ปลาสำหรับโรคกระเพาะ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ยอดเยี่ยมที่นักโภชนาการทุกคนแนะนำสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ นอกเหนือจากโปรตีนแล้วยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 แร่ธาตุ ตรงกันข้ามกับความเห็นของผู้ป่วยบางรายปลาที่มีโรคกระเพาะอาจรวมอยู่ในอาหารหากมีการเตรียมและบริโภคอย่างเหมาะสม ปลาชนิดใดที่สามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวและควรปฏิเสธอะไรอย่างปลอดภัย?

ปลาสามารถรับประทานกับโรคกระเพาะได้หรือไม่?

ในเกือบทุกประเทศในโลกปลาจะรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ที่สุด จานปลาได้รับการต้อนรับในอาหารสำหรับโรคอ้วนความผิดปกติของต่อมไร้ท่อปัญหาหัวใจและหลอดเลือด และผู้เชี่ยวชาญบางคนพูดถึงปลาเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ แต่จะทำอย่างไรถ้าคนป่วยป่วย? โรคกระเพาะ - เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานโปรดของคุณหรือคุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ปลาลงในอาหารได้?

ปลาในโรคกระเพาะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและในเวลาเดียวกันจะถูกย่อยได้อย่างง่ายดายโดยทางเดินอาหาร ความจริงข้อนี้สำคัญมากสำหรับคนป่วย พันธุ์ไขมันต่ำไม่ชั่งน้ำหนักกระเพาะอาหารไม่มีแคลอรี่พิเศษ แต่ในองค์ประกอบของพวกเขามีเกือบทั้งหมดของวิตามินที่จำเป็นและองค์ประกอบการติดตาม อาหารจานสามารถเตรียมได้ในหลากหลายประเภท: เหล่านี้คือ Casseroles, souffles, cutlets นึ่ง, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, หลักสูตรแรก ฯลฯ

ในโรคกระเพาะควรให้ความพึงพอใจกับปลาทะเลหรือแม่น้ำที่มีปริมาณไขมันต่ำ เหล่านี้รวมถึงทรายแดง, พอลลอค, หอกและ saithe, ปลาค็อดและปลาคาร์พ, ดิ้นรน, pikeperch และไวทิง, หญ้าฝรั่นคอด, Pikeperch หรือกระบอก, Hake หรือปลาคาร์พ ตัวอย่างเช่นจาก Cod หรือ Pikeperch คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและร้านอาหารจำนวนมาก แต่เนื้อ Pike ที่เฉพาะเจาะจงที่มีกลิ่นแปลกประหลาดโดยธรรมชาตินั้นปรุงอย่างระมัดระวังมากขึ้นและอย่างที่พวกเขาพูดว่า "สำหรับมือสมัครเล่น" Bony Bream ควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้กระดูกเข้าไปในจาน แต่สำหรับดิ้นรนมันค่อนข้างง่ายที่จะทำความสะอาดจากกระดูก

นักโภชนาการให้คำแนะนำในช่วงเวลาการให้อภัยของโรคกระเพาะเพื่อกินอย่างน้อยสามส่วนปลาต่อสัปดาห์ (ส่วนที่ยอมรับโดยทั่วไปคือผลิตภัณฑ์ปรุงสุก 100 กรัมยกเว้นส่วนกระดูกและผิวหนัง) เครื่องปรุงสามารถเป็นผักตุ๋นซีเรียลที่ปรุงบนน้ำ ได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่ง - ตัวอย่างเช่นกับผักใบเขียว [1]

ปลาในโรคกระเพาะกับ hyperacidity

ทั้งสองที่เกิดขึ้นอีกครั้งของโรคกระเพาะและด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นผู้ป่วยจะได้รับการแนะนำให้ปฏิบัติตามตารางอาหารหมายเลข 1 ขึ้นอยู่กับขั้นตอนของโรคแพทย์สามารถถ่ายโอนผู้ป่วยไปยังตารางอาหาร #16 ซึ่งแสดงด้วยอาหารที่ได้รับอนุญาต

นี่คือจานปลาที่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดมากเกินไป:

• ซุปปลา;
• ปลาหม้อปลา, souffles;
• ปลาต้มหรือตุ๋น
• จานปลานึ่ง
• ลูกชิ้นเกี๊ยวลูกชิ้น;
• ปลาอบ

ห้ามจัดหมวดหมู่คือ:

• ปลารมควัน
• ปลาเค็มและแห้ง
• ทอดจานปลาดองและไขมัน

ก่อนที่จะปรุงอาหารจากเนื้อปลาควรถูกกำจัดกระดูกทั้งหมดและจากปลาที่ปรุงแล้วแล้วมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกำจัดผิวหนังเนื่องจากมันยากที่จะย่อย

ประโยชน์ที่ได้รับ

"บวก" ของผลิตภัณฑ์ปลาหลักอยู่ในองค์ประกอบทางชีวเคมีของพวกเขาซึ่งแสดงด้วยโปรตีน, กรดอะมิโนที่จำเป็น, วิตามิน, ส่วนประกอบแร่ มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นกรดไขมันโอเมก้า 3 (N-3) ซึ่งลดระดับคอเลสเตอรอลและอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดสมองโรคหัวใจและการคลอดก่อนกำหนดรวมทั้งปรับปรุงการพัฒนาทางปัญญา มันเป็นองค์ประกอบเหล่านี้ที่ประกอบขึ้นเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาสำหรับร่างกายมนุษย์:

• กฎระเบียบเมตาบอลิซึม;
• การรักษาเสถียรภาพของปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด;
• การป้องกันความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือด;
• การทำให้เป็นปกติของต่อมไร้ท่อ;
• การสนับสนุนกล้ามเนื้อและกระดูก;
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง

โดยทั่วไปแล้วปลาในโรคกระเพาะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม - ส่วนใหญ่เป็นเพราะการย่อยอาหารง่าย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดังกล่าวไม่ได้ถูกย่อยได้ดีขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ เช่นระดับของปริมาณไขมันและวิธีการเตรียมจาน [2]

ปลาชนิดใดที่สามารถกินกับโรคกระเพาะได้?

พันธุ์ปลาที่แตกต่างกันมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แตกต่างกัน ในโรคกระเพาะจะดีกว่าที่จะใช้ปลาที่มีไขมันต่ำสำหรับการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้อวัยวะย่อยอาหารมากเกินไปและไม่รบกวนกระบวนการย่อยอาหาร

นักโภชนาการแบ่งผลิตภัณฑ์ปลาออกเป็นสามประเภทของปริมาณไขมัน:

1. ปริมาณไขมันน้อยกว่า 4%
2. ปริมาณไขมันอยู่ในช่วง 4 ถึง 8.5%
3. ปริมาณไขมันมากกว่า 8.5%

สำคัญ: ระดับของความอ้วนเป็นแนวคิดที่แปรผันเนื่องจากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล ปริมาณไขมันสูงสุดจะถูกบันทึกไว้ในวันก่อนกระบวนการผสมพันธุ์

พันธุ์ที่ดีที่สุด:

• ปลาดุก, Saury;
• ปลาสเตอร์เจียน, Halibut;
• ปลาแมคเคอเรลปลาสเตอร์เจียน;
• ปลาเฮอริ่งปลาไหล;
• สปีด, ปลาแซลมอน

ในพันธุ์ดังกล่าวเนื้อหาไขมันเกิน 8.5% ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการพิจารณาว่ามีการใช้งานน้อยหรือ จำกัด มากสำหรับวัตถุประสงค์ในการบริโภคอาหาร

พันธุ์ไขมันกลาง:

• ปลาแมคเคอเรล, ปลากะพง;
• ปลาคาร์พปลาแซลมอน;
• ทรายแดงปลาแซลมอนสีชมพู;
• ปลาดุกปลาเทราท์;
• ปลาคาร์พเฮอร์ริ่ง;
• ปลาทูน่ายาซู

ปลาลีนสายพันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

• ปลาคาร์พ Crucian;
• หอก, Haddock;
• Cod หญ้าฝรั่น, Pikeperch;
• Pollock, Hake;
• ปลานิลแมลงสาบ;
• กระบอก, สีเทา;
• ดิ้นรน, Omul

บ่อยครั้งที่นักโภชนาการแนะนำปลาลีนต่ำทะเลในโรคกระเพาะเนื่องจากผลิตภัณฑ์แม่น้ำมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและ "กลิ่นหอม" ของอ่างเก็บน้ำหรือสาหร่าย ในการกำจัดปัญหานี้ต้องใช้การแช่เบื้องต้นในน้ำที่เป็นกรด - เช่นน้ำมะนาว ตัวเลือกนี้เหมาะสมถ้าผู้ป่วยทนทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ แต่มีความเป็นกรดมากเกินไปการเคลื่อนไหวจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง

ปลาอบสำหรับโรคกระเพาะ

จากปลาคุณสามารถเตรียมอาหารที่มีประโยชน์และปลอดภัยจำนวนมากที่ได้รับอนุญาตด้วยโรคกระเพาะ ในกรณีนี้ปลาอบเป็นหนึ่งในโซลูชั่นที่ดีที่สุด แน่นอนว่าคุณไม่ควรอบซากปรักหักพังไปยังเปลือกโลกที่อุดมไปด้วยทองคำ - เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้หากปลาถูกอบในฟอยล์ เกลือจานปานกลางเนื่องจากเกลือส่วนเกินในโรคกระเพาะเป็นอันตราย

ปลาอบที่ปรุงอย่างเหมาะสมช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารให้การฟื้นฟูเนื้อเยื่อเยื่อเมือก

ตัวอย่างที่ดีของจานที่ดีต่อสุขภาพสามารถเรียกได้ว่าเนื้อปลาอบ จัดทำขึ้นดังนี้:

• เนื้อสดจะถูกตัดเป็นชิ้นส่วนที่มีการตักด้วยน้ำเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที
• แป้งผสมกับนม
• วางเนื้อตุ๋นบนถาดอบด้วยน้ำมันพืชเทนมด้วยแป้งเพิ่มเกลือเล็กน้อย
• นำเข้าอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เสิร์ฟพร้อมกรีน

หากปลาถูกอบด้วยผิวมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบออกทันทีก่อนที่จะกินจาน ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยได้ง่ายขึ้น

ปลารมควันสำหรับโรคกระเพาะ

ปลารมควันมักจะเป็นความท้าทายที่ร้ายแรงแม้กระทั่งท้องเพื่อสุขภาพ บ่อยครั้งที่เมื่อดำเนินการตามขั้นตอนการสูบบุหรี่ผู้ผลิตใช้วิธีการเฉพาะ - "ควันของเหลว": ซากปลาจะถูกทำให้ร้อนและได้รับการรักษาด้วยองค์ประกอบพิเศษที่มีสารหอมสีและสารเพิ่มรสชาติ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับซึ่งไม่แตกต่างจากของจริงซึ่งได้รับการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ สิ่งเดียวคือมันจะทำอันตรายมากกว่าดี

แม้ว่าการสูบบุหรี่จะเป็นจริง แต่ปลาดังกล่าวก็ไม่น่าจะแนะนำสำหรับโรคกระเพาะ ควันที่เกิดขึ้นจากการเผาไหม้ของไม้มีสารเคมีหลากหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบนโซลิน อันตรายของมันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์มานานแล้ว: เบนโซเพียรีนไม่เพียง แต่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร แต่ยังทำให้เกิดการพัฒนาของโรคมะเร็ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับสารพิษในหลากหลายชนิดของปลาที่มีผิวบาง - ตัวอย่างเช่น capelin, herring, mackerel ความเข้มข้นที่ค่อนข้างต่ำของ benzopyrene พบได้ในปลา "หนาผิวหนัง" - ทรายแดงปลาเทราท์หรือในผลิตภัณฑ์ที่รมควันเย็น

เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าก่อนเข้าสู่ควันเฮาส์ซากปลาจะถูกเก็บไว้ในเกลือเข้มข้น และเกลืออย่างที่คุณทราบในโรคกระเพาะไม่ได้รับการต้อนรับ จากข้างต้นปลารมควันกับโรคกระเพาะจะไม่ควรใช้เพราะมันจะส่งผลเสียต่อสถานะของระบบย่อยอาหาร

ปลาเค็มสำหรับโรคกระเพาะ

อาหารเค็มรวมถึงปลาที่มีโรคกระเพาะไม่แนะนำให้บริโภค เกลือระคายเคืองเนื้อเยื่อเมือกอักเสบของกระเพาะอาหารและส่งผลกระทบต่อการเกิดโรค

ในช่วงเวลาของการให้อภัยเป็นเวลานานแพทย์อนุญาตให้ (แต่ยังไม่แนะนำ) ให้กินปลาเฮอริ่งที่อ่อนแอเล็กน้อยนอกจากนี้ยังแช่อยู่ 6-8 ชั่วโมงในน้ำชาหรือนม ในระหว่างการแช่ปลาเฮอริ่งจะกำจัดเกลือส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยเพิ่มการผลิตการหลั่งในกระเพาะอาหารกระตุ้นความอยากอาหารซึ่งเหมาะสมอย่างไรก็ตามมีเพียงความเป็นกรดไม่เพียงพอ

ความเป็นกรดสูงเป็นข้อห้ามที่สมบูรณ์ในการกินปลาเฮอริ่งแม้ว่าก่อนหน้านี้จะเปียกโชก ในโรคกระเพาะดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด การใช้จานปลาต้มเช่นเดียวกับทุก ๆ 1-2 สัปดาห์ในการจัดการวันที่เรียกว่า "ความหิว" ทำให้ท้องพักจากอาหาร

ปลาแห้งสำหรับโรคกระเพาะ

สำหรับการเตรียมปลาแห้งหรือแห้งมักจะใช้เกลือจำนวนมากเสมอและมันก็มีความแม่นยำในโรคกระเพาะควรถูก จำกัด ให้มากที่สุด เกลือระคายเคืองเนื้อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารซึ่งทำให้สภาพของผู้ป่วยรุนแรงขึ้นและมักจะทำให้เกิดการเกิดปฏิกิริยาการอักเสบ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

ด้วยความเป็นกรดต่ำเป็นที่ยอมรับได้ (แต่ไม่พึงปรารถนา) ที่จะกินปลาแห้งเล็กน้อยหากโรคกระเพาะอยู่ในการให้อภัย แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ควรจะเปียกโชก - ตัวอย่างเช่นในชาดำหรือนม การแช่จะดำเนินการข้ามคืน: ในตอนเย็นปลาจะเทและตอนเช้า - ล้างออก มีความจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกในเนื้อซึ่งสามารถระคายเคืองเชิงกลที่แข็งแกร่งซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนามากในโรคกระเพาะ

สูตรอาหาร

มันไม่มีเหตุผลที่จะ จำกัด อาหารของผู้ป่วยให้เป็นอาหารต้มเท่านั้น โภชนาการในกระเพาะอาหารเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารบนไอน้ำในเตาอบ, ย่างอากาศ, Multivarka คุณสามารถใช้การอบในฟอยล์หรือ parchment ด้วยการเพิ่มสมุนไพรเช่นเดียวกับการปรุงในน้ำผลไม้หรือผัก แน่นอนจุดสำคัญในการเกิดโรคกระเพาะคือการลดจำนวนเครื่องปรุงรสไม่รวมครีมเปรี้ยวไขมันมายองเนสและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ปลาลีนบางชนิดมักจะทอด - ตัวอย่างเช่นนี่คือปลาคาร์พหรือหอกที่ปรุงสุกบ่อยที่สุด แต่ด้วยโรคกระเพาะวิธีการปรุงอาหารนี้ไม่สามารถยอมรับได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบหอกหรือทำคัตเล็ตจากมันและปลาคาร์พทำให้หม้อตุ๋นที่ยอดเยี่ยม

• อบปลาในสมุนไพร ส่วนผสม: 300 กรัมปลาคอด (เนื้อ), หัวหอมขนาดกลาง, สมุนไพรสับ, เกลือ, 1 ช้อนชา น้ำมะนาว เนื้อจะถูกล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางหัวหอมบนฟอยล์แล้ววางปลาค็อดไว้ด้านบน เกลือเทน้ำผลไม้และโรยด้วยสมุนไพร ม้วนฟอยล์วางม้วนบนถาดอบและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C อบจนสุก
• Souffle ของ Pikeperch กับซอสนม ส่วนผสม: Pikeperch 800 G (เนื้อ), Skim Milk 100 มล., เนย 50 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ชิ้น, เกลือ เตรียมซอสนม: ผสมแป้งนมและเนย กวนปรุงอาหารจนข้น เพิ่มเกลือและลบออกจากความร้อน เนื้อตัดเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นหรือชอปเปอร์พิเศษให้อยู่ในสภาพเหมือนน้ำซุปข้น ไข่แดงจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับที่ได้รับมวลจะถูกตีอีกครั้งและเพิ่มซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (อุณหภูมิห้อง) ผัดและปรุงรสด้วยเกลือ เอาชนะโปรตีนได้ดีและเพิ่มลงในเนื้อสับในแบทช์ ผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่อนุญาตให้โปรตีนลดลง กระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์มัฟฟินซิลิโคนประมาณ½ปริมาตร ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C อบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผัก
• Pikeperch ใน Multicooker ส่วนผสม: 800 กรัม Pikeperch (เนื้อ), 3 แครอท, หนึ่งหัวหอม, มะเขือเทศ 200 กรัม, น้ำมันพืช, เกลือ หัวหอมถูกตัดเป็นแหวนครึ่งแครอทเป็นขูด ใส่ผักในมัลติคิคเกอร์ลวดลายเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช ปอกเปลือกออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เนื้อจะถูกล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนบนผักเกลือเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้โหมด "สตูว์" เสิร์ฟพร้อมผักประดับ

ข้อห้าม

นักโภชนาการเชื่อว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ปลาที่มีประโยชน์เช่นนี้ก็ไม่สามารถบริโภคได้โดยผู้ป่วยทุกประเภทที่มีโรคกระเพาะ

ตัวอย่างเช่นคุณไม่ควรกินอาหารปลาในช่วงสองสามวันแรกหลังจากอาการกำเริบของโรค

ปลายังไม่รวมอยู่ในเมนูในกรณีที่มีโรคตับและตับอ่อน: โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ไขมันเช่นปลาไหล, lamprey, ปลาแซลมอน พันธุ์ที่ค่อนข้างอ้วนอื่น ๆ เช่นปลาแมคเคอเรลเฮอร์ริ่ง Halibut, Pangasius, Saira และ Sevryuga ก็ต้องใช้ความระมัดระวังเช่นกัน

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญชี้ไปที่จุดต่อไปนี้: ระยะเวลาการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ปลาค่อนข้างสั้น และหากปลาถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องมันจะเริ่มกระบวนการออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็วฟลอร่าแบคทีเรียจะพัฒนามวลชน ดังนั้นจึงควรใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพและความสดใหม่ก่อนหน้านี้

วิธีการที่ดีที่สุดในการทำอาหารปลาในโรคกระเพาะ:

• นึ่ง;
• เดือด;
• อบในเตาอบ

จานปลาที่มีผักใบเขียวและผักได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพ

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

การบริโภคปลาทอดรมควันหรือเค็มสามารถนำไปสู่การกำเริบของโรคกระเพาะและในกรณีที่ถูกทอดทิ้งหรือมีการละเมิดทางโภชนาการอย่างสม่ำเสมอ - ต่อการพัฒนาของโรคแผลในกระเพาะอาหาร ในผู้ป่วยบางรายมีการเปลี่ยนแปลงของรูปแบบเรื้อรังของกระบวนการอักเสบเป็นเนื้องอกมะเร็ง

แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ความเสี่ยงทั้งหมด ปลาเป็นผลิตภัณฑ์จากสารก่อภูมิแพ้และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ป่วยประมาณ 7% สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าร่างกายมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาแบบนี้

ปลาบางประเภทมีไขมันมากเกินไปซึ่งไม่ดีสำหรับโรคกระเพาะ ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอน 100 กรัมสามารถมีไขมันได้สูงสุด 12 กรัม ความจริงเรื่องนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมเมนู: ปลาไขมันควรถูก จำกัด ในอาหารให้มากที่สุดหรือใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

บางครั้งผลิตภัณฑ์ปลามีแบคทีเรียและปรสิต เพื่อให้จานปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการรักษาความร้อนอย่างเพียงพอของวัตถุดิบ: เนื้อปลาที่ปรุงสุกไม่ควรโปร่งใสและควรแยกกระดูกออกได้ง่าย

โดยทั่วไปปลาในโรคกระเพาะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเหมาะสม ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยอย่างเป็นระบบ - อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง