อาหารที่มีโรคหัวใจ: อาหารที่สมดุลเพื่อการรักษาที่ประสบความสำเร็จ

อาหารที่มีโรคหัวใจควรรักษาความสมดุลของวิตามินและธาตุที่ระบบหัวใจและหลอดเลือดต้องการ: วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B โพแทสเซียมและแมกนีเซียม

ปริมาณที่เหมาะสมของอาหารองค์ประกอบแคลอรี่และวิธีการเตรียมอาหารที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษขึ้นอยู่กับโรคที่เฉพาะเจาะจงเรียกว่าอาหาร ในภาษากรีก diaita หมายถึง "วิถีชีวิต" "ระบอบการปกครอง"

การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านโภชนาการที่เหมาะสมในโรคหัวใจมีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจการทำงานของตัวเองและลดการบวมของเนื้อเยื่อ หลักการสำคัญของการรับประทานอาหารโรคหัวใจ:

• อย่ากินมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงโรคอ้วนภาวะแทรกซ้อนของกระเพาะอาหารและหัวใจเกิน;
• อาหารควรจะดูดซึมได้ง่าย: ไขมันน้อย - คอเลสเตอรอลน้อย - เงินฝาก atherosclerotic น้อยลงบนผนังของหลอดเลือดหัวใจ;
• ปริมาณอาหารที่รับประทานในปริมาณ 5-6 ครั้งในระหว่างวัน
• จำกัด การใช้เกลือ (ไม่เกิน 3-5 กรัมต่อวัน) - เพื่อต่อสู้กับอาการบวมและหัวใจเกินไป
• จำกัด การใช้ของเหลว (ไม่เกิน 1-1.5 ลิตรต่อวันขึ้นอยู่กับการวินิจฉัยและสภาพของผู้ป่วย) - เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกัน
• ข้อ จำกัด ในการใช้น้ำตาลซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการบวมน้ำ

โพแทสเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องในการหดตัวของกล้ามเนื้อการควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ เนื้อหาสูงของเกลือโพแทสเซียมแตกต่างกันผักขม, หัวหอมสีเขียวมะเขือมันฝรั่ง (อบใน), กะหล่ำ Brussel, ถั่ว (รวมทั้งถั่วลิสง), สาหร่าย (สาหร่าย), ฟักทอง, กล้วย, แอปเปิ้ล, พีช, แอปริคอต (แอปริคอต), องุ่น (ลูกเกด), ลูกพรุน, น้ำผึ้ง, ถั่ว

สารประกอบแมกนีเซียมอำนวยความสะดวกในการกำจัดของหลอดเลือดและกระตุกของกล้ามเนื้อจะช่วยในการสังเคราะห์โปรตีนและขับถ่ายคอเลสเตอรอล รายการอาหารที่มีเนื้อหาสูงของธาตุนี้ปรากฏขึ้น: รำข้าวสาลี, ฟักทองและเมล็ดทานตะวัน, เมล็ดงา, อัลมอนด์ถั่วไพน์และวอลนัทบัควีท, ถั่วเหลือง, มะกอก, แตงโม, มะเดื่อ, ผักชีฝรั่ง, ผักขม

[1], [2], [3], [4]

เมนูอาหารสำหรับโรคหัวใจ

เป็นที่แน่ชัดว่าเมนูอาหารที่มีโรคหัวใจ (Nos 10, 10A, 10C, 10I) เป็นตัวอย่าง และนี่คือสิ่งสำคัญที่จะจับหลักการของโภชนาการที่มีเหตุผลและเรียนรู้วิธีการเปลี่ยนแปลงอาหารตามคำแนะนำของนักโภชนาการ แน่นอนคนที่ไม่สามารถยืนโจ๊ก semolina จะปรุงข้าวโอ๊ตหรือโซบะและผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีสตูว์จะปรุงอาหารสตูว์ผัก

ดังนั้นสิ่งที่แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคหัวใจ?

• สำหรับอาหารเช้า: ไข่เจียวหรือชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยว (100 กรัม), โจ๊กนม (100 กรัม), ชา (200 มล.)
• สำหรับอาหารเช้าที่สอง: ส้มหรือแอปเปิ้ล (สดหรืออบ)
• สำหรับอาหารกลางวัน: มังสวิรัติหรือซุปผัก (200 กรัม) เนื้อต้มหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำปรุงรสด้วยผักตุ๋น (150 กรัม) ขนมผลไม้ 100 กรัม
• สำหรับอาหารว่างช่วงบ่าย: น้ำผลไม้กระเจี๊ยบแดงวุ้นหรือน้ำผลไม้ป่า (200 มล.), 2-3 ชุปหรือบิสกิต
• สำหรับมื้อค่ำ: ปลาทะเลต้ม (150 กรัม) กับกะหล่ำปลีตุ๋น (100 กรัม) ชาหรือผลไม้แช่อิ่ม (200 มล.)
• ก่อนเข้านอน (2 ชั่วโมงก่อนนอน): 6 ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งหรือแก้ว kefir

บรรทัดฐานประจำวันที่แนะนำคือ 200 กรัม (ครึ่ง rye) และน้ำตาล - ไม่เกิน 35 กรัม

ตามการคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของอาหารในการเกิดโรคหัวใจจะต้องเป็นดังนี้ 85 กรัมของโปรตีน (ซึ่ง 45 กรัม - ต้นกำเนิดของสัตว์) 80 กรัมไขมัน (รวม 30 กรัม - พืช) ไม่เกิน 350 กรัมของคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำทั้งหมดอยู่ในช่วง 2200-2400 แคลอรี่ต่อวัน

ตำรับอาหารที่มีโรคหัวใจ

เคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยโรคหัวใจ:

• เพื่อลดเนื้อ broth เนื้อคุณต้องต้มเนื้อ 10 นาทีระบายน้ำเทเนื้อด้วยน้ำจืดและปรุงจนพร้อม:
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของจาน nonsaline อาหารคุณสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี (ผักชี) tarragon ใบโหระพา

สูตรสำหรับโรคหัวใจ: สลัด

สลัดมันฝรั่ง

• 250 กรัมของมันฝรั่งปรุงสุกในเปลือกสะอาดและตัดเป็นก้อน สับครึ่งหลอด, แอปเปิ้ลสดขนาดเล็กและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดบีทรูท

• 300 กรัมบีทรูทที่ปรุงสุกในเปลือกเพื่อล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ตัดหัวหอม (30 กรัม) ทิ้งไว้ในน้ำเย็น ๆ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูโรยหน้าด้วยน้ำตาล (10 กรัม) ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นก็ให้ผสมกับหัวผักกาดและเติมน้ำมันพืชด้วยช้อนโต๊ะ

สลัดผักชีฝรั่งในสไตล์โมร็อกโก

• ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: 120 กรัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอม 30 กรัมเศษมะนาว 2 กรัมเกลือ 2 กรัม ผักชีฝรั่งและหัวหอมประณีตสับผสมกับเยื่อสับละเอียดของมะนาวเพิ่มและทันทีที่ให้บริการ

สูตรสำหรับโรคหัวใจ: ซุป

ซุปอาหารที่มีราก

2 ลิตรผักหรือน้ำซุปเนื้ออ่อนแอต้องใช้มันฝรั่ง (3 pcs.) แครอท (1 ชิ้นขนาดเฉลี่ย.), รากผักชีฝรั่ง (1 ชิ้น.) คื่นฉ่าย (100 กรัม) กระเทียมหอม (1 ก้าน) เนยใส (ครึ่งช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 กรัม)

ราก - แครอทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและยังตัดกระเทียมลงในหลอดเล็ก ๆ ใส่เนยละลายแล้วเทน้ำทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพิ่มมันฝรั่ง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับพวกเขาและอนุญาตให้เดือดกรุ่นอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้ส่งทุกอย่างไปกระทะกับน้ำซุปที่เดือดใส่เกลือและปรุงอาหารจนสภาพนุ่มของผัก เมื่อเสริฟให้โรยด้วยสมุนไพร

[5]

ซุปอาหารกับผักโขม

1.5 ลิตรน้ำหรือของที่อ่อนแอจำเป็นเนื้อน้ำซุป: มันฝรั่ง (300 กรัม), แครอท (1 ชิ้นขนาดเฉลี่ย.) ผักโขม (250-300 กรัม) หัวหอมขนาดกลางคานผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) เกลือ ( 3 กรัม)

ในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทขูดและหัวหอมสับจะทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืชและส่งหลังจากมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งสุกเกือบพวกเขาเพิ่มผักขมสับก่อนหน้านี้และผักชีฝรั่งไปที่กระทะ หลังจากเดือดเพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารอีก 3-4 นาที

[6], [7]

สูตรอาหารที่มีโรคหัวใจ: จานที่สอง

หม้อปรุงอาหารยัดกับเนื้อสัตว์และชีส

ส่วนผสม: พาสต้า (450 กรัม) เนื้อต้มหรือไก่ (200 กรัม), ชีส (100 กรัม), แครอท (1 ชิ้นขนาดเฉลี่ย.) ไข่ดิบ (2 pcs.), หัวหอมขนาดกลาง, น้ำมันพืช, พื้นสีดำ พริกไทยเกลือ (2-3 กรัม)

ในน้ำเกลือปรุงอาหารพาสต้า, ระบายน้ำ ในน้ำมันพืชทอดเบาแครอทขูดและหัวหอมสับ เนื้อต้มสับละเอียด (ข้ามเส้นใย) ตะแกรงชีส

ในรูปแบบ greased ใส่ครึ่งหนึ่งของพาสต้าแล้วแครอทกับหัวหอมและเนื้อสัตว์ เราใส่ส่วนที่เหลือของพาสต้าที่ด้านบนเทไข่ (เช่นไข่เจียว) กับไข่และปกคลุมด้วยชีสขูด นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-185 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาที

Puff Pastry ผักสตู

เพื่อเตรียมจานนี้ซึ่งจะเป็นความสุขที่จะกินและผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามอาหารสำหรับโรคหัวใจที่คุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มันฝรั่ง (2 pcs.) มะเขือ (1 ชิ้น. ขนาดเฉลี่ย) เป็น kabachok ขนาดเล็ก (ปกติหรือบวบ), พริกไทย (2 pcs.) กระเทียม (2 กลีบ) ผักชีฝรั่งคานครีม (150-180 กรัม) น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (3 กรัม)

มันฝรั่งมะเขือเทศและเปลือกบวบและตัดเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยควรทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ในกาต้มน้ำหรือหม้อที่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชและวางผักในชั้นเกลือและเทสมุนไพรและกระเทียมสับ เราเทครีมทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาที ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารระหว่างการเตรียมอาหาร

แพนเค้กฟักทองแครอท

บดกับเครื่องขูด 150 กรัมฟักทองดิบปอกเปลือก, การดำเนินการเดียวกันกับ 150 กรัมของแครอทดิบ ทำแป้งกึ่งเหลวจาก 100 หรือ 150 มิลลิลิตรของนมผง kefir หรือนมข้นหนึ่งฟองและ 2-3 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเติมโซดา (ที่ปลายมีด) และช้อนชาน้ำตาลทราย ต่อไปคุณจะต้องใส่แป้งลงแครอทขูดและฟักทองและผสมให้เข้ากัน

แพนเค้กอบบนกระทะที่ทำจากแป้งทอดเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยว

ตามที่ "พ่อของยา" Hippocrates, การกระทำของยาเสพติดเป็นชั่วคราวและการกระทำของกองทุนอาหารที่มีความยาว เพื่อปรับตัวให้เข้ากับความจริงที่ว่าอาหารโรคหัวใจเป็นส่วนสำคัญในการรักษาของคุณ นอกจากนี้การรักษาระยะยาว แต่มีประสิทธิภาพมาก และอร่อยมาก!

สิ่งที่คุณสามารถกินด้วยโรคหัวใจ?

• เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ (เนื้อลูกวัวกระต่ายไก่ไก่งวง);
• ปลาทะเลและอาหารทะเล;
• ไข่ (ไม่เกินห้าชิ้นต่อสัปดาห์);
• น้ำมันพืช (มะกอกทานตะวันข้าวโพด);
• ผัก (สด, นึ่ง, นึ่ง);
• ข้าวข้าวฟ่างบัควีทธัญพืชข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์พาสต้า
• นมและผลิตภัณฑ์นม (kefir ไขมันต่ำ, นมอบหมัก, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยวชีสกระท่อม);
• ถั่ว (ถั่ว, ถั่วลันเตา), ข้าวโพด, มันฝรั่ง (ในรูปแบบต้ม);
• ขนมปังจากแป้ง wholemeal;
• ผลไม้สด
• ถั่ว, ผลไม้แห้ง

สิ่งที่คุณไม่สามารถกินกับโรคหัวใจได้?

• เนื้อสัตว์ไขมันและปลา;
• เนยเทียม, ไขมันภายในสัตว์เลี้ยง, น้ำมันหมู;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สดจากแป้งเกรดสูง - ผัดทั้งหมด;
• รวย broths;
• อาหารกระป๋อง, marinades, ผักดอง (รวมทั้งกะหล่ำปลีดอง);
• ซอสเผ็ดและเครื่องปรุงรสเผ็ด;
• ชากาแฟและโกโก้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ช็อคโกแลตและช็อกโกแลต