อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้เล็กอักเสบ

การรักษาที่ซับซ้อนสำหรับโรคลำไส้เล็กส่วนต้นอักเสบจำเป็นต้องอาศัยโภชนาการบำบัดด้วย อาหารสำหรับโรคลำไส้เล็กส่วนต้นอักเสบต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ โดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน

ในช่วงวิกฤต แนะนำให้ลดการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง และเพิ่มการบริโภคโปรตีน

แนะนำให้รับประทานบ่อยครั้งและเป็นปริมาณน้อย (อย่างน้อย 4 ครั้งต่อวัน) เช่นเดียวกับโรคระบบทางเดินอาหารอื่นๆ

พื้นฐานของโภชนาการเพื่อการบำบัดคือการจำกัดอย่างเคร่งครัดของผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ (โดยเฉพาะน้ำส้ม) ทานซุปปั่นกับผักและซีเรียลต่างๆ เนื้อต้มบด ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ลวก ผักและผลไม้ต้ม

หากเป็นลำไส้เล็กอักเสบ คุณจะต้องจำกัดการทานน้ำผึ้ง ขนม น้ำตาล และเกลือ

สำหรับโรคนี้ ควรจะดื่มชาสมุนไพรแทน

ควรจำกัดอาหารอย่างเคร่งครัดอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นจึงค่อยๆ เพิ่มผักและผลไม้สด ไส้กรอก ซีเรียล สลัดผัก เข้าไปในอาหาร

ในกรณีลำไส้เล็กอักเสบ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงอาหาร เช่น อาหารรมควัน อาหารกระป๋อง เครื่องเทศรสเผ็ด (มัสตาร์ด ฮอสแรดิช พริกไทย ฯลฯ) กาแฟ กระเทียม หัวหอม ปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ชาเขียวเข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และควรทานอาหารเฉพาะเมื่อยังอุ่นเท่านั้น

การรับประทานอาหารบำบัดช่วยให้ฟื้นตัวได้เร็ว ลดอาการปวดและอาหารไม่ย่อย

[ 1 ], [ 2 ]

อาหารสำหรับลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคกระเพาะ

โรคลำไส้อักเสบและโรคกระเพาะเป็นโรคร้ายแรงซึ่งการรับประทานอาหารเป็นวิธีการรักษาหลักวิธีหนึ่ง

เมื่อเกิดโรคดังกล่าวร่วมกัน จำเป็นต้องรับประทานอาหารบ่อยครั้ง (ทั้งน้อยและบ่อยครั้ง) – ทุก 3-4 ชั่วโมง

หลักสำคัญของอาหารคือโจ๊ก (ส่วนใหญ่เป็นข้าวและข้าวโอ๊ต) ในการเตรียมโจ๊ก คุณต้องใช้น้ำและนม (ในปริมาณที่เท่ากัน) และต้มซีเรียลให้สุก

ควรมีผักในอาหารเฉพาะในรูปแบบบดเท่านั้น จากผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต คอทเทจชีสไขมันต่ำ และอาหารที่ทำจากผักเหล่านี้

ในช่วงที่อาการกำเริบ ควรเปลี่ยนขนมปังเป็นแครกเกอร์แทน โดยสามารถกินไข่ลวกหรือไข่เจียว (ในเตาอบ) ได้หลาย ๆ ครั้งต่อสัปดาห์ และในช่วงนี้ ควรหลีกเลี่ยงสัตว์ปีก

สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถทานซุปเบาๆ และสลัดผักได้

การดื่มผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และผลไม้แห้งจะช่วยรักษาโรคกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้นได้

ขนมที่อนุญาตได้แก่ พาสติลา, มาร์ชเมลโลว์, มาร์มาเลด (แต่ต้องไม่ใส่สี) และทอฟฟี่

การปรุงอาหารโดยใช้ไอน้ำจะดีที่สุด วิธีการแปรรูปอาหารนี้จะไม่ทำให้เกิดการกำเริบของโรค

การรับประทานอาหารตามนี้จะช่วยให้เยื่อบุกระเพาะอาหารฟื้นตัว และเพื่อป้องกันไม่ให้โรคกลับมาเป็นซ้ำ แนะนำให้รับประทานอาหารตามนี้ต่อไปในอนาคต

[ 3 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้เล็กอักเสบจากการกัดเซาะ

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบจากกรดกัดกร่อนเป็นสิ่งสำคัญ ในช่วงแรกๆ แนะนำให้ทำความสะอาดกระเพาะอาหาร นอนให้มากขึ้นและเร็ว ส่วนในวันที่สองหรือสามให้รับประทานอาหารได้เล็กน้อย

ตัวอย่างเมนูอาหาร 5 วัน:

1

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตเหลว (150 กรัม), ชาคาโมมายล์ (ของว่าง: คุกกี้ 2-3 ชิ้น, เยลลี่แอปเปิ้ล-ราสเบอร์รี่)
• อาหารกลางวัน: ซุปผักปั่น ชาเขียวผสมสะระแหน่ (อาหารว่าง: ไข่เจียวนึ่ง ผลไม้แห้งเชื่อม เยลลี่ข้าวโอ๊ต)
• มื้อเย็น: แอปเปิ้ลบด, โจ๊กเซโมลินา, คีเฟอร์ไขมัน 0% 200 มล.

2

• อาหารเช้า: โจ๊กข้าวโพด (ของเหลว), ผลไม้แห้งแช่อิ่ม (อาหารว่าง: โยเกิร์ตไขมันไม่เกิน 1.5%, ลูกแพร์บด)
• อาหารกลางวัน: ซุปนม, แยมผลไม้แห้ง (อาหารว่าง: เยลลี่ข้าวโอ๊ต, คุกกี้)
• มื้อเย็น: ไข่เจียวนึ่ง, คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตไขมัน 0%

3

• อาหารเช้า: โจ๊กข้าวสาลี (ของเหลว), โยเกิร์ตไขมัน 0%, ชาเขียว (ของว่าง: น้ำซุปบวบ, เยลลี่ข้าวโอ๊ต)
• อาหารกลางวัน: ซุปผักปั่น มันฝรั่งบด (น้ำ) แครอทนึ่ง แยมผลไม้แห้ง (อาหารว่าง: โจ๊กซีเรียลน้ำ เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่ ชา)
• มื้อเย็น: ไข่ต้ม บวบตุ๋นกับดอกกะหล่ำ (บด) ผลไม้ และเยลลี่เบอร์รี่

4

• อาหารเช้า: โจ๊กเซโมลินา ขนมปังทาเนย ชา (ของว่าง: แอปเปิลบด โยเกิร์ตไขมัน 0%)
• อาหารกลางวัน: ซุปนมกับเส้นหมี่ บวบบดต้มกับแครอท เยลลี่ข้าวโอ๊ต (ของว่าง: เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่ ขนมปัง 1 แผ่น แยมผลไม้กับคุกกี้)
• มื้อเย็น: แตงกวาบดกับคีเฟอร์ แครอทนึ่งกับเซโมลินา (หม้อตุ๋น) ชาเขียว

5

• อาหารเช้า: ไข่เจียวนึ่ง, เยลลี่ข้าวโอ๊ต (ของว่าง: นมเปรี้ยว 200 มล., บวบนึ่ง)
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก มันฝรั่งบดเหลว ลูกชิ้นบีทรูทนึ่ง ชา (อาหารว่าง: แครอทบดกับโยเกิร์ต ไข่ต้ม ชา)
• มื้อเย็น: ไข่เจียวนึ่ง, เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่, ชา

(ตั้งแต่วันที่ 6 สามารถเริ่มรับประทานอาหารตามนี้ได้เลย)

ก่อนเข้านอนคุณสามารถดื่มชาเขียว ผลไม้แช่อิ่ม หรือ นมพร่องมันเนยได้

สำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบชนิดกัดกร่อน ไม่ควรรับประทานอาหารรสเปรี้ยว เผ็ด มัน และอาหารทอด เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

หลังจาก 12 วัน เมนูควรเป็นดังต่อไปนี้:

1

• อาหารเช้า: แครอทนึ่ง, ชา (ของว่าง: โจ๊กน้ำ, โยเกิร์ต)
• มื้อกลางวัน: ไก่ทอดนึ่ง, มันฝรั่งบด, ซุปเนื้อบด, ชาเขียว (ของว่าง: นม 200 มล., แครอตนึ่ง)
• มื้อเย็น: ข้าวโอ๊ต, เยลลี่ผลไม้

2

• อาหารเช้า: โจ๊กข้าวโพดต้ม, คีเฟอร์, คุกกี้ (ของว่าง: โยเกิร์ตไขมัน 0%, เนื้อลูกวัวนึ่ง, ไข่)
• มื้อกลางวัน: ซุปอกไก่, ลูกชิ้นปลานึ่ง, น้ำบวบ, ชา (อาหารว่าง: ข้าวต้ม, ชา)
• มื้อเย็น: เนื้อลูกวัวนึ่ง คุกกี้ และเยลลี่ข้าวโอ๊ต

คุณควรค่อยๆ หยุดรับประทานอาหาร แต่คุณสามารถรับประทานอาหารที่ระคายเคืองเยื่อเมือกได้หลังจาก 1.5 เดือนเท่านั้น (หากเกิดอาการเสียดท้อง คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าวโดยสิ้นเชิง)

[ 4 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง

การรับประทานอาหารเพื่อการบำบัดอาการอักเสบเรื้อรังของลำไส้เล็กส่วนต้นจะช่วยรักษาแผลและการกัดกร่อน และลดการอักเสบ

โดยทั่วไปแล้ว อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้เล็กอักเสบจะเน้นไปที่อาหารที่อ่อนสำหรับระบบย่อยอาหารทั้งหมด

คุณค่าพลังงานของอาหารลดลงเนื่องมาจากคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามิน B, A, C, PP และแร่ธาตุก็มีความจำเป็นเช่นกัน

ในช่วงที่อาการกำเริบ อาหารที่กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและระคายเคืองต่อเยื่อบุทางเดินอาหาร (อาหารรสเผ็ด เปรี้ยว เป็นต้น) จะถูกแยกออกจากอาหาร

ในกรณีของลำไส้เล็กส่วนต้นอักเสบ ควรรับประทานอาหารบดที่อุณหภูมิห้อง โดยนึ่งหรือต้ม อาหารควรเป็นของเหลว (กึ่งเหลว) ส่วนอาหารควรแบ่งเป็นส่วนๆ (6-7 เท่าในปริมาณเล็กน้อย)

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและลำไส้เล็กส่วนต้น

ในกรณีของตับอ่อนอักเสบ (ตับอ่อนอักเสบ) เช่นเดียวกับในกรณีของลำไส้เล็กส่วนต้นอักเสบ ขอแนะนำให้รับประทานอาหารอ่อน เมนูควรเน้นผลิตภัณฑ์โปรตีน (เนื้อสัตว์ ชีสกระท่อม ปลา)

ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดน้ำตาล น้ำผึ้ง และขนมหวานให้มากที่สุด นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร (น้ำซุปจากปลา เนื้อ น้ำซุปกะหล่ำปลี ฯลฯ) ออกจากอาหารด้วย

แนะนำให้ทานอาหารในปริมาณน้อย 5-7 ครั้งต่อวัน

เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองของเยื่อเมือก แนะนำให้ทานอาหารที่ต้มหรืออบไอน้ำเท่านั้น และควรบดหรือสับด้วยเครื่องปั่นจะดีกว่า

[ 8 ], [ 9 ]

อาหาร 1 สำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้เล็กอักเสบ

การรับประทานอาหารประเภทที่ 1 ถูกกำหนดให้ลดฤทธิ์ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร ลดการอักเสบของเยื่อเมือก ปรับการเคลื่อนไหวของลำไส้และการย่อยอาหารให้เป็นปกติ และเร่งกระบวนการรักษาแผลและการกัดกร่อน

ความแปลกประหลาดของอาหารคือการลดปริมาณแคลอรี่โดยการลดคาร์โบไฮเดรต จำกัดอาหารที่ทำให้ระคายเคืองเยื่อเมือก (เผ็ด เปรี้ยว เผ็ดจัด ฯลฯ) และเกลือ

ตามตารางทางการแพทย์หมายเลข 1 อาหารจานต่างๆ จะเสิร์ฟในรูปแบบต้มหรืออบไอน้ำ ในบางกรณี อาจอนุญาตให้อบได้ แต่จะไม่มีเปลือก

โดยทั่วไปแล้วจะนำอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วไปถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น ส่วนเนื้อนุ่มและปลาสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ขณะต้มได้

แนะนำให้ดื่มนมหนึ่งแก้วตอนกลางคืน

[ 10 ], [ 11 ]

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้เล็กอักเสบ

ซุปเส้นหมี่: นม 200 มล., น้ำ 200 มล., น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เส้นหมี่โปร่ง 50 กรัม

ต้มนมและน้ำให้เดือด ค่อยๆ ใส่เส้นหมี่ลงไป เคี่ยวซุปประมาณ 15 นาที โดยคนตลอดเวลา

ซุปเนื้อ: เนื้อวัว 400 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 2 หัว ข้าว 60 กรัม น้ำซุปไขมันต่ำ 1.5 ลิตร น้ำมันพืชสำหรับทอด

สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด (ขูด) ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ลงในน้ำซุป หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำซุป ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ซีเรียลข้าว (ล้างให้สะอาด) และปรุงจนข้าวสุก คุณสามารถใส่เกลือและผักใบเขียวเล็กน้อยลงในจานที่เสร็จแล้ว (ถ้าจำเป็น ให้ถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น)

ไก่ทอดนึ่ง: อกไก่ แครอทเล็ก ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็น 50 มล. เกลือ

สับเนื้อไก่ให้ละเอียด ขูดแครอท ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ น้ำ และเกลือเล็กน้อย ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน (สามารถตีเบาๆ ได้) ทำเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที (สามารถใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้)

แครอทนึ่งสุก: แครอท 2 ลูก ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต 2-3 ถ้วย แป้งข้าวโพด เกลือเล็กน้อย

ราดน้ำลงบนข้าวโอ๊ตแล้วปล่อยให้พองตัว ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดและปล่อยให้น้ำไหลออก (บีบเบาๆ)

ผสมเกล็ดแป้ง แป้งข้าวโพด แครอท น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นแผ่นแบนๆ ต้มแผ่นแป้งที่ได้ในหม้อนึ่งหรือหม้อนึ่งนาน 25-30 นาที

[ 12 ], [ 13 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้เล็กอักเสบ

ตัวอย่างเมนูอาหารประจำวัน:

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ต ไข่ลวก น้ำแครอท
• ของว่าง: โยเกิร์ตไขมันต่ำ น้ำแร่ธรรมชาติ
• อาหารกลางวัน: ซุปเนื้อ, ซูเฟล่เนื้อนึ่ง, นม 1 แก้ว
• ของว่าง: คอทเทจชีส ไข่ลวก น้ำกุหลาบป่า
• มื้อเย็น: โจ๊กเซโมลิน่า, เยลลี่แอปเปิล
• ก่อนนอน: นม 1 แก้ว

คุณสามารถปรับเปลี่ยนอาหารการกินประจำวันของคุณให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ รวมไปถึงอาหารจานโปรดอื่นๆ ของคุณด้วย