อาหารที่มีตับอ่อนอักเสบ: อะไรได้และไม่สามารถเป็นได้?

การอักเสบของตับอ่อนหรือตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่มาพร้อมกับอาการกำเริบเป็นระยะซึ่งเกิดจากโภชนาการที่ไม่เหมาะสมในการวินิจฉัยดังกล่าว หน้าที่ของอวัยวะนี้คือการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปอาหารในลำไส้เล็กส่วนต้น ด้วยตับอ่อนอักเสบพวกเขาไม่ได้ไปที่นั่น แต่ถูกกระตุ้นในต่อมซึ่งทำลายเนื้อเยื่อของตัวเอง อาการทางพยาธิวิทยามีความเจ็บปวดและไม่เป็นที่พอใจดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่ผู้ป่วยจะทราบถึงผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ต่อสถานะของตับอ่อน

อาหารแนะนำสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบควรได้รับคำแนะนำจากอาหารเพื่อการรักษาหมายเลข 5 ซึ่งกำหนดวิธีการปรุงอาหารการประหยัดความร้อนและสารเคมีของอวัยวะอาหารที่เป็นเศษส่วน แต่บ่อยครั้ง การยกเว้นอาหารรสเผ็ดเปรี้ยวรมควันทอดแอลกอฮอล์ - ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการสังเคราะห์ ของน้ำตับอ่อน

แล้วอาหารอะไรบ้างที่มีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบและทานอะไรได้บ้าง? รายการที่จำเป็นที่สุดอาจเป็นดังนี้:

• ขนมอบ - ไม่ใช่ขนมปังโฮลวีตสดที่ดีเลิศ (ขนมปังอบเมื่อวานดีกว่า) เกล็ดขนมปังทำเอง
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไก่, กระต่าย, เนื้อลูกวัว, ไก่งวง (ต้ม);
• ปลา - พันธุ์ไขมันต่ำ (หอกคอน, หอก, ปลาค็อด, เฮค, พอลลอค, ไซธ์), นึ่งหรือต้ม
• ไข่ - 1-2 ฟองต่อสัปดาห์ (ไข่เจียวนึ่ง)
• ธัญพืช - บัควีท, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, เปอร์ลอฟกา, เซโมลินา;
• นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นม - คอทเทจชีสไขมันต่ำ, kefir, ryazhenka, โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติมและเครื่องปรุง, นมสำหรับเพิ่มในอาหารเท่านั้น
• ผัก - แครอท, หัวบีท, มันฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, บวบ;
• ไขมัน - ไขมันพืชและเนย (เพิ่มในอาหารที่ปรุงสุก)
• ผลไม้ - กล้วย, แอปเปิ้ลไม่ติดมันอบ, ลูกแพร์;
• เครื่องดื่ม - ผลไม้แช่อิ่มแห้ง, ยาต้มโรสฮิป, ชาอ่อน;
• หลักสูตรแรก - ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อรอง

อาหารต้องห้ามและเป็นอันตรายในตับอ่อนอักเสบ

อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่อาจเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบ ได้แก่:

• เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน
• เป็ดและห่าน
• ไส้กรอก;
• นมทั้งหมด
• ขนมปังข้าวไรย์สด
• เห็ด;
• ข้าวฟ่าง groats;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ผัก ผักกาดขาว หัวไชเท้า หัวไชเท้า;
• หัวหอม, กระเทียม, สีน้ำตาล;
• น้ำซุปเข้มข้น
• กาแฟ, เครื่องดื่มอัดลม, ชาเข้มข้น

ห้ามสูบบุหรี่ ผักดอง น้ำผลไม้ แอลกอฮอล์ โดยเฉพาะไวน์ แชมเปญ น้ำอัดลม ช็อคโกแลต เค้กและขนมอบ การทอดอาหารด้วยน้ำมันทุกชนิด การรับประทานอาหารร้อนหรือเย็น

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันทำให้เกิดอาการเจ็บปวดมากในช่องท้องส่วนบน มักเป็นงูสวัด คลื่นไส้ อาเจียน อ่อนแรงอย่างรุนแรง อุจจาระที่มีอาหารไม่ได้ย่อยหลงเหลืออยู่ นี่เป็นภาวะที่คุกคามถึงชีวิต โดยต้องได้รับการตอบสนองทันทีและความอดอยากในช่วงสองวันแรก เป็นหวัดบริเวณตับอ่อน พักผ่อน

ตั้งแต่วันที่สาม จะมีการแนะนำเมนูอาหารจำนวนจำกัด:

• ผักต้มบด
• ซุปลื่นไหล;
• ไข่เจียวไข่ขาวนึ่ง;
• หม้อปรุงอาหาร;
• แอปเปิ้ลอบลูกแพร์

ควรรับประทานอาหารทุกจานในสภาวะอุ่น ๆ รับประทานทีละน้อย ๆ รับประทานวันละ 5-6 ครั้ง โครงการนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-7 วันแล้วจึงเปลี่ยนไปรับประทานอาหารหมายเลข 5

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังไม่จำเป็นต้องมีการรับประทานอาหารที่เข้มงวดและถึงกระนั้นก็จำเป็นต้องพัฒนากฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับโภชนาการและทำให้เป็นวิถีชีวิตของคุณเพราะจากผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือการจำกัดคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

สำหรับพนักงานต้อนรับในครัวจะง่ายกว่าที่จะไม่เก็บโฟมไว้ใกล้หม้อเพื่อรวบรวม แต่ต้องระบายน้ำซุปแรกออก เนื้อต้มใช้เป็นอาหารจานที่สองผักมีความสะดวกรสชาติดีกว่าและอบเร็วกว่าการทอดในกระทะ

คุณต้องละทิ้งผักและผลไม้รสเปรี้ยวที่ไม่สุกเพราะจริงๆแล้วผักและผลไม้สุกนั้นอร่อยกว่ามาก

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ

ถุงน้ำดีอักเสบ (การอักเสบของถุงน้ำดี) และตับอ่อนอักเสบมีการเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกเนื่องจากอวัยวะที่ได้รับผลกระทบจากกระบวนการทางพยาธิวิทยาตั้งอยู่ติดกันและหน้าที่ของพวกมันคล้ายกัน - เข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นและการแปรรูปอาหาร

ในหลาย ๆ ด้าน โภชนาการในการวินิจฉัยเหล่านี้ไม่สอดคล้องกัน: ข้อจำกัดเกี่ยวกับอาหารที่มีไขมัน การปรุงอาหาร การหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดการกระตุ้นเอนไซม์ในอาหารและน้ำดี เศษส่วน

ในกรณีที่มี "ความสนใจ" ที่แตกต่างกัน จำเป็นต้องยกเว้นผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่ไม่เหมาะสมสำหรับอวัยวะอื่น ตัวอย่างอาจเป็นพืชตระกูลถั่ว - ดีต่อต่อมน้ำดี ไม่ดีต่อต่อม หรือแม้แต่ไอศกรีมไขมันต่ำ - ตับอ่อนไม่ชอบความเย็น

อาหารสำหรับการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

ช่วงเวลาที่มีอาการรุนแรงมากขึ้นของโรคตับอ่อนสลับเป็นระยะ ๆ กับอาการกำเริบที่เกิดจากข้อผิดพลาดในการรับประทานอาหาร ในเวลานี้ควรเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เข้มงวดมากขึ้น บดอาหาร ตรวจสอบอุณหภูมิ เลือกผักต้มและอบ 30-90 นาทีก่อนรับประทานอาหาร ดื่มน้ำแร่ที่อุ่นโดยไม่ใช้แก๊ส (Narzan, Essentuki № 4, 17) รับประทานอาหารส่วนเล็กๆ แต่บ่อยครั้ง โดยทั่วไปควรปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะ

โรคกระเพาะเป็นชื่อสามัญของการเปลี่ยนแปลงการอักเสบและ dystrophic ในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร มีการจำแนกประเภทต่างๆ ของพยาธิวิทยานี้ รวมทั้งขึ้นอยู่กับความเป็นกรด การแปล ระยะเวลาของหลักสูตร และปัจจัยอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเพื่อนของตับอ่อนอักเสบคือโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น (hyperacid)

งานด้านโภชนาการในกรณีหนึ่งและอีกกรณีหนึ่งคือไม่กระตุ้นให้มีการหลั่งน้ำย่อยจากตับอ่อนและน้ำย่อยมากเกินไป โภชนาการมีความสอดคล้องในหลาย ๆ ด้าน แต่ก็มีความขัดแย้งบางประการเช่นกัน ดังนั้นด้วยโรคกระเพาะรูปแบบนี้จึงมีประโยชน์ในการดื่มนมที่มีไขมัน แต่ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่เป็นที่พึงปรารถนา เมื่อตับอ่อนอักเสบทุกอย่างจะตรงกันข้ามและการประนีประนอมเป็นสิ่งสำคัญ

อาหารประเภทโปรตีนในตับอ่อนอักเสบ

ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์โปรตีนในตับอ่อนอักเสบ แต่อาหารที่มีเส้นใยหยาบ - ชั่วร้ายต่ออวัยวะ ดังนั้นโปรตีนจากผักควรมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากผักและผลไม้ที่ได้รับอนุญาตแล้วบริโภคในรูปแบบที่ได้รับความร้อน โปรตีนจากสัตว์ได้มาจากเนื้อสัตว์นานาชนิด

ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นให้เกิดตับอ่อนอักเสบ (กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, มะเขือเทศในปริมาณมาก, องุ่น, ทับทิม, จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื้อหมู, เนื้อวัวที่มีไขมัน) ควรได้รับการยกเว้นแม้ในช่วงเวลาของการให้อภัยที่มั่นคง