกติ แม้ว่าอาหารทะเลที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบจะไม่ใช่ส่วนประกอบที่นิยมรับประทานมากที่สุด แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ามีประโยชน์

• โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ สารต้านการอักเสบ กรดอะมิโน ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยตอบสนองความอร่อยของนักชิมได้เป็นอย่างดี

และในช่วงฟื้นฟูสารเหล่านี้ โดยเฉพาะโปรตีนจากสัตว์ มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับตับอ่อนที่อ่อนแอ ไอโอดีนและฟลูออรีนยังเป็นธาตุที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารอีกด้วย

• กุ้งแคลอรี่ต่ำเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล ซอส และอาหารทะเลอื่นๆ ซุปผักหรือซีเรียลจะมีรสชาติพิเศษหากคุณใส่กุ้งต้มบดลงไป

นอกจากขั้นตอนการกำเริบของโรคแล้ว ยังสามารถเติมผลิตภัณฑ์ลงในสลัด ซุป เครื่องเคียงทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นก็ได้ ในช่วงที่อาการสงบลงอย่างคงที่ คุณสามารถทานอาหารทะเลอบหรือตุ๋นได้ ซึ่งจะทำให้เมนูอาหารที่น่าเบื่อมีหลากหลายขึ้น เสริมสร้างร่างกายด้วยส่วนประกอบที่สำคัญอย่างยิ่ง และส่งเสริมให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้เร็วยิ่งขึ้น

โรคมะเร็งในตับอ่อนอักเสบ

กุ้งแม่น้ำรสชาติดีไม่ใช่อาหารที่จำเป็นที่สุดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ไม่น่าเป็นไปได้ที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารจะแนะนำอาหารอันโอชะนี้ให้กับผู้ป่วยเป็นส่วนผสมในเมนูอาหารเพื่อการควบคุมอาหารหรือเพื่อการบำบัด

• กุ้งแม่น้ำต่างจากอาหารทะเล เพราะมันช่วยทำความสะอาดแหล่งน้ำจืด

กุ้งแม่น้ำกินซากสัตว์ สะสมสารกัมมันตรังสีและสารพิษ มีสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งเพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงการรวมกุ้งแม่น้ำในอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ไม่ว่าผู้ป่วยจะอยากกลับไปกินอาหารปกติมากเพียงใดก็ตาม เพราะต่อมย่อยอาหารที่ไม่แข็งแรงพร้อมที่จะ "ระเบิด" ด้วยความเจ็บปวดจากสิ่งเล็กๆ น้อยๆ อะไรก็ได้!

• กุ้งแม่น้ำมีรสชาติเทียบเท่ากับอาหารทะเลเนื่องจากมีส่วนประกอบที่คล้ายคลึงกัน

โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ จะถูกดูดซึมและเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับร่างกายได้ง่าย เนื้อกุ้งแม่น้ำนั้นมีความนุ่มละมุน แต่อย่างไรก็ตาม ก็มี "แต่" อยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือ กุ้งแม่น้ำนั้นไม่ถือว่าสะอาดเท่ากับเนื้อกุ้งหรือผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ความนุ่มละมุนของผลิตภัณฑ์นั้นหลอกลวงได้มาก เพราะอย่างที่ได้กล่าวไปแล้วว่า เนื้อกุ้งแม่น้ำสามารถสะสมสารพิษที่อาจทำให้เกิดโรคในผู้ที่มีสุขภาพดีได้ และยิ่งไปกว่านั้น อาหารที่น่าสงสัยดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่ป่วยอีกด้วย

หากรู้สึกปกติเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ก็ถือว่าการห้ามกินกุ้งแม่น้ำผ่อนคลายลง ความอร่อยเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้เมนูอาหารของคุณดูรื่นเริงและอร่อยขึ้น แต่อย่าลืมว่าต้องระวังอย่ากินมากเกินไป และต้องคอยดูแลสุขภาพของตัวเองอยู่เสมอ

ปลาเฮอริ่งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ปลาเฮอริงเป็นปลาที่มีไขมันค่อนข้างมาก และไขมันประเภทนี้จะไปกระตุ้นการหลั่งของตับอ่อน ซึ่งเมื่อเกิดการอักเสบ จะทำให้ความเจ็บปวดและอาการที่เกิดจากกระบวนการทางพยาธิวิทยารุนแรงขึ้น ซึ่งถือเป็นราคาที่สูงมากสำหรับอาหารที่หลีกเลี่ยงได้ ดังนั้น ปลาเฮอริงจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ

• ปลาชิ้นเล็กๆ แสนอร่อยที่มีไขมันปานกลางสามารถรับประทานได้เฉพาะหลังจากอาการเฉียบพลันสิ้นสุดลง และสุขภาพของผู้ป่วยกลับคืนสู่ปกติแล้วเท่านั้น

ปริมาณไขมันปานกลางคือเมื่อปริมาณไขมันไม่เกิน 12/100 กรัมของผลิตภัณฑ์ และเราไม่ได้พูดถึงปลาหมักและรมควันที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ แต่เป็นปลาเฮอริ่งต้มที่แช่ในชาหรือน้ำนมไว้ล่วงหน้า และหากอนุญาตให้อาหารทะเลสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ปลาหมักและรมควันจะถูกห้ามโดยเด็ดขาด

• สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ปลาเฮอริ่งซึ่งมักจะแช่แข็งถือเป็นปลาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยกรดโอเมก้าและโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้เกือบหมด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมอบสารเมไทโอนีนซึ่งเป็นสารพิเศษที่ไม่พบในเนื้อสัตว์ทุกประเภทให้กับร่างกาย และยังมีแร่ธาตุอีกหลายชนิดอีกด้วย

ในโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ควรต้มซากสัตว์ด้วยไอน้ำหรือในน้ำ โดยเติมใบกระวาน แครอท หัวหอม อาหารดังกล่าวไม่ทำให้ท้องอืด ดูดซึมได้ดี ซึ่งสำคัญต่อร่างกายที่อ่อนแอ ควรให้ชิ้นแรกในปริมาณน้อย ส่วนปริมาณควรเพิ่มขึ้นตามข้อตกลงของแพทย์และขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของร่างกาย

ปลาค็อดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ปลาค็อดเป็นปลาที่มีไขมันน้อยมาก เนื้อปลามีไขมันเพียง 1% เท่านั้น ไขมันสำรองที่เหลือจะสะสมอยู่ในตับ และอาหารอันโอชะนี้ซึ่งทุกคนคงเคยได้ยินมาบ้างแล้ว จึงไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกต่อไป

ปลาที่มีราคาค่อนข้างถูกถือเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง โปรตีนมีปริมาณเท่ากับเนื้อสัตว์ แต่ดีต่อร่างกายมากกว่า เนื่องจากสามารถดูดซึมได้หมด นำไปใช้ในกระบวนการเผาผลาญและสร้างเซลล์ คุณสมบัติเหล่านี้ของปลาค็อดในการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบมีคุณค่าอย่างยิ่ง

ปลาและอาหารทะเลรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบในสภาวะต่างๆ ข้อดีของปลาค็อดคือไม่มีผลข้างเคียงเชิงลบ แต่มีประโยชน์มากมาย

• ปลาค็อดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับนักโภชนาการที่คิดค้นสูตรอาหารเพื่อลดน้ำหนัก โภชนาการสำหรับนักกีฬา เมนูอาหารสำหรับเด็กและสำหรับการแพทย์ ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ปลารวมถึงปลาค็อดในอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเยาว์วัยและอายุยืนของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคชายฝั่ง และไอโอดีนมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม - ธาตุสำคัญทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในอาหารที่ปรุงจากปลาค็อดซึ่งสนับสนุนการทำงานของหัวใจและสมอง เสริมสร้างกระดูก ฟันและเล็บ

ข้อห้ามเพียงประการเดียวคือการวินิจฉัยว่าเป็น "นิ่วในทางเดินปัสสาวะ" ปลาค็อดอาจทำให้อาการแย่ลงได้เนื่องจากมีวิตามินดีในปริมาณสูง

ปลาทูแก้โรคตับอ่อนอักเสบ

น่าเสียดายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาทู เนื่องจากโรคตับอ่อนอักเสบจะถูกตัดออกจากรายการอาหารประเภทปลาอย่างสิ้นเชิง ไม่เพียงแต่ในระยะเฉียบพลันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระยะสงบของโรคด้วย มีเหตุผลเพียงพอสำหรับการตัดสินใจที่รุนแรงเช่นนี้:

• มีไขมันสูง ไม่เหมาะสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ
• การขาดเอนไซม์ไลเปสในการสลายไขมัน เกิดจากการทำงานของอวัยวะที่อักเสบไม่แข็งแรง
• หากไม่มีไลเปส อาการทางพยาธิวิทยาจะแย่ลง

แต่ก็มีข้อมูลเชิงบวกเช่นกัน แทนที่จะกินอาหารที่มีไขมัน นักโภชนาการอนุญาตให้กินปลาและอาหารทะเลไม่ติดมันเพื่อรักษาตับอ่อนอักเสบ ปลาเหล่านี้มีไขมันเพียงครึ่งเดียว แต่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณเท่ากัน ดังนั้น อาหารทะเลจึงช่วยลดคอเลสเตอรอล ควบคุมการเผาผลาญ และส่งเสริมการสร้างส่วนประกอบที่สำคัญของเซลล์ในเนื้อเยื่อต่างๆ ปลามีโปรตีน วิตามิน และธาตุอาหารรอง ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติดีและอุดมไปด้วยสารอาหาร ในบรรดาปลาที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด ปลาคาร์ป ปลาทรายแดง และปลาคาร์ปเป็นปลาที่เหมาะสม

• เพื่อเร่งการฟื้นตัว แพทย์แนะนำให้รับประทานเฉพาะอาหารอุ่น (ไม่เย็นหรือร้อน) ที่ไม่กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย

อย่ากินมากเกินไป เพื่อไม่ให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องเสีย หรือท้องอืด เพื่อหลีกเลี่ยงการรับภาระมากเกินไป ควรแบ่งปริมาณอาหารเป็น 6 มื้อ ควบคุมปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต บดอาหาร เตรียมอาหารเหลวที่บอบบาง

หูสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

เมนูปลาเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งต่อร่างกายและคนป่วย แต่หากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับคนสุขภาพดี การปรุงปลาซึ่งเป็นซุปปลาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบก็ต้องมีเงื่อนไขบางประการ

• สิ่งสำคัญคือการเลือกชนิดและชนิดของปลา อาหารจานเนื้อที่เข้มข้นอาจก่อให้เกิดปัญหาต่ออวัยวะที่อักเสบและเสี่ยงต่อการกลับมาเป็นซ้ำ ดังนั้นสำหรับซุปปลา ควรเลือกเนื้อปลาที่มีไขมันต่ำ

ปลาแฮก ปลากะพง ปลาโรช ปลานาวาก้า ปลาลิ้นหมา ปลาไพค์เพิร์ช ปลาไวท์ติ้ง ปลาไพค์ ปลาชนิดใดๆ เหล่านี้ล้วนเหมาะแก่การนำมาทำซุปปลา หากเราพูดถึงเมนูอาหารในช่วงสัปดาห์แรกๆ หลังจากมีอาการกำเริบของโรค ในช่วงที่อาการกำเริบของโรค ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผู้ป่วยจะได้รับอาหารแบบอดอาหาร

เมื่อสุขภาพดีขึ้น ปลาและอาหารทะเลที่มีฤทธิ์ต่อตับอ่อนก็มีให้เลือกมากขึ้น ปลาเฮอริ่งไขมันต่ำ ปลาแดง ปลาหมาป่า ปลาเพิร์ช และปลาทูน่า เป็นปลาที่เหมาะสมในการรับประทานในช่วงนี้ และเมื่ออาการเริ่มดีขึ้น ปลาฮาลิบัตก็รวมอยู่ในเมนูด้วยเช่นกัน

ซุปปลาปรุงโดยไม่ใช้เครื่องเทศ หัวหอม หรือน้ำมันใดๆ ไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออก และจะดีกว่าหากปรุงซุปปลาในน้ำซุปรองที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ห้ามใส่เกลือมากเกินไป เพราะอาจทำให้อาหารบวมได้ นอกจากนี้ เกลือยังส่งเสริมการผลิตน้ำย่อยส่วนเกินในสถานการณ์นี้ด้วย

ซุปปลาควรเสิร์ฟแบบอุ่นๆ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ อาหารร้อนและเย็นจะระคายเคืองต่อมย่อยอาหาร ซึ่งไม่ควรรับประทานหากมีอาการอักเสบ

ปลาหมึกสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ปลาหมึกเป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมมือใหม่ รสชาติเฉพาะตัวและการขาดประเพณีการรับประทานอาหารไม่ได้มีส่วนทำให้ปลาหมึกเป็นที่นิยม และยิ่งไปกว่านั้น ผู้คนจำนวนน้อยเท่านั้นที่จะอยากกินปลาหมึกกับโรคตับอ่อนอักเสบ และนั่นก็เป็นเรื่องสมควรแล้ว เพราะแพทย์ไม่แนะนำให้ใส่อาหารทะเลชนิดนี้ในเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบในระยะเฉียบพลัน

• มีอย่างน้อยสองสาเหตุ: ปริมาณสารสกัดที่กระตุ้นการหลั่งของตับอ่อนที่สูง และการมีอยู่ของส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

ประโยชน์ของปลาหมึกอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ต่ำ กรดอะมิโน กรดไขมัน ไอโอดีน และทอรีนที่มีอยู่ทำให้ปลาหมึกเป็นที่ต้องการบนโต๊ะอาหารของคนที่มีสุขภาพแข็งแรง รวมถึงผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในระยะสงบ

ปลาหมึกต้องปรุงอย่างพิถีพิถัน หนวด เนื้อ และเปลือกของเซฟาโลพอดที่ดูไม่น่ากินชนิดนี้สามารถรับประทานได้ สูตรอาหารนี้ใช้ความร้อนในการต้ม เคล็ดลับคือต้องต้มปลาหมึกไม่เกิน 10 นาที ไม่เช่นนั้นหมึกจะเหนียว

• ชิ้นที่สุกแล้วจะต้องสับก่อนรับประทาน

หากผู้ป่วยรู้สึกดีขึ้นและต้องการรับประทานปลาหมึกอีกครั้ง อาจใช้วิธีแปรรูปอื่นๆ เพิ่มเติมได้ เช่น ตุ๋น อบ หรือใส่ในสลัดและซุป ส่วนเนื้อสับใช้เป็นไส้ของโรลและพาย

แต่ปลาหมึกเค็ม ปลาหมึกหมัก และปลาหมึกกระป๋องไม่เหมาะรับประทาน เพราะมีวิตามินน้อย แต่มีเกลือมาก ซึ่งส่งผลเสียต่อตับอ่อนที่อักเสบ

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด มีวิตามิน กรดโอเมก้า และโปรตีนมากมาย ส่วนประกอบที่มีอยู่ในปลาแซลมอนสีชมพูจะช่วยกระตุ้นเอนไซม์เข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดี และทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

• ในอาหารของผู้ที่มีสุขภาพดี ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาสีแดงชนิดอื่นๆ สามารถรับประทานได้สัปดาห์ละ 2 ครั้ง นอกจากนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูยังแนะนำสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ เนื่องจากปลาชนิดนี้ไม่มีไขมันสูง (จากร้อยละ 8)

ก่อนที่จะรวมปลาสีแดงหรืออาหารทะเลในอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณและพิจารณาถึงความเป็นไปได้ของการเกิดอาการแพ้ โดยเฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาเทราต์

ขอแนะนำแซลมอนสีชมพูนึ่งและอบ เนื้อสับที่บดจากเนื้อสันในเหมาะสำหรับทำคัตเล็ตนึ่ง ซุปไม่รวมอยู่ในรายการอาหารเพื่อสุขภาพ

สำหรับลูกชิ้นนึ่งคุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาบดไม่ติดมัน 0.5 กก.
• ไข่ 2 ฟอง;
• หัวหอมขาว;
• เนย 100 เม็ด;
• เซโมลิน่าบางส่วน;
• เกลือ.

บดปลาและหัวหอมในเครื่องปั่น ผสมไข่กับซีเรียล และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียน นำชิ้นปลาที่ปั้นแล้วใส่ในเครื่องนึ่งหรือเตาอบโดยตั้งค่าอุณหภูมิที่เหมาะสม

หอยแมลงภู่สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

หอยแมลงภู่เป็นหอยทะเล เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูง หอยแมลงภู่จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน และธาตุอาหารอื่นๆ หอยแมลงภู่สามารถนำมารับประทานเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบได้ โดยต้องขึ้นอยู่กับรูปแบบการบริโภคและวิธีการปรุงอาหาร

• ในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน อาหารทะเลรวมทั้งหอยแมลงภู่ไม่ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื้อของหอยแมลงภู่มีความหนาแน่น ซึ่งไม่ใช่ปัจจัยที่ช่วยรักษาสุขภาพแต่อย่างใด

ในช่วงที่อาการกำเริบในรูปแบบเรื้อรัง หอยต้มสามารถนำมาใส่ไว้ในเมนูของผู้ป่วยเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ได้ ควรเพิ่มปริมาณทีละน้อย โดยเริ่มจากวันละชิ้น หากร่างกายรับรู้ผลิตภัณฑ์ใหม่ในเชิงบวก ให้เพิ่มปริมาณเป็น 200 กรัม

• หอยแมลงภู่ทั้งตัวตุ๋นหรืออบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือสลัดไดเอท ริซอตโต้ ปาเอย่ากับหอยแมลงภู่ก็ถือเป็นอาหารไดเอทเช่นกัน แต่ซอสเผ็ดแบบดั้งเดิมสำหรับหอยแมลงภู่ รวมถึงหอยทอด รมควัน และหมัก ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ

หอยแมลงภู่สดมักจะหาซื้อได้เฉพาะตามชายฝั่งที่ทำการประมงเท่านั้น คนส่วนใหญ่สามารถซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็งได้เท่านั้น ซึ่งจะต้องละลายน้ำแข็งและรับประทานในวันเดียวกันหลังจากกลับจากซูเปอร์มาร์เก็ต หอยแมลงภู่เป็นสินค้าที่เน่าเสียง่ายและไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

เนื้อคุณภาพดีมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อ ควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ การมีน้ำแข็ง หิมะ สิ่งแปลกปลอม หากมีสิ่งเหล่านี้มากเกินไป ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ปลาเฮอริ่งเค็มสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

เมื่อพูดถึงปลาเฮอริง สิ่งแรกที่นึกถึงคือปลาหมักที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ปรุงรสด้วยหัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ แน่นอนว่านี่เป็นอาหารว่างจากปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบางประเทศ รวมถึงเราด้วย และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะเทคโนโลยีการหมักเกลือช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาเฮอริงไว้ได้ดีที่สุด

• อย่างไรก็ตาม ปลาเฮอริ่งเค็มสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบนั้นไม่เหมาะกับกฎเกณฑ์ด้านโภชนาการ ไขมัน เครื่องเทศ เกลือ ไม่ใช่ส่วนผสมที่สามารถรักษาอาการตับอ่อนอักเสบได้ ตรงกันข้ามเลย

ปลาและอาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ดีกว่าเนื้อสัตว์ แม้แต่ไก่ด้วยซ้ำ เพราะย่อยง่ายกว่าและไม่ทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน นอกจากนี้ ปลาเฮอริ่งยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• ทำความสะอาดหลอดเลือด;
• ช่วยดับความหิว;
• ลดคอเลสเตอรอล;
• ควบคุมน้ำตาล;
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ;
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ช่วยปรับปรุงโครงสร้างเส้นผมให้ดีขึ้น;
• ฟื้นฟูร่างกายที่เหนื่อยล้า
• ช่วยล้างสารพิษ

การนำปลาเฮอริ่งเข้ามารับประทานนั้นขึ้นอยู่กับระยะของโรคและการกำเริบของโรค ในกรณีเฉียบพลัน แพทย์จะไม่รับอาหารใดๆ รวมทั้งปลาด้วย เนื่องจากผู้ป่วยเองต้องทนทุกข์ทรมานจากความเจ็บปวดและไม่สบายตัว ภาพเดียวกันนี้สังเกตได้ในช่วงที่โรคเรื้อรังกำเริบ และปลาจะปรากฏบนโต๊ะเฉพาะในช่วงที่อาการทุเลาลงเท่านั้น แต่จะต้องรับประทานเป็นอาหารเท่านั้น โดยต้องต้มหรือนึ่งไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน ยกเว้นปลาเค็ม โดยให้รับประทานในปริมาณน้อยที่สุดและต้องแช่ในน้ำซึ่งต้องเปลี่ยนหลายครั้ง

ปลาเฮอริงธรรมชาติคุณภาพดีที่กล่าวถึงในตอนต้นสามารถรับประทานได้หลังจากอาการกำเริบ 6 เดือน หากคุณรู้สึกสบายดีและมีสุขภาพดี ปริมาณไขมันในปลาชนิดนี้มีตั้งแต่ 2 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์

นมปลาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ทำไมอัณฑะและอสุจิของปลาถึงถูกเรียกว่า "มิลท์" อาจเป็นเพราะเปลือกมีสีขาวขุ่นคล้ายฟิล์ม เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่ปรุงด้วยวิธีเดียวกับปลา คือ ต้ม ทอดในแป้ง หรือยัดไส้ในพาย บางคนให้คุณค่ามิลท์พอๆ กับไข่ปลา

• นมปลาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเป็นแหล่งวิตามินและไขมันที่มีคุณค่า แต่ไม่ควรบริโภคอย่างผิดวิธี เพราะจะทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลง

แม้ว่านี่จะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ไขมันก็ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดอุดตัน กรดโอเมก้าส่วนใหญ่พบในนมของปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน เช่นเดียวกับอาหารทะเลที่ทำให้เกิดโรคตับอ่อนอักเสบ นมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน

ในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบหรือเป็นเฉียบพลัน ผู้ป่วยหรือนักโภชนาการที่สั่งอาหารอย่างถูกต้องจะจำนมได้ยาก ดังนั้นผู้ป่วยจึงไม่จำเป็นต้องไปพบแพทย์ทางเดินอาหารเพื่อสั่งห้าม

เมื่อระยะนี้ผ่านพ้นไปและอาการทุเลาลงอย่างคงที่แล้ว ก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ แต่ต้องใช้ปริมาณน้อยที่สุด ควรค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้นโดยฟังปฏิกิริยาของร่างกายและความเป็นอยู่ของคุณ

ปลาทะเลและอาหารอันโอชะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม อร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ย่อยง่าย ไม่น่าแปลกใจที่อาหารเหล่านี้ทำให้แม้แต่มื้ออาหารในแต่ละวันก็ดูมีรสชาติดี น่าเสียดายที่แพทย์ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารทะเลเพราะเหตุผลที่ชัดเจน แต่ก็ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะหมดหวัง การปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์จะทำให้ต่อมทำงานเป็นปกติและทำให้ผู้ป่วยที่หายดีมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะในอนาคต