ปลาแก้โรคกระเพาะ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ยอดเยี่ยมที่นักโภชนาการทุกคนแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากโปรตีนแล้ว ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และแร่ธาตุอีกด้วย ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นของผู้ป่วยบางราย ปลาสำหรับโรคกระเพาะสามารถรวมอยู่ในอาหารได้เช่นกัน หากได้รับการปรุงและบริโภคอย่างถูกต้อง ปลาชนิดใดที่สามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัว และชนิดใดที่ควรปฏิเสธอย่างปลอดภัย

โรคกระเพาะทานปลาได้ไหม?

ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ปลาอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด เมนูปลาได้รับการต้อนรับในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจ และผู้เชี่ยวชาญบางคนยังพูดถึงปลาว่าเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่จะทำอย่างไรหากคนๆ หนึ่งมีอาการปวดท้อง โรคกระเพาะ - เหตุผลที่ปฏิเสธอาหารจานโปรดของคุณ หรือคุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์จากปลาในอาหารได้?

ปลาในโรคกระเพาะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถย่อยได้ง่ายในระบบย่อยอาหาร ข้อเท็จจริงนี้มีความสำคัญมากสำหรับคนป่วย ปลาที่มีไขมันต่ำจะไม่ทำให้ท้องอืด ไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน แต่ในองค์ประกอบของปลามีวิตามินและธาตุที่จำเป็นเกือบทั้งหมด อาหารจานหลักสามารถปรุงได้หลากหลายรูปแบบ เช่น หม้อตุ๋น ซูเฟล่ คัทเล็ตนึ่ง ลูกชิ้น ลูกชิ้น อาหารจานหลัก ฯลฯ

ในโรคกระเพาะ ควรเลือกปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำที่มีไขมันต่ำ เช่น ปลาทรายแดง ปลากะพง ปลาไพค์และปลาไซเท ปลาค็อดและปลาคาร์ป ปลาลิ้นหมา ปลาไพค์เพิร์ชและปลาไวท์ติ้ง ปลาค็อดแซฟฟรอน ปลาไพค์เพิร์ชหรือปลากระบอก ปลาแฮกหรือปลาคาร์ป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำปลาคอดหรือปลาไพค์เพิร์ชมาทำอาหารที่อร่อยและแม้แต่สำหรับร้านอาหารได้มากมาย แต่เนื้อปลาไพค์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวนั้นต้องปรุงอย่างระมัดระวังและตามที่เขาว่ากันว่า "สำหรับมือใหม่" ควรแปรรูปปลาทรายแดงอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้กระดูกติดในจาน แต่สำหรับปลาลิ้นหมานั้น การทำความสะอาดกระดูกนั้นค่อนข้างง่าย

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานปลาอย่างน้อย 3 ส่วนต่อสัปดาห์ในช่วงที่โรคกระเพาะหาย (โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณปลาที่รับประทานคือ 100 กรัมของอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ไม่รวมส่วนกระดูกและหนัง) เครื่องเคียงอาจเป็นผักตุ๋น ซีเรียลที่ปรุงในน้ำ หรือเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่ง เช่น เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว [ 1 ]

ปลาในโรคกระเพาะที่มีกรดเกิน

ทั้งในกรณีที่โรคกระเพาะกลับมาเป็นซ้ำและมีกรดไหลย้อนมากขึ้น ผู้ป่วยควรปฏิบัติตามตารางการรับประทานอาหารหมายเลข 1 โดยแพทย์อาจเปลี่ยนผู้ป่วยให้ปฏิบัติตามตารางการรับประทานอาหารหมายเลข 16 ซึ่งระบุเมนูอาหารที่อนุญาตให้เลือกได้หลากหลายมากขึ้น ขึ้นอยู่กับระยะของโรค

เมนูปลาที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีกรดเกิน มีดังนี้

• ซุปปลา;
• หม้อไฟปลา, ซูเฟล่;
• ปลาต้มหรือตุ๋น;
• เมนูปลานึ่ง;
• ลูกชิ้น, เกี๊ยว, ลูกชิ้น;
• ปลาอบ

ห้ามเด็ดขาดมีดังนี้:

• ปลารมควัน;
• ปลาเค็มและปลาแห้ง;
• เมนูปลาทอด ปลาดอง ปลามัน

ก่อนนำเนื้อปลาไปปรุงอาหาร ควรเอาก้างออกให้หมด ส่วนปลาที่ปรุงสุกแล้ว ควรเอาหนังออกก่อน เนื่องจากย่อยยากกว่า

ประโยชน์ที่ได้รับ

ข้อดีหลักของผลิตภัณฑ์จากปลาคือองค์ประกอบทางชีวเคมี ได้แก่ โปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน แร่ธาตุ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 (n-3) ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และการคลอดก่อนกำหนด รวมถึงช่วยพัฒนาสมอง ส่วนประกอบเหล่านี้เองที่ทำให้ปลามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• การควบคุมการเผาผลาญ
• การรักษาเสถียรภาพของระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• การป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ;
• การทำให้ต่อมไร้ท่อกลับสู่ภาวะปกติ
• การรองรับระบบกระดูกและกล้ามเนื้อ
• เพิ่มกิจกรรมของสมอง

โดยทั่วไปแล้ว ปลาถือเป็นอาหารที่เหมาะสม เนื่องจากย่อยง่าย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดจะย่อยได้ดี ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ปริมาณไขมันและวิธีการปรุงอาหาร [ 2 ]

โรคกระเพาะทานปลาอะไรได้บ้าง?

ปลาแต่ละชนิดมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่างกัน ในโรคกระเพาะ ควรใช้ปลาชนิดไขมันต่ำในการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปและไม่รบกวนกระบวนการย่อยอาหาร

นักโภชนาการแบ่งผลิตภัณฑ์ปลาออกเป็น 3 ประเภทตามปริมาณไขมัน:

1. มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 4%
2. มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 4% ถึง 8.5%
3. มีปริมาณไขมันมากกว่า 8.5%

สิ่งสำคัญ: ระดับความอ้วนนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เนื่องจากอาจแตกต่างกันไปตามฤดูกาล โดยปริมาณไขมันสูงสุดจะถูกบันทึกไว้ในช่วงก่อนขั้นตอนการผสมพันธุ์

พันธุ์ที่มีไขมันมากที่สุด:

• ปลาดุก ปลาซาลอรี่
• ปลาสเตอร์เจียน ปลาฮาลิบัต;
• ปลาทู ปลาสเตอร์เจียน;
• ปลาเฮอริ่ง, ปลาไหล;
• ปลาสแปรต ปลาแซลมอน

ในพันธุ์เหล่านี้มีปริมาณไขมันเกิน 8.5% ดังนั้นจึงถือว่ามีประโยชน์เพียงเล็กน้อยหรือจำกัดมากในการรับประทาน

พันธุ์ที่มีไขมันปานกลาง:

• ปลาทู, ปลากะพง;
• ปลาคาร์ป, ปลาแซลมอน;
• ปลาทรายแดง ปลาแซลมอนสีชมพู;
• ปลาดุก ปลาเทราท์;
• ปลาคาร์ป ปลาเฮอริ่ง;
• ทูน่า ยาซู

ปลาเนื้อไม่ติดมันพันธุ์ต่อไปนี้ถือเป็นปลาที่ได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ:

• ปลาค็อด ปลาคาร์ป;
• ปลาไพค์ ปลาแฮดด็อค;
• ปลาค็อดหญ้าฝรั่น, ปลากะพง;
• พอลล็อค ฮาเกะ;
• ปลานิล ปลาสาก;
• ปลากะพงขาว, ปลาเกรย์ลิ่ง;
• ปลาลิ้นหมา, ไข่เจียว

นักโภชนาการมักแนะนำให้รับประทานปลาทะเลที่มีกระดูกน้อยในโรคกระเพาะ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากแม่น้ำมีรสชาติและ "กลิ่น" เฉพาะของแหล่งกักเก็บหรือสาหร่าย เพื่อขจัดปัญหานี้ จำเป็นต้องแช่ในน้ำกรดก่อน เช่น ในน้ำมะนาว วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ แต่หากมีความเป็นกรดมากเกินไป ควรหลีกเลี่ยงการกระทำดังกล่าว

ปลาอบแก้โรคกระเพาะ

จากปลา คุณสามารถปรุงอาหารที่มีประโยชน์และปลอดภัยได้มากมายที่อนุญาตให้กับโรคกระเพาะ ในกรณีนี้ ปลาอบเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุด แน่นอนว่าคุณไม่ควรอบซากสัตว์จนมีเปลือกสีเหลืองทอง เพราะจะเป็นอันตราย โดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคกระเพาะ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่หากอบปลาในฟอยล์ ปรุงรสจานด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะเกลือมากเกินไปในโรคกระเพาะเป็นอันตราย

ปลาอบที่ปรุงอย่างถูกวิธีจะช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และฟื้นฟูเนื้อเยื่อเยื่อบุ

ตัวอย่างที่ดีของอาหารเพื่อสุขภาพคือเนื้อปลาค็อดอบ โดยเตรียมดังนี้

• เนื้อปลาสดจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ลวกด้วยน้ำเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
• แป้งผสมกับนม
• วางเนื้อปลาลวกลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช เทนมกับแป้ง เติมเกลือเล็กน้อย
• อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที
• เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

หากปลาอบทั้งตัวควรลอกหนังออกก่อนรับประทานทันที วิธีนี้จะช่วยให้ย่อยเนื้อปลาได้ง่ายขึ้น

ปลารมควันแก้โรคกระเพาะ

ปลารมควันมักเป็นปัญหาร้ายแรงแม้แต่กับกระเพาะที่แข็งแรง โดยส่วนใหญ่แล้ว เมื่อทำการรมควัน ผู้ผลิตมักจะใช้เฉพาะวิธีหนึ่ง คือ "ควันเหลว" ซากปลาจะถูกทำให้ร้อน จากนั้นจึงนำไปผ่านกระบวนการพิเศษที่มีสารเพิ่มกลิ่น สี และรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ได้แทบจะไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์จริงที่ผ่านขั้นตอนการรมควันแบบธรรมชาติเลย สิ่งเดียวที่จะเกิดคือจะเกิดโทษมากกว่าประโยชน์

แม้ว่าการสูบบุหรี่จะเป็นของจริง แต่ปลาชนิดนี้ก็ไม่น่าจะแนะนำให้ใช้กับโรคกระเพาะได้ ควันที่เกิดจากการเผาไหม้ไม้ประกอบด้วยสารเคมีหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบนโซไพรีน อันตรายของเบนโซไพรีนได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์มานานแล้วว่าไม่เพียงแต่จะระคายเคืองกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้รับสารพิษในปลาที่มีผิวหนังบาง เช่น ปลาคาเปิลิน ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาที่มีผิวหนังหนา เช่น ปลากะพง ปลาเทราต์ หรือในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรมควันแบบเย็นจะมีเบนโซไพรีนในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

ไม่ควรละเลยข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนเข้าห้องรมควัน ซากปลาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเข้มข้น และอย่างที่ทราบกันดีว่าเกลือนั้นไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ดังนั้น ปลารมควันที่เป็นโรคกระเพาะจึงไม่ควรรับประทาน เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร

ปลาเค็มแก้โรคกระเพาะ

ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารรสเค็ม รวมทั้งปลา สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เกลือจะระคายเคืองเนื้อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารที่อักเสบ และส่งผลเสียต่อการดำเนินของโรค

ในช่วงที่อาการทุเลาเป็นเวลานาน แพทย์จะอนุญาตให้รับประทานเกลืออ่อนจากปลาเฮอริ่งในปริมาณเล็กน้อย (แต่ยังไม่แนะนำให้รับประทาน) โดยแช่ในน้ำ ชา หรือ นม เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในระหว่างการแช่ปลาเฮอริ่ง เกลือส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยเพิ่มการผลิตสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร ซึ่งเหมาะสม แต่ควรเป็นกรดในปริมาณที่ไม่เพียงพอ

ความเป็นกรดสูงถือเป็นข้อห้ามในการรับประทานปลาเฮอริ่ง แม้ว่าจะแช่น้ำไว้ก่อนแล้วก็ตาม ในโรคกระเพาะดังกล่าว ควรจำกัดการรับประทานอาหารประเภทปลาต้ม และจัดวัน "หิว" ทุกๆ 1-2 สัปดาห์ เพื่อให้กระเพาะได้พักจากอาหาร

ปลาแห้งแก้โรคกระเพาะ

สำหรับการเตรียมปลาแห้งหรือปลาแห้งนั้น มักจะใช้เกลือในปริมาณมาก และสำหรับโรคกระเพาะนั้น ควรจำกัดการใช้เกลือให้มากที่สุด เกลือจะระคายเคืองเนื้อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร ซึ่งทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลง และมักทำให้เกิดปฏิกิริยาอักเสบซ้ำๆ โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง

หากอาการกระเพาะทุเลาลงก็ควรรับประทานปลาแห้งเล็กน้อย (แต่ไม่ควรรับประทาน) แต่ถึงอย่างนั้นก็ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ก่อน เช่น ในชาดำหรือนม การแช่จะดำเนินการข้ามคืน โดยเทปลาลงในตอนเย็น และล้างในตอนเช้า จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อปลา ซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองทางกลไกอย่างรุนแรง ซึ่งไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในโรคกระเพาะ

สูตรอาหาร

การจำกัดอาหารของผู้ป่วยให้กินแต่เมนูต้มนั้นไม่สมเหตุสมผล โภชนาการด้านอาหารสำหรับโรคกระเพาะเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ เตาอบ เตาย่างลมร้อน เตาอเนกประสงค์ คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ โดยใส่สมุนไพรลงไปด้วย หรือจะตุ๋นในน้ำซอสหรือผักก็ได้ แน่นอนว่าประเด็นสำคัญอย่างหนึ่งของโรคกระเพาะคือการลดปริมาณเครื่องปรุง หลีกเลี่ยงครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน มายองเนส และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ปลาเนื้อไม่ติดมันบางชนิดมักจะทอด - ตัวอย่างเช่น วิธีที่นิยมใช้ทอดปลาคาร์ปหรือปลาไพค์มากที่สุด แต่สำหรับโรคกระเพาะ วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ถือว่าไม่เป็นที่ยอมรับ ดังนั้นจึงควรอบปลาไพค์หรือทำคัตเล็ตจากปลาคาร์ปจะดีกว่า และปลาคาร์ปก็สามารถทำเป็นหม้อตุ๋นได้ดีเยี่ยม

• ปลาค็อดอบสมุนไพร ส่วนผสม: ปลาค็อด 300 กรัม (เนื้อปลา) หัวหอมขนาดกลาง สมุนไพรสับ เกลือ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ล้างเนื้อปลาให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง วางหัวหอมบนกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาค็อดทับลงไป เกลือ เทน้ำมะนาวและโรยสมุนไพร ม้วนกระดาษฟอยล์ วางม้วนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบจนสุก
• ซูเฟล่ปลากะพงขาวกับซอสนม ส่วนผสม: ปลากะพงขาว 800 กรัม (เนื้อปลา), นมพร่องมันเนย 100 มล., เนย 50 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ เตรียมซอสนม: ผสมแป้ง นม และเนย คนจนข้น เติมเกลือแล้วยกออกจากเตา หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องสับพิเศษจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับที่ได้ ตีส่วนผสมอีกครั้งแล้วเติมซอสที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิห้อง) คนและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ตีโปรตีนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในเนื้อสับเป็นชุดๆ ผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่ให้โปรตีนตกลงมา เกลี่ยส่วนผสมลงในแม่พิมพ์มัฟฟินซิลิโคนประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผัก
• ปลากะพงขาวในหม้อหุงอเนกประสงค์ ส่วนผสม: ปลากะพงขาว 800 กรัม (เนื้อปลา) แครอท 3 หัว หัวหอม 1 หัว มะเขือเทศ 200 กรัม น้ำมันพืช เกลือ หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง แครอทขูด ใส่ผักในหม้อหุงอเนกประสงค์ ลวกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นและปั่นด้วยเครื่องปั่น ล้างเนื้อปลา เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นปลาไว้บนผัก เกลือ เทซอสมะเขือเทศ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งโดยใช้โหมด "สตูว์" เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

ข้อห้าม

นักโภชนาการเชื่อว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากปลาที่มีประโยชน์ดังกล่าวก็ไม่สามารถบริโภคได้โดยผู้ป่วยโรคกระเพาะทุกกลุ่ม

ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรรับประทานอาหารประเภทปลาในช่วงไม่กี่วันแรกหลังจากที่โรคกำเริบ

ปลาก็ถูกแยกออกจากเมนูในกรณีที่ตับและตับอ่อนมีปัญหาเช่นกัน โดยเฉพาะปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาไหล ปลาแลมเพรย์ ปลาแซลมอน ปลาชนิดอื่นๆ ที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแมกเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลาฮาลิบัต ปลาแพนกาเซียส ปลาไซรา และปลาเซฟริวกา ก็ต้องใช้ความระมัดระวังเช่นกัน

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังชี้ให้เห็นประเด็นต่อไปนี้: ระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากปลาค่อนข้างสั้น และหากจัดเก็บปลาไม่ถูกต้อง ปลาจะเริ่มเกิดกระบวนการออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็ว แบคทีเรียบางชนิดจะเติบโตเป็นจำนวนมาก ดังนั้น ควรบริโภคโดยตรวจสอบคุณภาพและความสดเสียก่อน

วิธีการปรุงปลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรคกระเพาะมีดังนี้:

• การนึ่ง;
• การต้ม;
• การอบในเตาอบ

เมนูปลาที่มีผักใบเขียวได้รับการยกย่องว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

การบริโภคปลาทอด รมควัน หรือเค็ม อาจทำให้โรคกระเพาะกำเริบได้ และในกรณีที่ไม่ใส่ใจหรือมีการบกพร่องด้านโภชนาการเป็นประจำ อาจส่งผลให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร เลือดออกในกระเพาะอาหารเนื่องจากแผลในเนื้อเยื่อเมือก ในผู้ป่วยบางราย กระบวนการอักเสบเรื้อรังอาจกลายเป็นเนื้องอกร้าย

แต่ยังมีปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ อีกมาก ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ และสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในผู้ป่วยประมาณ 7% ซึ่งต้องคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ โดยเฉพาะหากร่างกายมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ในลักษณะนี้

ปลาบางชนิดมีไขมันมากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อโรคกระเพาะอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอน 1 ชิ้นน้ำหนัก 100 กรัมอาจมีไขมันมากถึง 12 กรัม ดังนั้นควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเตรียมเมนูอาหาร: ควรจำกัดปริมาณปลาที่มีไขมันในอาหารให้มากที่สุด หรือรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์จากปลาบางครั้งอาจมีแบคทีเรียและปรสิต เพื่อให้จานอาหารปลอดภัยที่สุด จำเป็นต้องให้ความร้อนวัตถุดิบอย่างเพียงพอ เนื้อปลาที่ปรุงแล้วไม่ควรใส และกระดูกควรแยกออกจากกันได้ง่าย

โดยทั่วไปแล้วปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ แนะนำให้รวมปลาไว้ในอาหารของผู้ป่วยอย่างเป็นระบบอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง