อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบเรื้อรัง

โภชนาการสำหรับโรคตับอักเสบเป็นเงื่อนไขหนึ่งสำหรับการฟื้นตัว มาดูคุณสมบัติของอาหารสำหรับโรคตับอักเสบเรื้อรัง ผลิตภัณฑ์ที่ห้ามและได้รับอนุญาต สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

โรคตับอักเสบเรื้อรังเป็นโรคที่ทำให้คุณภาพชีวิตของผู้ป่วยแย่ลงอย่างมาก หากโรคดำเนินไปเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความพิการหรืออาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ อันตรายของโรคคือในระยะเริ่มแรกไม่มีอาการ โดยปกติแล้วผู้ป่วยจะเข้ารับการรักษาพยาบาลเมื่ออาการทางพยาธิวิทยาลุกลามเป็นตับแข็งและภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ ที่คุกคามชีวิต

โรคตับอักเสบเรื้อรังอาจมีสาเหตุที่แตกต่างกัน โรคนี้ทำให้การทำงานของอวัยวะผิดปกติ ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางโครงสร้างที่ทำลายล้างในระดับเนื้อเยื่อและเซลล์ โรคนี้จะจัดอยู่ในกลุ่มโรคเรื้อรังหากเป็นมานานเกิน 6 เดือน และจัดอยู่ในกลุ่มโรคที่เกิดจากสาเหตุหลายสาเหตุ

สาเหตุของโรคมีหลายประการ:

• การติดเชื้อไวรัส (ตับอักเสบ บี, ซี)
• ภาวะพิษสุราเรื้อรัง การสัมผัสสารพิษและสารทางการแพทย์เป็นเวลานาน (พิษจากยา)
• ความผิดปกติในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย (ภาวะอักเสบจากภูมิคุ้มกันตนเอง)

โรคนี้ไม่มีอาการ ซึ่งทำให้การวินิจฉัยโรคมีความซับซ้อนมากขึ้น แต่มีอาการหลายอย่างที่ช่วยให้คุณระบุความเสียหายของตับในระยะลุกลามได้:

• อาการเหนื่อยล้าเรื้อรังและหมดแรงง่าย
• อาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด ท้องเฟ้อ เรอเปรี้ยว
• อาการเหลืองของเยื่อเมือกและผิวหนัง
• ความรู้สึกไม่สบายและหนักในสถานะไฮโปคอนเดรียมด้านขวา โดยเฉพาะหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมัน
• ปัสสาวะสีเข้มขึ้น อุจจาระสีจางลง

การดำเนินของโรคที่ก้าวหน้าและการขาดการรักษาทำให้เกิดตับแข็งและมะเร็งตับขั้นต้น ผู้ป่วยจะมีเลือดออกในระบบทางเดินอาหารเนื่องจากความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือดและหลอดเลือดดำในลำไส้และหลอดอาหารขยายตัว การขจัดภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้เป็นกระบวนการที่ยาวนานและซับซ้อน ดังนั้นการเริ่มการรักษาในเวลาที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญมาก การบำบัดนั้นขึ้นอยู่กับการกำจัดสาเหตุหลัก แต่สำหรับโรคทุกประเภท ผู้ป่วยจะได้รับการกำหนดอาหารพิเศษเพื่อบรรเทาอาการของโรคและปรับปรุงผลการรักษา

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

การรักษาโรคตับอักเสบเรื้อรังด้วยอาหาร

การกำจัดโรคขั้นสูงที่ก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนในอวัยวะและระบบต่างๆ เป็นกระบวนการที่ยาวนานซึ่งต้องได้รับการดูแลทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ การรักษาโรคตับอักเสบเรื้อรังด้วยอาหารเป็นวิธีการรักษาแบบมาตรฐาน ผู้ป่วยจะได้รับไม่เพียงแต่โภชนาการบำบัดเท่านั้น แต่ยังได้รับคำแนะนำในการปรับเปลี่ยนนิสัยและวิถีชีวิตโดยทั่วไปด้วย

ผู้ป่วยที่มีอาการตับอักเสบเรื้อรังจะได้รับการกำหนดให้รับประทานอาหารตามประเภทที่ 5 หากอาการแย่ลง ให้เลือกรับประทานอาหารประเภทที่เบากว่า - ประเภทที่ 5a อาหารดังกล่าวจะเน้นการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องจักรอย่างระมัดระวังและเพิ่มจำนวนมื้ออาหาร

ลักษณะสำคัญของอาหารบำบัดโรคตับอักเสบ:

ลักษณะเด่น	อาหารที่ 5	อาหารที่ 5ก
ข้อบ่งชี้	โรคตับอักเสบเรื้อรัง ตับแข็ง ตับวาย	อาการกำเริบของโรคตับอักเสบเรื้อรัง
จำนวนมื้ออาหาร	5	6
ปริมาณแคลอรี่ (กิโลแคลอรี/วัน)	สูงถึง 3000	สูงถึง 2700
วิธีการเตรียมอาหาร	การนึ่ง การต้ม การอบ การตุ๋น
ความสม่ำเสมอของอาหาร	ของเหลว, น้ำซุปข้น, ของแข็ง	ของเหลว บด กรอง
เกลือ (กรัม/วัน)	4-5
ของเหลว (ลิตร/วัน)	1.5-2

นอกจากคำแนะนำข้างต้นแล้ว โรคตับอักเสบยังถือเป็นข้อห้ามโดยเด็ดขาดในการสูบบุหรี่และดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ป่วยไม่ควรปล่อยให้ตับทำงานหนักเกินไป

แก่นแท้ของการรับประทานอาหาร

โภชนาการทางอาหารหมายถึงการปฏิบัติตามคำแนะนำทางการแพทย์อย่างเคร่งครัด สาระสำคัญของอาหารสำหรับอาการตับอักเสบเรื้อรังอยู่ที่การลดผลกระทบที่ก่อให้เกิดบาดแผลและระคายเคืองต่ออวัยวะให้เหลือน้อยที่สุด ผู้ป่วยทุกคนต้องเลิกดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากเอทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 70% ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะถูกประมวลผลโดยตับ ส่งผลให้การทำงานของตับหยุดชะงักและเกิดการเสื่อมสภาพของไขมัน ควรได้รับสารอาหารอย่างสม่ำเสมอ การรับประทานอาหารอย่างเป็นระเบียบจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารภายในทำงานประสานกัน จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป โดยเฉพาะก่อนนอน

โภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบเรื้อรัง (ระยะรุนแรง) – อาหารที่ 5A:

• หลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ด อาหารทอด อาหารมัน อาหารหวาน
• มื้ออาหารจะต้องนึ่ง ต้ม อบ หรือตุ๋น ห้ามรับประทานอาหารทอด
• การรับประทานอาหารไม่ควรมีอาหารที่มีเส้นใยอาหารจากพืชหยาบ (กะหล่ำปลี เห็ด หัวหอม ผักใบเขียว กระเทียม)
• อาหารที่อนุญาต: เนื้อสัตว์และปลาไม่ติดมัน ผักต้มและสด ซีเรียล ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม

อาหารสำหรับผู้ป่วยตับอักเสบชนิดไม่รุนแรง – อาหารที่ 5 ตามคำแนะนำของ Pevzner:

• อาหารในแต่ละวันควรมีไขมันไม่เกิน 80 กรัม เพราะไขมันส่วนเกินอาจทำให้เกิดภาวะน้ำดีคั่งในตับได้
• จะดีกว่าถ้าทานผลิตภัณฑ์โดยการต้มหรืออบ โดยสามารถนึ่งหรือตุ๋นก็ได้
• สามารถรับประทานผลไม้และเบอร์รี่ที่ไม่เป็นกรด ผักสด และผักใบเขียวได้
• อาหารที่อนุญาต: เนื้อไม่ติดมัน ปลา สัตว์ปีก ซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารที่ไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืด

การเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมจะช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดและเร่งกระบวนการฟื้นฟู โภชนาการบำบัดช่วยลดการใช้ยาและฟื้นฟูการทำงานของตับให้เป็นปกติ

อาหาร 5 หมู่ สำหรับโรคตับอักเสบเรื้อรัง

การฟื้นฟูสุขภาพตับจากกระบวนการอักเสบขั้นสูงประกอบด้วยขั้นตอนการรักษาหลายขั้นตอน การรับประทานอาหาร 5 หมู่สำหรับโรคตับอักเสบเรื้อรังสามารถใช้รักษาโรคถุงน้ำดีอักเสบและโรคนิ่วในถุงน้ำดีได้ เป้าหมายหลักของโภชนาการคือการทำให้การทำงานของตับ ท่อน้ำดี และการหลั่งน้ำดีเป็นปกติ การรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร

อาหารที่ 5 ครบถ้วนทางสรีรวิทยา ผู้ป่วยควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารสกัดไนโตรเจน คอเลสเตอรอล กรดออกซาลิก และน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง ควรรับประทานอาหารที่มีไลโปโทรปิกแฟกเตอร์สูงและมีใยอาหารสูง อาหารทุกจานควรนึ่งหรือต้ม ควรรับประทานอาหาร 5 มื้อต่อวัน

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบจากยา

รูปแบบยาของกระบวนการอักเสบในตับเกิดขึ้นเนื่องจากการใช้ยาที่เป็นพิษต่อตับเป็นเวลานาน การรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอักเสบจากยาหมายถึงการรับประทานอาหารอ่อนเพื่อฟื้นฟูเซลล์ของอวัยวะ เนื้อตับมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ มากมายในร่างกาย มีหน้าที่ในการสังเคราะห์โปรตีน คอเลสเตอรอล ไขมัน และฟอสโฟลิปิด กำจัดองค์ประกอบภายในออกจากร่างกาย และมีส่วนร่วมในการสร้างน้ำดี เมแทบอไลต์ของยามีส่วนทำให้เกิดการอักเสบ กระตุ้นให้เกิดตับแข็ง ตับวาย และเซลล์ตาย

การรับประทานอาหารจะคล้ายกับกฎโภชนาการที่แนะนำสำหรับโรคประเภทอื่น:

• เลิกแอลกอฮอล์และนิโคติน
• ลดการรับประทานขนมและเบเกอรี่ให้เหลือน้อยที่สุด
• การรับประทานอาหารไม่ควรประกอบด้วยอาหารทอด อาหารรสเผ็ด อาหารรมควัน อาหารเค็ม หรืออาหารดอง
• จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำที่สุด
• รับประทานผักและผลไม้ที่มีกากใยสูงทุกวัน
• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์
• บริโภคน้ำตาลและเกลือให้น้อยที่สุด และดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน
• อาหารที่เหมาะจะนำไปนึ่ง ต้ม อบ หรือตุ๋น

ส่วนใหญ่แล้ว ตับอักเสบจากยาจะวินิจฉัยได้ในผู้หญิง ส่วนผู้ชายจะมีความเสี่ยงต่อโรคนี้น้อยกว่า โรคนี้เกิดจากการใช้ยาเป็นเวลานานเพื่อทำลายระบบเอนไซม์ ปัจจุบัน ยา 1 ใน 3 ชนิดสามารถทำให้เกิดโรคตับอักเสบได้ การใช้ยาหลายชนิดพร้อมกันจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรค

[ 11 ], [ 12 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบจากแอลกอฮอล์

ภาวะตับอักเสบอันเนื่องมาจากการดื่มแอลกอฮอล์เป็นเวลานานจะนำไปสู่โรคตับอักเสบจากแอลกอฮอล์ โรคนี้เป็นโรคที่มีพิษ แต่ต่างจากไวรัสตรงที่โรคนี้จะไม่ติดต่อจากคนสู่คน การมึนเมาจะทำให้เกิดกระบวนการอักเสบที่ทำลายตับและขัดขวางการทำงานของตับ โรคนี้สามารถคงอยู่เป็นเวลานานและไม่แสดงอาการใดๆ ซึ่งทำให้ขั้นตอนการวินิจฉัยและการรักษามีความซับซ้อน

กฎการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับจากแอลกอฮอล์:

• การงดดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด
• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน ทอด เค็ม หมักดอง และรมควันอย่างเคร่งครัด
• อาหารควรประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก เช่น เนื้อ ถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา
• คุณควรทานอาหารในปริมาณน้อย 4-5 มื้อต่อวัน
• สำหรับการบำบัดด้วยวิตามิน ควรใช้ผักสด ผลไม้ และผักใบเขียว สมุนไพรชง และยาต้ม
• ผลิตภัณฑ์ได้รับการเตรียมโดยใช้ความร้อนอ่อนๆ พร้อมเติมน้ำมันพืชและไขมันเพียงเล็กน้อย

การรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอักเสบจากแอลกอฮอล์สามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดได้ โดยทั่วไปแล้ว โภชนาการบำบัดจะถูกกำหนดให้ใช้ร่วมกับวิธีการบำบัดอื่นๆ การพยากรณ์โรคจะขึ้นอยู่กับรูปแบบและระยะของโรค การมีโรคร่วม และการปฏิบัติตามคำแนะนำทางการแพทย์ หากโรคลุกลาม วิธีการรักษาเดียวคือการปลูกถ่ายตับ

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

อาหารสำหรับโรคตับอักเสบจากภูมิคุ้มกัน

โรคตับอักเสบเรื้อรังที่ไม่ทราบสาเหตุแน่ชัดคือโรคตับอักเสบจากภูมิคุ้มกันทำลายตนเอง โรคนี้มักพบในผู้ป่วยหญิงสาวเป็นส่วนใหญ่ หากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อตับอย่างรุนแรงและไม่สามารถกลับคืนได้ ควรรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอักเสบจากภูมิคุ้มกันทำลายตนเองตั้งแต่วันแรกที่ตับได้รับความเสียหาย วิธีนี้จะช่วยลดผลกระทบต่อตับและบรรเทาอาการปวดได้

หากความผิดปกติปรากฏขึ้นในขณะที่สุขภาพปกติก็สามารถดำเนินต่อไปโดยไม่มีอาการได้ บ่อยครั้งที่ตับอักเสบได้รับการวินิจฉัยในระยะท้ายโดยมีการเปลี่ยนแปลงที่ร้ายแรงในเนื้อตับ ตับวาย และตับแข็ง ตารางอาหารที่ 5 ตาม Pevzner ใช้สำหรับการรักษา ผลิตภัณฑ์ที่เป็นโคเลอเรติก ขนมอบสด อาหารที่มีไขมัน ทอด หวาน แอลกอฮอล์จะถูกแยกออกจากอาหารโดยสมบูรณ์ ขนมอบที่ไม่หวานและขนมปังเมื่อวาน ซีเรียล พาสต้า ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ เนื้อไม่ติดมัน ปลา สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนมได้รับอนุญาต

นอกจากโภชนาการแล้ว ผู้ป่วยยังได้รับฮอร์โมนคอร์ติโคสเตียรอยด์เพื่อหยุดกระบวนการอักเสบ หากการบำบัดด้วยอาหารและยาไม่ได้ผล ก็อาจพิจารณาเลือกการผ่าตัดปลูกถ่ายตับ

[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

เมนูอาหารไดเอท

เมื่อปฏิบัติตามอาหารบำบัด ผู้ป่วยจำนวนมากประสบปัญหาในการสร้างอาหารประจำวัน เมนูอาหารควรมีความหลากหลายและประกอบด้วยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น

ตัวอย่างเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบเรื้อรัง:

วันจันทร์

• อาหารเช้า: ออมเลตโปรตีนสมุนไพรและชาสมุนไพร
• ของว่าง: แอปเปิลหรือผลไม้ชนิดอื่น
• มื้อกลางวัน: เนื้อไก่ต้มกับบัควีทและมะเขือเทศ
• ของว่าง: ผลไม้แห้งหนึ่งกำมือและชาเขียว
• มื้อเย็น: ปลาอบกับข้าวและผัก
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์หนึ่งแก้วกับครูตง

วันอังคาร

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสไขมันต่ำกับกล้วย ชา
• ของว่าง: บิสกิต, น้ำผลไม้
• อาหารกลางวัน: ซุปผักมังสวิรัติพร้อมซีเรียลต้มและสลัดผัก
• ของว่าง: ผลไม้บดกับบิสกิตแห้ง
• มื้อเย็น: มันฝรั่งบดกับลูกชิ้นไก่สับ
• มื้อเย็นที่สอง: ชาสมุนไพรหรือคีเฟอร์กับแครกเกอร์หนึ่งแก้ว

วันพุธ

• อาหารเช้า: สลัดผัก, ชาสมุนไพร
• ของว่าง: ครูตงจากขนมปังเมื่อวานกับผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้
• มื้อกลางวัน: ซุปหัวบีท ข้าวโอ๊ตกับเนื้อต้มอ่อน
• ของว่าง: ผลไม้อะไรก็ได้
• มื้อเย็น: ปลาอบครีมเปรี้ยวกับโจ๊กอะไรก็ตาม
• มื้อเย็นที่สอง: โยเกิร์ตไขมันต่ำกับแครกเกอร์

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า: ชาสมุนไพร ไข่ 1 ฟอง และเกรปฟรุตครึ่งลูก
• ของว่าง: โยเกิร์ตและผลไม้อะไรก็ได้
• มื้อกลางวัน: ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นไก่รสอ่อนและสลัดผักสด
• ของว่าง: ผลไม้แห้งหรือถั่วหนึ่งกำมือ
• มื้อเย็น: พาสต้าต้มและไก่อบ
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์หนึ่งแก้วกับบิสกิตแห้ง

วันศุกร์

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ชาสมุนไพร
• ของว่าง: กล้วยและโยเกิร์ต
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก พาสต้าผัดเนื้อสับ
• ของว่าง: น้ำผลไม้หนึ่งแก้วและบิสกิตหนึ่งชิ้น
• มื้อเย็น: ปลาอบกับข้าวและผัก
• มื้อเย็นที่สอง: ชาเขียวกับแครกเกอร์

วันเสาร์

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสไขมันต่ำกับครีมเปรี้ยว ชาสมุนไพร
• ของว่าง: ผลไม้อะไรก็ได้
• มื้อกลางวัน: บัควีท ปลาทอดราดซอสมะเขือเทศ
• ของว่าง: ถั่วและผลไม้แห้งจำนวนหนึ่ง
• มื้อเย็น: เนื้อไก่ต้มกับสลัดผัก
• มื้อเย็นที่สอง: แก้วคีเฟอร์และบิสกิต

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: ไข่เจียวโปรตีนกับครีมเปรี้ยว ชาสมุนไพร
• ของว่าง: โยเกิร์ตและผลไม้อะไรก็ได้
• มื้อเที่ยง: ซุปข้าวไก่พริกสอดไส้
• ของว่าง: สลัดแครอทสดกับครีมเปรี้ยวและเมล็ดแฟลกซ์หรืองา
• มื้อเย็น: เนื้อต้ม มะเขือยาวอบชีส
• มื้อเย็นที่สอง: กล้วยกับชาสมุนไพร

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบเรื้อรัง

เพื่อให้การควบคุมอาหารเพื่อการบำบัดไม่เพียงแต่มีประสิทธิผลแต่ยังมีความหลากหลายด้วย จึงมีสูตรอาหารจานอร่อยๆ มากมายที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบเรื้อรัง:

ซุปผลไม้ปั่น

• แอปเปิล 1 ลูก
• แอปริคอทแห้ง 50 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 5 ก.
• น้ำผึ้ง 30 ก.
• อบเชยป่น, น้ำตาลวานิลลา – 0.1 กรัม
• น้ำ 500 มล.

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและคว้านไส้ออก ล้าง ใส่แอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งสับลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนจนสุก เติมน้ำผึ้ง อบเชย และน้ำตาลวานิลลา

ผสมแป้งมันฝรั่งกับน้ำซุปผลไม้เล็กน้อย เพื่อเตรียมน้ำซุป ควรใช้เครื่องปั่นหรือถูผลไม้ผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปกับแป้งที่เจือจางแล้ว ต้มจนเดือด พักไว้ให้เย็น

ไข่เจียวสมุนไพร

• ไข่ขาว 2-3 ฟอง
• นม 30 มล.
• เนย 3-5 กรัม
• ผักชีลาว หรือ ผักชีฝรั่ง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมนมและตีจนเนียนและฟู สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วผสมกับออมเล็ตที่จะนำมาทำต่อ ทาเนยในถาดอบแล้วเทไข่ขาวและนมลงไป สามารถนำไปปรุงในไมโครเวฟ อ่างน้ำ หรือเตาอบ ออมเล็ตที่เสร็จแล้วจะมีสีเหลืองอ่อน

ฟักทองอบกับแอปเปิ้ล

• ฟักทองปอกเปลือก 150 กรัม
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 5 ก.
• เนย 5 ก.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกฟักทองและแอปเปิลแล้วขูดเมล็ดออก นำไปทอดด้วยไฟอ่อนพร้อมกับเนย บดเนื้อฟักทองที่ได้ด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบหรือวางในถาดอบที่ทาเนยไว้ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

โรคตับอักเสบเรื้อรังทานอะไรได้บ้าง?

เมื่อทำการรักษาโรคตับ ผู้ป่วยจะได้รับอาหารพิเศษเพื่อฟื้นฟูอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ อาหารควรเป็นอาหารครบถ้วน มีสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย การรักษาประกอบด้วยการลดปริมาณไขมัน เกลือ และเลิกดื่มแอลกอฮอล์และนิโคติน

มาดูสิ่งที่คุณสามารถกินได้เมื่อเป็นโรคตับอักเสบเรื้อรังกันดีกว่า:

• อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาที่ปรุงจากเนื้อไม่ติดมัน สัตว์ปีก และปลา
• โจ๊กชนิดต่างๆ โดยเฉพาะข้าวโอ๊ต และบัควีท
• ผักสด ผักอบ และผักตุ๋น
• ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่ม ชา ซุปและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากผลไม้เหล่านี้
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ: คอทเทจชีส, คีเฟอร์, นม, ชีสแข็ง และไข่
• ผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ
• น้ำมันพืช น้ำมันมะกอก และเนย (ไม่เกิน 6-8 กรัมต่อวัน)

นอกจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวข้างต้นแล้ว คุณต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน โดยแบ่งอาหารออกเป็น 5 มื้อ อาหารไม่ควรเย็นหรือร้อน นั่นคือ เสิร์ฟแบบอุ่นๆ เท่านั้น และใส่เครื่องเทศให้น้อยที่สุด

เป็นตับอักเสบเรื้อรังไม่ควรทานอะไร?

โรคตับอักเสบต้องจำกัดอาหาร การบำบัดด้วยอาหารมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ารับประทานอาหารอย่างอ่อนโยน แก้ไขและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ และลดกระบวนการเสื่อมและทำลายล้าง การรักษาจะยึดตามอาหารประเภทที่ 5 ซึ่งค่าพลังงานของอาหารไม่ควรเกินการใช้พลังงาน อาหารประจำวันควรประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 4-6 กรัม ไขมัน 1.2-1.4 กรัม และโปรตีนไม่เกิน 2.3 กรัม สัดส่วนเหล่านี้คำนวณตามน้ำหนักผู้ป่วย 1 กิโลกรัม

มาลองดูกันว่าสิ่งที่คุณไม่สามารถกินได้เมื่อเป็นโรคตับอักเสบเรื้อรัง:

• เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกที่มีไขมัน
• ไต ตับ และสมอง
• น้ำซุป อาหารกระป๋อง อาหารดอง
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วน
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน
• มัสตาร์ด พริกไทย พริกฮอร์สแรดิช
• ผักกระเฉด ต้นหอม กระเทียม เห็ด ผักโขม
• ผลไม้และเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยว ลูกเกดแดง แครนเบอร์รี่ และมะยม
• ช็อคโกแลต ไอศกรีม เบเกอรี่ และขนมหวานอื่นๆ

อาหารที่กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารและตับอ่อน อาหารทอด และอาหารที่มีคอเลสเตอรอลและพิวรีนสูง ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิกและสารสกัดไนโตรเจน

รีวิวอาหาร

โภชนาการสำหรับโรคตับอักเสบใช้เพื่อฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะและร่างกายโดยรวม บทวิจารณ์เชิงบวกมากมายเกี่ยวกับอาหารประเภท 5 และ 5A ระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบที่เหมาะสมไม่เพียงแต่บรรเทาอาการเจ็บปวดเท่านั้น แต่ยังเร่งกระบวนการฟื้นฟูอีกด้วย

ควรรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบเรื้อรังตั้งแต่วันแรกของโรคจนถึงตลอดระยะเวลาการรักษา การทำเช่นนี้จะส่งผลดีต่ออวัยวะที่เป็นโรค ช่วยให้การทำงานของอวัยวะดีขึ้น และสามารถใช้รักษาอาการอักเสบของตับและทางเดินอาหารได้ทุกประเภท