อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากพบว่าการรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำมีผลดีและช่วยปรับปรุงสภาพร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญ การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้ ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายหากวัดระดับนี้เป็นประจำก่อนรับประทานอาหาร และวัดซ้ำอีกครั้งหลังจากรับประทานอาหาร 1 ชั่วโมงครึ่ง จะพบผลที่ชัดเจนเป็นพิเศษหากผู้ป่วยไม่รับการรักษาด้วยอินซูลิน โดยปรับระดับน้ำตาลด้วยโภชนาการที่เหมาะสม [ 1 ]

ตัวชี้วัด

แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรุนแรง (ระดับน้ำตาลกลูโคสเกิน 15 มิลลิโมลต่อลิตร) หรือผู้ป่วยโรคอ้วนรุนแรงรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ การจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจะช่วยลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ลดปริมาณไขมันสะสม และทำให้ระดับน้ำตาลกลูโคสในกระแสเลือดคงที่ [ 2 ]

การใช้การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำในกรณีส่วนใหญ่ทำให้การรักษาโรคเบาหวานประสบความสำเร็จมากขึ้น และมักใช้เพื่อกำจัดน้ำหนักตัวส่วนเกิน

การเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการประกอบด้วยการจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างเข้มงวดเมื่อเทียบกับอาหารปกติ: ไม่เกิน 30 กรัม (ดีกว่า - น้อยกว่า) ต่อวัน พาสต้า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มันฝรั่ง ห้ามโดยเด็ดขาด เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ห้ามและได้รับอนุญาตในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำด้านล่าง [ 3 ]

• แพทย์จะสั่งอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 ร่วมกับการรักษาด้วยอินซูลิน แต่ต้องอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น โภชนาการที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลให้ผู้ป่วยมีอาการทรุดโทรมได้ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว และต้องคำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคในแต่ละมื้อด้วย ตารางหน่วยขนมปังที่เสนอให้ผู้ป่วยช่วยให้เลือกผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดายและหลีกเลี่ยงความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด
• การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาสามารถทดแทนการบำบัดด้วยยาได้ หากคุณทำให้น้ำหนักตัวของคุณเป็นปกติและปรับการรับประทานอาหารของคุณ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องรับประทานยาที่ลดน้ำตาล โรคเบาหวานประเภท 2 ในระยะปานกลางและรุนแรงยังต้องปรับการรับประทานอาหารเช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องรับประทานยาที่เหมาะสมเพิ่มเติมด้วย
• การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเบาหวานขณะตั้งครรภ์นั้นจะต้องกำหนดเป็นรายบุคคล เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการนั้นขึ้นอยู่กับอาหารในปัจจุบันของผู้หญิงเป็นส่วนใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบปริมาณอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องลดเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตในอาหาร และกระจายปริมาณที่เหลือให้เท่าๆ กันในหลายมื้อตลอดทั้งวัน วิธีนี้จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลิกรับประทานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับเบาหวานขณะตั้งครรภ์:
  • ไข่ดิบ, ไข่กึ่งดิบ (ลวกสุก);
  • ขนมหวาน เบเกอรี่ น้ำตาล และอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำตาล
  • ตับ;
  • นมสด

โรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์นั้น การป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 จึงเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้น ควรปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารหลังคลอดบุตร

ข้อมูลทั่วไป ของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับโรคเบาหวาน

จากชื่อของอาหารนี้ จะเห็นได้ชัดเจนว่าเป้าหมายหลักของอาหารประเภทนี้คือการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค และป้องกันไม่ให้ระดับกลูโคสในเลือดผันผวน อย่างไรก็ตาม ปัจจัยเหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่ใช้ในการควบคุมอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตต่ำ:

• ผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่มักมีน้ำหนักเกิน ซึ่งส่งผลให้เกิดความผิดปกติของน้ำตาลในเลือดหลายประการ ดังนั้น หนึ่งในเป้าหมายของการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำคือการลดน้ำหนักให้อยู่ในระดับปกติ
• นอกจากการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวแล้ว คุณควรใส่ใจกับการลดเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันอิ่มตัวในอาหารของคุณด้วย โดยแนะนำให้ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ กำจัดไขมันทรานส์ เลิกเสพติดอาหารจานด่วน และไม่ซื้ออาหารแปรรูป
• เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม จำเป็นต้องเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันน้อย แต่ร่างกายต้องการกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งจะช่วยป้องกันการอักเสบและป้องกันการเกิดการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือดแดงแข็ง
• พื้นฐานของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานควรเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรรวมผักสด ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว ผักใบเขียว ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ไม่หวาน น้ำมันพืช ชีส คีเฟอร์ โยเกิร์ตธรรมชาติ และไข่ขาวไว้ในเมนูด้วย

โรคเบาหวานเป็นโรคที่ซับซ้อนซึ่งในระยะแรกจะดำเนินไปโดยไม่มีอาการเจ็บปวดที่ชัดเจน แต่ในระยะเริ่มต้นนั้น การหยุดยั้งโรคนี้ทำได้ง่ายที่สุด และการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ [ 4 ]

เมนูรายละเอียดในแต่ละวัน

• วันจันทร์ พวกเขากินไข่คนกับขนมปังโฮลวีทและชีสแข็งหนึ่งแผ่นเป็นอาหารเช้า มื้อกลางวันเป็นซุปแครอทผักและหม้ออบบัควีท มื้อเย็นเป็นเนื้อปลาอบกับดอกกะหล่ำตุ๋น ในระหว่างวัน คุณสามารถกินของว่างอย่างโยเกิร์ตธรรมชาติ แอปเปิล หรือสลัดผัก
• วันอังคาร อาหารเช้าคือข้าวโอ๊ตกับน้ำกับผลเบอร์รี่และเมล็ดฟักทองโดยไม่ใส่สารให้ความหวาน อาหารกลางวันคือถั่วตุ๋นกับสลัดผักและปลาทูน่าเล็กน้อย อาหารเย็นคือสตูว์ผักกับเนื้อวัวไม่ติดมัน 1 ชิ้น ของว่างระหว่างวัน ได้แก่ อะโวคาโด โยเกิร์ตธรรมชาติ และพุดดิ้งชีสกระท่อม
• วันพุธ อาหารเช้าคือคูสคูสกับอัลมอนด์ บลูเบอร์รี่ และเมล็ดฟักทอง อาหารกลางวันคือสตูว์ผักกับไก่ทอด อาหารเย็นคือสตูว์เนื้อกับโยเกิร์ตกรีกและสลัดแครอท ระหว่างมื้อ คุณสามารถทานของว่างเป็นขนมปังบัควีทและแอปเปิล
• ในวันพฤหัสบดี พวกเขาเตรียมออมเล็ตเห็ดกับมะเขือเทศเป็นอาหารเช้า พวกเขากินซุปบัควีทและเนื้อนึ่งกับซอสราสเบอร์รี่เป็นมื้อเที่ยง สำหรับมื้อเย็น พวกเขาเตรียมเนื้อปลากับใบผักกาดหอมและแยมเบอร์รี่ สำหรับของว่างในวันนี้ ชีสแข็งและผักย่างเป็นชิ้นๆ ก็เหมาะสม
• วันศุกร์ พวกเขากินออมเล็ตกับขนมปังโฮลวีตและแตงกวาเป็นอาหารเช้า มื้อเที่ยงเป็นซุปหัวหอม ข้าวบาร์เลย์กับเนื้อหนึ่งชิ้น มื้อเย็นเป็นไก่ทอดกับข้าวกล้องและดอกกะหล่ำ พวกเขากินคอทเทจชีสกับผลเบอร์รี่และนมเปรี้ยวตลอดทั้งวัน
• ในวันเสาร์ คุณสามารถทานขนมปังโฮลเกรนกับเห็ดและชีสเป็นอาหารเช้าได้ ถั่วเลนทิลกับไก่และสลัดผักเตรียมไว้เป็นมื้อเที่ยง สเต็กปลาและผักหั่นบาง ๆ เสิร์ฟเป็นมื้อเย็น เมล็ดทานตะวัน โยเกิร์ต และคอทเทจชีสเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม
• วันอาทิตย์ พวกเขากินบัควีทกับชีสขูดและงาเป็นอาหารเช้า พวกเขากินซุปขึ้นฉ่ายและสลัดแตงกวากับไก่เป็นมื้อเที่ยง พวกเขากินหน่อไม้ฝรั่งตุ๋นและเนื้อทอดนึ่งกับโยเกิร์ตเป็นมื้อเย็น พวกเขากินมะกอกและคีเฟอร์กับผลเบอร์รี่เป็นของว่าง

สูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

มื้ออาหารเมื่อรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีรสชาติและจำเจ สำหรับมื้อเช้า มื้อเที่ยง หรือมื้อเย็น คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานดั้งเดิมที่รู้จักกันดีในรูปแบบเบาๆ หรือแม้กระทั่งของหวานที่ใส่เบอร์รี่และชีสกระท่อม

• ไข่เจียวหัวหอม

สับขนต้นหอม ใส่ไข่ลงในชามแล้วตีกับหัวหอม ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ปิดฝาแล้วโรยด้วยชีสขูดสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ ไม่ต้องใส่เกลือ เพราะถ้าคุณเป็นโรคเบาหวาน เกลือจากชีสก็เพียงพอแล้ว

• สเต็กไก่งวง

สับเนื้อไก่งวงให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ผักใบเขียวและหัวหอมสับ ไข่ที่ตีแล้ว เกลือและพริกไทย ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งลงในมวลที่ได้ คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟ ใช้มือที่เปียกปั้นเนื้อไก่งวงให้เป็นชิ้นๆ วางลงบนกระทะ ทอดแต่ละด้านจนสุก

• โจ๊กลูกเดือยผสมฟักทอง

ต้มโจ๊กข้าวฟ่าง (ใช้ข้าวฟ่างครึ่งถ้วยตวงสำหรับของเหลว 3 ถ้วยตวง) ใส่เนื้อฟักทองสับละเอียดลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อโจ๊กเริ่มข้น ให้ยกออกจากเตา ใส่เนยเล็กน้อย เบอร์รี่ และลูกเกดลงไป ห่อหม้อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเคี่ยวจนเดือดแล้ว จานนี้ก็จะอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่มีแคลอรีต่ำควรใช้วัตถุดิบที่มีแคลอรีสูงและสมดุล ควรปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ผัก และธัญพืช สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ในครัวที่บ้าน อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่มีสุขภาพดี

ประโยชน์ที่ได้รับ

การรับประทานอาหารแคลอรีต่ำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานจะช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในร่างกายและช่วยให้คุณควบคุมระดับกลูโคสได้โดยไม่ต้องพึ่งยาลดน้ำตาล พื้นฐานของโภชนาการมีดังนี้:

1. เสริมคุณค่าทางโภชนาการด้วยใยอาหาร
2. การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3
3. การกำหนดตารางการรับประทานอาหาร การหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป และช่วงของการอดอาหาร
4. เสริมอาหารด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
5. อาหารอะไรที่แนะนำมากที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ และทำไม?

• พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ถั่วเป็นอาหารที่ทำให้รู้สึกอิ่มและยังช่วยปรับระดับน้ำตาลให้คงที่ ถั่วดำเพียงหนึ่งร้อยกรัมมีไฟเบอร์และโปรตีน 8 กรัม และไม่มีไขมันที่ไม่จำเป็น พืชตระกูลถั่วสามารถใช้ทำซุป สลัด และอาหารจานเคียงได้
• ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีหลักของร่างกาย นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการรับประทานแคลเซียม 1,200 มิลลิกรัมร่วมกับวิตามินดี 800 หน่วยสากลต่อวันช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้มากกว่า 30% ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานข้าวโอ๊ตกับคีเฟอร์หรือนมหมักในตอนเช้า และแทนที่จะรับประทานของหวาน ควรรับประทานโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสแทน
• ปลาเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเพิ่มความไวต่ออินซูลิน แนะนำให้รับประทานเมนูปลาในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานสัปดาห์ละ 2 ครั้ง คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาลงในสลัด ทำไข่เจียว หรือหม้อตุ๋นได้
• ธัญพืชประกอบด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และธาตุอาหารที่มีประโยชน์ รวมทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งไม่ทำให้ระดับกลูโคสในกระแสเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถละเลยการรับประทานธัญพืชได้ การรับประทานข้าวโอ๊ตช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต และปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน ธัญพืชเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารเช้า เนื่องจากให้พลังงานแก่ร่างกายและช่วยให้อิ่มท้องได้ดี
• เบอร์รี่ ผักใบเขียว และผักใบเขียวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โพลีฟีนอล แร่ธาตุ และวิตามิน การรับประทานเป็นประจำจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ป้องกันโรคหัวใจ ลดปริมาณน้ำตาลและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในกระแสเลือด

ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน การคำนึงถึงคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายถือเป็นเรื่องสำคัญมาก เพื่อลดความซับซ้อนขององค์ประกอบของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ จึงได้กำหนดหน่วยพิเศษในการวัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งก็คือหน่วยขนมปัง (BU) ตัวบ่งชี้นี้สะท้อนถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตในขนมปัง 25 กรัม (ประมาณ 12 กรัมของน้ำตาล) พบว่า BU หนึ่งหน่วยจะเพิ่มระดับกลูโคส 2.8 มิลลิโมลต่อลิตร ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงได้กำหนดค่ามาตรฐานการบริโภค BU รายวัน โดยคำนวณแยกกันสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย และควรปฏิบัติตามค่ามาตรฐานนี้ โดยปกติจะผันผวนระหว่าง 7 ถึง 28 [ 5 ]

นอกจากนี้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่ผู้ป่วยได้รับในแต่ละวันจะต้องสอดคล้องกับปริมาณอินซูลินที่เข้าสู่เลือด

สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถ?

คุณสามารถกินอะไรได้บ้าง?

การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับโรคเบาหวานนั้นเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ไม่ติดมันและไขมันต่ำ เนื้อไก่ขาวไม่มีหนัง
• ปลาสดหรือแช่แข็งแบบไขมันต่ำ (ปลาคาร์ป ปลาแฮค ปลาพอลล็อค ปลาค็อด ปลาเทราต์)
• ไข่ขาว (ไก่, นกกระทา);
• ชีสแข็งสำหรับรับประทาน, ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว;
• ถั่ว, ธัญพืช (โดยเฉพาะบัควีทและข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี, ถั่วเลนทิล, บัลเกอร์, คูสคูส);
• ผัก;
• ชา น้ำมะเขือเทศ ผลไม้เชื่อมรสเบอร์รี่ไม่ใส่น้ำตาล
• น้ำมันพืช.

คอร์สแรกควรเตรียมโดยใช้น้ำซุปผัก แต่ควรหลีกเลี่ยงขนมปัง เช่น ทานครูตองโฮลเกรนหรือขนมปังกรอบแทน

อะไรที่ไม่ควรทาน?

สำหรับโรคเบาหวานประเภทใดก็ตาม ควร “ลืม” อาหารและผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปเสียดีกว่า: [ 6 ]

• น้ำตาล, ขนม, ช็อคโกแลต;
• เบเกอรี่ต่างๆ รวมถึงเค้กและขนมอบ คุกกี้ และแม้แต่ขนมปัง
• แอลกอฮอล์, น้ำอัดลม, น้ำผลไม้;
• ผลไม้หวาน,ผลไม้แห้ง;
• ข้าวโพด, มันฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศรสเผ็ด เช่น มัสตาร์ด อะจิกะ พริกป่น วาซาบิ เป็นต้น
• น้ำมันหมู ส่วนเนื้อที่มีไขมัน
• นมสด เนย ครีม ครีมหนัก ชีสแปรรูปและชีสรมควัน
• น้ำหมัก อาหารว่าง และอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเปรี้ยวและเค็ม

ข้อห้าม

โรคเบาหวานเป็นโรคที่ซับซ้อนและอันตราย และการเลือกอาหารที่ไม่ถูกต้องอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมากและทำให้พยาธิสภาพแย่ลง การอดอาหาร ขาดสารอาหาร และจำกัดอาหารมากเกินไป หรือที่เรียกว่า"อาหารโมโนไดเอต"ถือเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากแพทย์สั่งให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ควรให้ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางคิดค้นอาหารชนิดนี้ขึ้นมาโดยเฉพาะ

การบำบัดด้วยอาหารถือเป็นจุดสำคัญในการรักษาโรคเบาหวานโดยรวม ไม่ว่าผู้ป่วยจะใช้ยาอินซูลินหรือยาลดน้ำตาลในเลือดก็ตาม นอกจากจะปรับปรุงสุขภาพแล้ว การรับประทานอาหารแคลอรีต่ำยังช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในระดับปกติ ในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน แนะนำให้ลดน้ำหนักลงประมาณร้อยละ 6 ในระยะเวลาครึ่งปีถึง 1 ปี การรับประทานอาหารแคลอรีต่ำจะช่วยให้ลดน้ำหนักลงอย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมอ โดยทำให้เกิดภาวะขาดแคลอรี 500 ถึง 1,000 กิโลแคลอรีต่อวัน ปริมาณแคลอรีรวมที่ผู้หญิงที่เป็นโรคเบาหวานบริโภคต่อวันไม่ควรน้อยกว่า 1,200 กิโลแคลอรี และสำหรับผู้ชายไม่ควรน้อยกว่า 1,500 กิโลแคลอรี ผู้ป่วยโรคเบาหวานห้ามอดอาหารโดยเด็ดขาด

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับโรคเบาหวานสามารถแก้ปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโรคได้หรือไม่? น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้ ประโยชน์ของการรับประทานอาหารดังกล่าวสามารถอธิบายได้ก็ต่อเมื่อผู้ป่วยรักษาสมดุลของโปรตีนและไขมันด้วยการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างระมัดระวัง แต่คาร์โบไฮเดรตในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานจะต้องเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ช้า เช่น ซีเรียล การไม่รักษาสมดุลนี้มีความเสี่ยงอย่างไร?

ประการแรก อาจสังเกตเห็นการลดลงของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อเป็นเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงนี้สามารถบรรเทาลงได้ หากสามารถฟื้นฟูสมดุลของ "โปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรต" ที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่ออาหารที่มีโปรตีนไม่เพียงพอในเมนู

ภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงกว่ามากของโรคเบาหวานคือภาวะกรดคีโตนในเลือด ภาวะนี้เกิดจากการที่ไขมันถูกนำไปใช้ในการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย เรียกว่า ภาวะคีโตซิส ซึ่งภาวะนี้ไม่อาจเรียกได้ว่าเป็นอันตราย แต่การเกิดคีโตนบอดีและสารประกอบอะซิโตนจำนวนมากในโรคเบาหวานถือเป็นภาวะที่ร้ายแรงมาก โดยมักพบในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 แต่บางครั้งก็พบได้ในโรคเบาหวานประเภท 2 ภาวะนี้จัดเป็นภาวะฉุกเฉิน ดังนั้น หากเกิดอาการอาเจียน ปวดท้อง ขาดน้ำ มีกลิ่นปากผิดปกติ หรือหมดสติ ควรรีบไปพบแพทย์ทันที

ภาวะแทรกซ้อนหลังจากขั้นตอน

แม้ว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานจะได้ผลดีในการควบคุมน้ำหนักและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ แต่การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้หลายประการ การจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารอย่างเข้มงวดไม่อาจทำให้เกิดภาวะกรดคีโตนในเลือดหรือภาวะผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ ผู้ป่วยมักมีอาการท้องผูกหรือท้องเสีย มีกลิ่นปาก ปวดศีรษะ และรู้สึกอ่อนล้าตลอดเวลา หากรับประทานโปรตีนในอัตราส่วนที่ไม่ถูกต้อง ไตอาจรับโปรตีนมากเกินไป และทำให้สมดุลของกรดเสียไป ซึ่งอาจทำให้แร่ธาตุถูกชะล้างออกจากเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกพรุนได้

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับโรคเบาหวานถือเป็นวิธีหนึ่งที่จะทำให้ระดับน้ำหนักและน้ำตาลอยู่ในระดับปกติได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ภาวะแทรกซ้อนจะไม่เกิดขึ้นหากคุณเลือกรับประทานอาหารอย่างชาญฉลาด โดยใส่ใจกับความสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม โดยทั่วไป ความปลอดภัยของการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างถูกต้องได้รับการยืนยันจากผู้ป่วยจำนวนมาก ซึ่งไม่สังเกตเห็นอาการแย่ลงใดๆ ของอาการ หากปฏิบัติตามหลักการโภชนาการบำบัดทั้งหมด

รีวิวอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

หากคุณวิเคราะห์บทวิจารณ์ที่มีอยู่แล้ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ โภชนาการดังกล่าวจะตัดความอดอยากและระดับน้ำตาลในเลือดที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วออกไปอย่างสิ้นเชิง และส่งผลให้ร่างกายไม่ต้องต่อสู้กับความเครียดเพิ่มเติม ข้อเสียเล็กน้อยคือ สมองอาจขาดพลังงาน ซึ่งอาจแสดงออกมาในรูปแบบของอาการง่วงนอน การทำงานของสมองบกพร่อง และอาการปวดหัว

การรับประทานอาหารแบบลดคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ป่วยเบาหวานไม่ใช่การลดน้ำหนัก แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างง่ายๆ ควรปฏิบัติตามระบอบนี้ไปอย่างน้อยจนกว่าน้ำหนักจะปกติและระดับน้ำตาลในเลือดจะคงที่ ผู้ป่วยโรคเบาหวานหลายรายยอมรับการรับประทานอาหารเป็นหลักการโภชนาการที่ถูกต้องเพียงประการเดียว โดยอิงจากการจำกัดอาหารบางชนิด (โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรต) อย่างไรก็ตาม คำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการเปลี่ยนแปลงอาหารดังกล่าวควรสอบถามแพทย์ ผู้ป่วยบางรายได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารตามแผนการนี้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ในขณะที่บางรายอาจเปลี่ยนมารับประทานอาหารแบบถาวรก็ได้ การปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงผลเสียต่อร่างกาย

ผลลัพธ์

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของโรคเบาหวานคือโรคจะดำเนินไปแบบ “เงียบๆ” โดยไม่มีอาการกำเริบหรือกำเริบขึ้นเลย แต่น่าเสียดายที่ผู้ป่วยมักไม่ใส่ใจโรคนี้มากนัก โดยเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและโภชนาการใดๆ แต่เราไม่ควรลืมว่าหากเกิดภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวานขึ้นร่างกาย ก็สายเกินไปที่จะเปลี่ยนแปลงอะไรทั้งสิ้น

ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญมากคือผู้ป่วยต้องรับผิดชอบต่อสุขภาพของตนเอง ไม่ใช่พึ่งพาแพทย์เพียงคนเดียว แม้แต่แพทย์ที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถติดตามไลฟ์สไตล์และการรับประทานอาหารของผู้ป่วยได้ตลอดเวลา แต่ผลลัพธ์ของการรักษาขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผู้ป่วยกินหรือดื่ม น้ำหนักที่สามารถควบคุมได้ ฯลฯ ผู้ป่วยแต่ละคนต้องเข้าใจว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับโรคเบาหวานจะช่วยปรับปรุงสุขภาพและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติได้ อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ต้องได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังและมีความรับผิดชอบ โดยพึ่งพาตนเองและพละกำลังของตนเอง