อาหารสำหรับผู้มีคอเลสเตอรอลสูง

ข้อมูลทางการแพทย์ระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงสามารถป้องกันการเกิดหลอดเลือดแข็ง รวมถึงความเสี่ยงต่อการเกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ การรับประทานอาหารที่มีความสมดุลจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่รวมอยู่ ช่วยให้มีอายุยืนยาวขึ้น และลดความเสี่ยงต่อปัญหาหลอดเลือดหัวใจ

กระบวนการเผาผลาญของร่างกายเกี่ยวข้องโดยตรงกับระดับคอเลสเตอรอลซึ่งจำเป็นต่อการผลิตฮอร์โมนเพศ วิตามินคอมเพล็กซ์ และกรดน้ำดี ในแง่หนึ่ง สารที่ระบุไว้ช่วยกำจัดสารพิษและทำหน้าที่ควบคุม ในเวลาเดียวกัน คอเลสเตอรอลส่วนเกินกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตเนื่องจากการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดแดง ซึ่งเป็นอันตรายเนื่องจากหลอดเลือดแดงอุดตัน

คอเลสเตอรอลสามารถจำแนกได้เป็นประเภทต่างๆ ดังนี้:

• LDL (การกระทำเชิงลบ) - ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำที่อุดตันกระแสเลือด
• HDL (ผลบวก) คือไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงที่มีฤทธิ์ต่อต้านภาวะแข็งตัวของเลือด

คอเลสเตอรอลส่วนเกินจะเข้าสู่ตับ ซึ่งจะถูกแปลงเป็นเมตาบอไลต์และขับออกจากร่างกาย ปัจจัยที่กระตุ้นให้ระบบไหลเวียนโลหิตผิดปกติ ได้แก่

• น้ำหนักเกิน/อ้วน;
• ปัญหาการเผาผลาญ
• การมีโรคเบาหวาน;
• ความดันโลหิตสูงขึ้น;
• ภาวะไทรอยด์ทำงานผิดปกติ
• โรคเกาต์;
• อาการตับเสื่อม

เมนูอาหารสำหรับผู้มีคอเลสเตอรอลสูง

แพทย์จะเป็นผู้ประเมินความจำเป็นในการลดระดับคอเลสเตอรอล เพื่อรักษาสุขภาพและความสะอาดของหลอดเลือด จึงมีการนำแนวทางที่ครอบคลุมมาใช้ ดังนี้

• การควบคุมน้ำหนักตาม BMI (ดัชนีมวลกาย)
• การกำจัดนิสัยที่ไม่ดี (การดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่)
• การรักษาสมรรถภาพร่างกาย;
• อาหารสำหรับผู้มีคอเลสเตอรอลสูง;
• หากจำเป็นให้ใช้ยาบำบัด

เงื่อนไขที่สำคัญเท่าเทียมกันก็คือ การลดปริมาณไขมันที่บริโภคทั้งหมด การปฏิเสธไขมันจากสัตว์ (เนย น้ำมันหมู เป็นต้น) และการบริโภคเฉพาะไขมันจากพืช (เมล็ดแฟลกซ์ กัญชา มะกอก เป็นต้น)

อาหารและผลิตภัณฑ์ที่สามารถรับประทานได้สำหรับผู้มีคอเลสเตอรอลสูง:

• แป้ง - ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์หยาบเท่านั้น (พาสต้า คุกกี้ไดเอท)
• ธัญพืช - โจ๊กที่ทำจากข้าวสาลี บัควีท หรือข้าวโอ๊ต ปรุงในน้ำ (หรือนมพร่องมันเนย)
• เนื้อสัตว์ - ควรเป็นปลาไม่ติดมันและไม่มีหนัง หรือเนื้อไม่ติดมัน (เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว) ต้มหรืออบก็ได้
• ผลิตภัณฑ์นมและนมหมัก – ไขมันต่ำเท่านั้นหรือมีไขมัน 1-1.5%
• เบอร์รี่และผลไม้ – สด (น้ำผลไม้คั้นสด) กระป๋อง;
• ไข่ – สูงสุด 4 ฟองต่อวัน หรือโปรตีนโดยไม่มีข้อจำกัด
• อาหารทะเล;
• ผัก – กะหล่ำปลี (บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลีสีขาว กะหล่ำปลีจีน ฯลฯ) แตงกวา แครอท บวบ มะเขือเทศ หัวบีท มันฝรั่ง ผักใบเขียว;
• ชา - ควรเป็นชาเขียว สมุนไพร (คาโมมายล์, ลินเด็น, ออริกาโน และเซนต์จอห์นเวิร์ต ส่วนการชงโรสฮิปก็ดื่มได้ดี) หรือชาดำรสอ่อนๆ ก็ได้เช่นกัน
• ไวน์แดงแห้ง – อนุญาต

อาหารต้องห้ามสำหรับผู้มีคอเลสเตอรอลสูง:

• ชาชงเข้มข้น เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของช็อคโกแลต กาแฟ โกโก้
• ขนมหวาน เค้ก ช็อคโกแลต;
• เนื้อที่มีชั้นไขมัน ปลาที่มีไขมัน และสัตว์ปีกที่ไม่แนะนำ เช่น น้ำมันหมู คาเวียร์ ไต ตับ
• อาหารรมควัน ปลาเค็ม อาหารรสเผ็ด;
• ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน
• เซโมลิน่าต้มในนม;
• ผลไม้แห้งน้ำตาล;
• หัวไชเท้า, หัวไชเท้า;
• ผักเปรี้ยว,ผักโขม.

ควรแบ่งอาหารออกเป็น 5-6 มื้อต่อวัน เมนูอาหารโดยประมาณสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ได้แก่

• มื้อแรก:
  • บัควีท/ข้าวโอ๊ตกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ และชา
  • ไข่เจียวเนื้อ (หรือเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) และชา (กับครีม/นมไขมันต่ำ)
• มื้อที่สอง:
  • ผักรวมสมุนไพร ราดน้ำมันมะกอก (มีประโยชน์ในการทานสาหร่ายทะเล)
  • แอปเปิล;
  • คอทเทจชีสไขมันต่ำ (เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ)
• ตัวเลือกอาหารกลางวัน:
  • ซุปผักที่ทำจากผัก ข้าวบาร์เลย์ และน้ำมันพืชที่เติมตอนท้ายการปรุง ผักนึ่งหรือลูกชิ้นนึ่ง (จากเนื้อไม่ติดมันหรือปลา) กับผลไม้แช่อิ่ม
  • ปลาหรือเนื้อนึ่ง ซุปซีเรียลธรรมดา ผลไม้แช่อิ่มหรือแอปเปิลสด
• ตัวเลือกของว่างยามบ่าย:
  • ยาต้มโรสฮิป (250 มล.);
  • ขนมปังถั่วเหลืองหรือขนมปังรำข้าว
• ตัวเลือกอาหารเย็น:
  • สลัดผักสดกับสมุนไพรและน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ) ปลาอบหรือตุ๋น ชาใส่นม
  • มันฝรั่งต้ม/อบกับสลัดผัก ชา;
  • กะหล่ำปลีตุ๋นปลานึ่ง ข้าวอบผลไม้แห้ง ผลไม้สด แครกเกอร์ ชา
• ก่อนนอน:
• คีเฟอร์/โยเกิร์ต (250 มล.)

เมื่อเลือกซีเรียล คุณควรซื้อเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการแปรรูป (ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต บัควีท) ผลิตภัณฑ์ขนมปังควรใช้แป้งหยาบ (ขนมปังสองสามแผ่นหรือขนมปังก้อนหนึ่ง) และเกลือไม่เกิน 6 กรัม

อาหารสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง: สูตรอาหารสำหรับทุกวัน

คำว่าอาหารนั้นฟังดูเหมือนการลงโทษหรือความเคร่งครัดที่เป็นไปไม่ได้สำหรับหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรเลวร้ายในโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม ในทางกลับกัน อาหารสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติของอาหารในรูปแบบใหม่ ค้นพบ "รสชาติ" ที่ไม่รู้จักของอาหารจานน่าสนใจ กฎหลักคือการจินตนาการ ผสมในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปรุงในเครื่องนึ่ง

ผักอบก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น ฟักทอง ซึ่งทำได้ดังนี้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ เติมครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีส วางแอปเปิลไว้ด้านบนแล้วอบจนสุก แอปเปิลเป็นผลไม้ที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูง สามารถรับประทานได้เพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนผสมในสลัด บลูเบอร์รี่ช่วยให้เส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดยืดหยุ่นได้ มะยมและลูกเกดดิบเป็นผลไม้ที่ดี

อาหารสำหรับผู้มีคอเลสเตอรอลสูง สูตรอาหารทางเลือกที่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย:

• น้ำผักคั้นสด – แครอท (100 กรัม) และขึ้นฉ่าย (70 กรัม) หรือน้ำแครอทครึ่งแก้ว ผสมน้ำแตงกวาและน้ำบีทรูทหนึ่งในสี่
• น้ำผึ้งผสมหัวไชเท้าดำ 1 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) - รับประทานก่อนนอน ดื่มน้ำตาม หลังจากนั้นไม่สามารถรับประทานอาหารได้
• ขูดรากพืชชนิดหนึ่งผสมกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 แก้ว รับประทานพร้อมอาหาร 3-4 ครั้งต่อวัน พร้อมแครอทต้ม

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

ตารางอาหารสำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง

เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล จำเป็นต้องเข้าใจว่าอาหารชนิดใดที่ควรบริโภค ปริมาณที่ควรลดให้น้อยที่สุด และชนิดใดที่ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด ความสำเร็จของการรักษาและความเป็นอยู่ที่ดีในอนาคตขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ รายการผลิตภัณฑ์อาหารควรได้รับการปรับเปลี่ยนตามลักษณะเฉพาะของผู้ป่วยแต่ละราย เช่น อาการแพ้และความชอบในรสชาติ

อนุญาต	ต้องห้าม	เป็นไปได้ในปริมาณที่พอเหมาะ
เนื้อสัตว์/สัตว์ปีก
เนื้อลูกวัว เนื้อกระต่าย เนื้อไก่ เนื้อไก่งวงไม่มีหนัง	เนื้อหมู เนื้อห่าน เนื้อเป็ด เนื้อปาเต้ ไส้กรอก และอาหารกระป๋อง	เนื้อแกะไม่ติดมัน เนื้อวัว เนื้อแฮม ตับ
ปลา/อาหารทะเล
อาหารทะเลไขมันต่ำ (นึ่ง อบ ตุ๋น) หอยนางรม หอยเชลล์	ปลาน้ำจืดทอดมัน กุ้ง ปลาหมึก	ปู หอยแมลงภู่ กุ้งมังกร
ไขมัน
ผักชนิดใดก็ได้ (มะกอก แฟลกซ์ ข้าวโพด ฯลฯ) ในรูปแบบดิบ	ไขมันสัตว์, เนยเทียม, เนย, น้ำมันหมู	เติมน้ำมันพืชลงในอาหารตุ๋นและอบ
ไข่
โปรตีน (ควรใช้เนื้อนกกระทา)	ไข่ดาว	ไข่ทั้งฟอง
หลักสูตรแรก
ซุปผัก	เมนูผัดผักรวมและน้ำซุปเนื้อ	ซุปปลา
ผลิตภัณฑ์จากนม
คอทเทจชีสไขมันต่ำ, ชีส, โยเกิร์ต, นม, คีเฟอร์ ฯลฯ	ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันและชีส รวมถึงนม	อาหารที่มีไขมันปานกลาง
ธัญพืช
ขนมปังและพาสต้าทำจากข้าวสาลีดูรัม/แป้งโฮลวีท	ขนมปังขาวและขนมอบพาสต้าข้าวสาลีอ่อน	ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งละเอียด
ของหวาน
น้ำผลไม้ไม่หวานหรือเครื่องดื่มผลไม้ ขนมหวานผลไม้	เค้ก ขนมอบ (โดยเฉพาะที่มีครีมบัตเตอร์เข้มข้น) เบเกอรี่ทุกชนิด ไอศกรีม	ขนมอบและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ที่ทำจากน้ำมันพืช
ผัก/ผลไม้
สด นึ่ง ถั่ว ผักใบเขียว มันฝรั่ง ปรุงทั้งเปลือก	ทอด, เฟรนช์ฟราย, ย่าง, ชิป	ตุ๋น,อบ
ถั่ว
วอลนัท อัลมอนด์	เกลือ ทอด มะพร้าว	เฮเซลนัท พิสตาชิโอ
เครื่องดื่ม
ชาขาว ชาเขียว ชาสมุนไพร น้ำเปล่า (ไม่หวาน)	กาแฟ ช็อคโกแลตร้อน โกโก้	แอลกอฮอล์ (ไม่เกินไวน์หนึ่งแก้ว) นมพร่องมันเนยหรือครีมเป็นส่วนผสมในชา
เครื่องเทศ/เครื่องปรุงรส
โยเกิร์ต มะนาว พริกไทย น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด	ครีมเปรี้ยว ครีมหนัก และมายองเนส	ซอสมะเขือเทศ มายองเนสไขมันต่ำ ซอสถั่วเหลือง

ตัวอย่างอาหารสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

ปริมาณคอเลสเตอรอลที่เหมาะสมต่อวัน คือ สำหรับคนสุขภาพดี ไม่เกิน 300 มิลลิกรัม และสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและไขมันในเลือดสูง ไม่เกิน 200 มิลลิกรัม

การรับประทานอาหารโดยประมาณสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงจะต้องปฏิบัติตามกฎ 10 ประการดังต่อไปนี้:

1. เลือกปลาหรือเนื้อสัตว์ปีกที่ไม่ติดมัน หากคุณปรุงเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัว ให้ตัดชั้นไขมันออกจากชิ้นเนื้อ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ไส้กรอก เบคอน ฯลฯ) และเครื่องใน (สมอง ไต ฯลฯ)
2. ลดการบริโภคไขมันโดยรวมของคุณลงหนึ่งในสาม (ลืมไขมันจากสัตว์ไปได้เลย)
3. ไม่ใช้น้ำมันปาล์ม (ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก ถั่วเหลือง เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ ควรใช้แบบสกัดเย็น)
4. อย่าหลงใหลเค้ก ขนมอบ ขนมหวานที่มีส่วนผสมของครีมหนักๆ ไอศกรีม เพราะสิ่งเหล่านี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
5. ไข่มีประโยชน์เฉพาะโปรตีนเท่านั้น และสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด โดยสามารถรับประทานไข่ทั้งฟองได้ไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
6. ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ควรมีไขมันเกิน 2% ควรดื่มโยเกิร์ตไขมันต่ำและทานชีสไขมันต่ำ
7. ควรใช้ความระมัดระวังกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งปริมาณเชิงปริมาณในอาหารประจำวันนั้นใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณอาหารทั้งหมด - ปรุงโจ๊กในน้ำ (คุณสามารถใช้นมพร่องมันเนยได้) แนะนำให้กินข้าวโพดคอร์นเฟลกและข้าวโอ๊ตเฉพาะในตอนเช้าเท่านั้น ถั่วลันเตา ถั่ว ถั่วเหลือง และพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ดังนั้นจึงสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่ควรใช้มากเกินไป (มากถึง 5-6 ชิ้นต่อวัน)
8. รับประทานผักและผลไม้สด เช่น แอปเปิล เกรปฟรุต ส้ม สับปะรด เมลอน พลัม กีวี เพื่อลดคอเลสเตอรอลได้ดีเยี่ยม คุณสามารถรับประทานผลไม้กระป๋อง ผักแช่แข็ง ผลไม้แห้งที่ไม่ใส่น้ำตาลได้
9. การรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงโดยไม่ดื่มกาแฟ จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลลงได้เกือบ 20 เปอร์เซ็นต์
10. ไวน์แดงแห้งมีชื่อเสียงในเรื่องคุณสมบัติในการปกป้องหลอดเลือด (มีฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ) ปริมาณการดื่มต่อวันคือครึ่งแก้ว หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

อาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นคอเลสเตอรอลสูง

ก่อนเริ่มการรักษา คุณควรตรวจเลือดเพื่อตรวจระดับคอเลสเตอรอล ตรวจดัชนีมวลกาย และปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่จะช่วยคุณวางแผนการรับประทานอาหารประจำวันตามลักษณะเฉพาะและความฟิตของร่างกาย

อาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงนั้นยังมีประโยชน์ในการป้องกันและเกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือด โรคหัวใจ และปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน พื้นฐานของอาหารคือไฟเบอร์จากพืช วิตามินซี เอ บี แอลคาร์นิทีนและอี ไฟโตสเตอรอล และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ใจไม่เพียงแค่สิ่งที่คุณกิน แต่รวมถึงวิธีที่คุณกินด้วย กินอาหารเป็นส่วนๆ อย่างน้อยทุก 2 ชั่วโมง แบ่งปริมาณอาหารทั้งหมดออกเป็น 5-6 มื้อต่อวัน การชงสมุนไพรเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหาร ต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ: โรสฮิป หางม้า ไหมข้าวโพด บัคธอร์น ฮอว์ธอร์น เวิร์ตแม่ สะระแหน่ ฯลฯ

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงอาจมีลักษณะดังนี้:

• ตอนเช้า – คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือสลัดผักสดกับสาหร่าย ชา
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง – สลัดผลไม้หรือผลไม้สด (เกรปฟรุต แอปเปิล)
• ระหว่างวัน – ซุปผัก, มันฝรั่ง (ต้มทั้งเปลือก) และ/หรือ เนื้อต้ม, ผลไม้แช่อิ่ม/น้ำผลไม้
• สำหรับของว่างยามบ่าย การแช่โรสฮิปถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม
• ตอนเย็น – ผักตุ๋น ปลานึ่ง และชา
• ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว