อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบ

โรคนี้ส่งผลต่อผนังลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็กโดยมีกระบวนการอักเสบ แต่เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่ พยาธิวิทยาจะเริ่มจับกับเนื้อเยื่อของกระเพาะอาหาร การรับประทานอาหารสำหรับโรคลำไส้อักเสบจึงกลายมาเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในโปรโตคอลการรักษา นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความนี้

[ 1 ], [ 2 ]

การรักษาโรคลำไส้อักเสบด้วยอาหาร

แพทย์จะแยกโรคนี้ระหว่างระยะเฉียบพลันและเรื้อรังอย่างมีเงื่อนไข แต่โปรโตคอลการรักษาในทั้งสองกรณีนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก ประเด็นหนึ่งในการหยุดปัญหาคือการรักษาโรคลำไส้อักเสบด้วยอาหาร ในขณะเดียวกัน แพทย์ - นักโภชนาการได้พัฒนาอาหารพิเศษ - ตารางหมายเลข 4 - ซึ่งคำนึงถึงข้อกำหนดของข้อจำกัดทั้งหมด

เมื่ออาการกำเริบขึ้น ควรเปลี่ยนผู้ป่วยไปรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายกว่า หลักการสำคัญของการปรับเปลี่ยนอาหารนี้สามารถสรุปได้เป็นกฎหลายข้อ:

• หากมีอาการทางคลินิกบางอย่าง (ระยะเฉียบพลันของโรค) แพทย์จะสั่งให้ผู้ป่วยงดน้ำและอาหารเป็นเวลา 1-2 วัน ในช่วงเวลานี้ ผู้ป่วยจะต้องดื่มน้ำเปล่าบ่อย ๆ แต่จิบทีละน้อย
• อาหารควรย่อยง่ายในกระเพาะอาหาร
• หลีกเลี่ยงอาหารหนักๆ และไขมันสูง
• แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยการนึ่ง หรือใช้วิธีลวกเป็นทางเลือกสุดท้าย
• อนุญาตให้รับประทานโจ๊กได้ทุกชนิด โดยเฉพาะโจ๊กที่เป็นน้ำและเป็นเมือก
• ยาต้มธัญพืช เช่น ยาต้มข้าวก็มีประโยชน์

โรคลำไส้อักเสบมักไม่สามารถวินิจฉัยได้โดยอิสระ ในกรณีส่วนใหญ่ โรคนี้มักมาพร้อมกับโรคอื่น ๆ อีกด้วย นั่นคือ การอักเสบลุกลามไปยังอวัยวะอื่น ดังนั้น การกำหนดอาหารก็เหมือนกับการรักษาอื่น ๆ ที่ต้องพิจารณาตามข้อเท็จจริงนี้

สาระสำคัญของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบ

การจำกัดโภชนาการและผลิตภัณฑ์บางชนิดถือเป็นประเด็นสำคัญประการหนึ่งในการรักษาโรคหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพยาธิสภาพของอวัยวะที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการย่อยอาหาร เนื่องจากลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่เป็นอวัยวะดังกล่าว ผลลัพธ์ของการรักษาจึงเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารที่ผู้ป่วยควรปฏิบัติตามขณะเข้ารับการบำบัดโรคดังกล่าว สาระสำคัญของอาหารสำหรับโรคลำไส้อักเสบ:

• การหลีกเลี่ยงอาหารที่ย่อยยากและอาหารที่มีไขมันโดยเด็ดขาด
• อาหารรสเผ็ดและเผ็ดจัดก็ห้ามเช่นกัน
• ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศ เบเกอรี่ และอาหารรมควันจากอาหาร
• ห้ามรับประทานผักและผลไม้สด โดยเฉพาะผักที่ทำให้เกิดแก๊สมากขึ้นหรือกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมักในกระเพาะอาหาร
• ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งอาจถูกยกเว้น ซึ่งจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง
• ผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ประกอบด้วยสารคงตัว สีผสมอาหาร สารปรุงแต่งรส และสารกันบูด ควรจะหายไปจากอาหารของผู้ป่วยดังกล่าว
• การปฏิเสธอย่างเด็ดขาดต่อผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน
• หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป ควรรับประทานอาหารบ่อยและในปริมาณน้อย
• ในเวลาเดียวกันโภชนาการต้องครบถ้วนและให้ปริมาณและสารอาหารครบถ้วนทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุรวมครบถ้วนอีกด้วย

พื้นฐานของอาหารคือซุปบด โจ๊ก ข้าวต้ม เมื่อสุขภาพของผู้ป่วยดีขึ้นแล้วจึงค่อยเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อไม่ติดมัน เช่น ลูกชิ้นหรือลูกชิ้นนึ่ง ปลาต้มหรือลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อปลา

ระยะเวลาในการปฏิบัติตามโภชนาการนั้นขึ้นอยู่กับระยะของโรค (เฉียบพลันหรือเรื้อรัง) และความรุนแรงเป็นหลัก หากได้รับการรักษาที่ถูกต้องและปฏิบัติตามอาหารที่จำเป็น ข้อจำกัดด้านอาหารจะมีผลประมาณหนึ่งเดือนครึ่งโดยเฉลี่ย หากตรวจพบโรคในระยะเริ่มต้นของโรค ก็สามารถฟื้นตัวได้อย่างสมบูรณ์ การดำเนินโรคที่ยาวนานและการเปลี่ยนผ่านไปสู่ระยะเรื้อรังอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในเนื้อเยื่ออย่างถาวร ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม ในกรณีนี้ ผู้ป่วยจะต้องจำกัดโภชนาการของตัวเองไปตลอดชีวิต

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบเฉียบพลัน

อาการกำเริบของโรคเริ่มต้นด้วยอาการปวดเฉียบพลันในบริเวณลิ้นปี่ สิ่งแรกที่แพทย์สั่งให้กับผู้ป่วยดังกล่าวคือการพักผ่อนให้เต็มที่ อาหารสำหรับโรคลำไส้อักเสบเฉียบพลันเริ่มต้นด้วยการอดอาหารหนึ่งหรือสองวัน โดยในระหว่างนั้นห้ามรับประทานอาหารใดๆ ทั้งสิ้น วิธีนี้จะช่วยให้เยื่อเมือกที่อักเสบสงบลงเล็กน้อย เมื่อเทียบกับการอดอาหาร ผู้ป่วยไม่เพียงแต่ได้รับอนุญาตเท่านั้น แต่ยังต้องดื่มน้ำด้วย ในเวลาเดียวกัน ต้องทำบ่อยพอสมควร แต่จิบทีละน้อย

เพื่อเพิ่ม "คุณค่าทางโภชนาการ" เราอาจใช้ชาอุ่นๆ ไม่ใส่น้ำตาลแทนน้ำได้ โดยอาจเติมน้ำมะนาวหรือน้ำลูกเกดดำลงไปในเครื่องดื่มเล็กน้อย การผสมน้ำมะนาวหรือน้ำลูกเกดดำจะทำให้เครื่องดื่มมีวิตามินเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะวิตามินซี

เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบินและรักษาความแข็งแรงของร่างกายที่อ่อนแอมากจากการเจ็บป่วย คุณสามารถเติมไวน์แดงธรรมชาติประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในชา (ต่อชา 200 มิลลิลิตร)

หากอาการของผู้ป่วยดีขึ้นบ้างแล้ว ในวันที่สองหรือสาม ผู้ป่วยอาจรับประทานแอปเปิลในรูปแบบของแอปเปิล ควรเลือกแอปเปิลที่มีรสหวาน ไม่ใช่รสเปรี้ยว ควรรับประทานแอปเปิลให้ได้ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อวัน

นอกจากนี้ หากการรักษาเป็นไปตามกำหนดเวลาและไม่มีการขาดตอน จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตก็จะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกัน กฎเกณฑ์ก็ยังคงใช้กับพวกเขาต่อไป: ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน รสเผ็ด เผ็ดร้อน รมควัน และทอด สิ่งสำคัญคืออาหารเหล่านี้ไม่ควรระคายเคืองเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร และไม่ควรเป็นตัวเร่งการผลิตน้ำย่อยที่มากเกินไป อาหารเหล่านี้ไม่ควรทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้

ค่อยๆ ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้จะขยายออกไป แต่เมนูที่ประกอบด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์ทอด รวมถึงผัก สามารถค่อยๆ เพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณได้หลังจากผ่านไประยะเวลาหนึ่งและได้รับอนุญาตจากแพทย์ผู้ทำการรักษา การเข้าสู่ปริมาณปกติได้อย่างราบรื่นและรายการอาหารจะช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดโรคในระยะเรื้อรัง หากขั้นตอนนี้มีประสิทธิภาพ อาจใช้เวลาเจ็ดถึงสิบวัน

ต่อมาเมื่อเกิดความรู้สึกไม่สบายในลำไส้ ผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบเฉียบพลันสามารถเปลี่ยนมาทานอาหารประเภทที่ 4 ได้ ซึ่งจะช่วยไม่ทำให้สถานการณ์แย่ลง แต่ให้เริ่มลดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในระยะเริ่มต้น แล้วจึงหยุดปัญหาได้โดยไม่ต้องออกแรงมาก

หากร่างกายของผู้ป่วยมีแนวโน้มที่จะเกิดกระบวนการหมักในลำไส้ แพทย์จะสั่งให้รับประทานอาหารตามตารางที่ 4a ตารางนี้แตกต่างจากตารางอื่น ๆ ตรงที่อาหารดังกล่าวมีโปรตีนสูง (ประมาณ 130 - 140 กรัม) และเกลือแคลเซียม ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชทุกชนิดห้ามรับประทาน ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของโจ๊กหรือเบเกอรี่ อาหารที่ห้ามรับประทาน ได้แก่ อาหารที่มีส่วนกระตุ้นการหลั่งน้ำดีและน้ำย่อยในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น กระตุ้นการทำงานของตับอ่อนและตับ

ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรลืมเรื่องวิตามิน เช่น เครื่องดื่ม เช่น น้ำต้มโรสฮิป ชาอุ่นผสมมะนาว หรือลูกเกดดำ ปริมาณพลังงานที่ผู้ใหญ่ต้องการต่อวันอยู่ที่ประมาณ 3,000 ถึง 3,200 กิโลแคลอรี

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง

หากกระบวนการดังกล่าวเริ่มขึ้นและกลายเป็นเรื้อรัง การรักษาด้วยยาจะคล้ายกับที่ใช้ในกรณีที่เกิดอาการกำเริบเฉียบพลัน แต่การรับประทานอาหารสำหรับโรคลำไส้อักเสบเรื้อรังจะแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีนี้ ผู้ป่วยจะได้รับตารางหมายเลข 4b หรือ 4c อาหารของผู้ป่วยควรมีโปรตีน (ไม่เกิน 100-120 กรัมต่อวัน)

หากอาการของผู้ป่วยน่าเป็นห่วง ผู้ป่วยจะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล หากจำเป็น ผู้ป่วยจะได้รับสารอาหารทางเส้นเลือด นั่นคือ การเลี่ยงผ่านทางเดินอาหาร (เช่น เข้าเส้นเลือด) ในสถานการณ์นี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารอาหารต่างๆ เช่น อิเล็กโทรไลต์ กรดอะมิโน ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง กรดไขมัน วิตามิน คาร์โบไฮเดรต

สิ่งนี้ช่วยบรรเทาภาระของอวัยวะย่อยอาหาร ลดระดับการระคายเคืองของเยื่อเมือก ซึ่งมีความสำคัญต่อประสิทธิภาพในการกำจัดโรค ในกรณีของโรคเรื้อรัง กระบวนการดูดซึมและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจะหยุดชะงัก ดังนั้นการบำบัด รวมทั้งการรับประทานอาหาร จึงมีเป้าหมายเพื่อทำให้กระบวนการเหล่านี้เป็นปกติในร่างกายมนุษย์

อาหารที่ 4b คือการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร (เมื่อเทียบกับตารางที่ 4a) ซึ่งอยู่ที่ 2800 กิโลแคลอรีต่อวันเป็น 3170 กิโลแคลอรีต่อวัน ส่วนด้านอื่นๆ ทั้งหมดจะคล้ายกับตารางที่ 4a โดยแนะนำให้เพิ่มจำนวนมื้ออาหารต่อวันจาก 5 เป็น 6 เท่า

โดยปกติแล้วอาหารประเภท 4b จะถูกกำหนดให้ผู้ป่วยรับประทานในช่วงที่โรคเรื้อรังระยะสงบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพยาธิสภาพที่กล่าวถึงในบทความนี้รุนแรงขึ้นจากโรคอื่นๆ ที่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร (กระเพาะ ตับอ่อน ท่อน้ำดี ตับ) ค่าพลังงานรายวันของผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในช่วง 2,900 ถึง 3,200 กิโลแคลอรี ในระหว่างวัน ควรเพิ่มจำนวนมื้ออาหารจาก 5 เป็น 6 เท่า

ผู้ป่วยดังกล่าวไม่ควรเติมไขมันบริสุทธิ์ลงในอาหาร หากยกเลิกข้อห้ามบางส่วน ก็สามารถเติมไขมันเหล่านี้ลงในอาหารสำเร็จรูปได้ ตัวอย่างเช่น หลักการนี้เป็นพื้นฐานของการผลิตไส้กรอกต้มนมและไส้กรอกหมอ ในไส้กรอกเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ไขมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร และไม่รวมอยู่ในปริมาณไขมันเล็กน้อยเหมือนในไส้กรอกสมัครเล่น โดยธรรมชาติแล้ว เรากำลังพูดถึงไส้กรอกที่ผลิตตาม GOST ในส่วนของไขมัน ควรเน้นที่ครีม เนย หรือครีมเปรี้ยว

ส่วนใหญ่แล้วการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นในลำไส้เกิดจากคาร์โบไฮเดรต แต่ควรสังเกตว่าไม่สามารถแยกคาร์โบไฮเดรตออกจากเมนูของผู้ป่วยได้อย่างสมบูรณ์ คาร์โบไฮเดรตให้พลังงาน "เบา" แก่ร่างกายซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่สำคัญทั้งหมดของร่างกาย ในกรณีนี้ ส่วนแบ่งในการบริโภคพลังงานรายวันไม่ควรเกิน 400 - 450 กรัม ดังนั้นผู้ป่วยจะต้องเรียนรู้ที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ร่างกายสามารถย่อยได้ง่ายขึ้น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไฟเบอร์ต่ำ ได้แก่ กะหล่ำดอกและบรอกโคลี หัวมันฝรั่ง เนื้อฟักทอง เป็นต้น

วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ยังมีบทบาทสำคัญในการระคายเคืองเยื่อเมือก ควรจำไว้ว่าระดับของเส้นใยสามารถลดลงได้โดยการให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ (การปรุงด้วยไอน้ำและในน้ำเดือด) เช่นเดียวกับการบด: เครื่องขูด เครื่องบดเนื้อ ตะแกรง เมื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน ระดับของเส้นใยในผลิตภัณฑ์จะลดลงโดยเฉลี่ยสี่ถึงหกเท่า

หากเกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารในรูปแบบของอาการท้องเสีย ควรพิจารณาอาหารที่บริโภคแทนอาหารที่มีแทนนินเป็นหลัก เช่น โกโก้ที่ชงด้วยน้ำ ชาเข้มข้นแต่ไม่หวาน บลูเบอร์รี่และเชอร์รีเบิร์ด (แต่ไม่ใช่แบบดิบ เช่น ในเยลลี่ แยมหรือยาต้ม) ไวน์แดงหลายๆ ชนิด (เช่น คาฮอร์) คาฮอร์สามารถดื่มเป็นช้อนโต๊ะหรือเยลลี่ก็ได้

ควรจำไว้ว่าคำกล่าวที่อนุญาตให้ดื่มชาเข้มข้นกับแครกเกอร์สีขาวนั้นไม่ถูกต้อง แทนนินในชาเพียงอย่างเดียวสามารถจับกับโปรตีนที่ก่อโรคในลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากคุณดื่มชาพร้อมกับแครกเกอร์สีขาว แทนนินในชาจะจับกับโปรตีนของขนมปังในช่องปาก ทำให้ฤทธิ์ของแทนนินในลำไส้เป็นกลางโดยไม่ส่งผลดี

อาหารที่รับประทานทั้งหมดควรอุ่นและมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิของเนื้อเยื่อมนุษย์

คงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเตือนคุณอีกครั้งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และวิธีการแปรรูปที่ช่วยเพิ่มกิจกรรมการเคลื่อนไหวของลำไส้:

• ผลไม้เปรี้ยว.
• เนื้อที่ “ห่อหุ้ม” ด้วยพังผืดและเส้นเอ็น เมื่อแยกออกจากกันแล้ว เนื้อก็จะไม่มีผลกระทบต่อเยื่อบุลำไส้
• ผักและผลไม้สด ควรต้มและบดให้ละเอียด เพราะจะช่วยลดกิจกรรมที่กระตุ้นให้เกิดโรคในลำไส้ได้อย่างมาก

นี่คือสิ่งสำคัญที่ผู้ป่วยจำเป็นต้องรู้ หากมีคำถามหรือข้อกังวลใดๆ ควรสอบถามแพทย์

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

การรับประทานอาหารเพื่อบรรเทาอาการลำไส้อักเสบ

ผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง หากได้รับการรักษาอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามข้อกำหนดของแพทย์อย่างเคร่งครัด โรคก็อาจหายเป็นปกติได้ แต่หากไม่หาย โรคก็จะกลับมาเป็นซ้ำอย่างรุนแรง สาเหตุของการกำเริบของโรคอาจเกิดจากการรับประทานผักสดในปริมาณมากขึ้น ความหลงใหลในอาหารรมควัน ซอสรสเผ็ดร้อน ปัจจัยกระตุ้นอีกประการหนึ่งที่ทำให้โรคกลับมาเป็นซ้ำคือการติดเชื้อในร่างกายเมื่อไม่นานนี้ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อบรรเทาอาการของโรคลำไส้อักเสบ ซึ่งมีคุณสมบัติหลายประการ

สิ่งแรกที่ผู้เชี่ยวชาญจะทำ โดยเฉพาะถ้าอาการทางพยาธิวิทยารุนแรงขึ้นจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร คือการกำหนดวันงดอาหารให้กับผู้ป่วย การงดอาหารจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารได้ "พักผ่อน" และอาการระคายเคืองของเยื่อเมือกจะลดลงบ้าง ในช่วง 4-5 วันแรก จนกว่าลำไส้จะทำงานได้ตามปกติ ปริมาณอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะลดลงอย่างมาก

ในช่วงนี้ร่างกายจะดูดซึมเกลือแร่และวิตามินได้น้อยที่สุด การขาดเกลือแร่และวิตามินจะส่งผลให้เกิดความผิดปกติต่างๆ ในร่างกาย เช่น การทำงานของเซลล์ประสาท กระดูก และกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงต้องรับประทานแร่ธาตุเหล่านี้เพิ่มเติม

แต่อย่าลืมว่าแคลเซียมจะดูดซึมได้ดีขึ้นหากมีฟอสฟอรัส ไขมัน และโปรตีนในอาหารเพียงพอ ผลิตภัณฑ์เช่นชีสแข็งและคอทเทจชีสก็เหมาะสม แนะนำให้บริโภคในปริมาณเล็กน้อยแต่เป็นประจำทุกวัน

เพื่อป้องกันภาวะโลหิตจางจากข้อจำกัด อาหารที่ผู้ป่วยบริโภคจะต้องมีปริมาณธาตุเหล็กที่ย่อยง่ายเพียงพอ

ผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กประกอบด้วย ได้แก่:

• ตับ.
• ยาเฮมาโทเจน มีขายตามร้านขายยาทั่วไป
• ไข่.
• เนื้อสัตว์ (ในกรณีนี้ คือ เนื้อไม่ติดมัน)
• ข้าวโอ๊ตและแป้งสาลีเกรดสอง
• ต้นควินซ์และดอกคอร์เนเลียน
• แอปเปิ้ลและลูกแพร์

คุณควรจำกัดการบริโภคเกลือในอาหารของคุณ เนื่องจากเกลือมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือก

เมื่อการทำงานของลำไส้กลับมาเป็นปกติและอาการกำเริบดีขึ้นแล้ว ผู้ป่วยจะถูกย้ายไปรับประทานอาหารตามปกติตามตารางหมายเลข 4b หากไม่มีอาการผิดปกติเพิ่มเติม ผู้ป่วยจะต้อง "นั่ง" อยู่ภายใต้ข้อจำกัดด้านอาหารดังกล่าวต่อไปอีกสองถึงสามสัปดาห์ หลังจากนั้นแพทย์ผู้รักษาจึงจะอนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เข้ามาในอาหารทีละน้อย แต่ต้องดำเนินการอย่างราบรื่น และที่สำคัญที่สุดคือต้องไม่ปล่อยให้รับประทานอาหารมากเกินไป

เมื่อโรคกลับมาเป็นปกติ แพทย์จะอนุญาตให้ผู้ป่วยเปลี่ยนมาทานอาหารที่ไม่บดได้ แต่หากไม่เป็นเช่นนั้น ผู้ป่วยจะต้องยึดหลักโภชนาการพื้นฐานต่อไปอีกสักระยะหนึ่ง

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบในเด็ก

หากผู้ป่วยโรคที่กล่าวถึงในบทความนี้เป็นเด็ก ผู้ป่วยจะต้องรับการรักษาด้วยยาที่ซับซ้อนเช่นเดียวกับผู้ใหญ่ (ยาในกลุ่มยาแก้ปวด ยาต้านแบคทีเรีย ยาลดการอักเสบ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ) จำเป็นต้องปรับตารางการรับประทานอาหารของเด็กดังกล่าว อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบในเด็กจะคล้ายกับอาหารของผู้ป่วยผู้ใหญ่ แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ในระยะเริ่มแรก เมื่ออาการแย่ลง เด็กจะถูกย้ายไปยังการอดน้ำและชา จำนวนมื้ออาหารก็เพิ่มขึ้นด้วย โดยเพิ่มเป็น 5-6 มื้อต่อวัน ผู้ป่วยดังกล่าวได้รับอนุญาตให้เข้าร่วมการรับประทานอาหาร:

• น้ำซุปเนื้อเทศกาลเข้าพรรษา
• ซุปกรอง
• อนุญาตให้กินข้าวต้ม-เละเทะ
• เนื้อและปลาจะต้องนึ่งเท่านั้น
• เพื่อลดอาการปวด คุณสามารถให้ลูกน้อยดื่มน้ำกะหล่ำปลีได้
• น้ำแร่ (Borjomi, Essentuki No. 17 และอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติคล้ายกัน) ยังมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารของเด็กอีกด้วย

สิ่งต่อไปนี้ควรหลีกเลี่ยงจากอาหารของทารก:

• ผลไม้และผักที่ไม่ได้รับการแปรรูปด้วยความร้อน
• ขนมปังดำทำจากแป้งพรีเมี่ยมและเกรดหนึ่ง
• ถั่ว.
• ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อาจระคายเคืองเยื่อเมือกหรือกระตุ้นให้เกิดแก๊สเพิ่มขึ้นในลำไส้ ทำให้เกิดกระบวนการหมัก
• ผลิตภัณฑ์ที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในร่างกาย

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

อาหาร 4 สำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบ

อาหารทุกชนิดที่แพทย์ใช้ในการรักษาโรคบางชนิดได้รับการพัฒนาโดยสถาบันวิจัยพิเศษและนักโภชนาการที่มีประสบการณ์ภายใต้คำแนะนำของแพทย์ อาหาร 4 สำหรับโรคลำไส้อักเสบใช้เพื่อบรรเทาอาการทางพยาธิวิทยาอื่นๆ:

• ไข้รากสาดใหญ่
• วัณโรคลำไส้
• โรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบ
• โรคลำไส้ใหญ่เรื้อรังและโรคอื่นๆ มากมาย

เป้าหมายหลักของตารางที่ 4 คือ อาหารที่อ่อนโยนที่สุด โดยลดผลกระทบทางกายภาพ เคมี และอุณหภูมิต่อเยื่อเมือกของบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากการอักเสบ อาหารประเภทนี้จะลดโอกาสเกิดกระบวนการเน่าเสียและการหมักหมม นอกจากนี้ อาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดการกระตุ้นการหลั่งของตับ (การหลั่งน้ำดี) การเพิ่มการหลั่งของกระเพาะอาหารและตับอ่อนก็ถือเป็นข้อห้ามเช่นกัน

สาระสำคัญของการแก้ไขกระบวนการโภชนาการคือการลดค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยการลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันและคาร์โบไฮเดรต ในขณะเดียวกันองค์ประกอบเชิงปริมาณของโปรตีนยังคงอยู่ในเกณฑ์ปกติทางสรีรวิทยา ปริมาณเกลือที่บริโภคก็ลดลงเช่นกัน

ค่าพลังงานเฉลี่ยของเมนูอาหารวันละประมาณ 2,050 กิโลแคลอรี

จำนวนมื้ออาหารที่แนะนำต่อวันคือ 4-6 มื้อ ห้ามทานมากเกินไป ควรแบ่งปริมาณอาหารให้น้อย

เมื่อสภาพสุขภาพเริ่มคงที่ การรับประทานอาหารประจำวันควรเป็นไปตามอัตราส่วนต่อไปนี้:

• โปรตีน 100 กรัม โดย 1 ใน 6 ถึง 7 ส่วนมาจากสัตว์ ส่วนที่เหลือมาจากพืช
• คาร์โบไฮเดรต – 250 กรัม ในจำนวนนี้ สามารถบริโภคน้ำตาลได้เพียง 30 – 50 กรัมต่อวันเท่านั้น
• ไขมัน – 70 กรัม ส่วนใหญ่ (ครึ่งที่มากกว่า) – สูงสุด 50 กรัม – คือครีมและเนย
• เกลือ – 8 ถึง 10 กรัม
• ในแต่ละวันปริมาณของเหลวที่บริโภคควรถึงหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีการแปรรูปหลักๆ คือ การต้มและนึ่งผลิตภัณฑ์ โดยผู้ป่วยควรได้รับอาหารในรูปแบบน้ำซุป บด หรือของเหลว (ซุปและเครื่องดื่ม)

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบ

หากผู้ป่วยหรือญาติต้องเผชิญปัญหาเช่นการจำกัดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบเป็นครั้งแรก เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ป่วยโดยเฉพาะในช่วงแรกๆ ที่จะจัดทำเมนูอาหารประจำวันได้อย่างถูกต้อง เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เราจึงพร้อมที่จะเสนอเมนูอาหารประจำสัปดาห์สำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบ

วันจันทร์

อาหารเช้า:

• ไก่ทอดนึ่งสุก – 100 กรัม
• มันฝรั่งบด – 200 กรัม
• ขนมปังดำชิ้นเมื่อวาน - 20 กรัม

มื้อกลางวัน: คอทเทจชีส

อาหารเย็น:

• น้ำซุปเนื้อ – 250 มล.
• แครอทต้มปั่นกับเครื่องปั่น – 200 กรัม
• ปลาต้ม – 90 – 100 กรัม

ของว่างตอนบ่าย: น้ำผลไม้สดพร้อม croutons

อาหารเย็น:

• โจ๊กนมเซมะลิน่า – 300 ก.
• ชาเขียว 200 มล.

ก่อนเข้านอน – นมแอซิโดฟิลัส 1 แก้ว

วันอังคาร

อาหารเช้า:

• ข้าวต้มบดหวาน – 200 กรัม
• น้ำเดือดผสมมะนาว 200 มล.

มื้อกลางวัน: แอปเปิ้ลอบ

อาหารเย็น:

• ซุปบัควีท 250 มล.
• ซูเฟล่เนื้อนึ่ง – 90 กรัม
• ผลไม้แช่อิ่ม – 200 มล.

ของว่างตอนบ่าย: แช่ผลกุหลาบกับแครกเกอร์ พร้อมเติมกลูโคส

อาหารเย็น:

• คอทเทจชีสและพุดดิ้งข้าว – 300 กรัม
• ชาหวานน้อย 200 มล.

ก่อนเข้านอน – ดื่มเยลลี่ผลไม้สักแก้ว

วันพุธ

อาหารเช้า:

• ข้าวโอ๊ตต้มในนมเจือจางน้ำ – 200 กรัม
• น้ำเดือดผสมมะนาวหวานเล็กน้อย 200 มล.

มื้อเที่ยง: ชาเขียวอุ่นๆ

อาหารเย็น:

• แกงลูกชิ้นปลา 250-300 มล.
• มันฝรั่งบด – 200 กรัม
• ซูเฟล่ปลานึ่ง – 90 กรัม
• เยลลี่แอปเปิ้ล – 200 มล.

ของว่างตอนบ่าย: เยลลี่นม

อาหารเย็น:

• พุดดิ้งบัควีทกับเนื้อบดไม่ติดมัน – 300 กรัม
• ยาต้มโรสฮิปกับน้ำตาลและแครกเกอร์ – 200 มล.

ก่อนเข้านอน ดื่มชาผสมน้ำตาล 1 แก้ว

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า:

• โจ๊กเซมะลินาปรุงในนมเจือจางน้ำ – 200 กรัม
• เยลลี่นม – 200 มล.

มื้อกลางวัน: หม้ออบชีสกระท่อมพร้อมชา

อาหารเย็น:

• ข้าวต้ม – 250-300 มล.
• มันฝรั่งบด – 200 กรัม
• เนื้อสับนึ่ง – 90 ก.
• ยาต้มโรสฮิป – 200 มล.

ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ลบดกับไข่ขาวที่ตีแล้ว

อาหารเย็น:

• โจ๊กบัควีท-300 กรัม
• เนื้อเต้าหู้ – 90 กรัม
• ยาต้มโรสฮิปกับน้ำตาลและแครกเกอร์ – 200 มล.

ก่อนเข้านอน ดื่มเยลลี่น้ำผลไม้ 1 แก้ว

วันศุกร์

อาหารเช้า:

• หม้ออบมันฝรั่งและไข่ – 200 กรัม
• เยลลี่แอปเปิ้ล – 200 มล.

มื้อเที่ยง: คอทเทจชีสปั่นกับนม

อาหารเย็น:

• ซุปข้าวโอ๊ต – 250-300 มล.
• ข้าวบดต้มสุก – 200 กรัม
• เนื้อปลาบด – 90 กรัม
• ขนมปังดำ 1 แผ่น - 20 กรัม
• ผลไม้แช่อิ่มแห้ง – 200 มล.

ของว่างตอนบ่าย: ซูเฟล่แอปเปิ้ล

อาหารเย็น:

• ผักบด – 300 กรัม
• หม้อตุ๋นเนื้อ – 90 กรัม
• ชาหวานน้อย 200 มล.

ก่อนเข้านอน ดื่มน้ำผลไม้หวานๆ สักแก้ว

วันเสาร์

อาหารเช้า:

• เนื้อปลาบด – 200 กรัม
• ผักบด – 200 กรัม

มื้อกลางวัน: แอปเปิ้ลอบ

อาหารเย็น:

• ซุปไข่มุกบาร์เลย์ 250 มล.
• ผักบดต้มสุก – 200 กรัม
• เกี๊ยวเนื้อ – 90 กรัม
• น้ำแร่ธรรมชาติ 200 มล.

ของว่างตอนบ่าย: เยลลี่ผลไม้

อาหารเย็น:

• ผักบด – 300 กรัม
• ลูกชิ้นปลา – 90 กรัม
• ชาหวานน้อย 200 มล.

ก่อนเข้านอน – ดื่มคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันอาทิตย์

อาหารเช้า:

• มีทโลฟสอดไส้ไข่ออมเลต – 200 ก.
• หัวบีทรูทต้มบด – 200 กรัม

อาหารกลางวัน: พายชีสกระท่อมพร้อมชา

อาหารเย็น:

• ซุปผักรวม 250 มล.
• น้ำบดดอกกะหล่ำ – 200 กรัม
• เนื้อปลาบด – 90 กรัม
• ยาต้มโรสฮิป – 200 มล.

ของว่างตอนบ่าย: ผลไม้อบ

อาหารเย็น:

• ผักบดรวม – 300 กรัม
• พาเต้ตับ – 90 กรัม
• มาร์ชเมลโล่ 1 ชิ้น

ก่อนเข้านอน – ดื่มเยลลี่สักแก้ว

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบ

เพื่อสร้างและรักษาโภชนาการทางโภชนาการนี้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอาหารที่เป็นส่วนประกอบอาหารของผู้ป่วยอย่างเคร่งครัด การเรียนรู้เทคนิคการแปรรูปต่างๆ และศึกษาสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบจึงไม่ใช่เรื่องเกินจำเป็น

สูตรทำเยลลี่จากข้าวโอ๊ต

ล้างซีเรียลให้สะอาดในน้ำอุ่น เติมข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์ 1 ส่วนต่อน้ำอุณหภูมิห้อง 2 ส่วน แล้วทิ้งไว้ให้พองตัวข้ามคืน คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ ซีเรียลจะปล่อยกลูเตนออกมาเป็นของเหลว ดังนั้น ให้กรองส่วนผสมในตอนเช้า เทน้ำที่อิ่มตัวลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนจนข้น

เมล็ดพืชนั้นไม่ได้ถูกทิ้งไป คุณสามารถปรุงโจ๊กหรือทำเป็นหม้อตุ๋นได้

ข้าวต้มเละเทะ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• ข้าวเปลือก – 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อใส – 250 มล.
• เกลือตามชอบ

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ต้มเนื้อในน้ำเพื่อทำน้ำซุป เพื่อทำให้ของเหลวข้นน้อยลง ให้ปล่อยให้เย็นลงและค่อยๆ ขูดไขมันที่แข็งตัวออกจากผิวเนื้อ
• กรองของเหลวและเจือจางด้วยน้ำ โดยให้มีปริมาตรเป็นสองเท่าของน้ำซุป
• วางบนไฟรอจนเดือด
• ล้างเมล็ดข้าวในน้ำหลายๆ น้ำ แล้วเติมลงในน้ำเดือด
• หลังจากที่ส่วนผสมข้นแล้ว ให้ปิดภาชนะและเคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
• เติมเกลือลงในโจ๊กก่อนที่จะเสร็จสิ้นการปรุง
• พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
• เพิ่มเนยหนึ่งแผ่นก่อนเสิร์ฟ

เพื่อเร่งกระบวนการหุงข้าวจึงสามารถเปลี่ยนเมล็ดข้าวเป็นข้าวสับได้

เยลลี่ผลไม้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• ผลไม้แห้งหรือสด (เช่น ลูกเกดดำ) - แห้ง 15 กรัม ถ้าสดก็มากกว่านั้น
• แป้งมันฝรั่ง – 8 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• คัดแยกและล้างผลเบอร์รี่
• เทน้ำลงในแก้วแล้ววางลงบนไฟปรุงจนกระทั่งผลเบอร์รี่นิ่ม
• พักส่วนผสมให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วกรอง
• ผสมแป้งกับน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน อัตราส่วน น้ำ ต่อ แป้ง = 4:1
• เติมแป้งที่เจือจางลงในของเหลวเดือดที่กรองแล้วอย่างระมัดระวัง
• เติมน้ำตาลลงไปแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง

เครื่องดื่มนี้เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้เท่านั้น ไม่แนะนำให้เติมน้ำผลไม้ปั่น หลังจากเทเจลลี่ลงในถ้วยแล้ว แนะนำให้โรยน้ำตาลไอซิ่งลงไปบนเครื่องดื่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวเครื่องดื่มเกิดฟิล์มเจลลี่

ลูกชิ้น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• เนื้อไม่ติดมัน ลอกพังผืด เส้นเอ็น และฟิล์มออก – 110 กรัม
• ข้าว – 8 กรัม
• ไข่ - ส่วนที่สี่
• น้ำ – 50 มล.
• เนย – 5 กรัม
• เกลือ – 1 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• นำเนื้อมาล้างทำความสะอาด ต้มให้สุก แล้วสับ 3 ครั้ง
• ต้มข้าวในน้ำจนสุก พักไว้ให้เย็น
• ผสมเนื้อสับกับข้าวที่เย็นแล้วเข้าด้วยกัน
• ตอนนี้นำทุกอย่างมารวมกันอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่ไข่และเกลือลงในส่วนผสมข้าวและเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน
• ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกกลมๆ แล้วกดให้แบนเพื่อทำเป็นแผ่น
• ต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้ไอน้ำ
• เมื่อจะเสิร์ฟให้ราดเนยละลายลงบนจาน

ไข่เจียวนึ่ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• ไข่ – 2 ฟอง
• เนย – 5 กรัม
• น้ำ – 80 มล.
• เกลือ – 1 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ตีไข่เบาๆ
• เติมน้ำและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน
• กรองส่วนผสมออก
• ใส่ในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วนึ่งโดยใช้ไอน้ำ ชั้นที่เทควรมีขนาดไม่เกิน 4 เซนติเมตร ความสูงของจานที่มากเกินไปจะทำให้สุกได้ไม่ดี อาจมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเหลืออยู่ในส่วนผสมของไข่
• เมื่อเสิร์ฟให้คนไข้ ให้โรยจานด้วยเนยละลายด้านบน

ซูเฟล่เต้าหู้นึ่ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• คอทเทจชีส (ทำเองหรือซื้อจากร้าน) – 100 กรัม
• ไข่ครึ่งฟอง
• เนย – 5 กรัม
• เซโมลิน่า – 10 กรัม
• น้ำตาล – 5 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ถูชีสกระท่อมให้ทั่วด้วยตะแกรง
• ใส่ส่วนผสมอื่นๆ (ยกเว้นเนย) ลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เฉพาะไข่แดงลงในส่วนผสมเท่านั้น
• ตีไข่ขาวแยกกันจนกลายเป็นฟองหนา
• โปรตีนโฟมจะถูกเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังเป็นปริมาณเล็กน้อย
• ย้ายแป้งเต้าหู้ลงในภาชนะที่ทาไขมันแล้ววางบนไอน้ำเพื่อทำอาหาร

เยลลี่จากคีเฟอร์

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• คีเฟอร์ (เราไม่ใช้แบบสด แต่เป็นของเมื่อวานหรือเก่าสามวัน) - 100 กรัม
• เจลาติน - 3 กรัม
• น้ำ – 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• คุณสามารถเพิ่มอบเชยได้ 1 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ผสมคีเฟอร์กับอบเชยและน้ำตาล
• ในขณะเดียวกันเทน้ำลงบนเจลาตินและทิ้งไว้ให้พองตัว
• ค่อยๆ ใส่เจลาตินที่บวมแล้วลงในคีเฟอร์โดยคนตลอดเวลา
• ควรผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลและเจลาตินละลายหมด
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้

ปลานึ่งลูกชิ้น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• เนื้อปลาแล่ – 100 กรัม
• ข้าว – 8 กรัม
• เนย – 5 กรัม
• เกลือ – 1 กรัม
• น้ำ – 15 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• แยกเนื้อปลาออกจากกัน แยกเนื้อปลาออกจากกัน และเอากระดูกออก สับเนื้อปลาสองครั้ง
• ล้างข้าวสารสองครั้งในน้ำเย็นและต้มจนสุกดี พักไว้ให้เย็น
• ผสมปลาและธัญพืชแล้วสับอีกครั้ง
• โรยเกลือบนปลาและข้าวบดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
• นำไปนึ่งให้สุก
• เสิร์ฟพร้อมราดเนย

[ 25 ]

ซุปไดเอทกับลูกชิ้น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• เนื้อปลา – 80 กรัม (ปลาเพิร์ชพอใช้ได้)
• เกล็ดขนมปัง (ไม่จำเป็นต้องเป็นผลิตภัณฑ์สด) – 10 กรัม
• ใบผักชีฝรั่ง 2-3 กิ่ง
• เกลือ – 1 กรัม
• น้ำ – 15 กรัม (สำหรับทำเนื้อสับ)
• น้ำซุปปลา – 350 มล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ขั้นแรกให้ล้างและหั่นปลา แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก ล้างทุกอย่างให้สะอาด
• ใส่หัวปลา ครีบ กระดูกสันหลัง และหนังปลาลงในหม้อน้ำ ต้มน้ำซุปให้เดือด กรองน้ำออกให้หมด
• แช่ขนมปังเก่าในน้ำ
• ในขณะที่เตรียมน้ำซุป ให้สับเนื้อปลาไพค์เพิร์ชให้ละเอียด
• ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ลงไป (บีบน้ำส่วนเกินออก) ผสมให้เข้ากัน
• บดในเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
• เติมเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
• ตีเนื้อสับ: หยิบเนื้อสับขึ้นมาแล้วโยนกลับเข้าไปในภาชนะหรือบนเขียงด้วยแรงๆ วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับแน่นขึ้น
• แบ่งออกเป็นชิ้นๆแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ
• เราต้มพวกมันในน้ำเดือดแล้วจึงนำไปวางในอ่างน้ำ
• ก่อนเสิร์ฟเทน้ำซุปปลาลงในชาม ใส่ลูกชิ้นและสมุนไพรลงไป

โจ๊กเซโมลิน่าช่วงเทศกาลมหาพรต

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• น้ำ – 250 มล.
• เซโมลิน่า – 50 กรัม
• เนย – 5 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• นำน้ำที่เทใส่ภาชนะตั้งไฟจนเดือดและเติมเกลือลงไป
• เราจะไม่ใส่เซโมลิน่าลงในน้ำเดือดทั้งหมดในคราวเดียว แต่จะใส่ทีละน้อยและคนตลอดเวลา ข้อควรระวังนี้จะไม่ทำให้เกิดก้อน และโจ๊กจะมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน
• คนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที
• นำเนยหนึ่งแผ่นวางลงในจานพร้อมกับโจ๊กโดยตรง

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถปรุงโจ๊กนี้ในน้ำซุปเนื้ออ่อนๆ ได้ โดยต้มเนื้อให้สุก พักของเหลวให้เย็นลง เอาไขมันส่วนบนออกแล้วกรอง เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มให้เดือด น้ำซุปก็พร้อมรับประทาน

อาหาร - บำรุงสมองและร่างกาย แต่ด้วยการพัฒนาของโรคบางชนิดอาจทำให้ผู้ป่วยทุกข์ทรมานอย่างรุนแรงและทำให้สถานการณ์แย่ลง ดังนั้นเมื่อต้องหยุดโรคหลายชนิด การจำกัดการบริโภคอาหารจึงไม่ใช่ขั้นตอนสุดท้ายในการรักษา การรับประทานอาหารสำหรับโรคลำไส้อักเสบยังส่งผลดีต่อร่างกายอย่างมาก การจำกัดอาหารอย่างเข้มงวดช่วยให้คุณบรรเทาภาระหลักจากอวัยวะย่อยอาหารและลดระดับการระคายเคืองของเยื่อเมือกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาที่มีประสิทธิภาพ

โรคลำไส้อักเสบสามารถทานอะไรได้บ้าง?

เมื่อมีการกำหนดอาหารแล้ว คำถามก็คือว่าผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบสามารถรับประทานอะไรได้บ้าง อาหารใดบ้างที่อนุญาตให้รับประทานได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ และควรรับประทานอะไรในปริมาณจำกัด

อาหารจานและผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
  • ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังของเมื่อวาน หรือ croutons
  • คุกกี้รสไม่หวาน
  • การจะซื้อพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อได้นั้นเป็นเรื่องที่หายากมาก ไส้พาย: เนื้อบดไม่ติดมัน ไข่ต้ม ชีสกระท่อม แยมผลไม้และผัก
• กรองส่วนผสมแรกในน้ำหรือน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ ในกรณีนี้ ควรปรุงไส้ผักและซีเรียลให้สุกเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
• เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อแกะ เนื้อกระต่าย เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก) นึ่งหรือต้ม และสับในรูปแบบใดๆ ก็ได้: ลูกชิ้นเนื้อ ซูเฟล่ ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นเนื้อ เนื้อเยลลี่ ลูกชิ้นเนื้อ
• ปลาที่ไม่มีไขมัน (ส่วนใหญ่เป็นปลาทะเล) การปรุงอาหารจะคล้ายกับการแปรรูปเนื้อสัตว์ คาเวียร์ธัญพืชที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
• ผัดผักรวม,อาหารปั่น
• คิสเซล มูส เชอร์เบท น้ำผลไม้สด และผลไม้แช่อิ่ม
• ข้าวต้มที่ต้มในน้ำจนเป็นโจ๊ก ธัญพืชที่อนุญาต ได้แก่ ข้าว เซโมลินา ข้าวโอ๊ตบด บัควีทบด
• น้ำผลไม้แต่ผลไม้ไม่เปรี้ยว
• เยลลี่นมและผลไม้
• ไข่ตุ๋นนึ่ง
• พุดดิ้งที่ทำจากซีเรียลบดหรือเส้นหมี่
• ชีสแข็งชนิดอ่อน
• ไข่ลวกหรือไข่ลวก
• คอทเทจชีสสด (ไขมันต่ำ)

• หากต้องการของหวาน คุณสามารถมอบมาร์ชเมลโลว์หรือมาร์มาเลดให้กับตัวเองได้
• ไม่แนะนำให้ดื่มนมสดเป็นอาหารจานเดียว แต่ให้ใช้เฉพาะในการปรุงอาหารอื่น ๆ เท่านั้น
• คีเฟอร์และโยเกิร์ต
• จำกัด - เนย.
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาว – ใช้เป็นเครื่องปรุงรส

เป็นลำไส้อักเสบไม่ควรทานอะไร?

หากมีรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่อนุญาตให้ผู้ป่วยรับประทานได้ ก็ย่อมต้องมีรายการอาหารอื่น ๆ ที่ผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบไม่สามารถรับประทานได้อีกด้วย

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
  • ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อบสด รวมถึงเบเกอรี่ที่เตรียมจากแป้งข้าวไรย์
  • แพนเค้กและขนมปังชุบแป้งทอด
  • ขนมอบ เค้ก ขนมอบ
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ไส้กรอก เนื้อกระป๋อง ผลิตภัณฑ์รมควัน
• นมและผลิตภัณฑ์แปรรูป (ยกเว้นบางกรณี)
• ไขมันทุกชนิด ยกเว้นเนย ซึ่งอนุญาตให้รับประทานได้ในปริมาณจำกัด
• เมนูไข่ ลวก ทอด หรือทานดิบๆ
• ผักและผลไม้โดยเฉพาะดิบ
• ธัญพืช: ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, โจ๊กร่วน
• ปลาที่มีไขมัน เนื้อรมควัน ปลากระป๋อง น้ำหมัก
• ผลไม้ตระกูลถั่ว
• พาสต้าและผลิตภัณฑ์พาสต้า พาสต้าอบหม้อ
• ซุปที่มีน้ำซุปเข้มข้นและมีไขมัน ซุปที่มีนม
• ผลไม้แห้ง.
• น้ำผึ้ง แยม ผลไม้แช่อิ่ม ขนมหวาน เค้ก
• เครื่องเทศ.
• เห็ดสดและเห็ดแห้ง
• เครื่องดื่มอัดลมและเย็น Kvass น้ำผลไม้รสเปรี้ยว
• อาหารถนอมผักและผลไม้
• หอมหัวใหญ่และกระเทียม

หากคุณมีคำถามใด ๆ ควรสอบถามแพทย์ของคุณ