ไอโอดีน

ไอโอดีนเป็นธาตุเคมีที่จำเป็นที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับร่างกายของเรา ต่อมไทรอยด์ควบคุมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเรา และไอโอดีนก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเดาว่าไอโอดีนส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร แต่การรู้ให้แน่ชัดก็ดีกว่า

[ 1 ], [ 2 ]

ทุกคนควรรู้เรื่องไอโอดีนอะไรบ้าง?

ร่างกายของมนุษย์มีไอโอดีนอยู่ประมาณ 25 กรัม โดยไอโอดีนประมาณ 15 กรัมอยู่ในต่อมไทรอยด์ และอีก 10 กรัมที่เหลืออยู่ในอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย บางส่วนอยู่ในเซลล์ตับ เล็กน้อยอยู่ในผมและเล็บ ส่วนไอโอดีนที่เหลือจะกระจุกตัวอยู่ในไต ต่อมลูกหมากในผู้ชาย และรังไข่ในผู้หญิง

ไอโอดีนสามารถพบได้ในทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็นสารประกอบอินทรีย์หรืออนินทรีย์ นอกจากนี้ ไอโอดีนยังอยู่ในสถานะระเหยได้ในอากาศ ดังนั้นเมื่อฝนตก ไอโอดีนอาจกลับคืนสู่ดินพร้อมกับน้ำได้

เราต้องการไอโอดีนเท่าใดในแต่ละวัน?

จำเป็นอย่างยิ่งที่แต่ละคนจะต้องได้รับไอโอดีนประมาณ 100-150 ไมโครกรัมต่อวัน น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะฟังคำแนะนำนี้

ความต้องการไอโอดีนจะเพิ่มขึ้นเมื่อใด?

ความต้องการไอโอดีนในสตรีระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก (มากถึง 200-300 ไมโครกรัม) หากออกกำลังกายหนักเกินไป แนะนำให้เพิ่มปริมาณไอโอดีนเป็น 300 ไมโครกรัมต่อวัน หากคุณทำงานในบริษัทที่การทำงานของต่อมไทรอยด์อาจถูกกด คุณควรทานอาหารทะเลและเกลือไอโอดีนให้มากขึ้น

จะทำให้มั่นใจได้อย่างไรว่าไอโอดีนจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น?

ไอโอดีนสามารถดูดซึมได้ดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ใช่จากแร่ธาตุในยา ตัวอย่างเช่น สาหร่ายทะเลหรือซีลาแคนท์ (ในภาษาทางวิทยาศาสตร์) ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและครอบคลุมปริมาณไอโอดีนที่ร่างกายต้องใช้ในแต่ละวัน

ประโยชน์ของไอโอดีนต่อร่างกาย

บทบาทของไอโอดีนในร่างกายมนุษย์นั้นมหาศาลมาก! ด้วยไอโอดีน ฮอร์โมนที่มีไอโอดีนจึงถูกผลิตขึ้นในต่อมไทรอยด์ - ไทรอกซินหรือไทรไอโอโดไทรโอนีน ฮอร์โมนเหล่านี้ควบคุมการพัฒนาของร่างกายโดยรวม "ตรวจสอบ" การแลกเปลี่ยนความร้อนและการเผาผลาญ ในระดับเซลล์ ไอโอดีนช่วยเพิ่มออกไซด์ของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ไทรอกซินและไทรไอโอโดไทรโอนีนมีความสำคัญมากสำหรับระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยละลายคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด! ไอโอดีนยังเป็นสารกระตุ้นชีวภาพที่แข็งแกร่ง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

เมื่อร่างกายขาดไอโอดีนจะเกิดอะไรขึ้น?

หากร่างกายขาดไอโอดีน ผู้ป่วยจะรู้สึกอ่อนเพลียมาก ความจำเสื่อม การมองเห็นหรือการได้ยินลดลง อาจมีอาการปวดหัวเรื้อรัง ท้องผูก และปากแห้ง นอกจากนี้ ผู้ป่วยที่ขาดไอโอดีนยังจัดอยู่ในกลุ่มเสี่ยงที่น้ำหนักเกินอีกด้วย ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว อัตราการเต้นของหัวใจลดลง (60-50 ครั้ง) ประจำเดือนมาไม่ปกติในผู้หญิง และความต้องการทางเพศลดลงในผู้ชาย เป็นสัญญาณบ่งชี้ที่ชัดเจนของภาวะขาดไอโอดีน

โรคคอพอกเป็นโรคประจำถิ่นซึ่งเกิดจากการขาดไอโอดีนในร่างกาย โดยโรคนี้มักพบในผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีปริมาณไอโอดีนในผลิตภัณฑ์อาหารต่ำ

ปริมาณไอโอดีนในพืชและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในสถานที่ดังกล่าวมีต่ำกว่าค่าปกติถึง 3-7 เท่า

ในเด็ก การขาดไอโอดีนในร่างกายจะทำให้เกิดความบกพร่องทางสติปัญญาและร่างกาย รวมถึงความผิดปกติของระบบประสาท น้ำลายไหลมากเกินไป นอนไม่หลับ และมีผื่นขึ้น ซึ่งก็เป็นสัญญาณบ่งชี้การขาดไอโอดีนอย่างชัดเจนเช่นกัน

เมื่อร่างกายมีไอโอดีนมากเกินไปจะเกิดอะไรขึ้น?

อาการหลักของการได้รับไอโอดีนเกินขนาดในร่างกายคือ เหงื่อออกมากผิดปกติ (hyperhidrosis) และท้องเสีย ไอโอดีนในสถานะบริสุทธิ์มีพิษร้ายแรงมาก! ดังนั้น หากได้รับไอโอดีนเกินขนาด ผู้ป่วยอาจเสียชีวิตจากอาการช็อกได้ เนื่องจากปลายประสาททั้งหมดจะระคายเคืองมาก ระดับไอโอดีนในร่างกายที่มากเกินไปจะทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าโรคเกรฟส์

อะไรบ้างที่ส่งผลต่อปริมาณไอโอดีนในอาหาร?

ไอโอดีนจะสูญเสียไปมากระหว่างการอบอาหารด้วยความร้อน ดังนั้นเมื่ออบขนมปังจะสูญเสียไอโอดีนมากถึง 80% เมื่อต้มมันฝรั่งจะสูญเสียมากถึง 32% เมื่อทำโจ๊กจะสูญเสีย 65% เมื่อทอดเนื้อสัตว์และปลาจะสูญเสียไอโอดีนมากถึง 50% ควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อคำนวณปริมาณไอโอดีนต่อวัน

สาเหตุของการขาดไอโอดีนคืออะไร?

ปริมาณไอโอดีนในผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับปริมาณไอโอดีนที่มีอยู่ในน้ำหรือดินของพื้นที่ที่ผักและสัตว์เหล่านี้เติบโตและอาศัยอยู่ ดังนั้น หากคุณต้องการรักษาสุขภาพและทราบว่าปริมาณไอโอดีนนี้มีจำกัด ให้ซื้อเกลือไอโอดีนไว้ วิธีนี้จะช่วยรักษาสมดุลไอโอดีนในร่างกาย

ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไอโอดีน

ผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีนได้แก่ สาหร่าย ปลาหมึก และกุ้ง โดยปริมาณไอโอดีนในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีตั้งแต่ 80 ถึง 300 ไมโครกรัม อาหารทะเลมีไอโอดีนสูง ดังนั้น ปลาเก๋า ปลากะพง ปลาทูน่า ปลาลิ้นหมา และปลาทะเลชนิดอื่นๆ จึงมีไอโอดีนนี้ประมาณ 50 ถึง 150 ไมโครกรัม การรับประทานอาหารทะเลไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มปริมาณไอโอดีนในร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย