ความสัมพันธ์ระหว่างการใช้ไส้กรอกกับการพัฒนามะเร็ง

การทดลองของนักวิทยาศาสตร์ระบุอย่างชัดเจนว่าไส้กรอกอาจเป็นอันตรายได้แม้แต่ไส้กรอกสองชนิดในอาหารประจำสัปดาห์ก็เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมในสตรี

นักวิทยาศาสตร์ได้วิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสุขภาพของผู้ป่วยมากกว่า 260,000 รายและพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ที่ไม่มีเงื่อนไข: เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในชีวิตประจำวันเป็นปริมาณ 9 กรัมความเสี่ยงมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้นกว่า 20% เก้าโมงเย็นต่อวันสอดคล้องกับคู่ของไส้กรอกต่อสัปดาห์
เป็นที่น่าสังเกต แต่ความสัมพันธ์ที่เกี่ยวข้องเนื้อประมวลผลอย่างถูกต้องตามที่รวมอยู่ในอาหารของเนื้อแดงหรือสีขาวธรรมดาไม่ได้นำไปสู่ผลลบดังกล่าว

หนึ่งในผู้เขียนของการศึกษา, จิลล์ Pell ซึ่งเป็นผู้นำของสถาบันสุขภาพที่มหาวิทยาลัยกลาสโกว์, บันทึกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปยังไม่ได้รับการตรวจสอบเป็นครั้งแรก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีนอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์สารเติมแต่งและสารปรุงแต่งรสเช่นไส้กรอกเนื้อกระป๋อง ฯลฯ อาหารดังกล่าวสามารถตอบสนองความต้องการของคน แต่มีผลเสียต่อสุขภาพ

สามปีที่ผ่านมาองค์การอนามัยโลกตีพิมพ์ยืนยันอย่างเป็นทางการว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ ข้อสรุปนี้ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของการวิเคราะห์มากกว่าแปดร้อยทดลองที่แตกต่างกันที่มีการยอมรับทางวิทยาศาสตร์
การศึกษาที่ดำเนินการโดย Gil Pell และนักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ คือการประเมินข้อมูลเกี่ยวกับผู้ป่วยมากกว่า 260,000 รายซึ่งมีอายุเฉลี่ย 40-70 ปี ผู้หญิงที่เข้าร่วมโครงการทั้งหมดเข้าร่วมโครงการ British Biobank - งานนี้เป็นการตรวจสอบสุขภาพของประชากรในสหราชอาณาจักรอย่างใกล้ชิด
 
Dr. Pell ใช้ข้อมูลที่ได้รับเพื่อเปรียบเทียบอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งที่มีลักษณะทางโภชนาการของผู้ป่วย ข้อมูลทั้งหมดได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการโดยรีจิสทรีมะเร็งแห่งชาติและประวัติคดี
ภายในเจ็ดปีเกือบห้าพันผู้ป่วยมีมะเร็งเต้านม ข้อมูลทำให้สามารถสังเกตได้ว่าการกินเนื้อสัตว์แปรรูปมากกว่า 9 กรัมต่อวันช่วยเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านมถึง 21% ผู้หญิงที่ไม่ใช้ไส้กรอกเลยป่วยด้วยโรคมะเร็งน้อยมาก การใช้เนื้อแดงธรรมดาไม่ส่งผลต่อระดับความเจ็บป่วย
 
ผลการทดลองไม่ได้เปลี่ยนแปลงแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาปัจจัยอื่น ๆ เช่นการกินอาหารอื่น ๆ ลักษณะการใช้ชีวิตน้ำหนักตัวเป็นต้น
"เราตระหนักถึงผลกระทบของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามเราได้สังเกตเห็นความเสี่ยงเพิ่มเติมของไส้กรอกสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนซึ่งมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นประมาณ 9% "ศาสตราจารย์นาวิดซัทร์ซึ่งเป็นตัวแทนของมหาวิทยาลัย Cardiovascular Diseases ในกลาสโกว์อธิบาย
ข้อมูลจะถูกนำเสนอในหน้าของสิ่งพิมพ์ "European Cancer of Cancer"