อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อน

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อนถือเป็นกฎข้อหนึ่งในการรักษาสุขภาพ ผู้ป่วยต้องปฏิบัติตามกฎการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด และต้องตระหนักถึงความจริงจังของโภชนาการที่เหมาะสม มาดูหลักการโภชนาการ ลักษณะโภชนาการ และเมนูอาหารโดยประมาณสำหรับหนึ่งสัปดาห์กัน

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อนเป็นการกำหนดกฎเกณฑ์ทางโภชนาการเพื่อลดภาระของกระเพาะอาหารและไม่กระตุ้นให้ตับอ่อนทำงานมากเกินไป สาระสำคัญของโภชนาการคือการกำหนดอาหารและรับประทานอาหารที่กระเพาะอาหารสามารถย่อยได้โดยไม่มีปัญหา ดังนั้น ตับอ่อนจะไม่รู้สึกจำเป็นต้องเพิ่มเอนไซม์เพื่อย่อยอาหาร

เมื่อรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อน ผู้ป่วยควรรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยความร้อนและไม่ทำให้ท้องเสีย (นึ่ง อบ ต้ม) ควรจำกัดปริมาณไขมัน เพิ่มสัดส่วนของโปรตีนและผลิตภัณฑ์จากพืช สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก ควรเลือกชนิดไขมันต่ำ ควรเป็นชนิดไม่มีไขมัน (หรือมีไขมันน้อย) และไม่มีกรด ควรสับผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม (เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด มีด เครื่องปั่น)

[ 1 ], [ 2 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อนเป็นอย่างไร?

อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อนควรรับประทานอย่างไร ควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ใดในการเตรียมอาหาร และควรงดอาหารชนิดใด ลองพิจารณาคำถามเหล่านี้โดยละเอียดมากขึ้น

• ดังนั้นก่อนอื่นผู้ป่วยควรรับประทานอาหารต้มหรือนึ่งก่อน ผลิตภัณฑ์อบก็รับประทานได้เช่นกัน
• ผลิตภัณฑ์ควรมีลักษณะนุ่ม ไม่มีการเติมเกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้น ควรหลีกเลี่ยงอาหารทอด รสเผ็ด และอาหารรมควัน
• คุณจะต้องลืมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และโซดาไปตลอดกาล ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟ ชาก็ดื่มได้ แต่ต้องชงแบบอ่อนๆ
• นอกจากนี้ยังมีการห้ามผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานทั้งหมดอีกด้วย
• ไม่แนะนำให้รับประทานปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาดุก ปลาตะเพียนเงิน ปลาคาร์ป และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาไพค์ ปลาทรายแดง ปลากะพง ปลาลิ้นหมา ปลาแฮก ปลาพล็อค และปลาเนื้อไม่ติดมันชนิดอื่นๆ ได้

นอกจากโภชนาการแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ทำให้โรคกำเริบอีก ปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็งตับอ่อน ได้แก่ นิสัยไม่ดี การติดสุราและสูบบุหรี่ การกินมากเกินไปและบริโภคอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูง การรับประทานอาหารที่มีผลไม้และผักเป็นหลัก ซึ่งก็คืออาหารมังสวิรัติ ช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกและการกำเริบของโรคตับอ่อน

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อน

สูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อนจะช่วยทำให้ชีวิตประจำวันมีความหลากหลายมากขึ้น เพราะถึงแม้จะมีข้อห้ามในการรับประทานอาหาร แต่ก็ยังมีโอกาสได้รับประทานอาหารที่แสนอร่อย เรามีสูตรอาหารง่ายๆ แต่แสนอร่อยมากมายมานำเสนอ

• ค็อกเทลคีเฟอร์-เคิร์ด

ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100-150 กรัมหรือปริมาณไขมันต่ำสุด คุณจะต้องมีคีเฟอร์ไขมันต่ำ 500 มล. ด้วย ค็อกเทลสามารถทำให้หวานหรือไม่ติดมัน สำหรับรสหวานคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งได้: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้สดก็เหมาะเช่นกัน เช่น พีช กล้วย สำหรับเวอร์ชันไม่ติดมัน ให้นำผักชีฝรั่งพวงเล็ก แตงกวาปอกเปลือก และพริกหยวกหวานครึ่งลูก

ค็อกเทลควรเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นมือ เทคีเฟอร์ลงในโถปั่นแล้วเติมคอทเทจชีสลงไป บดก้อนเต้าหู้ให้มีลักษณะเดียวกับคีเฟอร์ จากนั้นใส่คีเฟอร์ที่เหลือและผลิตภัณฑ์ตามต้องการ เช่น ผลไม้แห้ง ผลไม้หรือแตงกวา ผักชีฝรั่ง พริกไทย บดให้ได้ความข้นที่ยอมรับได้ เทลงในถ้วยแล้วดื่มได้เลย ค็อกเทลสามารถดื่มกับบิสกิตหรือขนมปังไดเอทได้

• หม้อตุ๋นซูกินี่

เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อมะเร็งตับอ่อน โดยเตรียมส่วนผสม ได้แก่ บวบ 3 ลูก ไข่ 2 ฟอง ชีสแข็ง 100-150 กรัม มะเขือเทศ 1-2 ลูก พริกหวาน 1 ลูก และผักใบเขียวอื่นๆ ที่คุณชอบ (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชีลาว)

ปอกเปลือกบวบ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ระหว่างที่บวบกำลังต้ม ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นพริกหยวกเป็นวงครึ่งวง ตีไข่กับผักที่หั่นไว้แล้ว ยกบวบออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

ในการอบจาน คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วทนความร้อนหรือภาชนะแบบไม่ติดกระทะ หรือในกรณีเร่งด่วน ให้ใช้กระดาษรองอบหรือฟอยล์ ใส่ส่วนผสมของไข่ ชีส และสมุนไพรลงในบวบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในจาน วางมะเขือเทศและพริกหยวกบางส่วนไว้ด้านบน เทส่วนผสมอบที่เหลือและตกแต่งด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศด้านบน นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

• คุ๊กกี้ข้าวโอ๊ตแสนอร่อย

เมื่อปฏิบัติตามอาหารสำหรับโรคมะเร็งตับอ่อน คุณจะไม่เพียงแต่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรับประทานได้อย่างอร่อยอีกด้วย ในการเตรียมคุกกี้ คุณจะต้องใช้กล้วยสุก 3-4 ลูก ข้าวโอ๊ต 200 กรัม และลูกเกดหรือลูกพรุน 100 กรัม บดกล้วยด้วยส้อมจนเละ จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผลไม้แห้งลงไปแล้วผสมอีกครั้ง หากคุณมีเครื่องปั่น คุณสามารถบดส่วนผสมทั้งหมดได้ภายในไม่กี่วินาที

เราจะอบคุกกี้ในเตาอบบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ หากต้องการวางคุกกี้ในอนาคตบนถาดอบ ให้ใช้ช้อนและแก้วน้ำ จุ่มช้อนในน้ำแล้วค่อยๆ ตักส่วนผสมกล้วยและข้าวโอ๊ตออก แนะนำให้ทำคุกกี้ให้แบนเพื่อให้อบได้ดีขึ้น ทันทีที่คุณใส่คุกกี้ลงในถาดอบ ให้ใส่คุกกี้ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 160-180 องศา คอยดูในเตาอบเป็นระยะๆ เพื่อตรวจสอบกระบวนการอบ

• ปลาในเตาอบ

หากคุณชอบเมนูปลา คุณคงชอบปลาเก๋าอบในเตาอบ ดังนั้นในการเตรียมเมนูนี้ คุณจะต้องมีปลาเก๋าสดหรือแช่แข็ง 2 ท่อน และครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 500 มก. หัวหอมแดงหวาน 2 หัว ชีสแข็ง 50-100 กรัม แครอท พริกหวานสด และใบกระวานตามชอบ

ล้างปลาด้วยน้ำไหลให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย หั่นพริก แครอท และหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว สามารถอบปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

ใส่ผักบางส่วนลงในถาดอบ จากนั้นวางปลาและผักที่เหลือไว้ด้านบน ราดส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและชีสลงบนส่วนผสมทั้งหมด วางใบกระวานไว้ด้านบน ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เอาออกจากเตาอบ ดึงใบกระวานออกแล้วทิ้งไป รอจนปลาเย็นลงเล็กน้อย

[ 3 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อน

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อนควรทำโดยนักโภชนาการหรือแพทย์เมื่อคุณออกจากโรงพยาบาล ซึ่งถือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณได้ทราบว่าคุณสามารถทานอะไรได้บ้าง จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถลองทำเมนูอาหารสำหรับ 1 สัปดาห์ด้วยตัวเองได้ แต่คุณควรจำไว้ว่าในการทำเมนูอาหาร จำเป็นต้องคำนึงถึงสภาพจิตใจ อายุ และลักษณะทางสรีรวิทยาของผู้ป่วย รวมถึงระยะของมะเร็งด้วย

วันจันทร์

• อาหารเช้า: โยเกิร์ต 1 แก้ว และขนมปังกรอบ 80 กรัม
• อาหารเช้าที่สอง: ซุปครีมดอกกะหล่ำและแครอท 100 กรัม, ลูกชิ้นนึ่ง 50 กรัม
• มื้อกลางวัน: เนื้อปลาต้ม 150 กรัม ชาอ่อน 1 แก้ว คุกกี้รสไม่หวาน 50 กรัม
• ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ลอบ
• มื้อเย็น: สตูว์เนื้อตุ๋น 60 กรัม, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 50 กรัม
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์ไขมันต่ำ 150 กรัม หนึ่งแก้ว

วันอังคาร

• อาหารเช้า: โจ๊กข้าวโอ๊ตกับน้ำและผลไม้แห้ง 100 กรัม, ชาใส่นม 200 กรัม
• อาหารเช้าที่สอง: พุดดิ้งชีสกระท่อม 150 กรัม, ชาสมุนไพร 100 กรัม
• มื้อกลางวัน: เนื้อปลาอบ 100 กรัม โจ๊กโซบะ 100 กรัม
• ของว่างตอนบ่าย: โปรตีนออมเล็ต จากไข่ 1 ฟอง 80 ก. น้ำแครอท 150 ก.
• มื้อเย็น: หม้อตุ๋นบัควีท 250 กรัม, ชา 200 กรัม
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์หนึ่งแก้วกับน้ำมันพืช 200 กรัม

วันพุธ

• อาหารเช้า: น้ำผลไม้ 1 แก้วและกล้วย 1 ลูก
• อาหารเช้าที่สอง: สลัดผัก 150 กรัม, เนื้อสับนึ่ง 60 กรัม
• มื้อกลางวัน: โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนย 150 กรัม, สลัด 100 กรัม และชา 100 กรัม
• ของว่างตอนบ่าย: โยเกิร์ต 100 กรัม ขนมปังกรอบ 50 กรัม
• มื้อเย็น: เนื้อไก่ต้ม 100 กรัม น้ำผลไม้ 100 กรัม
• มื้อเย็นที่สอง: คุกกี้ข้าวโอ๊ตและคีเฟอร์ 150 กรัม 1 แก้ว

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า: น้ำผลไม้ 150 กรัม, บิสกิต 50 กรัม
• อาหารเช้าที่สอง: โจ๊กบัควีทกับเนย 100 กรัม, สลัด 100 กรัม
• มื้อกลางวัน: ซุปผัก 200 กรัม, ขนมปัง 30 กรัม
• ของว่างตอนบ่าย: คอทเทจชีสแคสเซอโรล 80 กรัม, คีเฟอร์ 100 กรัม
• มื้อเย็น: สเต็กเนื้อนึ่ง 50 กรัม, สลัด 100 กรัม, ชา 100 กรัม
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์ 100 กรัม 1 แก้ว

วันศุกร์

• อาหารเช้า: ข้าวต้ม 100 กรัม, ชาสมุนไพร 150 กรัม
• อาหารเช้าที่ 2: พริกสอดไส้ 170 กรัม
• มื้อกลางวัน: ซุปผักบัควีท 200 กรัม, ขนมปัง 20 กรัม
• ของว่างตอนบ่าย: ผลไม้ที่ไม่เป็นกรด
• มื้อเย็น: ปลานึ่ง 100 กรัม, มันฝรั่งต้ม 80 กรัม
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์ 1 แก้ว 200 กรัม

วันเสาร์

• อาหารเช้า: คีเฟอร์ 200 กรัม, คุกกี้ข้าวโอ๊ต 70 กรัม
• อาหารเช้ามื้อที่ 2 ข้าวต้ม 130 ก. ปลานึ่ง 70 ก.
• มื้อกลางวัน: กะหล่ำปลีม้วน 150 กรัม, ผลไม้แช่อิ่ม 100 กรัม
• ของว่างตอนบ่าย: เยลลี่ 200 กรัม, แอปเปิ้ลอบ 1 ลูก
• มื้อเย็น: ผักบด 200 กรัม สลัด 100 กรัม และชา 150 กรัม
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์ 200 กรัม

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: โยเกิร์ต 1 แก้ว, กล้วย 1 ลูก
• อาหารเช้าที่สอง: ซุปบด 200 กรัม, ชา 100 กรัม
• มื้อกลางวัน: โจ๊กโซบะ 100 กรัม, สลัด 100 กรัม, หมูทอดนึ่ง 70 กรัม
• ของว่างตอนบ่าย: พายผัก 100 กรัม, นมคีเฟอร์ 150 กรัม
• มื้อเย็น: โจ๊กโซบะ 80 กรัม, สลัดผัก 100 กรัม, ชาสมุนไพร 150 กรัม
• มื้อเย็นที่สอง: แก้วคีเฟอร์และขนมปังกรอบ

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อนเป็นการกำหนดอาหารเฉพาะทางที่ช่วยรักษาสุขภาพของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารตลอดชีวิต แม้จะมีข้อจำกัดที่เข้มงวด แต่การปฏิบัติตามอาหารเป็นวิธีที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพซึ่งช่วยรักษาร่างกายของผู้ป่วย

หากคุณเป็นมะเร็งตับอ่อน คุณสามารถกินอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถกินอะไรได้บ้างเมื่อเป็นมะเร็งตับอ่อน - คุณต้องกินเป็นเศษส่วน 5-6 ครั้งต่อวัน คุณสามารถแบ่งมื้ออาหารของคุณตามเวลาได้ซึ่งสะดวกกว่ามาก คุณไม่ควรกินอาหารปรุงสุกเกิน 3 กิโลกรัมต่อวัน แนะนำให้ดื่มน้ำไม่เกิน 2.5 ลิตรต่อวัน แต่อย่าลืมดื่มชาและน้ำผลไม้รวมถึงอาหารเหลวด้วย ควรคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย

อาหารควรนึ่งหรือต้ม ปัจจุบันมีอุปกรณ์ต่างๆ มากมายที่จะช่วยให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น เช่น หม้อนึ่ง หม้ออเนกประสงค์ นอกจากนี้ อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถกินอาหารรสเผ็ด ดอง ทอด หรือรมควันได้ เพราะจะทำให้สุขภาพของคุณแย่ลง แทนที่จะกินน้ำซุปเนื้อรสเข้มข้น คุณสามารถกินซุปผักไม่ติดมันแทนได้ อย่าลืมว่าควรกินอาหารที่อุ่นๆ ไม่ควรกินอาหารที่ย่อยยากหรืออาหารที่ทำให้เกิดแก๊สมากขึ้น ควรกินอาหารในปริมาณน้อยและเคี้ยวให้ละเอียด

อาหารที่คุณสามารถกินได้หากคุณเป็นมะเร็งตับอ่อน:

• ชาอ่อนไม่ใส่น้ำตาล, ชาใส่นม (พร่องมันเนย), น้ำสมุนไพรและผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่ใส่น้ำตาล (ไม่เข้มข้น), น้ำแร่ธรรมชาติ
• ขนมปังขาวเมื่อวาน แครกเกอร์ คุกกี้รสไม่หวาน (บิสกิต ข้าวโอ๊ต)
• คีเฟอร์ไขมันต่ำและคอทเทจชีส นมในอาหารอื่น ชีสแข็งอ่อนๆ ที่มีไขมันต่ำ
• ซุปผักและอาหารประเภทต่างๆ
• ไข่ที่ปรุงในรูปแบบไข่เจียวโปรตีน (ไม่เกิน 2 ชิ้นต่อวัน) ไม่เกินครึ่งหนึ่งของไข่แดง (ในจาน)
• โจ๊ก (บัควีท, ข้าวโอ๊ต, เซมะลิน่า, ข้าว), พาสต้า
• น้ำมันมะกอก (ไม่เกิน 15 กรัมต่อวัน), เนย (ไม่เกิน 30 กรัม)
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่เป็นกรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลและลูกแพร์อบ
• ผลไม้เชื่อม มูส เจลลี่ แบบไม่มีน้ำตาล

เป็นมะเร็งตับอ่อนไม่ควรทานอะไร?

สิ่งที่คุณไม่สามารถกินได้เมื่อเป็นมะเร็งตับอ่อน - ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารหนักๆ ห้ามกินอาหารทอด อาหารรมควัน อาหารรสเผ็ด อาหารดอง รวมถึงไส้กรอกและอาหารกระป๋อง ห้ามกินขนมและเบเกอรี่ด้วย คุณต้องเลิกกินช็อกโกแลตและขนมหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอัดลมทั้งหมดถือเป็นสิ่งต้องห้าม

คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันสูงได้ คุณจะต้องเลี่ยงผักและผลไม้ชนิดแรกๆ เนื่องจากมีไนเตรตในปริมาณมากที่สุด และหากคุณยังอดใจไม่ไหว คุณควรปอกเปลือกผักและผลไม้เหล่านั้น คุณไม่สามารถกินพืชตระกูลถั่วและเห็ดได้ คุณควรจำกัดปริมาณน้ำมันและเกลือ คุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มรสชาติระหว่างการปรุงอาหาร