อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ

ในโรคลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรัง การรับประทานอาหารถือเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาที่ซับซ้อน ผู้ป่วยมักละเลยคำแนะนำของแพทย์และไม่ปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหาร ซึ่งทำให้ระยะเวลาการฟื้นตัวยาวนานขึ้นและอาจทำให้สภาพแย่ลงได้ การเปลี่ยนแปลงอาหารจะช่วยลดอาการไม่พึงประสงค์ของโรค เพิ่มประสิทธิผลของการบำบัดด้วยยา เติมเต็มสารอาหารที่สูญเสียไปเนื่องจากอาการท้องเสีย นอกจากนี้ โภชนาการบำบัดสำหรับโรคลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรังยังช่วยให้คุณไม่ต้องตัดลำไส้ใหญ่ทิ้ง

[ 1 ]

อาหาร 4 สำหรับโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ

โภชนาการบำบัดสูตรที่ 4 กำหนดไว้สำหรับการกำเริบของโรคลำไส้

เป้าหมายหลักของอาหารดังกล่าวคือการลดการหมัก กระบวนการเน่าเสีย และการอักเสบของเยื่อบุลำไส้ ทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ และเติมเต็มสารอาหารที่ขาดหายไปซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ประการแรกตารางอาหารที่ 4 จะไม่นับรวมผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่อาจทำให้เกิดการเน่าเสียหรือหมักหมม เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ และส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากขึ้น

การรับประทานอาหารเกี่ยวข้องกับการลดไขมันและคาร์โบไฮเดรตซึ่งจะทำให้มีแคลอรี่ต่ำ (ปริมาณโปรตีนสอดคล้องกับความต้องการทางสรีรวิทยา)

อาหารดังกล่าวไม่สามารถให้สารอาหารและธาตุอาหารได้ครบถ้วน ดังนั้น ควรรับประทานอาหารตามสูตร 4 เพียงไม่กี่วันตามจำนวนวันที่แนะนำ (โดยเฉลี่ยแล้ว ควรรับประทานอาหารตามสูตรนี้เป็นเวลา 5-7 วัน)

เช่นเดียวกับโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ อาหารไม่ควรร้อนหรือเย็นเกินไป โดยเสิร์ฟอาหารในรูปแบบบดเท่านั้น

อนุญาตให้รับประทานขนมปังกรอบที่ไม่ผ่านการย่าง ซุปน้ำซุปเพื่อสุขภาพ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่งวง ไก่ กระต่าย ปลา) ชีสกระท่อม ไข่ไม่เกิน 2 ฟองต่อวัน ผักที่ผ่านกระบวนการอุ่น (ในซุป ต้ม ฯลฯ) โจ๊กข้าวบด ข้าวโอ๊ต แป้งบัควีท คิสเซล เยลลี่ ยาต้มลูกแพร์ มะตูม บลูเบอร์รี่ แอปเปิล กาแฟดำหรือกาแฟเขียว ชา (ไม่ใส่นม)

อาหารที่ห้ามรับประทาน ได้แก่ ขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ซุปเนื้อเข้มข้นและซุปนม พาสต้า เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน อาหารกระป๋อง ปลาเฮอริ่ง นมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ (ยกเว้นคอทเทจชีส) ไข่ดิบ ไข่ทอดหรือไข่ต้ม ซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์) พาสต้า พืชตระกูลถั่ว อาหารว่างทุกชนิด ขนมหวาน (ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง แยม แยมผลไม้เชื่อม) เครื่องเทศ ซอส

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

อาหารสำหรับอาการกำเริบของโรคแผลในลำไส้ใหญ่

เมื่ออาการลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลเรื้อรัง อาหารจำนวนมากจะถูกย่อยไม่ดี ทำให้การดูดซึมสารอาหารถูกขัดขวาง ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานอาหารทีละน้อยและบ่อยครั้ง ควรรับประทานอาหารเย็นไม่เกิน 21.00 น.

โรคนี้ทำให้การเผาผลาญโปรตีนหยุดชะงัก โดยเฉพาะหลังจากอาการสงบ ในช่วงนี้ควรทานอาหารที่มีโปรตีน โดยเฉพาะโปรตีนจากสัตว์ แต่ควรจำกัดปริมาณการดื่มน้ำด้วย

เมื่ออาการไม่พึงประสงค์ทุเลาลงแล้ว การรับประทานอาหารก็จะเริ่มเพิ่มขึ้น แต่ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมตลอดชีวิต

ในช่วงที่มีอาการกำเริบ ควรรับประทานอาหารที่มีไข่ เนื้อ ปลา และบางครั้งอาจมีคอทเทจชีส โจ๊ก (เซโมลินา ข้าว) เยลลี่ และน้ำผลไม้รวม

นอกจากนี้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามิน A, K, C, กลุ่ม B และแคลเซียม อาหารที่มีไขมัน ทอด อาหารดอง ช็อกโกแลต เครื่องเทศและซอสรสเผ็ด เห็ด ถั่ว และพลัม ห้ามรับประทานเมื่อมีอาการกำเริบ

ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารบำบัดเป็นเวลานาน เนื่องจากการรับประทานอาหารดังกล่าวจะไม่ช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญและความแข็งแรงที่บกพร่องของผู้ป่วยได้

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล

ตัวอย่างเมนูอาหารสำหรับคนท้องผูก:

• อาหารเช้า – น้ำสลัดน้ำมันพืช พุดดิ้งชีสกระท่อม โจ๊กบัควีทหรือสลัดผัก ชา (เป็นของว่าง – ผักสดบดหรือผลไม้ คุกกี้สองสามชิ้น)
• อาหารกลางวัน – ซุปผัก เนื้อต้ม ผักตุ๋น เยลลี่ (สำหรับของว่าง – ผักต้ม ชีสกระท่อม หรือแครอทบด)
• มื้อเย็น: หมูทอด ผักอบ ซูเฟล่ฟักทอง ชา

หากคุณเป็นคนท้องเสียง่าย เมนูจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย:

• อาหารเช้า: หมูทอดนึ่ง ผักบด ชา (แอปเปิ้ลอบเป็นของว่าง)
• มื้อกลางวัน – ซุปเนื้อบด บีทรูทบด ลูกชิ้นนึ่ง หากคุณมีอาการท้องเสียง่าย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารว่างระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• มื้อเย็น: พุดดิ้งบัควีท ชีสกระท่อมบด ข้าวต้มกับน้ำ แอปเปิ้ลอบ

คุณสามารถดื่มเจลลี่ก่อนเข้านอนได้

สูตรอาหารที่มีประโยชน์

พุดดิ้งบัควีท: บัควีทต้ม 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง), เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลตามชอบ

บดโจ๊กในเครื่องปั่นพร้อมเนย ไข่แดง และน้ำตาล ตีไข่ขาวแยกกันจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมบัควีทและไข่แดง ใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบจนสุกประมาณ 15-20 นาที

ซุปไข่เกล็ด: น้ำซุปไดเอท 1 ลิตร, มันฝรั่ง 2-3 ลูก, หัวหอม, แครอท, ไข่ 2 ฟอง, ผักใบเขียว

สับหรือขูดหัวหอมและแครอทให้ละเอียด ทอดในน้ำมัน สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด หลังจาก 5 นาที ใส่หัวหอมและแครอท

ตีไข่และใส่ลงในซุปอย่างระมัดระวัง เมื่อไข่จับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ยกออกจากเตา คุณสามารถใส่สมุนไพรได้ตามต้องการ

ซูเฟล่ฟักทอง: ฟักทอง 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 40 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ อบในเตาอบแล้วบดในเครื่องปั่น ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่ส่วนผสมกับเนย ไข่แดงลงในฟักทองบดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวอย่างระมัดระวังแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 20 นาที โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนซูเฟล่ที่เสร็จแล้ว

การรับประทานอาหารสำหรับโรคลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรังควรมีมาตรฐานมากกว่าการเคร่งครัด สำหรับโรคนี้ จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีสารอาหารและธาตุที่จำเป็น การอดอาหารจะทำให้สภาพแย่ลงเท่านั้น ควรจำไว้ว่าสำหรับโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ คุณต้องรับประทานอาหารอุ่นในรูปแบบบดเป็นชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานอาหารนานเกินไป โดยปกติแล้วผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ค่อยๆ กลับมารับประทานอาหารตามปกติในวันที่ 6-8