อาหารสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดซึ่งต้องปฏิบัติตาม มาดูคุณสมบัติทางโภชนาการของโรคตับอ่อนกันอย่างใกล้ชิด

โรคตับอ่อนอักเสบเกิดจากปัญหาของตับอ่อนโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันมีลักษณะที่ตับอ่อนเริ่ม "กัดกิน" ตัวเอง ซึ่งนำไปสู่ภาวะเนื้อตายของตับอ่อน มีสาเหตุหลายประการ ผู้ป่วยควรเข้าใจว่าหากไม่ปฏิบัติตามกฎโภชนาการ โรคอาจส่งผลร้ายแรงได้

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันนั้นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด โดยมุ่งหวังที่จะฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อน ตับอ่อนมีบทบาทสำคัญอย่างมากในร่างกายมนุษย์ โดยทำหน้าที่ผลิตเอนไซม์ที่ช่วยให้ร่างกายย่อยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต เมื่อเกิดโรคตับอ่อนอักเสบ การผลิตอินซูลินจะถูกขัดขวาง ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน

สาเหตุของโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน:

• นิ่วในถุงน้ำดี การไหลเวียนน้ำดีผิดปกติ การผ่าตัดถุงน้ำดี
• อาการบาดเจ็บบริเวณช่องท้อง
• การติดเชื้อไวรัส
• การระบาดของปรสิต
• ผลข้างเคียงของยาบางชนิด
• ความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• การรับประทานอาหารที่มีไขมันมากเกินไป

[ 1 ], [ 2 ]

การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันด้วยอาหาร

การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันด้วยอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการกำจัดโรคนี้ การรักษาควรทำในโรงพยาบาลหรือสถานพยาบาลนอกสถานที่ภายใต้การดูแลของนักบำบัดหรือศัลยแพทย์ในพื้นที่ ในช่วงวันแรกๆ หลังจากเกิดอาการ แพทย์จะสั่งให้งดอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นเวลา 3 ถึง 6 วัน คุณสามารถดื่มน้ำเปล่าได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น การงดอาหารขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการ ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้รู้สึกหิว อ่อนแรง หรือเจ็บปวด แพทย์จะทำการบำบัดด้วยยาเพื่อขจัดความรู้สึกเจ็บปวด ฟื้นฟูตับอ่อน และฟื้นฟูร่างกาย

แพทย์สั่งให้ตรวจเลือดและปัสสาวะเพื่อติดตามเอนไซม์ของตับอ่อนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เอนไซม์ลดลงแพทย์จะเพิ่มการรับประทานอาหาร ผู้ป่วยสามารถดื่มน้ำซุปผัก ชาอ่อน คีเฟอร์ (ไขมัน 0% หรือไขมัน 1%) ในวันที่ 2-3 หลังจากที่เพิ่มการรับประทานอาหาร แพทย์สามารถแนะนำผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ไก่นึ่งหรือลูกชิ้นเนื้อ โยเกิร์ต ซุปครีมจากมันฝรั่ง กะหล่ำดอก แครอท ผู้ป่วยควรรับประทานอาหาร 4-6 ครั้งต่อวันในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตับอ่อนทำงานหนักเกินไปและไม่กระตุ้นให้เกิดอาการซ้ำ

โรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ควรรับประทานอาหารอย่างไร?

ผู้ป่วยจำนวนมากที่เป็นโรคนี้มักมีคำถามว่า “อาหารสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันควรรับประทานอย่างไร” เมื่อออกจากโรงพยาบาล แพทย์ผู้รักษามักจะกำหนดตารางที่ 5 ให้กับผู้ป่วย อาหารนี้จะช่วยให้ร่างกายที่อ่อนแอได้รับความแข็งแรง สารอาหาร วิตามิน และธาตุอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อาหารนี้จะช่วยลดภาระของอวัยวะที่เสียหาย ซึ่งจะช่วยขจัดความรู้สึกไม่สบายและความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันซ้ำๆ

ตารางนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด โดยส่วนใหญ่แล้วอาหารที่ปรุงตามคำแนะนำของอาหารข้อ 5 มักจะมีผักใบเขียว ผลไม้สด ผักตามฤดูกาล เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และผลิตภัณฑ์จากสัตว์จำนวนมาก เช่น:

• คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ)
• ชีสแข็งไขมันต่ำ
• ไข่ (ไม่เกิน 1 ฟองต่อสัปดาห์)
• นมไขมันต่ำ
• เนื้อไก่ เนื้อกระต่าย เนื้อแกะ เนื้อไก่งวง
• โยเกิร์ต

อาหาร 5 หมู่ สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ส่วนใหญ่แล้ว แพทย์จะสั่งอาหารประเภท 5 สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคต่างๆ เช่น

• โรคตับอ่อนอักเสบ (เฉียบพลัน, เรื้อรัง).
• โรคถุงน้ำดีและท่อน้ำดี
• โรคตับ
• โรคของลำไส้เล็กส่วนต้น
• โรคแผลในลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็ก (แผลในกระเพาะอาหาร)

การรับประทานอาหารแบบนี้จะช่วยลดภาระของระบบย่อยอาหารและลดภาระของอวัยวะที่เสียหาย เมื่อรับประทานอาหารตามนี้ อาการจะทุเลาลง ความไม่สบายและความเจ็บปวดในอวัยวะที่เสียหายจะลดลงหรือหายไป เอนไซม์จะกลับมาเป็นปกติ ร่างกายได้รับโปรตีนในปริมาณมาก ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตจะลดลง

วิธีนี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องออกกำลังกาย แต่คุณต้องปฏิบัติตามอาหารอย่างเคร่งครัด ไม่กินมากเกินไป กินอาหารเป็นเศษส่วน 4-6 ครั้งต่อวันในปริมาณเล็กน้อย อย่าลืมดื่มน้ำ ควรดื่มน้ำเปล่า คุณต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 1.5-3 ลิตรต่อวัน ไม่รวมผลิตภัณฑ์ของเหลว กฎเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยให้ผู้ป่วยปรับสภาพร่างกายให้ดีขึ้น ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและอวัยวะที่เสียหาย ปรับสมดุลฮอร์โมน

[ 3 ], [ 4 ]

การรับประทานอาหารหลังเกิดโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

การรับประทานอาหารหลังเกิดโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ส่วนใหญ่จะรับประทานอาหารประเภทที่ 5 ซึ่งแพทย์จะสั่งในโรงพยาบาลหรือเมื่อผู้ป่วยออกจากโรงพยาบาล ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในอาหารประเภทนี้มีโปรตีนสูงซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่อ่อนแอ โภชนาการดังกล่าวจะช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นฟูร่างกายให้กลับมาเป็นปกติได้อย่างรวดเร็ว เพื่อกลับสู่จังหวะชีวิตปกติ

อาหารควรนึ่งหรือต้ม ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ ผู้ป่วยสามารถใช้ชีวิตได้ง่ายขึ้น เครื่องใช้ในครัว เช่น หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ หม้อนึ่ง เครื่องปั่นอาหาร ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและทำให้จานอาหารมีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือเมื่อได้ลองชิมอาหารจานดังกล่าวแล้ว คนป่วยจะลืมปัญหาและโรคภัยไข้เจ็บและเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว

ในช่วงที่เจ็บป่วย คุณจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตอย่างมาก ผู้ป่วยต้องอดทนและเข้มแข็งเพื่อปฏิบัติตามข้อจำกัดต่างๆ ที่ทำให้ร่างกายทำงานได้เต็มที่ สิ่งสำคัญคืออย่าท้อถอย เพราะการรับประทานอาหารจะช่วยให้คุณใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคใหม่ๆ เช่น:

• โรคเบาหวาน
• โรคนิ่วในถุงน้ำดี
• โรคตับแข็ง
• โรคตับอักเสบ
• โรคถุงน้ำดีอักเสบ
• วีเอสดี
• ความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• โรคหลอดเลือดอุดตัน
• อาการหัวใจวาย,โรคหลอดเลือดสมอง
• โรคแผลในกระเพาะอาหาร

อย่าลืมว่าโรคตับอ่อนอักเสบไม่ใช่โทษประหารชีวิต คุณยังสามารถกินอาหารอร่อยๆ ใช้ชีวิตที่กระตือรือร้นได้ ไปยิม ไปสระว่ายน้ำ เดินเล่น นั่นคือทำตัวเป็นคนกระตือรือร้นและมีสุขภาพดี

[ 5 ]

การรับประทานอาหารหลังจากการโจมตีของโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

การรับประทานอาหารหลังจากการโจมตีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเป็นมาตรการที่มุ่งฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อน การรับประทานอาหารจะช่วยลดอาการปวดและทำให้ระดับเอนไซม์ของตับอ่อนเป็นปกติ

• ผู้ป่วยควรรับประทานอาหารสด ไขมันต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น จะช่วยให้ร่างกายของผู้ป่วยฟื้นตัวได้ อาหารควรมีสารอาหารและวิตามินจำนวนมาก ผู้ป่วยควรรับประทานโปรตีนมากขึ้น ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• หลังจากออกจากโรงพยาบาล แพทย์จะสั่งให้รับประทานอาหารตามสูตร 5 โดยอาหารส่วนใหญ่จะมีลักษณะคล้ายอาหารมังสวิรัติเนื่องจากมีผักใบเขียว ผักและผลไม้สด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นหลัก แต่อาหารประเภทนี้ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งให้โปรตีนแก่ร่างกายด้วย
• อาหารควรนึ่ง อบ หรือต้ม ควรทานอาหารที่อุ่นเท่านั้น ไม่ควรทานอาหารร้อนหรือเย็น ควรจำกัดการใช้เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ สามารถใช้สมุนไพรสดในการปรุงอาหารได้ ซึ่งจะช่วยทำให้รสชาติของอาหารหลากหลายมากขึ้น

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันมีหลากหลายมาก เรามาทำเมนูอาหารคร่าว ๆ สำหรับ 1 วันกันดีกว่า จำนวนมื้อไม่ควรน้อยกว่า 4 มื้อต่อวัน อย่าลืมดื่มน้ำอย่างน้อย 1.5 ลิตรต่อวัน ปริมาณอาหารที่กินต่อวันไม่ควรเกิน 3 กิโลกรัม

อาหารเช้า:

• ชาอุ่นๆหนึ่งแก้ว
• คุ๊กกี้ข้าวโอ๊ต
• ราสเบอร์รี่สดกับครีมเปรี้ยว

อาหารเย็น

• ชามข้าวโอ๊ตพร้อมลูกเกดและผลไม้เพิ่มรสชาติตามชอบ
• ขนมปัง.
• น้ำแครอทคั้นสดหนึ่งแก้ว

ของว่างยามบ่าย

• ผัดผักรวม
• แก้วน้ำเบิร์ช
• แอปเปิ้ล 1 ลูก

อาหารเย็น

• ซุปครีมแครอทและกะหล่ำดอกพร้อมผักชีฝรั่งและผักชี
• ลูกชิ้นปลานึ่งซีอิ๊ว
• ขนมปัง.
• ชาเขียวมะนาวหนึ่งแก้วไม่ใส่น้ำตาล

มื้อเย็นมื้อที่สอง

• คุกกี้ขิง
• กล้วย 1 ลูก
• แก้วคีเฟอร์

เมนูออกมาค่อนข้างเยอะ อร่อย และดีต่อสุขภาพ เมื่อจะจัดทำเมนู จำเป็นต้องจำกฎเกณฑ์ทั้งหมดที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อให้เมนูและอาหารของคุณออกมาดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าพึงพอใจ

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีอยู่อย่างจำกัดได้ มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจได้ ลองดูสูตรอาหารหลายๆ สูตรกัน

• ชาเขียวมิ้นต์

นำแท่งอบเชย 1 แท่ง สะระแหน่สด 2-3 ก้าน มะนาวฝานบางๆ และน้ำผึ้ง 1 ช้อน ใส่น้ำผึ้ง อบเชย และสะระแหน่ลงในแก้วน้ำ เทน้ำเดือดราดส่วนผสมทั้งหมด คั้นน้ำมะนาวใส่แก้วแล้วใส่เปลือกมะนาวลงในแก้วพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เครื่องดื่มนี้จะช่วยให้คุณทนต่อความร้อนของฤดูร้อนได้อย่างง่ายดาย ดับกระหาย และทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้น

• เครื่องดื่มรสเผ็ด

นำอบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำผึ้ง 1 ช้อน และขิงเล็กน้อยมาผสมกัน แล้วเทน้ำเดือด 1 แก้วลงไป เครื่องดื่มนี้จะช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับสมดุลร่างกายได้เป็นอย่างดี เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาว เนื่องจากช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน

• ปลาอบ

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาคาร์ปที่สะอาด ครีมเปรี้ยว ชีสแข็ง แครอท หัวหอม และผักใบเขียวอื่น ๆ ตามชอบ ถูปลาด้วยผักใบเขียวสับทั้งด้านในและด้านนอกและทาด้วยครีมเปรี้ยว หากมีผักใบเขียวจำนวนมากให้ใส่ผักใบเขียวเล็กน้อยในท้องปลา หั่นผักเป็นวงครึ่งวง ขูดชีส

ควรอบปลาในเตาอบบนถาดอบที่มีฟอยล์ วางผักครึ่งหนึ่งบนแผ่นฟอยล์ วางปลาไว้ด้านบนและปิดด้วยผักที่เหลือ ปรุงปลาคาร์ปเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา สิบนาทีก่อนที่ปลาจะพร้อมให้เอาฟอยล์ชั้นบนออกแล้วโรยชีสขูดบนปลา

• ลูกชิ้นเนื้อนึ่ง

ในการเตรียมลูกชิ้น คุณจะต้องใช้เนื้อบด ไข่ 1 ฟอง และชีสรมควัน ใส่ไข่และชีสขูดลงในเนื้อบด ทำลูกชิ้นขนาดเล็กแล้วใส่ในหม้อนึ่ง ตั้งค่าโหมดที่ต้องการและรอจนกว่าจะพร้อม ลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีท ลูกชิ้นจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชีสรมควันซึ่งถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ

การรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันถือเป็นเงื่อนไขหนึ่งสำหรับการฟื้นตัว โดยการปฏิบัติตามกฎการรับประทานอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำทางการแพทย์เกี่ยวกับการออกกำลังกาย คุณสามารถฟื้นฟูการทำงานปกติของร่างกายและระบบต่างๆ ทั้งหมดได้ การรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันยังมีประโยชน์ในการป้องกันสำหรับผู้ที่มีโรคของตับอ่อนและตับอีกด้วย

โรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันทานอะไรได้บ้าง?

ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันมักถามคำถามนี้กับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบทุกคน ลองพิจารณาดูว่าผู้ป่วยโรคนี้สามารถรับประทานอาหารอะไรได้บ้าง

• ผู้ที่เป็นโรคนี้สามารถรับประทานอาหารนึ่ง ต้ม หรืออบได้ หากคุณเป็นคนรักปลา คุณต้องจำไว้ว่าปลาควรมีเนื้อไม่ติดมัน เช่น ปลาค็อด ปลาเฮค ปลาพอลล็อค ปลาพอลล็อค ปลาเพิร์ชแม่น้ำ ปลาเพิร์ชไพค์ ปลาบรีม ปลาไพค์ ปลาโรช ปลากระบอก ปลาลิ้นหมา
• สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ คุณสามารถรับประทานเนื้อไก่ เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อกระต่าย หรือเนื้อไก่งวงได้ แต่ไม่ควรรับประทานเนื้อที่มีไขมันสูง เพราะอาจทำให้โรคกำเริบหรือกำเริบซ้ำได้
• คุณสามารถดื่มชา (ไม่แรง) คีเฟอร์ น้ำผลไม้ได้ แต่ห้ามซื้อสำเร็จรูป หากคุณคั้นน้ำผลไม้สด คุณต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนดื่ม ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้มากเกินไป เพราะน้ำผลไม้จะระคายเคืองช่องท้องและอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ (เรอ คลื่นไส้ ท้องเสีย)

โรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันไม่ควรทานอะไร?

มาดูกันดีกว่าว่าอาหารอะไรบ้างที่ไม่แนะนำให้รับประทานกับผู้ป่วยโรคตับอ่อน ผู้ป่วยโรคนี้ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ เนื่องจากแอลกอฮอล์จะถูกขับออกจากร่างกายเป็นเวลานานและส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญ ดังนั้นแพทย์จึงห้ามผู้ป่วยดื่มแอลกอฮอล์

• เครื่องดื่มอัดลมก็ไม่ควรดื่มเช่นกัน เนื่องจากจะระคายเคืองลำไส้และทำให้ท้องอืด น้ำผลไม้ที่ไม่เป็นธรรมชาติซึ่งมีส่วนผสมของสีและสารปรุงแต่งรสถือเป็นสิ่งที่ไม่ควรดื่ม ผู้ชื่นชอบกาแฟและโกโก้จะต้องเลิกดื่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ที่อาจมีเมล็ดโกโก้
• คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์ขนมหรือเบเกอรี่ได้ อย่าเพิ่งหมดหวัง มีผลิตภัณฑ์มากมายที่คุณสามารถใช้ทดแทนข้อห้ามเหล่านี้ได้ อาหารที่ปรุงแล้วจะมีรสชาติดี หวาน และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ
• ลืมพาสต้าที่ทำจากแป้งคุณภาพต่ำไปได้เลย ผลไม้และผักที่สุกก่อนไม่แนะนำให้รับประทาน เนื่องจากเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยมากที่สุด เนื่องจากมีไนเตรตและยาฆ่าแมลงในปริมาณมาก

อย่าลืมว่าอาหารของคุณควรมีคุณค่าทางโภชนาการและปรุงจากผลิตภัณฑ์สดโดยเติมเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย อาหารดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายที่อ่อนแอ ดูดซึมได้เร็วกว่า มีส่วนประกอบของโปรตีนมากกว่า และมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยและตับอ่อนที่ได้รับผลกระทบ