อาหารสำหรับโรคลมพิษ

การรับประทานอาหารเพื่อรักษาโรคลมพิษถือเป็นส่วนสำคัญของการรักษา เนื่องจากโรคนี้จัดอยู่ในกลุ่มโรคผิวหนังที่แตกต่างกัน โดยส่วนใหญ่มักเกิดจากปฏิกิริยาการแพ้ต่อปัจจัยกระตุ้นต่างๆ

ปัจจัยเหล่านี้ได้แก่ การรับประทานยา การติดเชื้อ การได้รับสารเคมีในกระบวนการผลิตและสารเคมีในครัวเรือน แสงแดดและภาวะอุณหภูมิร่างกายต่ำ แมลงกัดต่อย และละอองเกสรดอกไม้ แต่การรับประทานอาหารเพื่อรักษาอาการลมพิษนั้นจำเป็นโดยเฉพาะเมื่อเกิดตุ่มน้ำที่คันบนผิวหนังที่มีรอยแดง ซึ่งเกิดจากการรับประทานอาหารที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้

ควรเน้นย้ำว่าลักษณะเฉพาะของอาหารสำหรับโรคนี้ก็คือ เป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้สำหรับโรคลมพิษ

[ 1 ], [ 2 ]

การรักษาโรคลมพิษด้วยอาหาร

แพทย์ควรสั่งยารักษาอาการลมพิษโดยรับประทานอาหาร คุณอาจถามว่าแพทย์ผิวหนังหรือแพทย์โรคภูมิแพ้ดี นี่เป็นคำถามที่ดี เพราะในแง่ของตำแหน่ง โรคนี้เกี่ยวข้องกับโรคผิวหนัง และหากเราคำนึงถึงสาเหตุของโรคด้วยแล้ว โรคนี้เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้ ดังนั้น จึงจำเป็นต้องระบุสาเหตุของพยาธิสภาพที่เกิดขึ้นอย่างแม่นยำ และในเรื่องนี้ ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างนั้น แพทย์เองก็ยอมรับว่ายังไม่มีการรักษาและแนวทางการวินิจฉัยโรคลมพิษแบบรวมศูนย์ และมีเพียง 50% ของกรณีเท่านั้นที่สามารถระบุสาเหตุที่แท้จริงของลมพิษเฉียบพลันได้ ในกรณีอื่นๆ แหล่งที่มาของโรคนี้ยังไม่ชัดเจน และแพทย์จะวินิจฉัยว่าเป็น "ลมพิษที่ไม่ทราบสาเหตุ"

นอกจากนี้ ลมพิษอาจไม่เพียงแต่เป็นปฏิกิริยาของร่างกายที่เกิดขึ้นโดยลำพังเท่านั้น แต่ยังเป็นอาการของการติดเชื้อ การมีโรคทางระบบภูมิคุ้มกัน (โรคแพ้ภูมิตัวเอง (โรคลูปัสเอริทีมาโทซัส โรคไขข้ออักเสบ โรค Sjögren เป็นต้น) หรือพยาธิสภาพของระบบย่อยอาหารและทางเดินอาหาร ดังนั้น อาหารที่จำเป็นสำหรับโรคลมพิษในแต่ละกรณีจึงขึ้นอยู่กับสาเหตุ

ในทางคลินิก เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของลมพิษเฉียบพลันคือผลิตภัณฑ์อาหาร (โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งและสารกันเสียต่างๆ) และแม้ว่าการแสดงอาการของปฏิกิริยาทางผิวหนังซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าร่างกายไวต่อผลิตภัณฑ์บางชนิดมากเกินไปจะไม่สามารถป้องกันได้ (กล่าวคือ เกิดจาก IgE) แต่ก็ดูเหมือนอาการแพ้ที่ชัดเจน จากข้อมูลนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงเรียกอาการนี้ว่า "อาการแพ้เทียม" แต่ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ การรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้สำหรับลมพิษเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการฟื้นตัว

อาหารสำหรับโรคลมพิษเฉียบพลัน

เมื่อกำหนดอาหารสำหรับโรคลมพิษเฉียบพลัน แนะนำให้รวมอาหารต่อไปนี้ไว้ในอาหาร:

• ธัญพืช ยกเว้นเซโมลินา
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (ไม่ใส่สารเติมแต่งใดๆ);
• ชีสอ่อนๆ;
• เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัว, กระต่าย, ไก่งวง);
• กะหล่ำปลีทุกประเภท (ยกเว้นกะหล่ำปลีสีแดง) บวบ ฟักทอง ถั่วลันเตาสดและถั่วเขียว ผักชีลาวและผักชีฝรั่ง
• แอปเปิล (เปลือกสีเขียวหรือสีเหลือง), ลูกแพร์, เชอร์รี่สีเหลือง, ลูกเกดขาว และลูกเกดฝรั่ง
• เนย, น้ำมันพืชบริสุทธิ์;
• ขนมปังธัญพืชหรือขนมปังกรอบ

[ 3 ], [ 4 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยลมพิษเรื้อรัง

ตามคำบอกเล่าของนักภูมิแพ้หลายคน ลมพิษเรื้อรังมักมาพร้อมกับภาวะทางพยาธิวิทยาของทางเดินอาหาร ถุงน้ำดี และตับ และลมพิษจะแสดงอาการควบคู่ไปกับการกำเริบของโรคพื้นฐาน ดังนั้นในกรณีดังกล่าว จึงกำหนดให้รับประทานอาหารเพื่อการบำบัดหมายเลข 5 โดยจำกัดการบริโภคไขมัน เกลือแกง และของเหลว ในความเป็นจริง ผู้ป่วยสังเกตเห็นว่าลมพิษเรื้อรังเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยลมพิษเรื้อรัง

อาหารหมายเลข 5 อนุญาตให้รับประทานดังนี้ เนื้อวัวและไก่ไม่ติดมัน (ต้มหรืออบ); ปลาไม่ติดมัน (ต้มหรืออบไอน้ำ); คอทเทจชีสไขมันต่ำและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ; เนย (50 กรัมต่อวัน); ข้าวต้มและซุปมังสวิรัติกับผัก ซีเรียลหรือพาสต้า; ถั่วและผัก; ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่เป็นกรด

อาหารนี้ไม่อนุญาตให้รับประทานเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน น้ำซุปเนื้อ ปลา และเห็ด ขนมปังสดและขนมอบ ต้นหอม ผักโขม หัวไชเท้า มะรุม และผักเปรี้ยว อาหารรมควันและอาหารกระป๋อง เครื่องเทศรสเผ็ด (พริกไทย มัสตาร์ด มะรุม) นอกจากนี้ ไอศกรีม ขนมที่มีครีม กาแฟดำ โกโก้ ช็อกโกแลต และแน่นอนว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ห้ามรับประทานเช่นกัน

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

การรับประทานอาหารหลังเกิดลมพิษ

ควรปฏิบัติตามอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้สำหรับโรคลมพิษเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน หรือตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้แนะนำ จนกว่าอาการลมพิษจะหายไปหมด หลังจากนั้นคุณจึงค่อยกลับมารับประทานอาหารที่เคยเป็นอาหารต้องห้ามได้ (และในปริมาณเล็กน้อย) แต่ทั้งนี้ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องไม่ก่อให้เกิดอาการกำเริบของโรค

แพทย์แนะนำให้บันทึกการรับประทานอาหาร โดยผู้ป่วยจะต้องบันทึกว่าตนเองกินอะไรและเมื่อใด และที่สำคัญที่สุดคือต้องบันทึกว่ามีลมพิษหรือไม่ วิธีนี้จะช่วยให้ระบุผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้ได้อย่างแม่นยำและระบุได้แม่นยำที่สุดว่าควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ใดจากอาหารหลังจากเกิดลมพิษ

การรับประทานอาหารหลังจากเป็นลมพิษยังเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารอีกด้วย โดยวิธีการปรุงอาหารที่นิยมใช้คือการต้มหรือการนึ่ง

[ 8 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยลมพิษ

แม้ว่ารายการอาหารที่น่าหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานอาหารเพื่อรักษาโรคลมพิษจะค่อนข้างมีมากมาย แต่เมนูอาหารก็มีหลากหลายเพียงพอ

ตัวอย่างเช่น เมนูอาหารเช้าอาจประกอบด้วย:

• ข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ลและชาเขียวกับบิสกิต
• ไก่งวงต้มหนึ่งชิ้นพร้อมสลัดกะหล่ำปลีสดและน้ำแอปเปิล
• โจ๊กบัควีทหรือข้าวสาลีและคีเฟอร์หนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลอบสองชิ้นกับชีสกระท่อมและชาเขียวหนึ่งถ้วย

เมนูอาหารกลางวันสำหรับอาหารสำหรับโรคลมพิษอาจมีลักษณะดังนี้:

• ซุปถั่ว, มันฝรั่งต้มกับซอสครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชและสมุนไพร, ชาเขียว
• ซุปมันฝรั่งบด ลูกชิ้นนึ่งกับผักตุ๋นและน้ำแร่;
• ซุปลูกชิ้น บวบตุ๋น และผลไม้แห้งเชื่อม

และสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถเตรียมพายมันฝรั่งกับผักชีลาว พาสต้ากับซอสแอปเปิ้ลหรือชีส บวบยัดไส้ผักและข้าว พายชีสกระท่อม และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรอาหารสำหรับโรคลมพิษ

• สูตรทำซุปครีมมันฝรั่ง

คุณจะต้องมี: มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 ลูก (ปอกเปลือก) ต้นหอม 2 ต้น น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ และเกลือ

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่ต้นหอมสับ (เฉพาะส่วนสีขาว) แล้วตุ๋นโดยคนตลอดเวลา เมื่อหัวหอมใสขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วตุ๋นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้น เทน้ำเดือด 500-600 มล. ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ซุปจะปั่นจนเนียน เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในจานและโรยผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

• สูตรทำมักกะโรนีกับซอสแอปเปิ้ลหรือชีส

คุณคงรู้วิธีทำพาสต้าแล้ว ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรซอสสำหรับพาสต้าต้ม (หรือพาสต้าชนิดอื่น) สองชนิด

• ซอสชีส

ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเนยละลาย) และครีม 2 ช้อนโต๊ะ เติมชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ คนจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ราดซอสลงบนพาสต้า แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือชีสขูดเล็กน้อย

• ซอสแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกแอปเปิ้ล 2-3 ลูก แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นราดน้ำให้ท่วมแอปเปิ้ล ปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่ม จากนั้นบดแอปเปิ้ล เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและอบเชยเล็กน้อย ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีโดยคนตลอดเวลา

ซอสที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติดีนี้เหมาะสำหรับไม่เพียงแค่พาสต้าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโจ๊กอีกด้วย ซึ่งนักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนรับประทาน แต่โดยเฉพาะผู้ที่ต้องควบคุมอาหารเพื่อบรรเทาอาการลมพิษ

[ 9 ]

เมื่อเป็นลมพิษ ควรงดทานอะไร?

หากมีอาการลมพิษจากผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด ควรหยุดรับประทานโดยเด็ดขาด นักโภชนาการยังแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้สำหรับโรคลมพิษ นั่นคือ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง เช่น ลมพิษ ซึ่งได้แก่

• น้ำซุปเนื้อ ปลา และเห็ด
• ไก่ ตับ และเครื่องใน
• ทุกอย่างทอด เผ็ด และรมควัน;
• น้ำหมักและผักดอง (รวมถึงซาวเคราต์)
• เครื่องเทศ มัสตาร์ด มายองเนส และซอสสำเร็จรูปอื่น ๆ รวมถึงซอสมะเขือเทศ
• ไส้กรอก (ต้มและรมควัน), ฮอทดอก, ไส้กรอกแฟรงก์เฟอร์เตอร์ ฯลฯ;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เกี๊ยว, เนื้อสับ ฯลฯ);
• ปลา คาเวียร์ และอาหารทะเลใดๆ
• ไข่,ชีสรสเปรี้ยว;
• เนยเทียมและสเปรด
• มะเขือเทศ พริกหยวก หัวไชเท้า ผักโขม ผักเปรี้ยว คื่นช่าย หัวไชเท้า
• เห็ด;
• น้ำผึ้งธรรมชาติและถั่วทุกชนิด
• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวทุกชนิด แอปริคอท พีช องุ่น สตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกดดำ แตงโม แตงโม สับปะรด ทับทิม กีวี และลูกพลับ
• เครื่องดื่มอัดลมที่มีกลิ่นผลไม้และแอลกอฮอล์
• กาแฟ,โกโก้,ช็อคโกแลต;
• ขนมหวาน มาร์ชเมลโลว์ เค้กสำเร็จรูป ขนมอบ และมัฟฟิน

ผลิตภัณฑ์เช่น ไก่ เนื้อแกะ เนย เซโมลินา ขนมปังขาว (ทำจากแป้งคุณภาพสูง) คอทเทจชีส โยเกิร์ต (มีสารเติมแต่ง) แครอท บีทรูท หัวหอม กระเทียม และกล้วย ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย และนมสด รวมถึงครีมเปรี้ยว สามารถใช้ได้เฉพาะในการปรุงอาหารเท่านั้น

ในกรณีของลมพิษจากความเย็นหรือความร้อน ข้อจำกัดด้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้เกลือแกง จึงไม่แนะนำให้รับประทานอาหารรสเค็ม เผ็ด และอาหารรมควัน แต่สามารถและควรรับประทานผลิตภัณฑ์นมหมัก เนื่องจากมีแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

หากคุณเป็นลมพิษ คุณสามารถกินอะไรได้บ้าง?

รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นหลักในการรับประทานอาหารสำหรับโรคลมพิษจากภูมิแพ้ ได้แก่ อาหารที่สามารถรับประทานร่วมกับโรคลมพิษได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ เนื้อวัวไม่ติดมัน ไก่ กระต่าย (ต้ม) ซุปผัก ผักตุ๋นหรือลวก โจ๊กต่างๆ (ยกเว้นเซโมลินา) พาสต้า น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) ผลิตภัณฑ์นมหมักควรมีไขมันต่ำ ขนมปังควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสีหรือรำข้าว และผักสด (กล่าวคือ ไม่ผ่านการปรุงสุกล่วงหน้า) ได้แก่ แตงกวา ผักกาดหอม ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว) บวบ ถั่วเขียว และมันฝรั่งได้ และมันฝรั่งไม่ควรทอด แต่ควรต้ม ตุ๋น หรือบด

คุณสามารถกินแอปเปิ้ลได้หากมีอาการลมพิษ แต่ต้องเป็นแอปเปิ้ลที่มีเปลือกสีเหลืองหรือสีเขียว และต้องอบเท่านั้น คุณสามารถดื่มชาเขียวและแยมผลไม้แห้งกับคุกกี้ธรรมดาหรือคุกกี้บิสกิตได้

การไม่มีหรือจำกัดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวข้างต้นในโภชนาการประจำวันและการใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แนะนำเท่านั้นคืออาหารสำหรับโรคลมพิษในผู้ใหญ่ อาหารสำหรับโรคลมพิษในเด็กก็ไม่ต่างจากอาหารดังกล่าวเลย