สารสกัดจากเปลือกส้มอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้น

การศึกษาใหม่ที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยฟลอริดาและตีพิมพ์ใน Journal of Agricultural and Food Chemistry พบว่าเปลือกส้มอาจมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

โรคหัวใจเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตในผู้ชาย ผู้หญิง และกลุ่มชาติพันธุ์ส่วนใหญ่ ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค

จากการศึกษาล่าสุดพบว่าแบคทีเรียในลำไส้บางชนิดมีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อแบคทีเรียเหล่านี้กินสารบางชนิดระหว่างการย่อยอาหาร พวกมันจะผลิตไตรเมทิลามีน-เอ็น-ออกไซด์ (TMAO) นักวิจัยจากคลีฟแลนด์คลินิกกล่าวว่าระดับของ TMAO อาจทำนายโรคหัวใจและหลอดเลือดในอนาคตได้

หยู หวังและทีมงานของเธอได้ศึกษาวิจัยศักยภาพของสารสกัดจากเปลือกส้มซึ่งอุดมไปด้วยไฟโตเคมีคัลที่มีประโยชน์ในการลดการผลิต TMAO และไตรเมทิลามีน (TMA) นักวิทยาศาสตร์ได้ทดสอบสารสกัด 2 ประเภท ได้แก่ สารสกัดที่มีขั้วและไม่มีขั้ว

นักวิทยาศาสตร์ได้ใช้ตัวทำละลายที่มีขั้วและไม่มีขั้วในการสกัดเปลือกส้มเพื่อให้ได้สารสกัดที่มีขั้ว

หวังอธิบายว่า "ถ้าคุณนึกถึงน้ำสลัด ทุกอย่างที่อยู่ในน้ำหรือน้ำส้มสายชูคือสารสกัดที่มีขั้ว ทุกอย่างที่อยู่ในน้ำมันซึ่งอยู่ห่างจากน้ำคือสารสกัดที่ไม่มีขั้ว" หวังกล่าว "ตัวทำละลายที่เราใช้ไม่เหมือนกับน้ำและน้ำมันทุกประการ แต่มีขั้วที่คล้ายกัน"

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากสารสกัดที่ไม่มีขั้วของเปลือกส้มสามารถยับยั้งการผลิตสารเคมีที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพ นักวิทยาศาสตร์ยังระบุสารประกอบที่เรียกว่า feruloylputrescine ในส่วนขั้วของสารสกัดเปลือกส้ม ซึ่งยังยับยั้งเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการผลิต TMA ได้อย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย

“นี่คือการค้นพบใหม่ที่เน้นย้ำถึงศักยภาพของ feruloylputrescine ที่ไม่เคยได้รับการยอมรับมาก่อนในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด” Wang ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการของมนุษย์ที่ UF/IFAS กล่าว

การค้นพบนี้มีความสำคัญเนื่องจากกระบวนการผลิตน้ำส้มในสหรัฐอเมริกาผลิตเปลือกส้มได้ 5 ล้านตันต่อปี ส้มเกือบ 95% ของฟลอริดาใช้ในการผลิตน้ำผลไม้ ประมาณครึ่งหนึ่งของเปลือกส้มใช้เลี้ยงสัตว์ ส่วนที่เหลือจะถูกทิ้งไป แต่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ ถือว่าสารสกัดจากเปลือกส้มปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้น Wang จึงหวังว่าจะสามารถค้นหาการใช้งานที่ดีกว่าสำหรับเปลือกส้มได้

"ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเปลือกส้มซึ่งมักถูกทิ้งเป็นขยะในอุตสาหกรรมส้ม สามารถนำไปใช้ใหม่เป็นส่วนผสมเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่า เช่น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือส่วนผสมอาหาร" Wang อาจารย์ประจำศูนย์กล่าว การวิจัยและการศึกษาในสาขาส้ม UF/IFAS

"การวิจัยของเราปูทางไปสู่การพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้ โดยนำเสนอกลยุทธ์การรักษาใหม่ๆ เพื่อสุขภาพของหัวใจ"