วิตามินเค: ประโยชน์ด้านสุขภาพใหม่ที่ถูกค้นพบ

หากคุณรับประทานอาหารที่มีวิตามินเคเสริมเป็นประจำ ความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งในหลอดเลือดหัวใจจะลดลงถึง 3 เท่าหรืออาจป้องกันได้โดยสิ้นเชิง นี่คือข้อสรุปจากผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัย Edith Cowan ซึ่งตั้งอยู่ในออสเตรเลีย

วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีอยู่ 2 รูปแบบ:

• ฟิลโลควิโนน ซึ่งมีอยู่ในผักใบเขียว
• เมนาควิโนน ผลิตโดยแบคทีเรียและมีอยู่ในอาหารหมักจากสัตว์บางชนิด (เช่น ชีส)

นักวิทยาศาสตร์จากออสเตรเลียได้ตรวจสอบข้อมูลอย่างละเอียดเกี่ยวกับผู้ป่วยมากกว่า 50,000 รายที่เข้าร่วมการทดลองในเดนมาร์กเกี่ยวกับคุณลักษณะของอาหาร เนื้องอกวิทยา และสุขภาพ ซึ่งกินเวลานานถึง 23 ปี ผู้เข้าร่วมโครงการทุกคนจะต้องกรอกแบบสอบถามพิเศษเกี่ยวกับคุณลักษณะของการบริโภคอาหารในตอนเริ่มต้น จากนั้นนักวิจัยจะเปรียบเทียบคุณลักษณะของโภชนาการกับความถี่ในการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหลอดเลือดสมองตีบ โรคหัวใจขาดเลือด และหลอดเลือดแดงส่วนปลายแข็งตัว

จากผลการศึกษา พบว่าผู้ป่วยที่รับประทานอาหารที่มีวิตามินเคในปริมาณมากเป็นประจำ มีความเสี่ยงที่จะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดแดงแข็ง (โดยเฉพาะโรคที่ส่งผลต่อหลอดเลือดแดงส่วนปลายเป็นหลัก) น้อยลงเกือบร้อยละ 20

ศาสตราจารย์ Nicola Bondonno หนึ่งในผู้เขียนหลักของการศึกษานี้ให้ความมั่นใจว่า "วิตามินเคช่วยป้องกันการสะสมของแคลเซียมในหลอดเลือดแดงที่อยู่ด้านล่าง ซึ่งจะขัดขวางการเกิดการสะสมของแคลเซียมในหลอดเลือด"

ทำไมจึงต้องเพิ่มปริมาณวิตามินเคเท่านั้น ความจริงก็คือคำแนะนำทางการแพทย์ที่มีอยู่นั้นเกี่ยวข้องเฉพาะปริมาณวิตามินเคเฉลี่ยต่อวันที่จำเป็นเพื่อให้เกิดกระบวนการแข็งตัวของเลือดอย่างเพียงพอเท่านั้น โดยไม่คำนึงถึงบทบาทในการป้องกันของสารนี้ในการป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดแข็งในระบบหัวใจและหลอดเลือด ผู้เชี่ยวชาญยืนกรานว่าจำเป็นต้องทบทวนเกณฑ์ปัจจุบันและกำหนดมาตรฐานใหม่สำหรับการใช้วิตามินเคโดยคำนึงถึงแนวทางล่าสุด

วิตามินเคมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืชหลายชนิด โดยเฉพาะในกะหล่ำปลี ผักโขม ผักกาดหอม บร็อคโคลี ถั่วลันเตา สตรอว์เบอร์รี่ นอกจากนี้ยังสามารถได้รับจากการรับประทานเนื้อไก่ ตับวัว

อย่างไรก็ตาม การที่ร่างกายได้รับวิตามินเคมากเกินไปหรือขาดวิตามินเคก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรทำเช่นกัน เนื่องจากหากร่างกายได้รับวิตามินเคมากเกินไป อาจทำให้เลือดหนืดขึ้น ทำให้เกิดลิ่มเลือดและหลอดเลือดอักเสบได้ ปรากฏการณ์นี้ถือว่าพบได้ค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันยังไม่มีการกำหนดปริมาณวิตามินเคที่ร่างกายต้องการสูงสุด

ข้อมูลนำเสนอในหน้าของนิตยสาร JANA