วิตามินบี2

ชื่ออื่นของวิตามินชนิดนี้ที่ทุกคนคุ้นเคยคือไรโบฟลาวิน ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าลาโตฟลาวิน และยังมีวิตามินบี 2 อีกด้วย ไรโบฟลาวินมีคุณสมบัติอย่างไร และทำไมคนเราถึงต้องการมัน?

ทรัพย์สมบัติ บี2

วิตามินชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มฟลาวินขนาดใหญ่ มีสีเหลืองเนื่องจากเม็ดสีเหลืองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 2 วิตามินชนิดนี้จะถูกทำลายเมื่อถูกแสงแดดจ้า ทำให้วิตามินบี 2 แทบจะไม่เหลืออยู่เลย แต่เมื่อต้มแล้ว ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แทบจะไม่ถูกทำลายเลย

วิตามินบี 2 เป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นได้ โดยเฉพาะจากลำไส้เล็ก ปริมาณที่ควรได้รับต่อวันคือ 1.5-2.5 มิลลิกรัม

ความต้องการวิตามินบี 2 จะเพิ่มขึ้นเมื่อบุคคลต้องทำงานหนักทางกาย หรือเมื่อแม่กำลังให้นมบุตร รวมถึงเมื่อมีความเครียดเรื้อรัง

การรับประทานวิตามินบี 2 ให้ได้ประโยชน์สูงสุดคืออะไร?

วิตามินบี 2 ดูดซึมได้ง่ายจากผักใบเขียว แต่ต้องปรุงสุกเพื่อให้แน่ใจว่าไรโบฟลาวินจะดูดซึมได้ง่าย

วิตามินบี 2 จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อรับประทานอาหาร เมื่อท้องอิ่ม วิตามินบี 2 หรือผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินบี 2 จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อท้องว่าง 2-3 เท่า ดังนั้น จึงควรรับประทานวิตามินบี 2 หลังหรือระหว่างมื้ออาหาร

ผลของวิตามินบี 2 ต่อร่างกาย

ไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 ควบคุมการสร้างเม็ดเลือดแดง การสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศบางชนิด รวมถึงฮอร์โมนไทรอยด์ วิตามินบี 2 ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากสารอาหารชนิดนี้ช่วยปกป้องจอประสาทตาจากแสงแดดจ้าและรังสีอัลตราไวโอเลตเทียม

วิตามินบี 2 ช่วยให้มองเห็นได้ดีในช่วงพลบค่ำ วิตามินชนิดนี้ช่วยให้ดวงตาปรับตัวได้เมื่อแสงไม่เพียงพอ ไรโบฟลาวินในปริมาณที่เหมาะสมสามารถปรับปรุงความคมชัดของการมองเห็น รวมถึงปรับปรุงการรับรู้สีและเฉดสี

วิตามินบี 2 ช่วยให้ร่างกายผ่านกระบวนการเผาผลาญโปรตีน รวมไปถึงการย่อยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ซึ่งก็คืออาหารทั้งหมดที่เรากินนั่นเอง

ไรโบฟลาวินเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าสิบชนิด

ผู้ที่ได้รับบาดเจ็บสาหัสและเครียดควรได้รับวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) เนื่องจากธาตุนี้จะช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ช่วยฟื้นฟูกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และส่งผลต่อการเจริญเติบโต

ด้วยไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ผิวจะเรียบเนียนและมีสุขภาพดีขึ้น เล็บไม่แตก ผมยาวขึ้น ระบบประสาทยังต้องการวิตามินบี 2 อีกด้วย

สารอาหารที่มีประโยชน์นี้มีความจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ โดยช่วยให้การตั้งครรภ์เป็นไปตามปกติ ช่วยให้ทารกในครรภ์เจริญเติบโต และส่งผลต่อกระบวนการสำคัญต่างๆ ในร่างกายของสตรีมีครรภ์

ความเข้ากันได้ของวิตามินบี 2

วิตามินชนิดนี้ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินเอ ส่งเสริมให้วิตามินบี 6 พีพี และกรดโฟลิกมีผลต่อร่างกายมากขึ้น วิตามินบี 2 มีส่วนร่วมอย่างแข็งขัน ทำให้องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีผลต่อการพัฒนาของร่างกายมากขึ้น

อาการของการขาดวิตามินบี 2

• ผิวหนังลอกไม่เพียงแต่ที่มือเท่านั้น แต่ยังลอกที่ริมฝีปาก ร่องแก้ม จมูก และแม้กระทั่งที่หูอีกด้วย
• รอยแตกเล็กๆ เกิดขึ้นใกล้ปาก เช่นเดียวกับโรคเริมที่มุมริมฝีปาก (เรียกอีกอย่างว่า โรคปากนกกระจอก)
• รูม่านตาแห้ง รู้สึกเหมือนมีทรายอยู่ในตา
• อาการคันบริเวณรอบดวงตาอย่างรุนแรง เปลือกตา ตาขาวแดง อาจมีน้ำตาไหลออกมาโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ลิ้นบวมแดง มีรอยหยาบ
• แผลหายช้ากว่าปกติ ผิวหนังไม่เจริญเป็นแผลเรื้อรัง
• คนเราจะเกิดอาการกลัวแสง
• มีการเปลี่ยนแปลงนิสัย เป็นคนเสมหะมาก หรือในทางตรงกันข้าม จะมีอาการหงุดหงิด ซึมเศร้า มีความนับถือตนเองต่ำ

หากขาดวิตามินบี 2 เป็นเวลานาน อาจสังเกตได้จากริมฝีปากบนที่เล็กลง เมื่อรวมกับผิวหนังที่ลอกเป็นขุยบนใบหน้า (โดยเฉพาะบริเวณรอบปาก) อาการนี้บ่งชี้ชัดเจนว่าขาดวิตามินบี 2 ในอาหาร

เมื่อร่างกายขาดวิตามินบี 2 การทำงานของกระเพาะและลำไส้ก็อาจหยุดชะงัก อาหารจะถูกดูดซึมและย่อยได้ไม่ดี โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์โปรตีนจะถูกย่อยได้ไม่ดี

หากบุคคลเคยเป็นไข้หวัดใหญ่ ไข้หวัด หรือโรคติดเชื้ออื่นๆ จำเป็นต้องเพิ่มระดับวิตามินบี 2 ในร่างกาย เนื่องจากการบริโภควิตามินบี 2 ในร่างกายจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิตามินบี 2 เป็นสิ่งที่จำเป็นมากขึ้นหากผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไทรอยด์ มะเร็ง และมีอาการไข้

การเก็บรักษาวิตามินบี 2

วิตามินบี 2 จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดีนักระหว่างการอบด้วยความร้อนและความร้อน โดยจะถูกทำลายไปประมาณ 40% ระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อต้มในน้ำเดือดและผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง วิตามินบี 2 อาจไม่ถูกทำลายอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดีนักเมื่อได้รับแสงสว่างและเมื่อสัมผัสกับด่าง

แหล่งวิตามินบี 2 จากธรรมชาติ

• ถั่วไพน์นัทมีวิตามินบี 2 มากที่สุด – 88.05 มก.
• อัลมอนด์ยังเป็นแหล่งวิตามินบี 2 ที่ดีอีกด้วย โดยอัลมอนด์มีวิตามินบี 2 อยู่ 0.65 มิลลิกรัม
• แชมปิญองมีปริมาณวิตามินบี 2 ตามหลังอัลมอนด์เล็กน้อย - 0.45 มก.
• ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 2 โดยมีวิตามินชนิดนี้อยู่ 0.36 มิลลิกรัม
• ตับมีวิตามินบี 2 มากกว่า 2.2 มก.
• เนื้อห่านมีวิตามินบี 2 0.23 มก.
• ผักโขมมีวิตามินบี 2 0.25 มก.
• ไข่ไก่ มีวิตามินบี2 0.44 มิลลิกรัม

การรับประทานอาหารที่มีวิตามินบี 2 สูง ระบบประสาทของมนุษย์ก็จะเป็นปกติ การมองเห็น รวมถึงสภาพผม เล็บ และผิวหนังก็จะอยู่ในสภาพที่ดีที่สุดเป็นเวลานาน