อาหารสำหรับอาการลำไส้อักเสบ

การอักเสบของเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหารหลายประเภททำให้การย่อยอาหารหยุดชะงักและการดูดซึมสารอาหารลดลง การรับประทานอาหารเพื่อรักษาอาการอักเสบในลำไส้เป็นส่วนหนึ่งของการรักษา โดยมุ่งเป้าไปที่การอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบย่อยอาหารและลดการระคายเคือง

ส่วนใหญ่มักจะกำหนดไว้ตามตารางการรับประทานอาหารหมายเลข 4 ซึ่งจะช่วยลดการอักเสบ ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ให้ธาตุอาหารและวิตามินที่สำคัญแก่ร่างกาย และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายในอื่นๆ อีกด้วย

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

แก่นแท้ของการรับประทานอาหาร

อาหารที่ทำให้เกิดอาการลำไส้อักเสบอันดับแรกไม่ควรไประคายเคืองเยื่อเมือกที่เสียหาย และอาหารที่กระตุ้นให้เกิดการหมักหมมหรือเน่าเสียก็จะถูกแยกออกด้วยเช่นกัน

การรับประทานอาหารเพื่อรักษาอาการลำไส้อักเสบได้แก่ อาหารนึ่ง ตุ๋น ต้ม หรืออบ โดยอาจรับประทานในรูปแบบที่สับ (เช่น เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรง) สิ่งสำคัญคืออาหารจะต้องอุ่น เพื่อไม่ให้ไปรบกวนการบีบตัวปกติของลำไส้

คุณไม่ควรบริโภคผักดอง อาหารที่มีไขมัน อาหารทอด อาหารรมควัน ซอส น้ำหมัก หรืออาหารที่มีเส้นใยหยาบจำนวนมาก

หลักการสำคัญของการรับประทานอาหารคือการแบ่งสัดส่วนอาหาร โดยมักจะแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ วิธีนี้จะช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ง่ายขึ้น

อาหารสำหรับอาการอักเสบของลำไส้ใหญ่

อาการอักเสบของลำไส้ใหญ่จะมีลักษณะการขับถ่ายไม่ปกติ มีแนวโน้มที่จะท้องผูก หรืออุจจาระเหลว ดังนั้นจึงต้องปรับการรับประทานอาหารตามอาการ ในกรณีหนึ่งจำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์เป็นยาระบาย ในอีกกรณีหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ที่ทำให้การขับถ่ายล่าช้า

หากคุณมีแนวโน้มที่จะท้องผูก คุณจำเป็นต้องเพิ่มสารน้ำตาลที่มีฤทธิ์เป็นยาระบายในอาหารของคุณ เช่น น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง ผลไม้รสหวาน

ในกรณีท้องเสีย โภชนาการจะถูกจำกัดอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ เป้าหมายหลักของอาหารคือการรักษาเยื่อบุลำไส้ให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด

ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้รับประทานน้ำซุปไขมันต่ำ เนื้อสับ (เนื้อลูกวัว ไก่) และเส้นหมี่ นอกจากนี้ หากมีความเสี่ยงปกติ คุณสามารถรับประทานคอทเทจชีสสดได้

เมื่ออาการทุเลาลง จะค่อยๆ เพิ่มอาหารอื่นๆ เข้ามาในอาหาร (เริ่มด้วยผักบด ซุปกรอง เป็นต้น)

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

อาหารสำหรับอาการอักเสบของลำไส้เล็ก

ในโรคอักเสบของเยื่อบุลำไส้เล็ก (ลำไส้อักเสบ) อาจมีแนวโน้มจะเกิดอาการท้องผูกหรือท้องเสียได้

เนื่องจากการขับถ่ายบ่อยครั้ง ร่างกายจึงสูญเสียของเหลวอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้สมดุลของน้ำและเกลือแร่ผิดปกติ ดังนั้นในช่วงไม่กี่วันแรก ผู้ป่วยจะต้องจำกัดอาหารอย่างเคร่งครัด และให้ดื่มชาเขียวเข้มข้นที่ไม่ใส่น้ำตาลได้

กรณีท้องเสีย การดื่มเยลลี่บลูเบอร์รี่และน้ำซุปข้าวจะช่วยบรรเทาอาการได้

วันที่ 3-4 จะเพิ่มปริมาณอาหารเล็กน้อย และแนะนำอาหารที่กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และลดการหมัก

ในระยะเฉียบพลันจำเป็นต้องทานซุปที่ทำจากน้ำซุปข้าวหรือเซมะลินา เนื้อไม่ติดมัน ปลา และเยลลี่ส้มและส้มเขียวหวาน

สามารถดื่มเยลลี่เบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด), น้ำผลไม้ (แมนดาริน, ส้ม) ได้

เมื่ออาการเฉียบพลันทุเลาลง การรับประทานอาหารเพื่อรักษาอาการลำไส้อักเสบจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย และจะค่อยๆ แนะนำให้รับประทานอาหารชนิดอื่นเข้ามาแทน (แม้ว่าการติดตามสุขภาพของคุณเป็นสิ่งสำคัญ)

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

เมนูอาหารสำหรับอาการลำไส้อักเสบ

ตัวอย่างเมนูสำหรับอาการอุจจาระเหลว:

วันจันทร์

• อาหารเช้า – ลูกชิ้นไก่ โจ๊กบัควีท แยม (ชีสกระท่อมเป็นของว่าง)
• อาหารกลางวัน – ซุปไดเอท ซูเฟล่ปลา ชาหวาน (สามารถดื่มชากับแครกเกอร์เป็นของว่างได้)
• มื้อเย็น – หม้ออบชีสและบัควีท, ชา, แครกเกอร์ (เยลลี่ก่อนนอน)

วันอังคาร

• อาหารเช้า – เนื้อลูกวัวต้ม บวบตุ๋น ผลไม้เชื่อม (ของว่าง – บิสกิตแห้ง ชาหวาน)
• มื้อกลางวัน – ก๋วยเตี๋ยว, ข้าวอบเนื้อ, ชา (ของว่าง – เยลลี่)
• มื้อเย็น – บวบตุ๋น ปลาตุ๋น ผลไม้เชื่อม (เยลลี่ก่อนนอน)

วันพุธ

• คอทเทจชีส ข้าวต้ม แยมผลไม้ (ของว่าง - แอปเปิลอบ)
• อาหารกลางวัน – ซุปผักและข้าวบาร์เลย์ไข่มุก ปลานึ่ง ก๋วยเตี๋ยว ชา (ของว่าง – แครกเกอร์ น้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำ)
• มื้อเย็น - ซุปผัก ปลาต้ม ชา (เยลลี่ก่อนนอน)

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า – มันฝรั่งบด ลูกชิ้นไก่ แยมแอปเปิ้ล (ของว่าง – เบอร์รี่)
• อาหารกลางวัน – บะหมี่ไก่ สตูว์ผัก ชา (ของว่าง – แครกเกอร์ น้ำผลไม้เจือจางน้ำ)
• มื้อเย็น: ปลาทอด, กะหล่ำดอกตุ๋น, ซูเฟล่ผลไม้, ชา (เยลลี่ก่อนนอน)

วันศุกร์

• อาหารเช้า – คอทเทจชีส, โจ๊กเซโมลินา, แยมผลไม้ (ของว่าง – แอปเปิ้ลอบ)
• มื้อกลางวัน – ซุปผัก, มีทโลฟไส้ไข่นึ่ง, ชา (ของว่าง – ชา, แครกเกอร์)
• มื้อเย็น – หม้ออบเซโมลินา, ลูกชิ้นปลา, ผลไม้แช่อิ่ม (เยลลี่ก่อนนอน)

หากคุณมีแนวโน้มจะท้องผูก เมนูสำหรับอาการลำไส้อักเสบจะแตกต่างกันออกไป:

1 วัน

• อาหารเช้า: ไข่เจียวโปรตีน, หม้ออบชีส, แยมผลไม้ (ของว่าง – แอปเปิ้ลอบ)
• มื้อกลางวัน – ซุปน้ำซุปไก่ กูลาช บีทรูทต้ม ชา (ของว่าง – ลูกพรุน)
• มื้อเย็น – คอทเทจชีสและบัควีทแคสเซอโรล ชา (คีเฟอร์ก่อนนอน)

วันที่ 2

• อาหารเช้า – บัควีท มะเขือยาวตุ๋น ชา (ของว่าง – ผักสด)
• อาหารกลางวัน – บอร์ชท์กับน้ำซุปผัก ผักตุ๋นกับเนื้อสัตว์ ชา (ของว่าง – ลูกพรุน)
• มื้อเย็น – บัควีท แครอททอด แยมผลไม้ (โยเกิร์ตก่อนนอน)

วันที่ 3

• อาหารเช้า – ข้าวโอ๊ต, น้ำสลัด, ชาใส่นม (ของว่าง – แอปริคอตแห้ง)
• มื้อกลางวัน – ซุปลูกชิ้น บวบตุ๋น เยลลี่กับผลไม้ (ของว่าง – แครอทขูด)
• มื้อเย็น – ปลาทอด แครอตแครอต ชาใส่เลมอน (คีเฟอร์ก่อนนอน)

วันที่ 4

• อาหารเช้า – สลัดผัก ปลาต้ม ชา (ของว่าง – องุ่น)
• มื้อกลางวัน – ซุปผักกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก ผักตุ๋น มีทโลฟ เยลลี่ (ของว่าง – แอปเปิลสด)
• มื้อเย็น – กูลาสเนื้อลูกวัว, คาเวียร์บวบ, ชา (คีเฟอร์ก่อนนอน)

วันที่ 5

• อาหารเช้า – บัควีท, กูลาช, ชาใส่นม, แยมผลไม้ (ของว่าง – มะเขือเทศ)
• มื้อกลางวัน – ซุปดอกกะหล่ำ ไก่ตุ๋นกับผัก ชา
• มื้อเย็น: ลูกชิ้น, คาเวียร์มะเขือยาว, ชา (คีเฟอร์ก่อนนอน)

การรับประทานอาหารสำหรับอาการลำไส้อักเสบควรเป็นหนึ่งในส่วนหลักของการบำบัด โภชนาการที่เหมาะสมจะช่วยให้เยื่อเมือกฟื้นตัวได้เร็วขึ้น ควรจำไว้ว่าอาหารทั้งหมดควรบด นึ่ง อบ หรือต้ม ในกรณีที่ท้องผูก สามารถปรุงรสโจ๊กด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ สำหรับการปรุงอาหารและน้ำสลัด - ผัก

นอกจากนี้สำหรับอาการท้องผูก แนะนำให้เติมน้ำมันพืชและน้ำตาลลงในคีเฟอร์เล็กน้อย

สูตรอาหารไดเอท

• เนื้อม้วนสอดไส้ไข่ตุ๋น

เนื้อลูกวัว 200 กรัม ขนมปังขาว 5-7 แผ่น ไข่ 1 ฟองสำหรับเนื้อสับ (ถ้าไข่ใหญ่สามารถใช้ครึ่งฟองได้) ไข่ 2 ฟองสำหรับไข่เจียว นม 5-6 ช้อนโต๊ะ

ผสมเนื้อสับกับไข่ วางผ้าก๊อซชื้นบนพื้นผิว แล้ววางเนื้อสับไว้ด้านบน สูง 1.5–2 ซม.

วิธีทำออมเล็ต: ผสมไข่กับนม หากไม่มีหม้อนึ่ง ให้ใช้หม้อที่มีน้ำและจานกระเบื้องเคลือบลึกแทน เทส่วนผสมไข่กับนมลงในจาน ปิดฝาแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด (ใช้หม้อขนาดเล็กกว่าได้) ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

วางออมเลตที่เสร็จแล้วลงบนเนื้อสับ ค่อยๆ เชื่อมปลายผ้าโปร่งเข้าด้วยกันโดยให้ขอบด้านหนึ่งทับอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถปรุงม้วนในหม้อหุงอเนกประสงค์ หม้อนึ่ง (ประมาณ 25-30 นาที) หรือในจานนึ่ง

• พุดดิ้งเซโมลิน่า

เซโมลินา 200 กรัม นม 450 มิลลิลิตร ไข่ 4-5 ฟอง เกลือ น้ำตาลตามชอบ วานิลลิน เนย

เติมน้ำตาล เกลือ เนย และวานิลลาลงในเซโมลินาที่เสร็จแล้วตามชอบ

พักไว้ให้เย็นแล้วใส่ไข่แดงลงไป จากนั้นตีไข่ขาวที่เย็นแล้วจนเป็นฟองหนา ค่อยๆ ใส่ลงในโจ๊ก ทาเนยบนแม่พิมพ์ ใส่พุดดิ้งลงไป แล้วนึ่ง (ในกระทะที่มีน้ำ) ประมาณ 40-45 นาที

• ข้าวผัดเนื้อ

เนื้อสับ 400กรัม น้ำ 2 ถ้วย ข้าว 230กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว ไข่ 2 ฟอง เกลือ (ใช้น้ำมันพืชในการทอด)

ต้มข้าวให้สุก สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดเนื้อสับกับหัวหอมเบาๆ

ผสมไข่ดิบกับข้าว ใส่ข้าวครึ่งหนึ่งลงในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อสับและปิดด้วยข้าวที่เหลือ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 1900 องศาเซลเซียส นาน 25 – 30 นาที

• หม้ออบชีสกระท่อมและบัควีท

คอทเทจชีสแบบไม่เป็นกรด 200 กรัม บัควีท 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 มล. (ในแป้ง) ไข่ 2 ฟอง เกลือ

ต้มโจ๊กบัควีท เมื่อเย็นลงแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ไข่ เกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่ลงในแม่พิมพ์ ทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือไข่เล็กน้อย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 1,800 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-40 นาที (หม้อปรุงอาหารควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย)

การรับประทานอาหารเพื่อรักษาอาการลำไส้อักเสบ ถือเป็นวิธีการหลักในการรักษาอย่างหนึ่ง โดยใช้เพื่อฟื้นฟูเยื่อเมือกและบรรเทาอาการเฉียบพลันของโรค

ควรจำไว้ว่าโรคใดๆ ก็รักษาได้ง่ายกว่าในระยะเริ่มแรก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้จักสัญญาณแรกของอาการอักเสบในลำไส้ (ปวด คลื่นไส้ ท้องอืด อาเจียน ท้องผูกหรือท้องเสีย น้ำหนักลด) และไม่ควรชะลอการรักษา

[ 12 ]

เมื่อมีอาการลำไส้อักเสบ กินอะไรได้บ้าง?

ในแต่ละกรณี ควรมีการตกลงเรื่องอาหารกับแพทย์

การรับประทานอาหารเพื่อแก้อาการลำไส้อักเสบ ควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ ปลา อบ ต้ม หรือ นึ่ง
• ผัก ซุปปลา น้ำซุปเนื้อเพื่อสุขภาพ
• ไข่ (เฉพาะแก้ท้องเสีย ไม่เกินวันละ 1 ฟอง)
• แครอทขูด, หัวบีท, กะหล่ำดอก, บวบ, ฟักทอง, ตุ๋นหรือต้ม
• ข้าวต้ม
• ผลไม้ เบอร์รี่ ลูกพรุน
• แยมผลไม้, เยลลี่, เยลลี่
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
• น้ำผึ้ง
• เบเกอรี่ที่ไม่หวานเติมแอปริคอตแห้ง เบอร์รี่ ครูตง และขนมปังขาวเก่า
• ผักและเนยปริมาณเล็กน้อย

หากมีอาการลำไส้อักเสบไม่ควรทานอะไร?

ในช่วงที่ป่วยควรงดอาหารดังต่อไปนี้:

• เบเกอรี่สด ขนมปัง
• พริกไทย, ซอส, น้ำหมัก, เครื่องปรุงรส, เนื้อรมควัน
• เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน อาหารรมควัน ผักดอง
• น้ำซุปเข้มข้นและมัน
• หัวไชเท้า, หัวไชเท้า
• ไขมัน
• พาสต้า เห็ด
• เค้ก ช็อคโกแลต ฯลฯ
• ชา กาแฟ (เข้มข้น)

แพทย์จะปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยลำไส้อักเสบตามอาการและภาวะต่างๆ ฯลฯ (เช่น หากท้องเสีย ให้เพิ่มไข่ลวก 1 ฟอง หากท้องผูก ให้ยกเว้นไข่ทั้งหมด)