อาหารที่มีตับอ่อนอักเสบ: อะไรได้และไม่สามารถเป็นได้?

การอักเสบของตับอ่อนหรือตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่มาพร้อมกับอาการกำเริบเป็นระยะซึ่งถูกกระตุ้นโดยโภชนาการที่ไม่เหมาะสมในการวินิจฉัยดังกล่าว ฟังก์ชั่นของอวัยวะนี้คือการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปอาหารในลำไส้เล็กส่วนต้น ด้วยตับอ่อนอักเสบพวกเขาไม่ได้ไปที่นั่น แต่ถูกเปิดใช้งานในต่อมเองสร้างความเสียหายต่อเนื้อเยื่อของตัวเอง อาการของพยาธิวิทยามีความเจ็บปวดและไม่พึงประสงค์มากดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยที่จะรู้ถึงผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่มีต่อสถานะของตับอ่อน

อาหารที่แนะนำสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบควรได้รับคำแนะนำจากการรักษาด้วยอาหาร№ 5 ซึ่งกำหนดวิธีการทำอาหารการทำอาหารความร้อนและสารเคมีของอวัยวะ, อาหารที่มีเศษส่วน แต่บ่อยครั้ง, การยกเว้นเผ็ด, เปรี้ยว, รมควัน, ทอด, แอลกอฮอล์ - ผลิตภัณฑ์

ดังนั้นอาหารใดที่มีประโยชน์ในตับอ่อนอักเสบและสิ่งที่สามารถรับประทานได้? รายการของสิ่งที่จำเป็นที่สุดสามารถมีดังต่อไปนี้:

• ขนมอบ - ไม่ใช่ขนมปังข้าวสาลีสด (ขนมปังอบเมื่อวานนี้ดีกว่า) ขนมปังที่ทำเองทำจากมัน
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ - ไก่, กระต่าย, เนื้อลูกวัว, ไก่งวง (ต้ม);
• ปลา-พันธุ์ไขมันต่ำ (Pike-Perch, Pike, Cod, Hake, Pollock, Saithe), นึ่งหรือต้ม
• ไข่ - 1-2 ต่อสัปดาห์ (ไข่เจียวนึ่ง);
• ซีเรียล - บัควีท, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, perlovka, semolina;
• นมเปรี้ยวและนม - ชีสคอทเทจไขมันต่ำ, kefir, Ryazhenka, โยเกิร์ตโดยไม่มีฟิลเลอร์และรสชาติ, นมสำหรับเพิ่มอาหารเท่านั้น
• ผัก - แครอท, บีท, มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, บรอกโคลี, บวบ;
• ไขมัน - ไขมันผักและเนย (เพิ่มลงในอาหารปรุงสุก);
• ผลไม้ - กล้วย, แอปเปิ้ลลีนอบ, ลูกแพร์;
• เครื่องดื่ม - ผลไม้ที่ทำจากผลไม้แห้ง, ยาต้มโรสฮิป, ชาอ่อนแอ;
• หลักสูตรแรก - ปรุงบนน้ำซุปเนื้อทุติยภูมิ

อาหารที่ต้องห้ามและเป็นอันตรายในตับอ่อนอักเสบ

อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่อาจเป็นอันตรายในตับอ่อนอักเสบ ได้แก่:

• เนื้อสัตว์และปลาไขมัน
• เป็ดและห่าน;
• ไส้กรอก;
• นมทั้งหมด;
• ขนมปังข้าวไรย์สด
• เห็ด;
• ลูกเดือย Groats;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ของผักกะหล่ำปลีสีขาวหัวไชเท้าหัวไชเท้า;
• หัวหอม, กระเทียม, ซอร์เรล;
• น้ำซุปอุดมสมบูรณ์;
• กาแฟเครื่องดื่มอัดลมชาที่แข็งแรง

ต้องห้ามอย่างแน่นอนคือการสูบบุหรี่ผักดองและผักดองน้ำผลไม้แอลกอฮอล์โดยเฉพาะไวน์แชมเปญโซดาช็อคโกแลตเค้กและขนมอบอาหารทอดกับน้ำมันกินอาหารร้อนหรือเย็น

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันทำให้เกิดการโจมตีที่เจ็บปวดอย่างมากในช่องท้องส่วนบนมักจะเป็นโรคงูสวัด, คลื่นไส้, อาเจียน, ความอ่อนแออย่างรุนแรง, อุจจาระที่มีอาหารที่ไม่ได้แยกแยะ นี่เป็นเงื่อนไขที่คุกคามชีวิตมันต้องการการตอบสนองทันทีและความอดอยากในช่วงสองวันแรกเย็นในพื้นที่ตับอ่อน

ตั้งแต่วันที่สามมีการแนะนำเมนูอาหารที่ จำกัด:

• ผักต้มบริสุทธิ์
• ซุปลื่นไหล
• ไข่เจียวไข่ขาว
• Casseroles;
• แอปเปิ้ลอบลูกแพร์

อาหารทุกจานควรกินในสภาวะที่อบอุ่นกินส่วนเล็ก ๆ ในครั้งเดียวกินวันละ 5-6 ครั้ง โครงการนี้ถูกเก็บไว้ 5-7 วันจากนั้นเปลี่ยนเป็นอาหารหมายเลข 5

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังไม่ต้องการอาหารที่เข้มงวดเช่นนี้และอย่างไรก็ตามมีความจำเป็นที่จะต้องพัฒนากฎบางอย่างเกี่ยวกับโภชนาการและทำให้พวกเขามีวิถีชีวิตของคุณเพราะจากผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริง สิ่งสำคัญคือการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตและไขมัน

สำหรับพนักงานต้อนรับในห้องครัวมันง่ายกว่าที่จะไม่ป้องกันโฟมใกล้หม้อเพื่อรวบรวม แต่เพื่อระบายน้ำซุปแรก เนื้อต้มถูกใช้เป็นหลักสูตรที่สองผักมีความสะดวกสบายอร่อยและเร็วกว่าในการอบมากกว่าทอดในกระทะ

คุณต้องยอมแพ้ผักและผลไม้ที่สุกแล้วเพราะอันที่จริงแล้วสุกมีรสชาติดีกว่ามาก

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ

ถุงน้ำดีอักเสบ (การอักเสบของถุงน้ำดี) และตับอ่อนอักเสบเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกเนื่องจากอวัยวะที่ได้รับผลกระทบจากกระบวนการทางพยาธิวิทยาตั้งอยู่ติดกันและฟังก์ชั่นของพวกเขาคล้ายกัน - เข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นและอาหารแปรรูป

ในหลาย ๆ ด้านโภชนาการในการวินิจฉัยเหล่านี้ไม่สอดคล้องกัน: ข้อ จำกัด เกี่ยวกับอาหารที่มีไขมันการปรุงอาหารการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดการกระตุ้นเอนไซม์อาหารและน้ำดีเศษส่วน

ในกรณีที่มีความแตกต่างของ "ความสนใจ" จำเป็นต้องยกเว้นผลิตภัณฑ์หรือจานที่ไม่เหมาะสมสำหรับอวัยวะอื่น ๆ ตัวอย่างอาจเป็นพืชตระกูลถั่ว - ดีสำหรับต่อมน้ำดีไม่ดีสำหรับต่อมหรือแม้กระทั่งไอศกรีมไขมันต่ำ - ตับอ่อนไม่ชอบเย็น

อาหารสำหรับอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

ช่วงเวลาที่มีอาการที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นของโรคตับอ่อนสลับเป็นระยะ ๆ ด้วยอาการกำเริบที่เกิดจากข้อผิดพลาดในอาหาร ในเวลานี้ควรย้ายไปที่อาหารที่เข้มงวดบดอาหารตรวจสอบอุณหภูมิให้ความพึงพอใจกับผักต้มและอบ 30-90 นาทีก่อนที่จะกินน้ำดื่มน้ำแร่โดยไม่ต้องใช้แก๊ส (Narzan, Essentuki № 4, 17) กินส่วนเล็ก ๆ แต่บ่อยครั้ง โดยทั่วไปจะได้รับคำแนะนำจากคำแนะนำเกี่ยวกับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะ

โรคกระเพาะเป็นชื่อสามัญสำหรับการเปลี่ยนแปลงการอักเสบ-dystrophic ในเยื่อบุกระเพาะอาหาร มีการจำแนกประเภทต่าง ๆ ของพยาธิวิทยานี้รวมถึงขึ้นอยู่กับความเป็นกรดการแปลระยะเวลาของหลักสูตรและปัจจัยอื่น ๆ บ่อยครั้งที่สหายของตับอ่อนอักเสบเป็นโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น (hyperacid)

ภารกิจของโภชนาการในกรณีหนึ่งและอีกกรณีหนึ่งคือการไม่กระตุ้นการหลั่งมากเกินไปของน้ำตับอ่อนและน้ำในกระเพาะอาหาร ในหลาย ๆ ด้านโภชนาการเกิดขึ้นพร้อมกัน แต่ก็มีความขัดแย้งบางอย่าง ดังนั้นด้วยโรคกระเพาะในรูปแบบนี้จึงมีประโยชน์ในการดื่มนมไขมัน แต่ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยการอักเสบของตับอ่อนทุกอย่างเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามและที่นี่การประนีประนอมเป็นสิ่งสำคัญ

อาหารโปรตีนในตับอ่อนอักเสบ

ควรให้ความพึงพอใจในตับอ่อนอักเสบกับผลิตภัณฑ์โปรตีน แต่อาหารที่มีเส้นใยหยาบ - ชั่วร้ายสำหรับอวัยวะ ดังนั้นโปรตีนผักควรเป็นโครงสร้างที่อ่อนนุ่มเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกำจัดผิวออกจากผักและผลไม้ที่อนุญาตกินมันในรูปแบบที่ได้รับความร้อน โปรตีนจากสัตว์ได้มาจากพันธุ์อาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นตับอ่อนอักเสบ (กะหล่ำปลีหัวไชเท้ามะเขือเทศในปริมาณมากองุ่นทับทิมจากเนื้อหมูเนื้อสัตว์เนื้อวัวเนื้อวัว) ควรได้รับการยกเว้นแม้ในช่วงเวลาของการให้อภัยที่มั่นคง