8 อาหารยอดฮิตที่ทำให้เกิดอาการแพ้

ถั่วลิสง

ได้แก่ เนยถั่ว ถั่วรวม ถั่วเบียร์ และเนยถั่ว ผู้เชี่ยวชาญมักแนะนำให้ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงหลีกเลี่ยงถั่วต้นไม้เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้ถั่วลิสง (ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วหรือถั่วลิสง) หนึ่งในสามมักแพ้ถั่วจริงหนึ่งชนิดขึ้นไปซึ่งเติบโตบนต้นไม้

แหล่งที่มาที่ซ่อนเร้น

ซอสที่ใช้ในอาหารเอเชีย แอฟริกัน และเม็กซิกัน ขนมหวาน ช็อกโกแลต เมล็ดพืชและเนยถั่ว (ซึ่งมักผ่านการแปรรูปด้วยอุปกรณ์ร่วมกัน ดังนั้นควรอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด) รสชาติธรรมชาติและสังเคราะห์บางอย่าง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย (อ่านฉลากของอาหารแปรรูปทั้งหมด)

สารทดแทนรสชาติอร่อย

• จุ่มแอปเปิลลงในน้ำผึ้งเล็กน้อยแทนเนยถั่ว
• ทำป๊อปคอร์นให้ตัวเองบ้างเมื่อคุณอยากกินอะไรกรุบกรอบและเค็ม
• ลองพิจารณาทางเลือกอื่นแทนแซนด์วิชเนยถั่ว เช่น แซนด์วิชไก่งวงและแครนเบอร์รี่ แซนด์วิชเชดดาร์และชัทนีย์ หรือพริกแดงทอดในชีสแพะ

ไข่

บางคนมีความไวต่อโปรตีนในไข่มาก จนกลิ่นจากการปรุงไข่ก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

แหล่งที่มาที่ซ่อนเร้น

ไอศกรีม ไข่ทดแทน พาสต้า ขนมหวาน ฮอทดอก ลูกชิ้น ขนมปัง ขนมปังชิ้นเล็ก และเบเกอรี่อื่นๆ มายองเนส เมอแรงค์ มาร์ชเมลโลว์ นูเกต และมาร์ซิปัน

สารทดแทนรสชาติอร่อย

• แทนที่จะใช้มายองเนส ให้ใส่อะโวคาโดบด ฮัมมัส หรือทาเปนาดลงในแซนด์วิชของคุณแทน
• ผสมเต้าหู้กับซอสร้อน ถั่วดำและชีสเล็กน้อย
• ทำโยเกิร์ตแช่แข็งของคุณเองแทนที่จะซื้อไอศกรีมจากร้านค้า

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

น้ำนม

นมวัวและผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด รวมทั้งเนย เนยแข็ง ชีส ครีมชีส ครีม นมผสมและครีม ไอศกรีม คอทเทจชีส โยเกิร์ต พุดดิ้ง และครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้นมวัวหลายคน (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) ยังมีความอ่อนไหวต่อโปรตีนที่พบในนมแพะและนมแกะอีกด้วย

แหล่งที่มาที่ซ่อนเร้น

เนื้อสัตว์แปรรูป ฮอทดอก เบอร์เกอร์ผัก ไอศกรีมแท่ง ปลาทูน่ากระป๋อง ช็อกโกแลต ครีมเทียม ขนมปังและขนมปังม้วนที่ซื้อจากร้าน น้ำสลัด และมายองเนส

สารทดแทนรสชาติอร่อย

• ทดแทนนมวัวด้วยนมข้าว นมถั่วเหลือง หรือนมอัลมอนด์
• เติมโยเกิร์ตถั่วเหลืองลงในเครื่องดื่มผลไม้
• ทำซอสเพสโต้โดยไม่ต้องใส่ชีส
• ทำคุกกี้โดยใช้มาการีนที่ไม่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนต นมถั่วเหลือง/ข้าว และช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม

ปลา

ปลาหลายประเภท เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาดุก ฯลฯ ผู้เชี่ยวชาญมักเตือนผู้ที่แพ้ปลาไม่ให้รับประทานหอยและอาหารทะเลอื่นๆ เนื่องจากเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม

แหล่งที่มาที่ซ่อนเร้น

น้ำสลัดซีซาร์ (หลายชนิดมีส่วนผสมปลาแอนโชวี่ป่น) ซอสวูสเตอร์เชอร์ น้ำปลา น้ำพริกมะเขือยาว เนื้อปูเทียม (ซูริมิ)

สารทดแทนรสชาติอร่อย

• แทนที่จะใช้แซลมอนรมควัน ให้ทาครีมชีส มะกอก และมะเขือเทศตากแห้งลงบนเบเกิลแทน
• แทนทูน่าใช้ไก่กระป๋องได้

[ 4 ]

เฮเซลนัท

วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิสตาชิโอ พีแคน ถั่วบราซิล เฮเซลนัท เกาลัด ถั่วแมคคาเดเมีย ถั่วไพน์นัท ฯลฯ ผู้เชี่ยวชาญมักแนะนำให้ผู้ที่แพ้ถั่วชนิดอื่นหลีกเลี่ยงถั่วลิสงด้วย

แหล่งที่มาที่ซ่อนเร้น

ธัญพืช ช็อกโกแลต ขนมหวาน มาร์ซิปัน นูเกต มอร์ตาเดลลา (ไส้กรอกโบโลญญา) เพสโต้ และรสชาติธรรมชาติและสังเคราะห์บางชนิด (ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์)

สารทดแทนรสชาติอร่อย

• ทำมูสลี่แบบไม่มีถั่วเองได้ คุณสามารถใช้ซีเรียล ลูกเกด และกล้วยทอดที่คุณชอบได้
• ลองใส่ croutons ธัญพืชเต็มเมล็ดลงในสลัดของคุณ ซึ่งมีเนื้อกรุบกรอบคล้ายถั่ว

[ 5 ]

หอย

กุ้ง ปู กั้ง กุ้งแม่น้ำ ฯลฯ ผู้เชี่ยวชาญมักเตือนผู้ที่แพ้อาหารทะเลไม่ให้รับประทานปลาและอาหารทะเลอื่นๆ เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม

แหล่งที่มาที่ซ่อนเร้น

ผลิตภัณฑ์จากปลา เครื่องปรุงรส (เครื่องปรุงรสธรรมชาติหรือเทียมอาจมีส่วนผสมของปลาเป็นส่วนประกอบ)

สารทดแทนรสชาติอร่อย

• แทนที่จะทำเค้กปู ลองทำพายริซอตโต้ดูสิ
• ทำอาหารปาเอย่าสไตล์เทศกาลด้วยเนื้อสัตว์และผักหลากหลายชนิดแทนหอย

ข้าวสาลี

พาสต้า ซีเรียล ขนมปัง และรำที่ทำจากข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี เมล็ดข้าวสาลี เซมะลินา (ข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่ใช้ทำพาสต้า) บัลเกอร์ (เมล็ดข้าวสาลีปรุงสุกและแห้ง) และกลูเตนข้าวสาลี

แหล่งที่มาที่ซ่อนเร้น

ไอศกรีม ก้อนบูยง มันฝรั่งทอด เนื้อสัตว์แปรรูป ซอสถั่วเหลือง ขนมขบเคี้ยวแปรรูปต่างๆ (มีมากเกินกว่าจะระบุได้) เกล็ดขนมปัง คูสคูส ข้าวสเปลท์ และฮอทดอก

สารทดแทนรสชาติอร่อย

• ทดลองใช้ส่วนผสมหลายชนิด รวมถึงข้าวโพดบดด้วย
• ทำแป้งตอติญ่าจากแป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลี
• ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวในการปรุงอาหารแบบเอเชีย

ถั่วเหลือง

นมถั่วเหลือง, นมถั่วเหลือง, เทมเป้, ถั่วเหลืองเขียว, โปรตีนถั่วเหลืองแยก, ถั่วเหลือง, ซอสถั่วเหลือง, ถั่วเหลือง, โปรตีนพืชโครงสร้าง (ถั่วเหลืองโครงสร้าง) มิโซะ

แหล่งที่มาที่ซ่อนเร้น

ปลาทูน่า เนื้อสัตว์แปรรูป น้ำซุปผัก แป้งผัก โปรตีนพืชโครงสร้าง ซีเรียล นมผงสำหรับเด็ก ซอส ซุป และผลิตภัณฑ์มังสวิรัติต่างๆ

สารทดแทนรสชาติอร่อย

• ผัดผักอย่างรวดเร็วด้วยเซตัน (กลูเตนข้าวสาลี) หรือไก่ ผัก ขิง และกระเทียม (อย่าใส่ซีอิ๊วขาว!)
• ลองใส่พะเนียร์ (ชีสกระท่อมอินเดีย) ลงในแกงของคุณดูสิ
• เติมนมข้าวเสริมคุณค่าทางโภชนาการลงในซีเรียล