การเสียชีวิตจำนวนมากจากโรคหลอดเลือดหัวใจมีความเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล

ในยุโรป มีผู้เสียชีวิต 1.55 ล้านคนต่อปีเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดี นี่คือข้อสรุปจากการศึกษาล่าสุดที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัย Friedrich Schiller Jena สถาบันเพื่อการเกษตรและเศรษฐศาสตร์อาหารที่ยั่งยืน (INL) และกลุ่มความสามารถ nutriCARD

นักวิจัยวิเคราะห์ความสำคัญของอาหารต่ออัตราการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดระหว่างปี 1990 ถึง 2019 และเผยแพร่ผลการวิจัยในวารสาร European Journal of Preventive Cardiology

ผลการศึกษาพบว่าการเสียชีวิต 1 ใน 6 รายในยุโรปมีความเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล “ในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือดการเสียชีวิตประมาณ 1 ใน 3 รายมีความเกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ไม่ดี” Therese Pörschmann หัวหน้าคณะผู้จัดทำการศึกษาและนักศึกษาปริญญาเอกภาควิชาชีวเคมีและสรีรวิทยาโภชนาการ มหาวิทยาลัยเยนา อธิบาย

จากการศึกษาพบว่าประเทศสมาชิกสหภาพยุโรป 27 ประเทศมีผู้เสียชีวิตก่อนวัยอันควรประมาณ 600,000 ราย ซึ่งประมาณ 112,000 รายอยู่ในเยอรมนี เมื่อพิจารณาเป็นเปอร์เซ็นต์แล้ว ประชากรส่วนใหญ่ในยุโรปเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการบางส่วนในสโลวาเกีย (48%) และเบลารุส (47%) ส่วนเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำที่สุดคือในสเปน (24%) ในเยอรมนี การเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด 31% เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล

การศึกษาครั้งนี้ยังแสดงให้เห็นปัจจัยด้านอาหารที่มีผลกระทบมากที่สุดต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรอีกด้วย “น่าเสียดายที่เรามักจะกินอาหารชนิดเดียวกันมากเกินไปหรือน้อยเกินไป” Pörschmann กล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีและพืชตระกูลถั่วไม่เพียงพอ รวมถึงการบริโภคเกลือและเนื้อแดงมากเกินไป ล้วนส่งผลเสียทั้งสิ้น

ผู้เสียชีวิตหนึ่งในสามรายมีอายุต่ำกว่า 70 ปี

นอกจากนี้ ยังศึกษาประเภทของโรคหัวใจและหลอดเลือด ตลอดจนการกระจายตามเพศและกลุ่มอายุด้วย โดยการเสียชีวิตส่วนใหญ่เกิดจากโรคหัวใจขาดเลือดเช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ รองลงมาคือโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจความดันโลหิตสูง

ประมาณร้อยละ 30 ของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเกิดขึ้นกับผู้คนที่มีอายุต่ำกว่า 70 ปี โดยรวมแล้ว นักวิจัยได้ตรวจสอบโรคหลอดเลือดหัวใจ 13 ประเภท และปัจจัยด้านโภชนาการ 13 ประเภทที่แตกต่างกัน

ผลกระทบที่แท้จริงของการรับประทานอาหารอาจมีมากกว่านี้

“การศึกษานี้ไม่ได้คำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น การดื่มแอลกอฮอล์และการบริโภคพลังงานมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคอ้วนและเบาหวานชนิดที่ 2 ” ศาสตราจารย์ Stefan Lorkowski จากสถาบันวิทยาศาสตร์โภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยเยนา อธิบาย

“สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด” ดร. โทนี่ เมเยอร์ จากสถาบันเกษตรยั่งยืนและเศรษฐศาสตร์อาหารในเมืองฮัลเลอ กล่าวเสริม “ดังนั้น อัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลจึงน่าจะสูงกว่านี้มาก”

สัดส่วนของโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับอาหารส่วนหนึ่งเพิ่มขึ้นตั้งแต่ปี 2019

การวิเคราะห์นี้ใช้ข้อมูลจากการศึกษาภาระโรคระดับโลกและพิจารณาประเทศทั้งหมด 54 ประเทศในยุโรปตะวันตก ยุโรปตะวันออก และยุโรปกลาง รวมถึงเอเชียกลาง ซึ่ง WHO ได้จัดกลุ่มไว้ร่วมกันเป็น "ภูมิภาคยุโรป"

นอกจากประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปและประเทศอื่นๆ ในยุโรปแล้ว ยังรวมถึงประเทศต่างๆ ในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง เช่น อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน อิสราเอล คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน รัสเซีย ทาจิกิสถาน ตุรกี เติร์กเมนิสถาน และอุซเบกิสถานอีกด้วย

แม้ว่าจำนวนการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับอาหารจะเพิ่มขึ้นทั่วโลกเนื่องจากการเติบโตของจำนวนประชากรและอายุขัยที่ยาวนานขึ้น แต่อัตราส่วนของการเสียชีวิตทั้งหมดกลับลดลง

“จนถึงปี 2015 สัดส่วนของโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับอาหารบางส่วนลดลงอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ปี 2019 ตัวเลขเหล่านี้กลับเพิ่มขึ้นเล็กน้อยอีกครั้ง” ศาสตราจารย์ Lorkowski กล่าว

ผลการศึกษาล่าสุดเน้นย้ำอีกครั้งถึงศักยภาพการป้องกันที่ยอดเยี่ยมของการรับประทานอาหารที่มีความสมดุลเพื่อสุขภาพหัวใจ "ในเยอรมนี เรายังมีช่องว่างให้ปรับปรุงอีกมาก และสามารถป้องกันการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้หลายกรณี"