รสแกงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) ได้ค้นพบเหตุผลใหม่ ๆ เกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารบางอย่างที่มีรสปรุงรสแกงกะหรี่ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักคือผงจากรากขมิ้นแห้งมีสุขภาพดี ปรากฎว่าโพรเฟนอลขมิ้นชันที่มีอยู่ในเครื่องแกงและให้สีเหลืองสามารถทำให้ระดับโปรตีนเพิ่มขึ้นในระดับปานกลาง แต่เห็นได้ชัดว่ามีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

เรากำลังพูดถึงเปปไทด์ต้านจุลชีพ cathelicidin (CAMP) ซึ่งจะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายในการต่อสู้กับไวรัสต่างๆเชื้อราและแบคทีเรียรวมทั้งผู้ที่ก่อให้เกิดโรควัณโรค และ CAMP สามารถป้องกันแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ ก่อนหน้านี้ก็เป็นที่รู้จักกันว่ามีความเข้มข้น CAMP เพิ่มขึ้นเนื่องจากวิตามินดีหากลไกอื่นที่มีอิทธิพลในระดับเปปไทด์ที่มีความน่าสนใจทางวิทยาศาสตร์ที่ดีและสามารถเปิดพื้นที่ใหม่ของการวิจัยในด้านโภชนาการและเภสัชวิทยา

เวลานี้ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาศักยภาพของ curcumin และ omega-3 fatty acids เพื่อเพิ่มการแสดงออกของยีน CAMP ปรากฎว่า Omega-3 ไม่มีคุณค่าพิเศษในแง่นี้ แต่ curcumin มีประสิทธิภาพมาก: จะเพิ่มระดับของ CAMP ได้เกือบสามเท่า ดังนั้นจึงสามารถถกเถียงกันได้ว่า curcumin เป็นยาที่มีประสิทธิภาพเป็นวิตามินดี

ผลการวิจัยจะได้รับการเผยแพร่ใน Journal of Nutritional Biochemistry

ระลึกได้ว่า curcumin สามารถฆ่าเซลล์ของเนื้องอกมะเร็งในเต้านมและต่อมลูกหมากและหยุดแพร่กระจายได้ นอกจากนี้ขมิ้นช่วยป้องกันการแพร่กระจายของโล่ amyloid ในสมองซึ่งหมายความว่าการรับประทานอาหารรสแกงทุกสัปดาห์สามารถป้องกันการเกิดอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมได้