ผลิตภัณฑ์จากนมในอาหาร: ควรมีหรือไม่?

หลายคนที่ใส่ใจสุขภาพพยายามลดปริมาณไขมันสัตว์ในอาหารด้วยการไม่กินผลิตภัณฑ์จากนม เป็นที่ทราบกันดีว่าไขมันดังกล่าวส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นักวิทยาศาสตร์จากโปแลนด์เตือนว่า ประโยชน์ของการบริโภคคีเฟอร์ โยเกิร์ต หรือชีสมีมากกว่าอันตรายที่คิดไปเองหรือคาดว่าจะเกิดขึ้นมาก

ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ป่วยที่รับประทานชีสแข็งหรือผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองและภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่า ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นนมสด ซึ่งผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจที่เพิ่มขึ้น

ดร. Maciej Banasz ผู้แทนมหาวิทยาลัยการแพทย์แห่งเมืองลอดซ์ วิเคราะห์ข้อมูลที่ได้รับจากการสำรวจทางสังคมของอเมริกา คำพูดของแพทย์ในการประชุมของสมาคมโรคหัวใจแห่งยุโรปในเมืองมิวนิกสร้างความประหลาดใจให้กับหลายๆ คน

ศาสตราจารย์ชี้ให้เห็นความขัดแย้งบางประการในผลงานทางวิทยาศาสตร์

โรคหลอดเลือดหัวใจ เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง เกิดจากความเสียหายของหลอดเลือดซึ่งมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิต แม้จะมีการรักษาใหม่ที่มีประสิทธิภาพ เช่น การสกัดลิ่มเลือดหรือการสลายลิ่มเลือด อัตราการเสียชีวิตหลังโรคหลอดเลือดสมองยังคงสูงมาก ในสหรัฐอเมริกา โรคหลอดเลือดสมองถือเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของโรค

เป็นเวลานานที่แพทย์เชื่อว่าไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากจากผลิตภัณฑ์นมจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร เช่น โรคหลอดเลือดสมองหรือมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าการเลิกบริโภคผลิตภัณฑ์นมโดยสิ้นเชิงเป็นเรื่องผิดและไม่มีหลักฐานที่ชัดเจน การประเมินข้อมูลที่ได้รับจากการสำรวจผู้ใหญ่ชาวอเมริกันจำนวน 3 โหลครั้งยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัวไม่เป็นอันตรายมากนัก

ประมาณ 20 ปีที่แล้ว ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งอเมริกาได้ทำการศึกษาวิจัยขนาดใหญ่ที่เรียกว่า NHANES ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ได้ประเมินสุขภาพ อาหาร และวิถีชีวิตของอาสาสมัครเกือบ 25,000 คนเป็นเวลา 10 ปี โดยติดตามปัจจัยอันตรายที่อาจเกิดขึ้น การวิเคราะห์ข้อมูลที่ได้นั้นดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวโปแลนด์ พวกเขาสามารถสรุปได้ว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากสาเหตุใดๆ ลงได้ 2% และผู้ที่รับประทานชีสแข็งเป็นประจำมีอายุยืนยาวกว่าผู้เข้าร่วมคนอื่นๆ ถึง 8%

จากนั้นนักวิจัยได้ทบทวนความคืบหน้าของการทดลองอีก 12 ครั้งและวิเคราะห์ข้อมูลของผู้ป่วยมากกว่า 600,000 รายจากทั่วโลก จากผลการทดลองดังกล่าว นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปที่น่าสนใจว่า ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมมีความสำคัญอย่างแท้จริง ซึ่งไม่สามารถพูดได้เช่นเดียวกับนมสดทั้งตัว การดื่มนม "บริสุทธิ์" สามารถเพิ่มอัตราการเสียชีวิตได้ถึง 4% แต่คุณไม่ควรเลิกกินโยเกิร์ตธรรมชาติ ชีส และคอทเทจชีส

ข้อมูลดังกล่าวเผยแพร่บนหน้า https://medbe.ru/news/pitanie-i-diety/ne-ogranichivayte-molochnye-produkty/

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]