เครื่องปรุงแกงช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐออริกอน (สหรัฐอเมริกา) ค้นพบเหตุผลใหม่ว่าทำไมอาหารบางจานที่มีผงขมิ้นชันเป็นส่วนประกอบหลักจึงดีต่อสุขภาพ ปรากฏว่าสารโพลีฟีนอลเคอร์คูมินที่มีอยู่ในเครื่องเทศและทำให้มีสีเหลืองอาจทำให้ระดับโปรตีนที่มีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่สังเกตได้

เรากำลังพูดถึงเปปไทด์ต่อต้านจุลินทรีย์ cathelicidin (CAMP) ซึ่งช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรียต่างๆ รวมถึงไวรัสที่ทำให้เกิดวัณโรค CAMP ยังช่วยป้องกันการติดเชื้อในกระแสเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ก่อนหน้านี้ทราบกันดีว่าความเข้มข้นของ CAMP เพิ่มขึ้นเนื่องจากวิตามินดี การค้นพบกลไกทางเลือกในการมีอิทธิพลต่อระดับเปปไทด์นั้นน่าสนใจทางวิทยาศาสตร์อย่างยิ่งและสามารถเปิดพื้นที่การวิจัยใหม่ๆ ในด้านโภชนาการและเภสัชวิทยาได้

ในครั้งนี้ ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาวิจัยความสามารถของเคอร์คูมินและกรดไขมันโอเมก้า-3 ในการเพิ่มการแสดงออกของยีน CAMP พบว่าโอเมก้า-3 ไม่มีคุณค่าเฉพาะเจาะจงในเรื่องนี้ แต่เคอร์คูมินมีประสิทธิภาพมาก โดยสามารถเพิ่มระดับของ CAMP ได้เกือบสามเท่า ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าเคอร์คูมินเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับวิตามินดี

ผลงานนี้จะได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Nutritional Biochemistry

อย่าลืมว่าสารเคอร์คูมินสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากได้ และป้องกันไม่ให้เซลล์เหล่านี้แพร่กระจาย นอกจากนี้ ขมิ้นยังช่วยป้องกันการแพร่กระจายของคราบโปรตีนอะไมลอยด์ในสมอง ซึ่งหมายความว่า การบริโภคเครื่องเทศแกงกะหรี่เป็นประจำทุกสัปดาห์สามารถป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมได้