การปรุงอาหารด้วยหัวเผาก๊าซอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ตรวจสอบล่าสุด: 15.08.2021
เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
เตาแก๊สเป็นคุณลักษณะของอพาร์ทเมนท์ส่วนใหญ่และการปรุงอาหารด้วยการใช้งานนั้นค่อนข้างปกติและปกติ อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์เตือน: การปรุงอาหารด้วยก๊าซอาจเป็นอันตรายได้
อาหารย่างเป็นอันตรายเนื่องจากการผลิตที่เพิ่มขึ้นของสารก่อมะเร็ง นั่นคือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์พูดจากนอร์เวย์
ผู้เชี่ยวชาญที่เป็นตัวแทนของหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ได้ทำการทดลองที่สามารถตรวจจับได้: สารที่ถูกปล่อยออกสู่ชั้นบรรยากาศในระหว่างการคั่วผลิตภัณฑ์ที่ใช้อุณหภูมิสูงอยู่ในหมวด 2A - นั่นคือพวกเขามีแนวโน้มอย่างมาก สุขภาพของมนุษย์
การทดลองมีดังนี้ ผู้เชี่ยวชาญย่างเนื้อสิบเจ็ดสเต็กสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 0.4 กิโลกรัม ถัดไปนักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจวัดปริมาณเชิงปริมาณของสารประกอบเช่นโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (ตัวย่อเป็น PAH ซึ่งรวมถึงเบนโซไพร์นและแนพทาลีน) รวมถึงอัลดีไฮด์และเอมีน นอกจากนี้ยังได้ประเมินระดับของอนุภาคที่เล็กที่สุดซึ่งมีขนาดไม่เกิน 100 นาโนเมตร
จากผลการวิจัยพบว่าผู้เชี่ยวชาญที่บันทึกไว้ในการวิเคราะห์โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน - แนฟทาลีนเท่านั้น เนื้อหาอยู่ในช่วง 0.15-0.27 µg / m³ของอากาศ ในเวลาเดียวกันนั้นมีการบันทึกความเข้มข้นสูงสุดเมื่อคั่วชิ้นเนื้อบนเตาก๊าซโดยใช้มาการีน นอกเหนือจากแนพทาลีนแล้วยังพบการกลายพันธุ์ของอัลดีไฮด์อีกจำนวนหนึ่งซึ่งมีปริมาณถึง 61.8 ไมโครกรัมต่อลูกบาศก์เมตรของอากาศ: บันทึกความเข้มข้นสูงสุดโดยใช้เตาแก๊สโดยไม่คำนึงว่าจะใช้ไขมันในการคั่วหรือไม่
ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าเนื้อหาของโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนและสารประกอบอันตรายอื่น ๆ ไม่เกินขีด จำกัด ที่ยอมรับได้สำหรับความปลอดภัยในการประกอบอาชีพ แต่ก็ยังคงระมัดระวัง ความจริงก็คือว่าสำหรับสารที่ไม่ปลอดภัยอย่างชัดเจนระดับขอบเขตของภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้นยังไม่ได้รับการระบุและยังไม่เป็นที่รู้จักในปริมาณที่พวกเขาก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย และการใช้งานอย่างแพร่หลายของเตาแก๊สสามารถเพิ่มการปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศขององค์ประกอบที่เป็นอันตรายดังกล่าว
ที่น่าสนใจคือการใช้เตาไฟฟ้าทำให้เกิดการปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายขึ้นสู่อากาศ ในโอกาสนี้นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ให้คำอธิบายใด ๆ
ข้อมูลเกี่ยวกับการศึกษาจะถูกนำเสนอในหน้าของวารสารการแพทย์อาชีวอนามัยและสิ่งแวดล้อมเป็นระยะรวมทั้งบนเว็บไซต์ Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[