อายุขัยของมนุษย์สามารถยืดออกไปได้อีก 30%

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันและอิตาลีได้ค้นพบจากการศึกษาวิจัยขนาดใหญ่ว่าการเปลี่ยนอาหารจากพืชเป็นอาหารหลักสามารถช่วยยืดอายุได้ประมาณ 30% โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำ

ก่อนจะสรุปผลดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญได้สังเกตอาสาสมัครกว่า 800 คนที่มีอายุมากกว่า 65 ปี เป็นเวลาหลายปี (12 ปีพอดี) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่มีตับยาวที่อาศัยอยู่ในทัสคานีมีส่วนร่วมในการศึกษาครั้งนี้

อาสาสมัครที่เข้าร่วมการทดลองได้รับการขอให้รวมผลไม้และผักทุกชนิดในปริมาณที่แตกต่างกันเข้าไว้ในอาหารของพวกเขา ควบคู่ไปกับการใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพดี

เมื่อสิ้นสุดการทดลอง นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปผลและพบว่า ผู้ที่กินพืชผักในปริมาณน้อย (น้อยกว่า 150 กรัม) เป็นประจำ มีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่กินผลไม้มากกว่าหนึ่งในสามของปริมาณอาหารประจำวันถึงร้อยละ 30

สันนิษฐานว่าผลการยืดอายุนี้มีความเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของโพลีฟีนอลในอาหารจากพืช ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ตามธรรมชาติ ที่อยู่ในกลุ่มของเม็ดสีจากพืช

สารประกอบโพลีฟีนอลช่วยปกป้องเซลล์จากอิทธิพลของ สาร ก่อมะเร็งและสารพิษได้อย่างน่าเชื่อถือ จึงป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็งและอาการพิษเรื้อรังได้ นอกจากนี้ โพลีฟีนอลยังสามารถชะลอกระบวนการชราในร่างกายได้อีกด้วย

สารประกอบธรรมชาติที่กล่าวถึงนี้มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในองุ่น เบอร์รี่ ทับทิม ถั่ว แอปเปิ้ล ผักใบเขียวและพืชตระกูลถั่ว และผักต่างๆ นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุโพลีฟีนอลมากกว่าแปดพันชนิดในอาหารจากพืชต่างๆ การมีอยู่ของโพลีฟีนอลเหล่านี้กำหนดลักษณะต่างๆ ของผลิตภัณฑ์จากพืชหลายประการ เช่น สี รสขมหรือเปรี้ยว และกลิ่น

การรับประทานผลไม้และผักชนิดต่างๆ เป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อตับ และยังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกอื่นๆ อีกด้วย:

• สร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการรักษาความยืดหยุ่นและความกระชับของผิว
• สร้างการปกป้องต่อผลกระทบอันเสียหายจากรังสีอัลตราไวโอเลต
• เร่งการกำจัดอนุมูลอิสระอันเป็นอันตรายออกจากร่างกาย
• ช่วยรักษาสุขภาพโครงสร้างสมอง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ)
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• รักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้อยู่ในระดับปกติ
• ส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อ ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต และการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ

สารประกอบโพลีฟีนอลได้รับความสนใจจากนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกมาเป็นเวลานานแล้ว เนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างปฏิเสธไม่ได้ เป้าหมายที่นักวิทยาศาสตร์หลายคนตั้งไว้คือการยืดอายุและรักษาสุขภาพให้ปกติ

ดังนั้นการกินอาหารจากพืชทุกวันและในปริมาณที่เพียงพอจึงมีความสำคัญ นอกจากคุณจะได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจจากสารโพลีฟีนอลแล้ว ร่างกายยังจะแข็งแรงและฟื้นฟูอีกด้วย