อาหารแปรรูปมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคทางเดินหายใจ

การศึกษาใหม่โดย SAHMRI และมหาวิทยาลัย Adelaide พบว่าการรับประทานอาหารที่มีอาหารแปรรูปมาก (UPF) จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคทางเดินหายใจเรื้อรังอย่างมีนัยสำคัญ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร European Journal of Nutrition ซึ่งนำโดยนักศึกษาระดับปริญญาตรี Tefer Mekonnen ได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้คนมากกว่า 96,000 คนในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1999 ถึง 2018 การศึกษานี้ศึกษาว่าการบริโภคอาหารแปรรูปอย่างหนักส่งผลต่อโรคทางเดินหายใจเรื้อรังต่างๆ อย่างไร

"เราพบว่าผู้ที่มีการรับประทานอาหารที่มี UOP มากกว่า 40% มีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD) เพิ่มขึ้น 26% และมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคทางเดินหายใจเรื้อรังโดยรวมเพิ่มขึ้น 10% รวมทั้งมะเร็งปอด หลอดลมอักเสบเรื้อรัง โรคถุงลมโป่งพอง และหอบหืด" เมคอนเนนกล่าว

“ผู้ที่บริโภค UOP ในปริมาณสูงสุดมักจะมีอายุน้อยกว่า มีดัชนีมวลกายสูง มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคถุงลมโป่งพอง และความดันโลหิตสูงมากกว่า อีกทั้งอาหารโดยรวมของพวกเขาก็มีคุณภาพต่ำกว่า”

ตัวอย่างอาหารแปรรูปอย่างมาก ได้แก่ มันฝรั่งทอด ช็อกโกแลต ขนมหวาน คุกกี้ เนื้อแปรรูป ไก่ทอด น้ำอัดลม ไอศกรีม และอื่นๆ

“ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสารกันเสียและสารเติมแต่งจำนวนมากที่เข้าสู่กระแสเลือดและอาจทำให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันและการอักเสบเรื้อรัง ส่งผลให้สุขภาพทางเดินหายใจแย่ลง” เมคอนเนนกล่าวเสริม

การศึกษาครั้งนี้ถือเป็นการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดครั้งหนึ่งจนถึงปัจจุบันที่ศึกษาผลกระทบของอาหารแปรรูปสูงต่อสุขภาพทางเดินหายใจ

นักวิจัยเชื่อว่าจะไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสหรัฐอเมริกาและประเทศตะวันตกอื่นๆ เช่น ออสเตรเลีย เนื่องจากประชากรมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่คล้ายคลึงกัน

“การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไปสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินหายใจและลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคทางเดินหายใจเรื้อรังได้อย่างมีนัยสำคัญ” เมคอนเนนกล่าว

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบกลไกที่ปัจจัยด้านอาหารมีอิทธิพลต่อสุขภาพทางเดินหายใจอย่างละเอียดมากขึ้น