วิตามินเค: ค้นพบประโยชน์ใหม่

หากคุณใส่อาหารที่เสริมวิตามินเคเป็นประจำในอาหารของคุณ คุณสามารถเพิ่มความเสี่ยงสามเท่าหรือแม้แต่ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดในระบบหัวใจและหลอดเลือด ข้อสรุปดังกล่าวแสดงโดยผู้เชี่ยวชาญที่เป็นตัวแทนของมหาวิทยาลัย Edith Cowen ซึ่งตั้งอยู่ในประเทศออสเตรเลีย

วิตามินเคเป็นสารวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีสองรสชาติ:

• phylloquinone มีอยู่ในผักใบเขียว
• เมนาควิโนนที่ผลิตโดยแบคทีเรียและพบได้ในอาหารหมักจากสัตว์บางชนิด (เช่น ชีส)

นักวิทยาศาสตร์จากออสเตรเลียได้ค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับผู้ป่วยมากกว่า 50,000 รายที่เข้าร่วมการทดลองของเดนมาร์กเกี่ยวกับการศึกษาลักษณะเฉพาะของอาหาร มะเร็งและสุขภาพ ซึ่งกินเวลานาน 23 ปี ทุกคนที่เข้าร่วมในโครงการในตอนเริ่มต้นได้กรอกแบบสอบถามพิเศษที่มีคำถามเกี่ยวกับลักษณะของมื้ออาหาร นอกจากนี้ นักวิจัยยังได้เปรียบเทียบลักษณะของโภชนาการกับความถี่ของการรักษาในโรงพยาบาลของผู้ป่วยที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคหลอดเลือดสมองขาดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หลอดเลือดแดงส่วนปลาย

เป็นผลให้พบว่าผู้ป่วยที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินเคจำนวนมากเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดแดงแข็งเกือบ 20% (โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ได้รับผลกระทบจากหลอดเลือดแดงส่วนปลาย)

ในฐานะหนึ่งในผู้เขียนชั้นนำของการศึกษา ศาสตราจารย์ Nicola Bondonno ยืนยันว่า "วิตามินเคช่วยป้องกันการสะสมของแคลเซียมในหลอดเลือดแดงขั้นพื้นฐาน ซึ่งขัดขวางการพัฒนาของแคลเซียมในหลอดเลือด"

เหตุใดจึงเกี่ยวกับการใช้วิตามินที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น? ความจริงก็คือคำแนะนำทางการแพทย์ที่มีอยู่นั้นเกี่ยวข้องเฉพาะกับปริมาณวิตามินเคเฉลี่ยต่อวันซึ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการแข็งตัวของเลือดเพียงพอโดยไม่คำนึงถึงบทบาทการป้องกันของสารนี้ในการป้องกันพยาธิสภาพหลอดเลือดของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผู้เชี่ยวชาญยืนยัน: จำเป็นต้องแก้ไขเกณฑ์ที่ทันสมัยและสร้างบรรทัดฐานใหม่สำหรับการใช้วิตามินเคโดยคำนึงถึงทิศทางหลัง

วิตามินเคพบได้ในอาหารจากพืชหลายชนิด โดยเฉพาะกะหล่ำปลี ผักโขม ผักกาดหอม บร็อคโคลี่ ถั่วลันเตา และสตรอเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังสามารถหาได้จากการรับประทานไก่ ตับเนื้อ

โดยวิธีการที่สารส่วนเกินในร่างกายเช่นการขาดสารอาหารก็ไม่เป็นที่ต้อนรับเนื่องจากการบริโภควิตามินเคที่เพิ่มขึ้นสามารถกระตุ้นความหนืดของเลือดที่เพิ่มขึ้นการพัฒนาของลิ่มเลือดอุดตันและหนาวสั่น ปรากฏการณ์นี้ถือว่าค่อนข้างหายาก อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังไม่มีขีดจำกัดสูงสุดสำหรับการบริโภควิตามินเค

ข้อมูลถูกนำเสนอบนหน้านิตยสารJANA