ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ
สิ่งตีพิมพ์ใหม่
สารก่อภูมิแพ้อาหารอันตรายที่สุดได้รับการจัดอันดับ
ตรวจสอบล่าสุด: 01.07.2025

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
เมื่อพูดถึงอาการแพ้อาหาร สิ่งแรกที่นึกถึงคือช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี่ ส้มเขียวหวาน... จริงๆ แล้วไม่มีการจัดอันดับความนิยมที่คงที่ของสารก่อภูมิแพ้ และในแต่ละส่วนของโลกก็ดูแตกต่างกัน ช็อกโกแลตชนิดเดียวกันแทบไม่เคยทำให้คนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ริมฝั่งแม่น้ำปาราอิบาดูซูลเกิดอาการแพ้เลย มีการใช้โกโก้ต้มอ่อนๆ เพื่อเลี้ยงทารกที่ขาดนมแม่มาหลายศตวรรษ...
หากเราพูดถึงสถิติในด้านโรคภูมิแพ้ของรัสเซีย ยังไม่มีใครรวบรวมไว้อย่างเป็นทางการ แต่แพทย์ที่ประกอบวิชาชีพกล่าวว่ามีรายการผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในแต่ละวัย (ซึ่งสำคัญมาก!)
จากคุณแม่และคุณพ่อ
อายุและพันธุกรรมเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดอาการแพ้อาหารบางชนิด ความจริงก็คือเมื่ออายุได้ 12 เดือน ผลิตภัณฑ์แทบทุกชนิดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากระบบย่อยอาหารที่ยังไม่สมบูรณ์ ในกลุ่มอายุนี้ อาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุดคือโปรตีนจากนมทุกชนิด ยกเว้นนมแม่ รวมถึงเนื้อ ปลา และสัตว์ปีก ร่างกายของทารกอาจต่อต้านมันฝรั่งและกะหล่ำปลีที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตราย รวมถึงธัญพืชหลายชนิด แม้แต่บัควีทที่ "ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้" มากที่สุด เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบมีแนวโน้มที่จะมีอาการแพ้อาหารที่มีสีสันสดใส เช่น ผลไม้สีแดงและสีส้ม ผัก ตลอดจนขนมและโซดาที่มี "สารเคมี" แต่เมื่ออายุมากขึ้น สาเหตุของการแพ้อาหารก็มีน้อยลง
ตามสถานที่อยู่
นอกจากนี้ ยังไม่สามารถระบุรายการผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นอาการสำหรับผู้ใหญ่ได้อย่างชัดเจน เนื่องจากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อยู่อาศัย รวมถึงเชื้อชาติและสัญชาติของบุคคลนั้นๆ เป็นอย่างมาก หากเราพูดถึงผู้อยู่อาศัยในเขตภาคกลางของรัสเซีย ตามสถิติแล้ว พวกเขามีแนวโน้มที่จะแพ้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มากกว่า:
- ปลาทะเล อาหารทะเล
- ไข่ไก่
- ผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิด (โดยทั่วไปคือส้มแมนดารินและส้ม) มะนาว เกรปฟรุต และขนมหวาน มักทำให้เกิดอาการแพ้น้อยกว่ามาก
- ถั่ว (เฮเซลนัท, ถั่วลิสง).
- น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ
- เนื้อสัตว์ปีก เนื้อแกะ และเนื้อวัว
- ผลเบอร์รี่สีแดงและสีดำในช่วงฤดูร้อน ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่
- มัสตาร์ดสำเร็จรูป รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ด (มายองเนส น้ำสลัด)
- โกโก้และผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้
- องุ่น.
แม่น้ำแห่งน้ำนม
ในส่วนของอาการแพ้นมและผลิตภัณฑ์จากนม ผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาการแพ้ส่วนใหญ่มักเกิดจากนมสดที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนหรือการหมัก ส่วนผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมักมักทำให้เกิดอาการแพ้น้อยกว่า นอกจากนี้ อาการแพ้โปรตีนในนมมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นอาการแพ้แล็กโทส ซึ่งไม่ใช่อาการแพ้ในตัวมันเอง
โรคทั้งหลายมีสาเหตุมาจากเส้นประสาท
ตามที่นักภูมิแพ้มิคาอิล โคชมัน กล่าวไว้ การเกิดอาการแพ้ผลิตภัณฑ์บางชนิดยังได้รับอิทธิพลจากการมีโรคเรื้อรัง เช่น โรคภูมิคุ้มกัน โรคระบบย่อยอาหาร หรือโรคหลอดลมปอดด้วย:
- ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาการแพ้อาหารมักเกิดขึ้นจากความไม่สบายทั่วร่างกาย - แพทย์กล่าว - ตัวอย่างเช่น โรคกระเพาะเรื้อรัง ลำไส้ใหญ่อักเสบ ตับอ่อนอักเสบ และน้ำดีไหลออกผิดปกติ อาจเป็นสาเหตุทางอ้อมได้ นอกจากนี้ อาการแพ้อาหารชนิดใหม่มักแสดงอาการออกมาเมื่อมีอาการซึมเศร้า ประสาทไวเกินปกติ และโรคลมบ้าหมู และในช่วงหลังนี้ เราพบอาการแพ้อาหารมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เกิดขึ้นอย่างกะทันหันในวัยผู้ใหญ่ โดยมีสาเหตุมาจากโรคอ้วนกะทันหัน โดยเฉพาะในผู้หญิงที่เพิ่งคลอดบุตร
นอกจากนี้ ตามคำกล่าวของแพทย์ การแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพต่ำทำให้จำนวนผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ชนิดใดชนิดหนึ่งเพิ่มมากขึ้น ความจริงก็คือสารเติมแต่งเทียมในอุตสาหกรรมหลายชนิด (โดยเฉพาะสี ส่วนประกอบที่กักเก็บความชื้น และสารเพิ่มความข้น) เป็นสิ่งแปลกปลอมต่อร่างกายของเราจนสามารถทำให้แม้แต่เกี๊ยวหรือเนื้อทอดแช่แข็งธรรมดาๆ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจก่อให้เกิดอันตรายจากอาการแพ้ได้
ดังนั้นคำแนะนำง่ายๆ จากแพทย์ก็คือ อย่าขี้เกียจและทำอาหารที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุด เช่น เนื้อ นม ผัก ซีเรียล นี่เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการปกป้องตัวเองจากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลายชนิด และคุณจะประหยัดเงินไปพร้อมกันด้วย…