อาหารสำหรับโรคหัวใจ: อาหารที่สมดุลเพื่อการรักษาที่ประสบความสำเร็จ

การรับประทานอาหารสำหรับโรคหัวใจควรคงความสมดุลของวิตามินและธาตุอาหารที่จำเป็นต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ วิตามินเอ ซี อี รวมถึงกลุ่มบี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม

ปริมาณอาหารที่เหมาะสม ส่วนประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และวิธีการปรุงอาหาร ซึ่งคัดเลือกมาเป็นพิเศษตามโรคแต่ละชนิด มักเรียกว่าอาหาร ไดอาตา แปลจากภาษากรีกว่า "วิถีชีวิต" "ระบอบการปกครอง"

การยึดมั่นในหลักการโภชนาการที่เหมาะสมในโรคหัวใจมีจุดมุ่งหมายเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ และลดอาการบวมของเนื้อเยื่อ หลักการสำคัญของอาหารสำหรับโรคหัวใจ:

• อย่าทานอาหารมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงโรคอ้วน โรคแทรกซ้อนกับกระเพาะอาหาร และภาวะหัวใจทำงานหนักเกินไป;
• อาหารควรย่อยง่าย: ไขมันน้อย – คอเลสเตอรอลน้อย – มีคราบไขมันเกาะตามผนังหลอดเลือดหัวใจน้อย
• รับประทานอาหารมื้อเล็ก 5-6 มื้อต่อวัน;
• จำกัดการบริโภคเกลือ (ไม่เกิน 3-5 กรัมต่อวัน) เพื่อป้องกันอาการบวมและภาวะหัวใจทำงานหนักเกินไป
• การจำกัดการบริโภคของเหลว (ไม่เกิน 1-1.5 ลิตรต่อวัน ขึ้นอยู่กับการวินิจฉัยและอาการของผู้ป่วย) – เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกัน
• การจำกัดการบริโภคน้ำตาลซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำได้

โพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การควบคุมความดันโลหิต และการควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ อาหารที่มีปริมาณเกลือโพแทสเซียมสูง ได้แก่ ผักโขม ต้นหอม มะเขือยาว มันฝรั่งอบ กะหล่ำบรัสเซลส์ พืชตระกูลถั่ว (รวมถึงถั่วลิสง) สาหร่ายทะเล ฟักทอง กล้วย แอปเปิล พีช แอปริคอต (แอปริคอตแห้ง) องุ่น (ลูกเกด) ลูกพรุน น้ำผึ้ง และถั่ว

สารประกอบแมกนีเซียมช่วยบรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อ ช่วยสังเคราะห์โปรตีน และกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย รายชื่ออาหารที่มีธาตุอาหารชนิดนี้ในปริมาณสูง ได้แก่ รำข้าวสาลี เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวัน งา อัลมอนด์ ถั่วสนและวอลนัท บัควีท ถั่วเหลือง มะกอก แตงโม อินทผลัม ผักชีฝรั่ง ผักโขม

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ

เห็นได้ชัดว่าเมนูอาหารสำหรับโรคหัวใจ (หมายเลข 10, 10A, 10C, 10I) เป็นเพียงอาหารโดยประมาณ และสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักการโภชนาการที่เหมาะสมและเรียนรู้ที่จะปรับเปลี่ยนอาหารตามคำแนะนำของนักโภชนาการ แน่นอนว่าผู้ที่ไม่ชอบโจ๊กเซโมลินาจะปรุงข้าวโอ๊ตหรือบัควีท ส่วนผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีตุ๋นจะปรุงสตูว์ผัก

แล้วแพทย์จะแนะนำผู้ป่วยโรคหัวใจอย่างไร?

• สำหรับอาหารเช้า: ไข่เจียวหรือคอทเทจชีสนึ่งกับครีมเปรี้ยว (100 กรัม), โจ๊กนม (100 กรัม), ชา (200 มล.)
• สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สอง: ส้มหรือแอปเปิล (สดหรืออบ)
• สำหรับมื้อกลางวัน: บอร์ชต์มังสวิรัติหรือซุปผัก (200 กรัม), เนื้อหรือสัตว์ปีกต้มไม่ติดมันกับผักตุ๋น (150 กรัม), ผลไม้หวาน (100 กรัม)
• สำหรับของว่างตอนบ่าย: น้ำสกัดกุหลาบป่า, เยลลี่หรือน้ำผลไม้ (200 มล.), แครกเกอร์หรือบิสกิต 2-3 ชิ้น
• สำหรับมื้อเย็น: ปลาทะเลต้ม (150 กรัม) กับกะหล่ำปลีตุ๋น (100 กรัม), ชาหรือผลไม้แช่อิ่ม (200 มล.)
• ก่อนนอน (2 ชั่วโมงก่อนนอน): ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง 6 ลูก หรือคีเฟอร์ 1 แก้ว

ปริมาณการบริโภคขนมปังที่แนะนำให้รับประทานต่อวัน คือ 200 กรัม (ครึ่งหนึ่งเป็นข้าวไรย์) และน้ำตาลไม่เกิน 35 กรัม

ตามการคำนวณ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารสำหรับโรคหัวใจควรเป็นโปรตีน 85 กรัม (รวม 45 กรัมจากสัตว์) ไขมัน 80 กรัม (รวม 30 กรัมจากพืช) คาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 350 กรัม ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่รวมที่แนะนำคือ 2,200-2,400 กิโลแคลอรีต่อวัน

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ

เคล็ดลับการทำอาหารเมื่อคุณเป็นโรคหัวใจ:

• หากต้องการลดปริมาณไขมันในน้ำซุปเนื้อ คุณต้องต้มเนื้อเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำออก เทน้ำสะอาดลงบนเนื้อแล้วปรุงจนสุก:
• หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดที่ไม่ใส่เกลือ คุณสามารถปรุงรสด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน และโหระพา

สูตรอาหารสำหรับโรคหัวใจ: สลัด

สลัดมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 250 กรัม ต้มทั้งเปลือก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นหัวหอมครึ่งหัว แอปเปิลสดลูกเล็ก และผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดบีทรูท

• ปอกเปลือกและขูดหัวบีทรูทต้ม 300 กรัม หั่นหัวหอมให้ละเอียด (30 กรัม) เคี่ยวในน้ำเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู โรยด้วยน้ำตาล (10 กรัม) ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นผสมกับหัวบีทรูทและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สลัดผักชีฝรั่งสไตล์โมร็อกโก

• ส่วนผสม: ผักชีฝรั่ง 120 กรัม หัวหอม 30 กรัม มะนาว 4 ลูก เกลือ 2 กรัม สับผักชีฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียด ผสมกับเนื้อมะนาวสับละเอียด เติมเกลือ แล้วเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารสำหรับโรคหัวใจ: ซุป

ซุปไดเอทที่มีรากไม้

สำหรับน้ำซุปผักหรือเนื้ออ่อน 2 ลิตร คุณต้องใช้: มันฝรั่ง (3 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้นขนาดกลาง), รากผักชีฝรั่ง (1 ชิ้น), รากขึ้นฉ่าย (100 กรัม), ต้นหอม (1 ต้น), เนยละลาย (ครึ่งช้อนโต๊ะ), เกลือ (1 กรัม)

ผักราก - แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง รวมถึงต้นหอม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวในเนยละลาย จากนั้นเติมน้ำและต้มประมาณ 5-10 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด เติมเกลือและปรุงจนผักนิ่ม โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

[ 5 ]

ซุปผักโขมไดเอท

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรหรือน้ำซุปเนื้ออ่อนคุณจะต้องมี: มันฝรั่ง (300 กรัม), แครอท (1 ชิ้นขนาดกลาง), ผักโขม (250-300 กรัม), หัวหอมขนาดกลาง, ผักชีลาว 1 กำ, น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ), เกลือ (3 กรัม)

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ลงไปหลังจากใส่มันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกแล้ว ใส่ผักโขมหั่นเต๋าและผักชีลาวลงในกระทะ หลังจากต้มแล้ว ใส่เกลือลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที

[ 6 ], [ 7 ]

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ: อาหารจานหลัก

หม้ออบมักกะโรนีพร้อมเนื้อและชีส

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: พาสต้า (450 กรัม), เนื้อวัวหรือไก่ต้ม (200 กรัม), ชีส (100 กรัม), แครอท (ขนาดกลาง 1 ฟอง), ไข่ไก่ดิบ (2 ชิ้น), หัวหอมขนาดกลาง, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ (2-3 กรัม)

ต้มพาสต้าในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำออก ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมันพืชเบาๆ สับเนื้อต้มให้ละเอียด (ขวางลาย) ขูดชีส

วางพาสต้าครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นแป้งที่ทาไขมันไว้ จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และเนื้อสัตว์ลงไป วางพาสต้าที่เหลือไว้ด้านบน ราดบนไข่ที่ตีแล้ว (เช่นเดียวกับไข่เจียว) และโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180-185°C เป็นเวลา 20-25 นาที

ซุปผักหลายชั้น

ในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งจะรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินสำหรับผู้ที่ไม่ได้ปฏิบัติตามอาหารสำหรับโรคหัวใจ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มันฝรั่ง (2 ชิ้น), มะเขือยาว (1 ลูกขนาดกลาง), บวบเล็ก 1 ลูก (ธรรมดาหรือบวบ), พริกหยวก (2 ชิ้น), กระเทียม (2 กลีบ), ผักชีลาว 1 กำ, ครีมเปรี้ยว (150-180 กรัม), น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (3 กรัม)

ปอกเปลือกมันฝรั่ง มะเขือยาว และบวบ แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นเป็นแว่นยาวๆ เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา แล้ววางผักเป็นชั้นๆ เติมเกลือ โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม ราดครีมเปรี้ยวลงบนผักทั้งหมด แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาที ไม่แนะนำให้คนสตูว์ขณะทำอาหาร

แพนเค้กฟักทองและแครอท

บดฟักทองดิบปอกเปลือก 150 กรัมด้วยเครื่องขูด ทำแบบเดียวกันกับแครอทดิบ 150 กรัม ทำแป้งกึ่งเหลวจากคีเฟอร์หรือนมเปรี้ยว 100-150 มล. ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเติมโซดา (ที่ปลายมีด) และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา จากนั้นใส่แครอทขูดและฟักทองลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืช และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ตามคำกล่าวของฮิปโปเครตีส "บิดาแห่งการแพทย์" ผลของยาจะเป็นเพียงชั่วคราว ในขณะที่ผลของวิธีการรับประทานอาหารจะคงอยู่ยาวนาน ดังนั้น จงเตรียมใจไว้ว่าการรับประทานอาหารสำหรับโรคหัวใจเป็นส่วนสำคัญของการรักษาของคุณ นอกจากนี้ การรักษาจะต้องใช้เวลานานแต่ได้ผลดีมาก และอร่อยมากด้วย!

เป็นโรคหัวใจกินอะไรได้บ้าง?

• เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อลูกวัว เนื้อกระต่าย เนื้อไก่ ไก่งวง)
• ปลาทะเลและอาหารทะเล;
• ไข่ (ไม่เกิน 5 ฟองต่อสัปดาห์)
• น้ำมันพืช (มะกอก, น้ำมันทานตะวัน, น้ำมันข้าวโพด);
• ผัก (สด, ตุ๋น, นึ่ง);
• ข้าว, ข้าวฟ่าง, บัควีท, ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์, พาสต้า;
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม (คีเฟอร์ไขมันต่ำ นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส)
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล) ข้าวโพด มันฝรั่ง (ต้ม)
• ขนมปังโฮลวีท;
• ผลไม้สด;
• ถั่ว,ผลไม้แห้ง

เป็นโรคหัวใจไม่ควรทานอะไร?

• เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน
• เนย, มาการีน, ไขมันสัตว์, น้ำมันหมู;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สดที่ทำจากแป้งเกรดพรีเมียม - ทอดทุกอย่าง;
• น้ำซุปที่เข้มข้น
• อาหารกระป๋อง น้ำหมัก ผักดอง (รวมถึงซาวเคราต์)
• ซอสเผ็ดและเครื่องปรุงรส
• ชาเขียวเข้มข้น กาแฟและโกโก้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ช็อคโกแลตและลูกอมช็อคโกแลต