อาหารเมตาบอลิก: คำอธิบายโดยละเอียดของระยะต่างๆ

สิ่งมีชีวิตดำรงอยู่ได้จากปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นภายในร่างกาย ปฏิกิริยาเหล่านี้เรียกว่ากระบวนการเผาผลาญหรือการแลกเปลี่ยนสาร เอนไซม์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเหล่านี้ อาหารทุกชนิดที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกย่อยสลายเป็นเศษส่วนที่เล็กลงซึ่งเซลล์สามารถดูดซึมได้ การละเมิดกระบวนการเปลี่ยนแปลงในห่วงโซ่นี้จะนำไปสู่โรคต่างๆ และน้ำหนักส่วนเกินสะสม ผลิตภัณฑ์ "ที่ถูกต้อง" และการรับประทานอาหารที่คิดมาอย่างดีสามารถปรับปรุงการเผาผลาญได้ นี่คือเป้าหมายของการรับประทานอาหารเพื่อการเผาผลาญ

ตัวชี้วัด

การไหลเวียนที่ถูกต้องของกระบวนการเผาผลาญไม่เพียงแต่ต้องไม่เสียไปเพราะไขมันสะสมเท่านั้น แต่ยังต้องมีความสม่ำเสมอของสภาพแวดล้อมภายในร่างกาย (โฮมีโอสตาซิส) อีกด้วย ซึ่งจะช่วยให้มีสุขภาพดีและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้หลายชนิด

อาหารนี้แนะนำสำหรับผู้ที่มีภาวะเมตาบอลิกซินโดรม - ความผิดปกติต่างๆ (ความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคลิ่มเลือด ปัญหาหลอดเลือดสมอง ฯลฯ) ที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักเกิน

[ 1 ]

ข้อมูลทั่วไป การรับประทานอาหารแบบเผาผลาญ

การลดน้ำหนักส่วนใหญ่มักเน้นที่การจำกัดปริมาณแคลอรี่อย่างเข้มงวด การออกกำลังกายเพิ่มขึ้นพร้อมกัน การงดอาหารบางชนิดโดยสิ้นเชิง ในช่วงเวลานี้ อินซูลินจะพุ่งสูง ทำให้เกิดความหิวอย่างรุนแรง คนๆ หนึ่งจะอยากกินอยู่ตลอดเวลา รู้สึกแย่ การลดน้ำหนักแบบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่ใช่ทุกคนจะทนได้ และจะพังลง คนที่ลดน้ำหนักได้สำเร็จแล้วมักจะพบว่ายากที่จะรักษาน้ำหนักไว้ได้เป็นเวลานาน ความไม่สมดุลของฮอร์โมนจะทำให้รู้สึกได้

จุดมุ่งหมายของการรับประทานอาหารแบบเผาผลาญนั้นแตกต่างออกไป นั่นคือการล้างสิ่งขยะออกจากตัวคุณและเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

การรับประทานอาหารตามฮอร์โมนและการเผาผลาญ

นักโภชนาการได้พัฒนาระบบโภชนาการที่ส่งผลต่อภูมิหลังฮอร์โมนของบุคคลในลักษณะที่ทำให้ระดับอินซูลินและเอสโตรเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในการสะสมของไขมันใต้ผิวหนังลดลง และมีการสังเคราะห์ฮอร์โมนอื่นๆ มากขึ้น เช่น เทสโทสเตอโรน โซมาโทโทรปิน และอะดรีนาลีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ในการเผาผลาญ

มีการรับประทานอาหารตามฮอร์โมนและการเผาผลาญอยู่มากมาย แต่ที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดมาเป็นเวลานานก็ยังคงเป็นอาหารของ Diana Kress และอาหาร Kremlin

[ 2 ], [ 3 ]

อาหารเมตาบอลิกโดยไดแอน เครส

เรียกว่าเป็นการปฏิวัติ ที่จะทำให้คุณควบคุมร่างกายได้ หยุดอยากกินขนมหรืออาหารไม่ดีต่อสุขภาพ กำจัดไขมันสำรอง และรักษาหุ่นให้ดีในอนาคต

นักโภชนาการไดอานา เครสส์ ในวัย 50 ปี ได้สรุปประสบการณ์ที่ผ่านมาทั้งหมดของเธอ และตีพิมพ์หนังสือเรื่อง "The Metabolism Miracle" ซึ่งได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในทันที และหนังสือเล่มนี้ก็กลายเป็นหนังสือขายดีอย่างแท้จริง หนังสือเล่มนี้มีหลายเวอร์ชันและหลายการตีความ ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าหนังสือเล่มนี้ได้รับความนิยม

[ 4 ]

อาหารเครมลินเมตาบอลิก

อาหารโปรตีนประเภทหนึ่งคืออาหารเครมลิน ซึ่งเน้นการจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง เชื่อกันว่าอาหารชนิดนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับภริยาของผู้อยู่อาศัยในพรรคเครมลิน และยึดตามอาหารดูคาน แต่เป็นรูปแบบที่เรียบง่ายกว่า เนื่องจากมีเรื่องเล่าซ้ำๆ มากมาย บิดเบือน เบี่ยงเบนจากแหล่งที่มาเดิม และตีความผิด ทำให้อาหารชนิดนี้ห่างไกลจากแนวคิดเรื่อง "โภชนาการที่เหมาะสม" และสูญเสียความนิยมในที่สุด

[ 5 ], [ 6 ]

ขั้นตอนการรับประทานอาหาร

การรับประทานอาหารประกอบด้วย 3 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกนั้นสำคัญมาก โดยจะช่วยให้คุณหยุดกินคาร์โบไฮเดรตได้ ขั้นตอนนี้กินเวลา 2 สัปดาห์และไม่ง่ายที่จะผ่านไปได้ โดยจะเน้นที่โภชนาการโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและคาร์โบไฮเดรตบางชนิด 25 กรัมต่อวัน โดยกระจายให้ทั่วถึงตลอดทั้งวัน

วันที่สามถึงวันที่สิบเป็นวันที่ยากที่สุด เนื่องจากเป็นช่วงที่ต้อง “ถอนคาร์โบไฮเดรต” อย่างแท้จริง

ระยะที่ 2 ควรดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้น้ำหนักตามที่ต้องการ โภชนาการในช่วงนี้ก็ไม่ต่างจากระยะแรก ต่างกันเพียงเพิ่มคาร์โบไฮเดรตให้ได้ 60 กรัมต่อวัน โดยควรทานเป็น 3 มื้อ

ขั้นที่ 3 ปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตด้วยการนำวัฒนธรรมการกินแบบเดิมๆ ที่เคยปลูกฝังมาในขั้นก่อนๆ เติมอาหาร “ต้องห้าม” ลงไปเล็กน้อย หากน้ำหนักเริ่มเพิ่มขึ้น ก็ต้องกลับมาสู่ขั้นที่ 2 อีกครั้ง

ตลอดระยะเวลาการรับประทานอาหารจะมาพร้อมกับการบริโภคของเหลว 2-2.5 ลิตรต่อวัน

แผนภูมิอาหารเมตาบอลิก

นักพัฒนาระบบเผาผลาญอาหารแบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นกลุ่มตามปริมาณแคลอรี่และให้คะแนนตั้งแต่ 0 ถึง 4 ตารางด้านล่างแสดงรายการอาหารที่คุณกินได้และจำนวนคะแนนที่คุณได้รับ

กลุ่ม/คะแนน	สินค้า
1/0	ไก่เนื้อขาว ไก่งวง กระต่าย
	ปลาไขมันต่ำ
	ไข่
	เห็ด
	ผักสด
	หอมใหญ่ กระเทียม
	มะนาว แอปเปิ้ลเปรี้ยว
	ถั่วเขียว
	นมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ไขมันไม่เกิน 2%
2/1	เบอร์รี่สดและน้ำผลไม้จากพวกเขา
	ถั่วขาว
3/2	เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ: เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ เนื้อวัว
	มะกอก
	แครอทต้ม
	ชีส: เฟต้า, เฟต้า
	ขนมปังรำข้าว
	ธัญพืช: ข้าวกล้อง, บัควีท, ข้าวโอ๊ต
	ถั่ว
	น้ำมันพืช
	ผลิตภัณฑ์นมไม่เกิน 4%
4/3	มูสลี่โฮลเกรน
	ชีสแข็ง
	ข้าวโพด ข้าวสาลี
	ดาร์กช็อกโกแลต
	ชีสแข็งและชีสแปรรูป
	โยเกิร์ต
5/4	เนื้อหมูติดมัน เนื้อเป็ด
	เซโมลิน่า
	น้ำผลไม้กระป๋อง
	ร้านเบเกอรี่
	ขนมหวาน
	แอลกอฮอล์

ผลิตภัณฑ์ที่มีการจำกัดการอนุญาตในระยะที่ 1 และ 2 ได้แก่ ขนมปังไดเอท แครกเกอร์คาร์โบไฮเดรตต่ำ ของหวานที่ไม่มีฟรุกโตสและซูโครส โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติมและสารเติมแต่ง

ไขมันได้แก่ เนยและน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงสุด 15% และครีม 10%

คุณสามารถใส่อะโวคาโดและผักที่ไม่ใช่แป้งลงในเมนูได้ในปริมาณที่แนะนำ เช่น อาติโช๊ค มะเขือยาว หน่อไม้ฝรั่ง แตงกวา มะเขือเทศ และผักใบเขียว

ผลิตภัณฑ์โปรตีนได้แก่ เนื้อปลา เนื้อไม่ติดมันและชีส เต้าหู้ เนยถั่วไม่มีน้ำตาล และคอทเทจชีสไขมันต่ำ

[ 7 ], [ 8 ]

เมนูรายละเอียดในแต่ละวัน

คุณสามารถจัดทำเมนูของคุณเองสำหรับแต่ละขั้นตอนและแต่ละวันของการรับประทานอาหารได้ ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์สำหรับเมนูนั้นสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในตาราง เพื่อให้คุณได้แนวทางที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำได้

• สำหรับมื้อเช้า คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่นึ่ง ถั่วลันเตาเป็นเครื่องเคียง และชาไม่ใส่น้ำตาลจากผลิตภัณฑ์ที่มีคะแนน 0 คะแนน อีกทางเลือกหนึ่งคือไข่เจียว 2 ฟอง มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และแตงกวา

อาหารเช้าที่สอง: ขนมปังไดเอทกับนมพร่องมันเนยหรือคอทเทจชีสกับชา

มื้อกลางวัน: ซุปเนื้อไม่ติดมันพร้อมผัก เช่น กะหล่ำปลี เซเลอรี มะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อกระต่ายตุ๋น

ของว่างตอนบ่าย: ปลาต้ม บร็อคโคลี่ น้ำผลไม้สด

มื้อเย็น: ไก่งวงอบชิ้นหนึ่งและมะเขือยาว

• ระยะที่ 2 จะเป็นระยะที่ยาวนานที่สุดและง่ายต่อการปฏิบัติตาม เนื่องจากสามารถเตรียมอาหารเช้าได้ 4 อย่าง คือ โจ๊กบัควีทไม่ใส่เนย แซนวิชขนมปังรำกับเนยและชีส ชาไม่ใส่น้ำตาลผสมมะนาว

อาหารเช้าที่ 2 (2 คะแนน) – โยเกิร์ตไขมันต่ำผสมรำข้าว 250 กรัม

อาหารกลางวัน (2 คะแนน) – ซุปเห็ดหรือถั่ว เนื้อไก่อบ สลัดผักสด

ของว่างตอนบ่าย (1 คะแนน) – ไข่ต้ม 2 ฟอง นมพร่องมันเนย 1 ถ้วย

มื้อเย็น (0 คะแนน) - “ค็อกเทลอาหารทะเล” ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

• ขั้นต่อไปคือการค่อยๆ ออกจากการควบคุมอาหาร ซึ่งจะช่วยให้มีอิสระในการเลือกผลิตภัณฑ์มากขึ้น และมี "คะแนนโบนัส" ในช่วงครึ่งวันแรกของวัน

อาหารเช้า (5 คะแนน) - คุณสามารถซื้อเซโมลิน่ากับนมและแซนวิชชีสกับชาได้

อาหารเช้าที่สอง (3 คะแนน) – คอทเทจชีสท็อปด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและคีเฟอร์

อาหารกลางวัน (3 คะแนน) – ซุปปลา ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวนึ่ง หน่อไม้ฝรั่ง ขนมปังรำ 1 แผ่น

ของว่างตอนบ่าย (2 คะแนน) – แครอทอบ กระต่าย

มื้อเย็น (0 คะแนน) – ปลาต้ม กะหล่ำดอก คีเฟอร์ไขมันต่ำ

คะแนนประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกเองตามที่ต้องการ เช่น 5 อาจประกอบด้วย 4+1, 2+2+1 หรือ 3+2 ขนาดส่วนไม่ควรเกิน 250 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่เคยถูกห้ามใช้จะถูกนำเข้ามาทีละน้อย แต่คุณไม่ควรบริโภคมากเกินไป

เมื่อเสร็จสิ้นการลดน้ำหนักแล้ว คุณสามารถรับประทานอาหารต่อตามวิธีเดิมในขั้นตอนที่ 3 ได้ ซึ่งจะเป็นการรับประกันว่าน้ำหนักที่ลดจะคงที่

สูตรอาหาร 0 คะแนน

อย่างที่เห็น ผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารในทุกขั้นตอนของอาหารเมตาบอลิซึม รายการนี้มีส่วนผสมเพียงพอที่จะทำให้ได้อาหารที่อร่อยและไม่ต้องทนทุกข์กับข้อจำกัดด้านอาหาร เนื้อ ปลา และผักแต่ละชนิดที่อบในเตาอบมีรสชาติดีมาก

ในขั้นตอนแรกคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้:

• ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว โรยเกลือเล็กน้อย พริกไทย เพิ่มรสชาติด้วย "สมุนไพรโพรวองซ์" โหระพาแห้ง ห่อด้วยฟอยล์ อบ ก่อนนำออก ให้แกะออกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจนได้สีเหลืองทอง
• ใส่หอมทอด มะเขือเทศ มะเขือยาวลงในซากปลาที่หั่นแล้ว เช่น นาโทเทเนีย เติมเครื่องปรุงที่คุณชอบ ม้วนให้แน่น มัดด้วยด้าย แล้วนำไปอบ
• พริกหยวก มะเขือยาว ห่อด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบจนนิ่ม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ชิ้นมะเขือเทศ ผักใบเขียวจำนวนมาก กระเทียมสับลงในสลัด ราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด (สามารถนำเนื้อไก่มาทำเมนูที่สองได้) ใส่ดอกบร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีขาวหั่นชิ้น พริกหวาน มะเขือเทศ บวบ หัวหอมเล็กน้อย เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟซุป ให้ใส่ผักใบเขียวหั่นชิ้นลงไป

[ 9 ]

สูตรสำหรับเฟส 2

เฟสที่ 2 สามารถเสริมเพิ่มเติมได้บ้างดังนี้:

• ต้มถั่ว ผัดเห็ดแชมปิญองด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ใส่หัวหอม ผสมกับถั่วและมะเขือเทศตากแห้งหั่นเป็นแว่น ปล่อยให้มันกลายเป็น "เพื่อน" กัน
• วางทาร์ทาร์ที่เตรียมไว้บนขนมปังดังนี้: ปลาค็อดต้มหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศหั่นเต๋า ไข่ต้ม หัวหอมดิบ ราดซอสจากน้ำมันมะกอก 1 ช้อน น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย แซนวิชนี้สามารถใช้ระหว่างมื้อหลักได้
• ย่างมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ตามยาว ทาชีสกระท่อมที่บดให้ละเอียดด้วยส้อม โรยผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับให้ทั่ว ม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ในระยะนี้ คุณสามารถให้รางวัลตัวเองสำหรับความมุ่งมั่นของคุณด้วยผลเบอร์รี่สดและน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่เหล่านี้

จากสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถสร้างเมนูสำหรับรับประทานได้เป็นสัปดาห์หรือมากกว่านั้น

[ 10 ]

ประโยชน์ที่ได้รับ

การรับประทานอาหารแบบเมตาบอลิซึมทำให้ร่างกายผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากขึ้นซึ่งช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน ดังนั้นน้ำหนักจึงลดลง มีการผลิตอินซูลินในปริมาณที่เพียงพอเพื่อดูดซับกลูโคส และในขณะเดียวกัน ระบบและอวัยวะทั้งหมดก็ทำงานได้อย่างถูกต้อง การเผาผลาญจึงเกิดขึ้นใหม่ ในหนึ่งเดือนของการลดน้ำหนัก คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 8-10 กก.

[ 11 ], [ 12 ]

สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถ?

ในสองขั้นตอนแรกของการรับประทานอาหาร มีข้อห้ามเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวาน พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง แครอท ฟักทอง ถั่วเลนทิล และเครื่องดื่มหวาน

ข้อห้าม

เช่นเดียวกับอาหารประเภทอื่น อาหารเมตาบอลิซึมก็เกี่ยวข้องกับข้อจำกัดที่ร่างกายรับรู้ว่าเป็นความเครียด ดังนั้น จึงไม่สามารถยอมรับได้สำหรับผู้คนบางกลุ่ม ได้แก่:

• เด็ก;
• ผู้สูงอายุ;
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร;
• ที่มีความผิดปกติทางระบบต่อมไร้ท่อ;
• ผู้ป่วยโรคมะเร็ง;
• โรคของระบบย่อยอาหาร

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

การจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณที่เพียงพออาจส่งผลเสียตามมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล ภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ ได้แก่ อาการกำเริบของโรคตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ การทำงานของไตบกพร่องเนื่องจากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียงพอ และปัญหาตับ

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

รีวิวผู้ที่ลดน้ำหนักและผลลัพธ์

การลดน้ำหนักแบบเผาผลาญไขมันมีบทวิจารณ์เชิงบวกมากมาย โดยส่วนใหญ่แล้วผู้หญิงที่น้ำหนักขึ้นหลังคลอดบุตรมักจะอ้างว่าการจะผ่านสองสัปดาห์แรกไปให้ได้นั้นเป็นเรื่องยาก แต่ผู้ที่สามารถผ่านมันไปได้จะพบผลลัพธ์ที่แท้จริง พวกเขาเพียงแค่ปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปในชีวิตประจำวันและโภชนาการ

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

ความคิดเห็นของแพทย์

แพทย์มักไม่เห็นด้วยกับการลำเอียงในระยะยาวในการเลือกสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง เมื่อเริ่มมีสัญญาณบ่งชี้สุขภาพที่ไม่ดี แพทย์จะแนะนำให้ "เลิก" รับประทานอาหารตามระบบเผาผลาญ ระยะที่สามจะไม่ทำให้แพทย์คัดค้านอย่างรุนแรงอีกต่อไป เนื่องจากสามารถใช้เป็นพื้นฐานของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพได้

[ 25 ]