อาหารที่มีพรีไบโอติก: ผลิตภัณฑ์นม นมเปรี้ยว ใยอาหาร

พรีไบโอติกเป็นส่วนผสมของอาหารที่กระตุ้นการเจริญเติบโตและการทำงานของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในระบบย่อยอาหาร แต่ไม่ถูกดูดซึมโดยลำไส้ อินูลิน ฟรุกโตโอลิโกแซกคาไรด์ แล็กทูโลส กาแลกโตโอลิโกแซกคาไรด์ และแล็กทิทอลมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ธาตุอาหารเหล่านี้พบได้ในอาหารธรรมชาติหลายชนิด

มาดูอาหารที่มีพรีไบโอติกในปริมาณมากกันดีกว่า:

• รากชิโครีดิบ 64.6%
• หัวผักกาดเยรูซาเล็ม 31.5%
• ผักใบแดนดิไลออน 24.3%
• กระเทียม 17.5%
• หัวหอมสด 8.6%
• หอมใหญ่ต้มสุก 5%
• หน่อไม้ฝรั่ง 5%
• รำข้าวสาลีไม่ผ่านการแปรรูป 5%
• แป้งสาลี 4.8%
• กล้วย 1%

ในปริมาณเล็กน้อยพบธาตุที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ เช่น:

• ผลไม้: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปริคอท, พลัม
• ผัก: ถั่วเหลือง หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลี กระเทียม ข้าวโพด
• ผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยว: คอทเทจชีส นม คีเฟอร์ นมเปรี้ยวหมัก
• ผลไม้เบอร์รี่: แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่
• ถั่ว: วอลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์ พิสตาชิโอ
• ธัญพืช: บัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง เซโมลินา

ในโครงสร้างทางเคมี พรีไบโอติกทั้งหมดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีสูตรเคมีแบบแยกสาขา พรีไบโอติกทำปฏิกิริยากับสารต่างๆ ได้ง่าย ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และกระตุ้นการเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีพรีไบโอติก

แบคทีเรียที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมัก พรีไบโอติกพบได้ในนม คีเฟอร์ คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยวที่ผ่านการหมัก และโยเกิร์ตต่างๆ ประโยชน์หลักๆ ของพรีไบโอติกขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตจะได้มาหลังจากที่แบคทีเรียที่มีประโยชน์เข้าไปในนมสด หลังจากนั้น กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ซึ่งมุ่งเป้าไปที่การลดแล็กโทสอิสระ ซึ่งจะทำให้โปรตีนในนมย่อยได้ง่าย คุณค่าทางโภชนาการของคีเฟอร์ โยเกิร์ต และคอทเทจชีสสูงกว่านมสดมาก แล็กโทสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารง่ายขึ้น ไม่ทำให้ท้องอืดและท้องเฟ้อ ซึ่งมักเกิดขึ้นหลังจากดื่มนมสดหนึ่งแก้ว

นอกจากพรีไบโอติกแล้ว ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยังมีโปรตีนครบถ้วน สารนี้มีกรดอะมิโนครบชุดและส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ นอกจากนี้ยังมีไขมันดีอีกด้วย ปริมาณไขมันสามารถควบคุมได้โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีพรีไบโอติกไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้เท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดจุลินทรีย์ก่อโรคและจุลินทรีย์ฉวยโอกาสได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อโรคทางเดินอาหารต่างๆ หลังจากอาหารเป็นพิษ มีอาการแน่นท้องและมีแก๊สในกระเพาะเพิ่มขึ้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกประการของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคือเป็นยาระบายอ่อนๆ และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ อาหารดังกล่าวถือเป็นอาหารที่ช่วยทำความสะอาดลำไส้และรวมอยู่ในอาหารหลายประเภท รวมถึงอาหารเพื่อการบำบัดด้วย

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

ใยอาหารที่มีพรีไบโอติก

ส่วนประกอบสำคัญของอาหารจากพืชที่ไม่ถูกย่อยด้วยเอนไซม์ในทางเดินอาหารคือใยอาหารที่มีพรีไบโอติก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสภาพร่างกายโดยรวม ป้องกันโรคต่างๆ และเป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดด้วยอาหาร ใยอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเซลลูโลสและเพกติน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ประกอบด้วยโซ่โพลีแซ็กคาไรด์ ละลายน้ำได้และดูดความชื้นได้ดี สามารถจับน้ำได้มาก พองตัวและขยายตัวได้ 50 เท่า ทำให้ลำไส้บีบตัวได้ดีขึ้น และเพิ่มความถี่และปริมาณของอุจจาระ

ใยอาหารมีอยู่ 2 ประเภท:

• ไม่ละลายน้ำ - เซลลูโลสและลิกนิน พวกมันพองตัวในน้ำ เพิ่มมวลและความถี่ของการขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก ลำไส้อักเสบ และริดสีดวงทวาร
• ละลายน้ำได้ – พองตัวในน้ำและกลายเป็นเจลคล้ายกาว สารที่ได้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช่เซลลูโลส เพกติน โพลิแซ็กคาไรด์ และเฮมิเซลลูโลส

ใยอาหารช่วยรักษาสภาพปกติของระบบย่อยอาหาร ทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ โดยเฉพาะแล็กโทบาซิลลัสและบิฟิโดแบคเตอร์

[ 7 ], [ 8 ]

พรีไบโอติกจากราสเบอร์รี่

เครื่องดื่มรสชาติดีและดีต่อสุขภาพจาก Florina เป็นพรีไบโอติกจากราสเบอร์รี่ ส่วนผสมแห้งประกอบด้วยโปรตีนถั่วเหลืองแยก อินูลิน เพกติน ไฟเบอร์ข้าวสาลี กัมกัวร์ สารสกัดผลไม้แห้ง และฟรุกโตส ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายในถุงพิเศษขนาด 150 กรัมต่อถุง

เครื่องดื่มมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ส่งเสริมการทำความสะอาดลำไส้ด้วยกลไก
• กระตุ้นทักษะการเคลื่อนไหว
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ
• ชะลอการดูดซึมของไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• เพิ่มการดูดซึมวิตามิน
• ป้องกันโรคแบคทีเรียผิดปกติ
• ลดความอยากอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ควรรับประทานพรีไบโอติกวันละ 2 ครั้ง ครั้งละ 1 แก้วในตอนเช้าก่อนอาหารและก่อนนอนตอนเย็น หลังจากรับประทานเป็นประจำเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ปริมาณบิฟิโดแบคทีเรียในร่างกายจะเพิ่มขึ้นและยังคงอยู่ในระดับสูงเมื่อใช้เครื่องดื่มราสเบอร์รี่ต่อไป

พรีไบโอติกจากยีสต์และเชื้อรา

สารต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ได้แก่ พรีไบโอติกจากเชื้อรายีสต์ ซึ่งใช้ในการรักษาทั้งมนุษย์และสัตว์

• ยูบิคอร์เป็นอาหารเสริมที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้รับความนิยมสำหรับมนุษย์ ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ในกลุ่มซัคคาโรไมซีส Saccharomyces cerevisiae ยีสต์จะเข้าสู่ร่างกายในสถานะที่ไม่ทำงาน แต่หลังจากตื่นขึ้น ยีสต์จะเข้าไปเติมเต็มวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุจุลภาคและธาตุมหภาค ทำให้ร่างกายได้รับภูมิคุ้มกันโดยรวมเพิ่มขึ้น และพัฒนาความต้านทานต่อไวรัส แบคทีเรีย และสารก่อโรคอื่นๆ
• Actisaf เป็นยาสำหรับสัตว์ ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์คือยีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae Sc 47 ที่มีชีวิตซึ่งทนความร้อนได้ ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์มีฤทธิ์ทางเอนไซม์พิเศษ เพิ่มระดับ pH และลดความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารและกระบวนการย่อยอาหาร และเติมเต็มพลังงานที่ขาดหายไป

ขนมนมเปรี้ยวที่มีพรีไบโอติก

อาหารว่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเบาที่สุดที่เหมาะสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็กคือขนมชีสกระท่อมที่มีพรีไบโอติก ชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ โปรตีน และเกลือแคลเซียม ไม่มีโครงสร้างเซลล์หรือเนื้อเยื่อ ซึ่งทำให้แตกต่างจากแหล่งพรีไบโอติกและโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ เกล็ดของชีสจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและไม่ย่อย

ในบรรดาของหวานที่ทำจากนมเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถสังเกตได้ดังต่อไปนี้:

• เออร์มันน์ – ของหวานชีสกระท่อม “พรีไบโอติก” 3.5%
• ไบโอแม็กซ์ คือขนมนมเปรี้ยวที่มีครีมนมเปรี้ยว สตรอว์เบอร์รี่ และมูสลี่ เสริมด้วยพรีไบโอติก โดยมีไขมัน 2.8%
• ดานอน – ไบโอโยเกิร์ต แอคทีเวีย “รำและธัญพืช” 2.9%
• อากุชา – คอทเทจชีสที่มีพรีไบโอติก 4.2%

คอทเทจชีสและของหวานที่ทำจากคอทเทจชีสเป็นที่แนะนำสำหรับใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและระหว่างการรับประทานอาหาร เนื่องจากคอทเทจชีสอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดโฟลิก ดูดซึมได้ดี เสริมสร้างจุลินทรีย์และสารอิ่มตัว