คุณจะบอกความแตกต่างระหว่างมายองเนสที่ดีและมายองเนสที่ไม่ดีได้อย่างไร?

มายองเนสเป็นระบบที่มีส่วนประกอบหลายอย่างซึ่งสร้างขึ้นโดยผสมน้ำมันพืช น้ำ ไข่ผง นมผง น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้พบได้ในอาหารเกือบทุกประเภททั่วโลก และชาวรัสเซียก็เป็นคนที่ชอบมายองเนสมากที่สุดในยุโรป ดังนั้นสิ่งประดิษฐ์ของฝรั่งเศสจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของรัสเซียอย่างแท้จริง

• กฎข้อที่ 1

มายองเนสที่ดีและมีคุณภาพสูง เนื่องด้วยคุณสมบัติทางเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ จึงสามารถผลิตได้โดยบริษัทขนาดใหญ่และมีชื่อเสียงเท่านั้นที่ทำงานในตลาดอาหารมานานหลายปี

• กฎข้อที่ 2 (ตามมาจากกฎข้อที่ 1)

การรับประกันคุณภาพอาจทำได้ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่ดี เช่น "Doy-Pack" ("ถุงตั้งได้" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเครื่องจ่าย) มีเพียงบริษัทขนาดใหญ่และมีชื่อเสียงเท่านั้นที่สามารถซื้อและติดตั้งสายการผลิตสำหรับบรรจุมายองเนสในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวได้

• กฎข้อที่ 3

ใส่ใจกับวันหมดอายุและข้อมูลอื่นๆ บนฉลาก ยิ่งวันหมดอายุยาวนานขึ้นและมายองเนสมีน้ำมันพืชน้อยลงก็จะยิ่งมีสารกันบูดมากขึ้น

• กฎข้อที่ 4

ใส่ใจกับรูปลักษณ์และรสชาติของมายองเนส หากมายองเนสมีฟองอากาศมาก แสดงว่ามายองเนสนั้นเสียแล้ว การแบ่งชั้นของอิมัลชันและการปล่อยไขมันอาจบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์หรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

• ตรวจสอบครั้งสุดท้าย

วิธีทดสอบคุณภาพของมายองเนส ให้หยดมายองเนสลงบนจาน หากหยดมายองเนสไม่กระจายตัวภายใน 25-30 วินาที แสดงว่ามายองเนสนั้นผ่านกระบวนการที่ดีแล้ว

ปัจจุบันมีมายองเนสวางขายอยู่ 3 ประเภทราคา ประเภทแรกคือมายองเนสน้ำมันต่ำที่ไม่ได้มีการโปรโมต ซึ่งมีส่วนผสมของไข่หรือนมเพียงเล็กน้อยหรือแทบไม่มีเลย คุณสมบัติที่น่าดึงดูดเพียงอย่างเดียวของมายองเนสประเภทนี้คือราคาถูก (ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนส่วนใหญ่จะเลือกผลิตภัณฑ์ราคาถูกเพราะพวกเขาหมกมุ่นอยู่กับการลดน้ำหนักและนับแคลอรี่ในอาหาร)

อีกด้านหนึ่งคือการโฆษณาสินค้าของแบรนด์ดังอย่างแพร่หลาย โดยทั่วไปแล้ว รสชาติและสูตรของสินค้าจะออกมาดี แต่เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่าลืมว่าค่าใช้จ่ายในการโฆษณาที่มากเกินไปมักจะต้องจ่ายโดยผู้ซื้อซึ่งคำนึงถึงภาพลักษณ์ของตนเอง

ควรยึดตาม "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่เหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทแรกเพียงหนึ่งหรือสองรูเบิล แต่สูตรและคุณภาพนั้นไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์ยี่ห้อแพงๆ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คุณควรจำไว้เสมอคืออายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าและความต้องการด้านอุณหภูมิที่สูง ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ใจกับวันที่ผลิตและเงื่อนไขในการจัดเก็บ ณ จุดขาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อมายองเนสที่ตลาด

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของมายองเนสมีหลายเวอร์ชัน เวอร์ชันที่เชื่อถือได้มากที่สุดระบุว่ากระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นที่เมือง Mahon ของฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1756 เมื่ออังกฤษยึดครองดินแดนของฝรั่งเศสในช่วงสงครามเจ็ดปี (ค.ศ. 1756-1763)

กองทหารฝรั่งเศสของจอมพลหลุยส์ ฟรองซัวส์ อาร์ม็อง ดู พลีซีส์ ดยุกแห่งริเชอลิเยอ ประสบปัญหาใหญ่เรื่องเสบียงอาหาร เหลือเพียงน้ำมันพืช ไข่ และมะนาว เนื่องจากพวกเขาเบื่อออมเล็ตประจำวันแล้ว ดยุกแห่งริเชอลิเยอจึงสั่งให้พ่อครัวทำอาหารจานแปลกจากวัตถุดิบที่มีอยู่

พ่อครัวไม่สามารถหาวัตถุดิบเพิ่มเติมได้ จึงตัดสินใจทำซอสจากน้ำมันพืช ซอสนี้ซึ่งมีรสชาติดีอย่างผิดปกติ ถูกใจกองทหารฝรั่งเศส และถูกเรียกว่า "มายองเนส" ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "mayonnaise" ซึ่งแปลว่า "Mahon" ตามชื่อเมืองที่เหตุการณ์ทั้งหมดเกิดขึ้นเป็นภาษาฝรั่งเศส ซึ่งก็คือ Mahon นั่นเอง เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม ค.ศ. 1756

อีกฉบับหนึ่งอ้างว่าในปี 1782 ดยุคหลุยส์แห่งครีเลจยึดเมืองมาฮอนคืนจากอังกฤษได้ หลังจากการสู้รบ ก็มีการจัดงานเลี้ยงขึ้น ผู้ที่เข้าร่วมงานได้รับโอกาสลองชิมซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ทำให้พื้นที่นี้มีชื่อเสียง ต่อมาซอสนี้แพร่หลายไปทั่วยุโรป โดยเรียกว่าซอสมาฮอน (จากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "มายองเนส")