การรับประทานอาหารโรคหลอดเลือดสมอง

การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล โดยเน้นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม ระบบหัวใจและหลอดเลือดก็ได้รับผลกระทบด้วย อาหารที่มีไขมันเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดคราบไขมันในหลอดเลือดแดงแข็ง ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดแคบลงและอุดตันในที่สุด ส่งผลให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองตีบ เมื่อหลอดเลือดอุดตัน ความดันโลหิตก็จะสูงขึ้น ส่งผลให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองแตก แต่จะมีเลือดออก ในสถานการณ์เช่นนี้ สภาพของผู้ป่วยยังไม่ดีขึ้นมากนัก แต่จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่ทำให้สถานการณ์แย่ลง แต่จะช่วยให้ฟื้นตัวได้เร็วขึ้น ดังนั้น การรับประทานอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดสมองอาจไม่ใช่ส่วนหลัก แต่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของช่วงการฟื้นฟู

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

สาระสำคัญของการรับประทานอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดสมอง

โภชนาการมีบทบาทสำคัญในกระบวนการฟื้นฟูและกลับสู่ชีวิตประจำวัน ในบทความนี้ เราจะพยายามทำความเข้าใจสาระสำคัญของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองและความจำเป็นในการปฏิบัติตาม

ก่อนอื่น โรคหลอดเลือดสมองคืออะไร โรคหลอดเลือดสมองเป็นกระบวนการทางพยาธิวิทยาที่สมองของผู้ป่วยหยุดรับออกซิเจนและสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากการไหลเวียนของเลือดล้มเหลว เนื้อเยื่อต่างๆ จะเริ่มตายลงเนื่องจากขาดสารอาหาร พื้นที่ที่เน่าเปื่อยของสมองหยุดทำงาน ทำให้อวัยวะหรือระบบที่รับผิดชอบไม่สามารถทำงานตามปกติได้

แม้ว่าโรคหลอดเลือดสมองจะมีแหล่งที่มาต่างกัน แต่ลักษณะทางโภชนาการของผู้ป่วยแต่ละรายก็คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าไม่มีข้อจำกัดเฉพาะในการรับประทานอาหารสำหรับโรคนี้ มีเพียงคำแนะนำที่จะช่วยให้ร่างกายที่ได้รับผลกระทบได้รับสารอาหารครบถ้วน โดยพยายามไม่ทำอันตรายต่อผู้ป่วย

• ดังนั้นการโภชนาการหลังจากการโจมตีคือการรับประทานอาหารมื้อเล็กและบ่อยครั้ง
• ระดับแคลอรี่ต่อวันควรอยู่ใกล้เคียง 2,500 กิโลแคลอรี่ แต่ไม่ควรเกินนั้น
• อาหารของผู้ป่วยจะต้องมีใยอาหารในปริมาณที่เพียงพอ ส่วนประกอบนี้ช่วยป้องกันอาการท้องผูก การขับถ่ายเป็นประจำจึงมีความสำคัญในสถานการณ์เช่นนี้
• เมนูรายวันต้องมีโปรตีน ไขมันพืช และคาร์โบไฮเดรตจากพืชเชิงซ้อน

พื้นฐานของอาหารคือโจ๊ก ผักและของหวานผลไม้ เนื้อสัตว์ไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์จากนม อย่าลืมปลาและอาหารทะเลซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งหากไม่มีกรดไขมันเหล่านี้ก็จะไม่มีปฏิกิริยาทางชีวเคมีเกิดขึ้น กรดไขมันเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญดังกล่าวช่วยให้ร่างกายของผู้ป่วยสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษที่ "เป็นอันตราย" ออกไปได้ ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในอาหารทะเลมีประโยชน์ต่อเซลล์สมองและการทำงานปกติของเซลล์

ในภาพของโรคนี้ ผักทุกชนิดมีประโยชน์มากมาย แต่ผักชนิดพิเศษคือกะหล่ำปลีหลากพันธุ์ หัวบีต และผักโขม ผักเหล่านี้เป็นผู้นำในการกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีของร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น แครนเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ มีคุณสมบัติเด่นที่คล้ายกัน เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ จึงช่วยทำความสะอาดร่างกายของผู้ป่วยจากอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อาหารรมควัน ดองและเค็ม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แป้งขาว อาหารทอดและอาหารที่มีไขมัน และขนมหวาน ควรจำกัดหรือแม้กระทั่งหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง เกลือควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ทันทีหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง จะต้องกำจัดเกลือออกจากอาหารของผู้ป่วยโดยสิ้นเชิง และเมื่ออาการของผู้ป่วยเริ่มค่อยๆ ฟื้นตัวแล้วเท่านั้น จึงสามารถนำผลิตภัณฑ์นี้กลับเข้าสู่อาหารในปริมาณเล็กน้อยได้ คำแนะนำนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย NaCl จะดูดซับของเหลว ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ซึ่งถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่งในสถานการณ์เช่นนี้

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองและเบาหวาน

โรคต่อมไร้ท่อที่เกี่ยวข้องกับการขาดฮอร์โมนอินซูลินมีผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยทำลายสภาพและโครงสร้างของผนังหลอดเลือด ทำให้เปราะบางและยืดหยุ่นน้อยลง นอกจากนี้ สมดุลของน้ำและเกลือยังถูกรบกวนด้วย ภาพทางคลินิกของสภาพหลอดเลือดนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองได้ ผู้ป่วยดังกล่าวเข้าห้องน้ำบ่อยขึ้น ซึ่งส่งผลต่อการเติบโตของความหนืดของเลือด ความหนืดของเลือดที่เพิ่มขึ้นทำให้เลือดไหลเวียนไม่ดีและอาจทำให้เกิดเลือดออกในสมอง

ดังนั้น อาจกล่าวได้ว่าโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดสมองเป็น "ของคู่กัน" เมื่อทราบเรื่องนี้แล้ว จึงได้มีการพัฒนาอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานขึ้น โดยเน้นการดื่มน้ำให้มากขึ้น ซึ่งจะช่วยรักษาสมดุลของน้ำและเกลือแร่ให้อยู่ในช่วงปกติ จึงทำให้พลาสมามีความหนืดที่ยอมรับได้

ปัจจุบันนี้ ด้วยภาพทางคลินิกของพยาธิวิทยานี้ อาหารที่พัฒนาโดยนักโภชนาการของสหภาพโซเวียตยังคงใช้กันมาจนถึงปัจจุบัน เรียกว่า "อาหารหมายเลข 10" หรือ "ตารางหมายเลข 10"

คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารประเภทนี้ได้รับการกล่าวถึงอย่างละเอียดเพียงพอแล้วในหัวข้อก่อนหน้านี้ จำเป็นต้องชี้แจงว่าอาหารแต่ละมื้อมีการแบ่งสัดส่วน โดยส่วนใหญ่คือ 5 มื้อต่อวัน ในปริมาณเล็กน้อย

หากผู้ป่วยปฏิบัติตามคำแนะนำด้านโภชนาการ ระยะเวลาการฟื้นตัวจะสั้นลงอย่างมาก และความเสี่ยงในการเกิดซ้ำก็ลดลงอย่างมาก

ในสถานการณ์ทางคลินิกที่ผู้ป่วยไม่สามารถรับประทานอาหารได้ด้วยตนเอง ผู้ป่วยจะได้รับอาหารผ่านทางท่อที่มีส่วนผสมพิเศษที่สมดุล

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองตีบ

โรคหลอดเลือดสมองตีบเป็นอุบัติเหตุทางหลอดเลือดสมองเฉียบพลันที่เกิดจากเลือดไปเลี้ยงเนื้อเยื่อสมองไม่เพียงพอ เมื่อวินิจฉัยโรคได้แล้ว ผู้ป่วยจะเริ่มได้รับการรักษาที่ซับซ้อน ซึ่งจำเป็นต้องรับประทานอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดสมองตีบ

สาระสำคัญของการจำกัดอาหารคือการลดปริมาณไขมันสัตว์ที่เข้าสู่ร่างกายของผู้ป่วย การจำกัดอาหารดังกล่าวจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดคราบพลัคแข็ง และคราบพลัคเหล่านี้ที่สะสมอยู่ในหลอดเลือดเป็นสาเหตุของการอุดตัน และเป็นผลให้คราบพลัคเหล่านี้อาจกลายเป็นตัวเร่งให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองได้

หลังจากได้รับการวินิจฉัยนี้แล้วแพทย์ผู้รักษามักจะกำหนด “ตารางที่ 10” ให้กับผู้ป่วย

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองแตก

โรคหลอดเลือดสมองแตกเป็นอุบัติเหตุทางหลอดเลือดสมองเฉียบพลันซึ่งเกิดจากความผิดปกติของหลอดเลือด โดยส่วนใหญ่มักเกิดจากความดันโลหิตสูง ผลของหลอดเลือดแตกคือเลือดออกในสมอง

อาหารที่กำหนดให้ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองแตกนั้นคล้ายกับคำแนะนำที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ แพทย์ผู้รักษาจะกำหนดให้ผู้ป่วยดังกล่าวรับประทานอาหารตาม "อาหารหมายเลข 10" ในกรณีนี้ ผู้ป่วยจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับเกลือ เกลือควรถูกกำจัดออกจากอาหารอย่างเด็ดขาด

เกลือ (NaCl) ที่เข้าไปสะสมอยู่รอบๆ ตัว ทำให้ไม่สามารถขับออกจากร่างกายได้ตามปกติ ปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นในเซลล์และช่องว่างระหว่างเซลล์ทำให้ความดันในหลอดเลือดแดงสูงขึ้น และอาจมีช่วงหนึ่งที่ความต้านทานของหลอดเลือดลดลงจนเกิดการแตก ซึ่งเป็นสาเหตุของเลือดออกในเนื้อเยื่อสมอง

นอกจากนี้ ควรกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสัตว์ในปริมาณสูงออกจากโต๊ะอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองแตก และจำกัดปริมาณของเหลวที่บริโภค โดยลดปริมาณลงเหลือ 1.2 ลิตรต่อวัน

การตรวจติดตามค่าโทโนมิเตอร์เป็นสิ่งสำคัญมากโดยเฉพาะในสถานการณ์เช่นนี้ ดังนั้นเพื่อให้สถานการณ์ดีขึ้น แพทย์ผู้รักษาจึงให้คำแนะนำด้านโภชนาการ โดยเน้นเป็นพิเศษที่ผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม (Mg) และโพแทสเซียม (K) ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ธาตุเหล่านี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยควบคุมความดันโลหิต

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองและความดันโลหิตสูง

ความดันโลหิตสูงเป็นโรคเรื้อรังที่มีลักษณะเด่นคือความดันโลหิตสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องหรือเป็นระยะๆ ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยหลักที่ก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง

ตามที่กล่าวไว้ในส่วนก่อนหน้านี้ เมื่อเกิดวิกฤตความดันโลหิตสูง ความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองแตกจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากนั้น ผู้ป่วยจะต้องได้รับการรักษาที่ซับซ้อนอย่างเร่งด่วน

โปรโตคอลการรักษายังรวมถึงอาหารบังคับสำหรับโรคหลอดเลือดสมองและความดันโลหิตสูง ซึ่งกำหนดไว้ใน "ตารางที่ 10" รายละเอียดของโภชนาการทางอาหารนี้ได้รับการอธิบายโดยละเอียดแล้วข้างต้น

การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารนี้มุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงสภาพร่างกายและป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูงซึ่งอาจกลายเป็นตัวเร่งให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองได้ สาระสำคัญของอาหาร: ไขมันจากสัตว์และเกลือให้น้อยที่สุด จำกัดการดื่มน้ำให้เหลือ 1.2 ลิตร ตารางการรับประทานอาหารประกอบด้วยอย่างน้อยสี่วิธี (ควรเป็นห้าวิธี) ส่วนต่างๆ ควรมีขนาดเล็กแต่สมดุลด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

เมนูอาหารโรคหลอดเลือดสมอง

การปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ผู้รักษาอย่างเคร่งครัดเกี่ยวกับข้อจำกัดด้านอาหารจะช่วยให้ร่างกายของผู้ป่วยฟื้นฟูการทำงานที่สูญเสียไปได้โดยเร็วที่สุด เมนูอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดสมองที่จัดทำอย่างเหมาะสม การรักษาด้วยยาที่เหมาะสม ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ผู้ป่วยกลับมาใช้ชีวิตปกติได้โดยเร็วที่สุด

การรับประทานอาหารแบบนี้ยังถือเป็นมาตรการป้องกันที่มีประสิทธิผลที่สามารถป้องกันโรคหลอดเลือดสมองหรือการกลับมาเป็นซ้ำได้

ในตอนแรกคุณอาจต้องกังวลเมื่อต้องวางแผนการรับประทานอาหารประจำวัน แต่ค่อยๆ ปัญหาในการจัดทำอาหารจะหมดไป

เราพร้อมที่จะเสนอเมนูต่างๆ มากมายในแต่ละวัน

อาหารเช้า:

• โจ๊กข้าวโอ๊ตผสมนม
• ขนมปังปิ้งกับเนย
• ชาดำเข้มอ่อน

มื้อเที่ยง: กล้วย

อาหารเย็น:

• ซุปผักกับบัควีท
• ผัดเบาๆกับเนื้อทอดนึ่ง
• สลัดกะหล่ำปลีสดราดน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มคั้นสด.

ของว่างตอนบ่าย: คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำและผลเบอร์รี่

อาหารเย็น:

• โจ๊กข้าวบาร์เลย์
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• ซูเฟล่ปลาชุบแป้งทอด
• ผลไม้แช่อิ่ม

สองสามชั่วโมงก่อนเข้านอน คุณควรดื่มโยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

ตัวเลือกอื่น:

อาหารเช้า:

• หม้ออบชีสกระท่อม
• แยมผลไม้
• ชาเขียว.

อาหารกลางวัน:

• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1 แก้ว
• ขนมปังรำข้าว

อาหารเย็น:

• ซุปบีทรูท
• ผัดเบาๆกับเนื้อทอดนึ่ง
• สลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• คิสเซล

ของว่างตอนบ่าย:

• ยาต้มสมุนไพร
• คุกกี้บิสกิต

อาหารเย็น:

• โจ๊กบัควีท
• สลัดแครอทสด
• อกไก่ชุบแป้งทอด
• เยลลี่ผลไม้

สองชั่วโมงก่อนเข้านอน คุณควรดื่มยาต้มจากผลกุหลาบป่า

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง

เพื่อให้การต่อสู้เพื่อสุขภาพของคุณง่ายขึ้น เราพร้อมที่จะเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองให้กับผู้ตอบแบบสอบถามของเรา ซึ่งอาจเป็นเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคดังกล่าวได้อย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน สูตรอาหารประจำวันที่จัดทำขึ้นนี้ไม่เพียงแต่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ซุปปลาหน้าร้อน

• เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วต้มให้เดือด
• เราทำความสะอาดและล้างผัก: หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท
• หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด
• เติมข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสารล้างน้ำหลายๆ ครั้งลงไป
• เมื่อเริ่มเดือดให้ตั้งไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
• หั่นเนื้อปลาทะเลให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป
• ต้มต่อไปอีกสิบนาที
• ก่อนจะสิ้นสุดการปรุงให้ใส่ใบกระวานและผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งลงไป
• เทน้ำมันพืชลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ

ซุปไก่

• เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด
• ปอกเปลือกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท หั่นเป็นเส้นหรือลูกเต๋า นำไปแช่ในน้ำเดือด
• ล้างบัควีทแล้วใส่ลงในภาชนะที่ใช้ต้ม
• หั่นอกไก่ (ไม่มีหนัง) เป็นส่วนๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) แล้วใส่ผักลงไป
• นำจานมาเตรียมไว้
• ใส่สมุนไพรสับก่อนรับประทาน

[ 21 ]

บอร์ชท์เทศกาลมหาพรต

• ปอกเปลือก: หัวหอม มันฝรั่ง แครอท หัวบีท หั่นเป็นชิ้น
• หั่นกะหล่ำปลีและเคี่ยวรวมกับผักในกระทะที่มีขอบสูงและก้นหนาในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนสุกประมาณครึ่งเดียว
• เพิ่มมะเขือเทศ (หรือซอสหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) ลงในผักตุ๋น
• เติมน้ำแล้วพักไว้บนเตาประมาณ 15 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป
• ยกออกจากเตา
• วางมะนาวฝานเป็นแว่นลงในจานโดยตรง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเทศกาลเข้าพรรษา

• หากซาวเคราต์เปรี้ยวมาก ควรล้างด้วยน้ำไหล นำไปใส่ตะแกรงหรือกระชอน แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด หั่นเป็นชิ้น
• ก่อนนำไปตุ๋น (เพื่อเพิ่มรสชาติ) ควรผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่แห้งหรือเปลี่ยนสี
• เติมน้ำลงไปในหม้อผัดแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง กะหล่ำปลีจะนิ่มลง
• ปอกเปลือกผัก (แครอท หัวหอม) พร้อมกัน หั่นเป็นเส้นและครึ่งวง ผัดในน้ำมันบริสุทธิ์ในกระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรทำเอง)
• ผัดแป้งแยกกัน โดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
• เติมน้ำร้อนจนเต็มปริมาตรลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี
• เติมผักผัดและใบกระวานลงไป
• หากแพทย์แนะนำ ให้เติมเกลือและน้ำตาล
• ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
• วางผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาวลงในจานโดยตรง

ซุปถั่วเขียว

• ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด: หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หั่นต้นหอมเป็นวง และหั่นแครอทเป็นครึ่งวง
• เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด
• นำผักไปต้มในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟอ่อนจนสุก
• ใส่ถั่วเขียวลงไปแล้วต้มบนเตาอีกสักพัก
• โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ให้เติมเกลือ
• เพิ่มผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับลงในจาน

สลัดแครอทและแอปเปิ้ล

• ปอกเปลือกแครอทและขูดบนเครื่องขูดหัวบีท (ที่มีรูขนาดใหญ่)
• ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (และปอกเปลือกหากจำเป็น) หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยรักษาสีอ่อนของแอปเปิ้ลและเพิ่มรสชาติ)
• ใส่เกลือและน้ำตาล (ถ้าแพทย์อนุญาตให้ใส่ได้เล็กน้อย) หากมีข้อห้ามเด็ดขาดในการรับประทานเกลือ ก็ไม่ต้องใส่เกลือ
• เติมน้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันชนิดอื่นก็ได้) และใบผักชีฝรั่ง
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

สลัดผัก

ผักทุกชนิดสามารถนำมาปรุงเป็นสลัดได้ และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ลงไปได้ ที่นี่ คุณสามารถใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณและเพิ่มผักชนิดใดก็ได้ลงในสลัด น้ำสลัดที่เหมาะสม ได้แก่ โยเกิร์ตไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ น้ำมะนาว น้ำมันพืช ซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ

อาหารจานเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและมีหลากหลาย คุณจะไม่ต้องอายที่จะจัดวางจานเหล่านี้บนโต๊ะอาหารในเทศกาล

สลัดบีทรูท

• อบผักรากขนาดกลาง 2 หัวในเตาอบ ปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องขูด
• หั่นผักดองให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช

[ 25 ], [ 26 ], [ 27 ]

สลัดปลา

• นำเนื้อปลาทะเลมาต้มกับเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย) พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ต้มมันฝรั่ง แครอท และบีทรูทในภาชนะแยก ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• สับผักดองด้วยวิธีเดียวกัน
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมเกลือ น้ำมันพืช และพริกไทยป่นเล็กน้อย

[ 28 ], [ 29 ]

สลัดสาหร่าย

• ต้มแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกเปลือกหัวหอมและสับให้ละเอียด
• ผสมสาหร่ายกับแครอทและหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (เพิ่มเกลือถ้าจำเป็น)

หัวมันฝรั่งอบ

• นี่อาจเป็นเมนูที่ทำง่ายที่สุด ใช้แปรงล้างมันฝรั่งให้สะอาด วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
• หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำออกได้
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของสินค้าได้ด้วยส้อม
• คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซาวเคราต์ สลัดผักสดหรือตุ๋น และผักใบเขียว

มันฝรั่งต้มกับกระเทียมและสมุนไพร

ปอกเปลือกหัวมันแล้วต้มจนสุก สะเด็ดน้ำ ซับหัวมันที่ต้มเสร็จแล้วให้แห้งเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน

โรยน้ำมันบนมันฝรั่ง โรยกระเทียมสับ และตกแต่งด้วยผักใบเขียวที่ด้านบน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสองนาทีโดยปิดฝาไว้ วิธีนี้จะช่วยให้ผักดูดซับกลิ่นกระเทียมได้

อาหารก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

[ 30 ]

ข้าวแบบวัด

• ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทเมล็ดข้าวลงไป อัตราส่วนน้ำต่อเมล็ดข้าวควรเป็น 2:1 วางบนไฟ ต้มให้เดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• จากนั้นเทโจ๊กใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำให้สะอาด
• ใช้กระทะหรือหม้อที่มีขอบสูงและก้นหนา ใส่หอมหัวใหญ่สับลงในน้ำมันพืชแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ใส่ลงในส่วนผสมผัด ใส่ลูกมะเขือเทศ (สามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนได้) เคี่ยวสักครู่โดยคนเบาๆ
• ใส่ข้าวสวยลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และสมุนไพร พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ควรทานอาหารอุ่นๆจะดีกว่า

ฟักทองอบหม้อ

• ปอกเปลือกฟักทอง หั่นเป็นชิ้นและสับให้ได้ตามสะดวก
• ใส่แป้ง (ต่อผัก 1 กก. – แป้ง 1 แก้ว), เกลือ, น้ำตาล
• คนจนแป้งเข้ากันดี
• ทาไขมันในถาดอบแล้ววางแป้งที่ได้ลงไป
• วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้
• คุณสามารถทำแพนเค้กแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้จนสุกโดยทอดทั้งสองด้าน
• เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง

หม้อตุ๋นข้าวโอ๊ต

• ต้มข้าวโอ๊ตบดในน้ำหรือในนม
• เติมแป้งลงไปประมาณสองถึงสามช้อน
• เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่กล้วย แอปเปิ้ลขูดหรือผลไม้อื่นๆ ที่คุณชอบ ถั่ว เมล็ดงา
• เติมน้ำตาลและเกลือตามคำแนะนำของแพทย์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางไว้ในถาดทาไขมัน แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้
• คุณยังสามารถอบแพนเค้กจาก "แป้ง" เดียวกันนี้ได้อีกด้วย
• คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม เนย หรือน้ำผึ้งก็ได้

เมื่อเตรียมของหวาน คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณได้ อนุญาตให้อบผลไม้เกือบทุกชนิดในเตาอบ ซึ่งหากต้องการ สามารถเพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลไอซิ่ง อบเชย ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลอบสามารถโรยด้วยเมล็ดงาหรือถั่ว

คุณสามารถทำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลโฮมเมดได้

• ควรล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นแว่นและเอาแกนออก สามารถปล่อยเปลือกไว้ได้หากเปลือกไม่หยาบกร้าน เนื่องจากแอปเปิ้ลมีวิตามินและธาตุอาหารเข้มข้นมากที่สุด
• นำกระทะเคลือบ (ควรมีก้นหนา)
• เทน้ำลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 1 เซนติเมตร) เพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้จนกว่าจะคั้นน้ำออกมาเอง
• ใส่ชิ้นแอปเปิลลงในภาชนะแล้วตั้งไฟอ่อน 1 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับแอปเปิลพันธุ์นิ่ม ส่วนแอปเปิลพันธุ์แข็งควรตั้งไฟบนเตา 2-3 ชั่วโมง อย่าคน
• หลังจากที่ชิ้นต่างๆ กลายเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนโจ๊กแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
• กรองน้ำส่วนเกินออกด้วยตะแกรงละเอียด สามารถดื่มหรือเก็บเป็นอาหารแยกไว้รับประทานหน้าหนาวได้ โดยเติมน้ำตาลลงไป
• ถูโจ๊กผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความข้นที่ละเอียดอ่อน
• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 100–120 องศา
• วางกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วทาแอปเปิ้ลบดเป็นชั้นหนา 4-5 มม. ด้านบน ซึ่งเป็นความหนาที่เหมาะสม ปล่อยให้แห้งสนิทและลอกกระดาษรองอบออกได้พอดี
• วางถาดอบในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ การดำเนินการนี้จำเป็นเพื่อขจัดความชื้นได้ดีขึ้น
• เมื่อพาสติลาแห้งแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง และค้างไว้อีกสองถึงสามชั่วโมง
• พาสติลลาพร้อมแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวก: เป็นแผ่น สี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หรือลูกเต๋า

การรับประทานอาหารหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมอง

หลักการสำคัญของข้อจำกัดในการรับประทานอาหารหลังจากโรคหลอดเลือดสมองคือการลดปริมาณไขมันจากสัตว์และเกลือในอาหารของผู้ป่วยให้เหลือน้อยที่สุด

หากผู้ป่วยปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารที่ไม่เค็มอย่างเด็ดขาด อาจใส่เกลือเล็กน้อยได้ แต่ปริมาณที่รับประทานต่อวันไม่ควรเกิน 5 กรัม ซึ่งถือเป็นปริมาณสูงสุดที่อนุญาต

ท้ายที่สุดแล้ว เกลือจะกักเก็บของเหลวในร่างกายของผู้ป่วย หากมากเกินไปจะกระตุ้นให้เกิดความดันโลหิตสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองได้ สถานการณ์ที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นได้เมื่อมีรสนิยมในเครื่องเทศมากเกินไป ดังนั้น ไม่เพียงแต่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกือบทั้งหมดในปริมาณมาก รวมถึงน้ำส้มสายชูและซอสเผ็ดด้วย

เราควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่เราซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ให้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักมีสารคงตัว สีผสมอาหาร สารปรุงแต่งรส และสารแต่งกลิ่นรสต่างๆ มากมาย ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพแม้แต่คนปกติก็ไม่ต้องการ และไม่ต้องพูดถึงจุลินทรีย์ที่ติดโรคด้วยซ้ำ

การจำกัดการบริโภคไขมันจากสัตว์จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งช่วยลดปริมาณคราบพลัคในหลอดเลือดแดงซึ่งเป็นสาเหตุของการอุดตันของหลอดเลือด

นอกจากนี้คุณควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลด้วย ปริมาณน้ำตาลต่อวันคือไม่เกิน 50 กรัม ควรจำไว้ว่าปริมาณนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับน้ำตาลบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ใดๆ คุณควรอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด

อาหารประจำวันของผู้ป่วยดังกล่าวจะต้องมีปริมาณใยอาหารเพียงพอ โดยส่วนใหญ่มักเป็นใยอาหารที่มาจากพืช ใยอาหารจะช่วยทำความสะอาดร่างกายและป้องกันอาการท้องผูกซึ่งถือว่าไม่เหมาะสมในสถานการณ์ปัจจุบัน

สำหรับน้ำมันพืช ควรเลือกน้ำมันเรพซีด น้ำมันมะกอก และถั่วเหลือง ส่วนเนื้อสัตว์และปลาก็ไม่ควรละเลยเช่นกัน เพียงคำนึงถึงปริมาณไขมันเท่านั้น เนื่องจากแนะนำให้บริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำเท่านั้น โดยปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 120 กรัม

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณด้วยอาหารทะเลสัปดาห์ละสองสามครั้ง คุณควรเพิ่มการบริโภคผลไม้และผัก โดยรับประทานในรูปแบบใดก็ได้และผ่านการแปรรูป คุณจะต้องเลิกกินขนมอบและขนมหวานสด

จำนวนมื้ออาหารในแต่ละวันควรมีอย่างน้อย 4 มื้อ และปริมาณอาหารควรน้อย มื้อสุดท้ายควรไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงก่อนถึงเวลานอนโดยประมาณ ปริมาณของเหลวที่แนะนำให้บริโภคต่อวันคือประมาณ 1 ลิตร

เนื่องจากมีรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตมากมาย จึงทำให้ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อร่อย และหลากหลายได้ แต่ควรจำไว้ว่าไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างมากเกินไป เช่น รับประทานไข่ได้ไม่เกิน 1 ฟองทุก ๆ หนึ่งหรือสองวัน ในขณะที่มีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่รับประทานได้ไม่เกิน 1 หรือ 2 ครั้งต่อสัปดาห์

[ 31 ], [ 32 ], [ 33 ], [ 34 ]

อาหาร 10 ประการหลังโรคหลอดเลือดสมอง

เป้าหมายของการจำกัดอาหารคือการสนับสนุนร่างกาย ช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคและทำให้สภาพร่างกายเป็นปกติโดยสูญเสียพลังงานน้อยที่สุด การรับประทานอาหาร 10 หมู่หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง (หรือเรียกอีกอย่างว่า ตารางหมายเลข 10) มุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบกรอง (ตับ) และการขับถ่าย (ไต) โดยกระบวนการเผาผลาญอาหารจะถูกกระตุ้น ซึ่งจะกระตุ้นกลไกการช่วยชีวิตอย่างรวดเร็ว

สาระสำคัญของตารางไดเอทหมายเลข 10:

• การกำจัดอาหารที่ย่อยยาก
• เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ที่มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
• การลดปริมาณแคลอรี่ในอาหาร
• การแปรรูปอาหาร - อาหารนึ่ง อาหารต้ม
• ลดการรับประทานสารที่ระคายเคืองต่อระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และอวัยวะย่อยอาหาร
• ขาดเกลือ
• รับประทานอาหาร 5 มื้อต่อวันในปริมาณน้อย

สิ่งที่ได้รับอนุญาตในการรับประทานอาหาร:

• จานใส่ของเหลว (ครั้งละ 0.25 – 0.4 กก.)
  • ซุปบริสุทธิ์ที่ปรุงจากผัก โดยมีหรือไม่มีการเติมซีเรียลก็ได้
  • ข้าวต้มกับนม
  • บอร์ชท์แห่งเทศกาลมหาพรต
  • โจ๊กคืออาหารที่ทำจากธัญพืชหลายชนิด ยกเว้นเซโมลินา
  • ซุปบีทรูท
  • สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพร น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยวได้
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
  • ทำจากแป้งเกรด 1 หรือ 2 ขนมปังควรจะเป็นของเมื่อวาน แห้งเล็กน้อย
  • คุกกี้บิสกิต
• อนุญาตให้รับประทานเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด แต่ต้องไม่มีไขมัน สามารถต้มหรืออบได้ ส่วนเนื้อเจลลี่ก็รับประทานได้
• ปลาทะเลเนื้อไม่ติดมัน ต้มหรืออบ อาหารทะเล
• ไม่เกินวันละ 1 ฟอง:
  • แบบลวกสุก
  • โปรตีนออมเลต
  • ไข่เจียวนึ่งหรืออบสมุนไพร
• ด้วยการรับรู้ปกติ - นม สามารถรับประทานคีเฟอร์ โยเกิร์ต นมเปรี้ยว นมเปรี้ยวที่หมัก ชีสกระท่อม และอาหารตามรายการเหล่านี้ได้:
  • ซิร์นิกิ
  • หม้อตุ๋น
  • แพนเค้กเต้าหู้กับผลไม้
• เบอร์รี่และผลไม้สดและแปรรูป
  • จูบและผลไม้แช่อิ่ม
  • เยลลี่และมาร์ชเมลโล่
  • ผลไม้แห้ง.
  • มูส
• อนุญาตให้รับประทานซีเรียลทุกชนิด (ยกเว้นเซโมลินา) และอาหารที่ทำจากซีเรียลเหล่านี้ เช่น พุดดิ้งหรือโจ๊ก
• พาสต้าต้ม
• ผักเกือบทั้งหมดปรุงโดยการอบ นึ่ง หรือต้ม ในปริมาณเล็กน้อยคือแบบดิบ
  • สลัด.
  • ผัด
  • หม้อตุ๋น
  • ลาซานญ่าผัก
  • ยัดไส้
• อาหารหวานที่ทดแทนของหวานได้อย่างง่ายดาย:
  • น้ำผึ้ง.
  • แยมโฮมเมด
  • มาร์ชเมลโล่และมาร์มาเลดคาราเมล
• จากเครื่องดื่ม:
  • ชาเขียวหรือชาดำอ่อน
  • น้ำผลไม้จากผลไม้ เบอร์รี่ หรือผัก
  • เครื่องดื่มกาแฟใส่นม
  • ทิงเจอร์สมุนไพร ชา และยาต้ม
• จากอาหารที่มีไขมัน:
  • เนย.
  • น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้

ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหาร:

• ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ทำจากปลาและเนื้อสัตว์เหล่านั้น
• น้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา หรือพืชตระกูลถั่ว
• ขนมปังและขนมอบสดใหม่
• อาหารรมควันและดอง
• ซอสที่ทำจากมัสตาร์ด
• การอนุรักษ์
• คาเวียร์สีดำและสีแดง
• ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีส่วนประกอบหลักเป็นช็อคโกแลต
• หัวไชเท้า.
• ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและไส้กรอกแฟรงก์เฟอร์เตอร์ โดยเฉพาะเมื่อพิจารณาถึงการผลิตที่น่าสงสัย
• ผักดอง
• กระเทียม.
• กาแฟธรรมชาติ
• ผลิตภัณฑ์จากแป้งพัฟ
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณเล็กน้อย)
• แพนเค้กและเครป
• ซอสปรุงรสจากเครื่องเทศ
• ผักเปรี้ยวและผักโขม
• น้ำองุ่น.
• ชีสไขมันสูง ชีสเฟต้า
• ไข่ลวกหรือไข่คน
• เมนูอาหารจานเดียวที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว
• เห็ดอะไรก็ได้
• หัวหอม.
• ผลไม้ที่มีเส้นใยหยาบ
• ซอสที่ทำจากหัวไชเท้า
• โกโก้.
• หัวไชเท้า.
• ไขมันจากสัตว์และจากการปรุงอาหาร

คำแนะนำมีรายละเอียดค่อนข้างมากและไม่ควรทำให้บุคคลเกิดความสับสน

[ 35 ]

การรับประทานอาหารหลังโรคหลอดเลือดสมองทุกวัน

ความรุนแรงของอาการของผู้ป่วยหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมองแตกต่างกันออกไป ดังนั้น หากผู้ป่วยสูญเสียความสามารถในการเคี้ยวหลังจากเกิดโรค ผู้ป่วยจะต้องได้รับอาหารผ่านทางสายสวน โดยอาจใช้ส่วนผสมพิเศษหรือสารอาหาร

ผู้ป่วยที่มีอาการไม่รุนแรงสามารถรับประทานอาหารได้เอง แต่ถ้าให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารประเภทเดียวกัน แม้ว่าจะเป็นคาเวียร์สีดำกับสับปะรดก็ตาม ก็จะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ และแนวทางโภชนาการเช่นนี้จะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้น ควรเปลี่ยนอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง โชคดีที่การรับประทานอาหารหลังจากเป็นโรคหลอดเลือดสมองทุกวันทำให้มีโอกาสรับประทานอาหารที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังหลากหลายและอร่อยอีกด้วย

การรับประทานอาหารเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมองไม่ใช่วิธีการชั่วคราวที่สามารถละเลยได้เมื่อสุขภาพกลับคืนมา คำแนะนำที่ตามมาควรกลายเป็นนิสัยตลอดไปและกลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตของคุณ ผู้ที่นำอาหารดังกล่าวมาใช้ในชีวิตประจำวันจะปกป้องตัวเองจากปัญหาสุขภาพต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ การเอาใจใส่ตัวเองและสุขภาพของคุณ การเลิกนิสัยที่ไม่ดี การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพเท่านั้นที่จะทำให้คุณรู้สึกดี แม้ว่าคุณจะมีสุขภาพที่แข็งแรงแล้วก็ตาม

[ 36 ]

หากคุณเป็นโรคหลอดเลือดสมอง คุณสามารถกินอะไรได้บ้าง?

บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยมีอาการป่วยจนเปลี่ยนรสนิยมการรับประทานอาหาร อาจไม่อยากกินอาหารเลย และอาหารก็ทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ได้ ทั้งนี้อาจเกิดจากความเสียหายต่อส่วนใดส่วนหนึ่งของสมอง

แต่หากผู้ป่วยไม่รับประทานอาหาร เขาก็จะไม่มีแรงที่จะต่อสู้กับโรคและกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟู ผู้ป่วยดังกล่าวจะเริ่มลดน้ำหนัก ทั้งหมดนี้เป็นอันตรายมากในสถานการณ์เช่นนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหาร ควรรับประทานอาหารในปริมาณน้อยเท่านั้น และผลิตภัณฑ์อาหารควรมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

มาดูกันดีกว่าว่าในระหว่างที่เป็นโรคหลอดเลือดสมอง เราจะทานอะไรได้บ้าง อาหารชนิดใดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และอาหารชนิดใดที่ผู้ป่วยควรหลีกเลี่ยง

หากผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองไม่ยอมกินอาหาร กลืนอาหารลำบาก ควรให้ผู้ป่วยกินซุปข้น ข้าวต้ม หรือดื่มน้ำเปล่ามากขึ้น ในกรณีนี้ ควรอุ่นอาหาร ควรกินอาหารในปริมาณน้อยแต่บ่อยครั้ง หากผู้ป่วยมีปัญหาในการกลืนอาหารจริงๆ ควรแจ้งให้แพทย์ทราบ แพทย์จะดำเนินการแก้ไข

เมนูอาหารของผู้ป่วยควรมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่สมดุล แพทย์แนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีไฟเบอร์ กรดโฟลิก และโพแทสเซียม

ตัวอย่างเช่น ผักใบเขียวเข้มมีกรดโฟลิกสูง ได้แก่ สลัดผักใบเขียว ผักโขม มัสตาร์ด นอกจากนี้ยังมีหน่อไม้ฝรั่ง บร็อคโคลี ผลไม้รสเปรี้ยว สตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ พืชตระกูลถั่วมีกรดโฟลิกสูง เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วลันเตา เมล็ดแฟลกซ์ กะหล่ำดอก ข้าวโพด หัวบีต เซเลอรี แครอท ฟักทอง

มีโพแทสเซียมที่มีประโยชน์มากมายใน:

• ยอดหัวบีท
• แอปริคอทแห้ง
• มะเขือเทศวาง ถ้าทำเองจะดีกว่า
• มันฝรั่ง
• วันที่
• แอปเปิ้ล.
• รำข้าวสาลี
• ลูกเกด.
• ถั่วไพน์นัทและอัลมอนด์
• ถั่ว.
• สาหร่าย.
• ลูกพรุน
• ผลไม้แห้ง.

ผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาข้างต้นเกือบทั้งหมดยังมีปริมาณไฟเบอร์สูงอีกด้วย

นอกจากนี้ เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาทะเล ซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งไม่สามารถทดแทนได้ในปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ กรดเหล่านี้มีคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ซึ่งกระตุ้นกระบวนการเหล่านี้ เมื่อการเผาผลาญดีขึ้น การก่อตัวของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจะลดลง ซึ่งจะทำให้เกิดคราบไขมันในหลอดเลือดแดงแข็งและอุดตันช่องว่างของหลอดเลือด ปลาทะเลยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งกระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์สมองอย่างแข็งขัน

คุณไม่ควรปฏิเสธน้ำผลไม้สด ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ การรับประทานผลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ เป็นประจำ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จะช่วยกระตุ้นการป้องกันของร่างกายและลดการดำเนินของโรคหลอดเลือดแดงแข็ง

หากคุณเป็นโรคหลอดเลือดสมอง คุณควรงดทานอะไรบ้าง?

นอกจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและสูตรอาหารแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ต้องเลิกโดยสิ้นเชิงหรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณการบริโภคลงด้วย ดังนั้น สิ่งใดที่ไม่ควรรับประทานในระหว่างเกิดโรคหลอดเลือดสมอง ควรงดรับประทานผลิตภัณฑ์ใดบ้างจากอาหารของผู้ป่วยดังกล่าวชั่วคราวหรือถาวร

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเกลือที่คุ้นเคยชนิดนี้ เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถขาดเกลือได้ ทันทีหลังจากเกิดอาการ ควรหยุดรับประทานเกลือโดยสิ้นเชิง เมื่ออาการของผู้ป่วยคงที่และฟื้นตัวได้ในเชิงบวกแล้ว จึงค่อยเติมเกลือทีละน้อย

เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลาน้ำจืดควรเลิกรับประทานจากอาหารของผู้ป่วยตลอดไป นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ยังห้ามรับประทานด้วย:

• อาหารรมควันและเค็ม
• การอนุรักษ์
• น้ำซุปที่เข้มข้น
• ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน
• ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและไส้กรอกแฟรงก์เฟอร์เตอร์
• อาหารทอดและเผ็ด
• นมและสารสกัด (ไขมัน) และครีม
• ขนมหวานและขนมอบ
• เครื่องดื่มอัดลม
• สินค้ากึ่งสำเร็จรูป
• ไอศครีม.
• ชา กาแฟ ที่ชงเข้มข้น
• เซมะลิน่าไม่แนะนำให้ใช้
• เห็ด.
• ช็อคโกแลต.

การจำกัดหรือยกเว้นอาหารเหล่านี้จากอาหารของผู้ป่วยจะช่วยให้ร่างกายสามารถผ่านช่วงการฟื้นฟูได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและลดระยะเวลาลง