การบริโภคผลิตภัณฑ์จากยีสต์มีผลดีต่อการทำงานของสมอง

นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษอ้างว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเช้า พวกเขาได้ข้อสรุปนี้หลังจากทำการทดลองโดยทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์ซึ่งเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักร ซึ่งก็คือ “มาร์ไมท์” จากผลการทดลองพบว่า การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์สามารถกระตุ้นการทำงานของสมองของมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญ

“มาร์ไมท์” เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในสหราชอาณาจักรและประเทศอื่นๆ อีกด้วย มาร์ไมท์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทาขนมปังสำหรับทำแซนด์วิช แต่เนื่องจากมียีสต์และส่วนผสมอื่นๆ อยู่ในผลิตภัณฑ์ จึงมีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

การทดลองที่ดำเนินการโดยเจ้าหน้าที่ของมหาวิทยาลัยยอร์กแสดงให้เห็นว่ายีสต์สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการเพิ่มปริมาณกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริก กรดนี้เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นตัวกลางของกระบวนการต่างๆ ที่เกิดขึ้นในระบบประสาทส่วนกลาง และยังยับยั้งระดับการกระตุ้นของเซลล์ประสาท ทำให้กิจกรรมของสมองมีเสถียรภาพ

ก่อนการศึกษา เชื่อกันว่าการขาดกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริกมีความเกี่ยวข้องกับการเกิดโรควิตกกังวลภาวะซึมเศร้า ออทิซึม และการเกิดอาการชักจากโรคลมบ้าหมู การกระทำของยาที่กระตุ้นส่วนใหญ่มุ่งเป้าไปที่การกระตุ้นการผลิตกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริก

แดเนียล เบเกอร์ นักจิตวิทยาและตัวแทนจากมหาวิทยาลัยยอร์ก ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เขียนหลักของการทดลอง ได้คัดเลือกอาสาสมัคร 28 คนสำหรับโครงการนี้ โดยอาสาสมัครทั้งหมดถูกแบ่งแบบสุ่มเป็น 2 กลุ่ม ผู้เข้าร่วมในกลุ่มแรกรับประทานมาร์ไมต์เพสต์ 1 ช้อนชาทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ในขณะที่ผู้เข้าร่วมในกลุ่มที่สองรับประทานเนยถั่วในปริมาณเท่ากัน

เมื่อสิ้นสุดการทดลอง ผู้เข้าร่วมทั้งหมดจะถูกรวบรวมและแต่ละคนจะได้รับการวินิจฉัยโดยใช้ วิธี การตรวจคลื่นไฟฟ้าสมองโดยผู้เชี่ยวชาญจะตรวจสอบปฏิกิริยาของโครงสร้างของสมองต่อสิ่งเร้าที่มองเห็น

ผลการทดลองพบว่าอาสาสมัครที่รับประทาน Marmite มีปฏิกิริยาต่อสารระคายเคืองลดลงมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ แสดงให้เห็นว่าอาสาสมัครเหล่านี้มีกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริกในระดับที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ผลของยีสต์ยังคงปรากฏให้เห็นเป็นเวลา 2 เดือนหลังสิ้นสุดการทดลอง

“ยีสต์มีวิตามินบี 12 จำนวนมาก_ซึ่งมีผลดีต่อการผลิตกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริก การค้นพบนี้เปิดโอกาสมากมายให้กับเรา ทั้งในด้านการแพทย์และการปฏิบัติทางคลินิก” ศาสตราจารย์เบเกอร์มั่นใจ

การใช้ยีสต์ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเรื่องปกติ เพราะทุกคนทราบดีว่ายีสต์ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตแอลกอฮอล์ เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์ขนม แต่ตอนนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้เป็นยารักษาโรคได้แล้ว นอกเหนือไปจากวิตามินบีแล้ว ยีสต์ยังอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น โทโคฟีรอล เมโซอิโนซิทอล ธาตุไมโครและแมโคร ดังนั้น ยีสต์น่าจะถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคในเร็วๆ นี้