อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด

โรคหอบหืดเป็นอาการเรื้อรัง ดังนั้นการรักษาโรคนี้จึงมักใช้เวลานาน บางครั้งอาจถึงตลอดชีวิต การรักษาโรคหอบหืดเน้นไปที่การต่อสู้กับการติดเชื้อและอาการแพ้ รวมถึงการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ดังนั้นไม่เพียงแต่การบำบัดที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องให้ความสำคัญกับโภชนาการที่เหมาะสมด้วย อาหารสำหรับโรคหอบหืดคืออะไร? เป็นไปได้ไหมที่จะรักษาโรคนี้ด้วยความช่วยเหลือของการเปลี่ยนแปลงโภชนาการ?

[ 1 ], [ 2 ]

สาระสำคัญของการรับประทานอาหารสำหรับโรคหอบหืด

ในโรคหอบหืด กำหนดให้ใช้ตารางการรักษาหมายเลข 9 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ บรรเทาอาการ และป้องกันการเกิดโรคซ้ำ

การรับประทานอาหารลำดับที่ 9 ควรให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วน

ค่าพลังงานของเมนูรายวันอยู่ในเกณฑ์ปกติ ไม่รวมคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย และอนุญาตให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ในปริมาณน้อยมาก

แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยหม้อนึ่ง ต้ม หรืออบ แต่สามารถตุ๋นอาหารได้

อาหารที่ 9 หมายถึง การรับประทานอาหารบ่อยครั้ง ประมาณ 5 ครั้งต่อวัน

อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้สำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด ควรมีส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่ดังต่อไปนี้:

• โปรตีน – ตั้งแต่ 100 ถึง 130 กรัม
• ไขมัน – 85 กรัม;
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน – 300 กรัม;
• ค่าพลังงานเฉลี่ยต่อวันอยู่ที่ 2600 - 2700 กิโลแคลอรี
• ปริมาณของเหลวที่บริโภค – ตั้งแต่ 1.5 ถึง 1.8 ลิตร
• ปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันไม่เกิน 10 กรัม;
• อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการรับประทานอาหารคือตั้งแต่ +15 ถึง +65°C

วิธีการโภชนาการที่เสนอนี้จะทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตคงที่และส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญทั่วไปในร่างกาย สามารถใช้ไม่เพียงแต่กับโรคหอบหืดเท่านั้น แต่ยังใช้กับโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้หรือความผิดปกติของการเผาผลาญได้อีกด้วย

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดในผู้ใหญ่

การต่อสู้กับอาการแพ้ทางร่างกายด้วยความช่วยเหลือของอาหารเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอย่างสมบูรณ์

คุณควรบริโภคเกลือแกงให้น้อยลง เนื่องจากโซเดียมจะเพิ่มความไวของหลอดลมต่อสารระคายเคืองภายนอกเมื่อร่างกายเกิดอาการแพ้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินอาหารรสเค็มหรือเติมเกลือลงในอาหารสำเร็จรูป นอกจากนี้ โซเดียมซึ่งสามารถกักเก็บความชื้นได้นั้นสามารถสร้างเงื่อนไขต่างๆ ที่ทำให้เนื้อเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจบวมได้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

ผู้ป่วยโรคหอบหืดควรจำกัดการใช้เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และซอส แม้แต่ไฟตอนไซด์ที่พบได้ทั่วไปในหัวหอมและกระเทียมก็อาจทำให้เกิดโรคได้ ดังนั้น ควรนำหัวหอมและกระเทียมไปผ่านความร้อนก่อนนำมาปรุงอาหาร

อาหารรสเค็มและอาหารรมควันถือว่าเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคหอบหืดอย่างมาก เนื่องจากอาจทำให้ตับอ่อนและถุงน้ำดีอักเสบได้ นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แปลกใหม่บางชนิด เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว สับปะรด มะม่วง เป็นต้น

คุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการเลือกชาและกาแฟ เครื่องดื่มเหล่านี้ควรมีคุณภาพสูงเท่านั้น เนื่องจากรสชาติต่างๆ และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มอาจทำให้เกิดอาการหอบหืดได้ เพื่อความปลอดภัยของคุณเอง ควรเปลี่ยนชาหรือกาแฟเป็นยาต้มโรสฮิป กุหลาบซูดาน หรือสมุนไพรอื่นๆ

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดในเด็ก

อาหารของเด็กที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหอบหืดไม่ควรมีผลิตภัณฑ์ที่มีสาร เช่น ฮีสตามีนและไทรามีน เนื่องจากสารเหล่านี้ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ สารเหล่านี้พบมากที่สุดในชีสแข็ง ไส้กรอกเนื้อวัว (รวมทั้งเนื้อต้ม) เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง และซาวเคราต์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แนะนำให้เด็กรับประทานแม้ว่าจะอยู่ในระยะสงบของโรคแล้วก็ตาม

การรับประทานอาหารสำหรับเด็กที่เป็นโรคหอบหืดควรคำนึงถึงการหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ไม่ให้เข้าสู่ระบบย่อยอาหาร รวมถึงการสร้างอุปสรรคในการดูดซึมสารเหล่านี้ด้วย มีการพิสูจน์แล้วว่าสารปรุงแต่งอาหารทุกชนิดในรูปแบบของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเร่งให้สารที่ไม่จำเป็นเข้าสู่กระแสเลือดของเด็ก

หากการระบุผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการหอบหืดในเด็กโตค่อนข้างยาก เนื่องจากอาหารในวัยผู้ใหญ่ค่อนข้างหลากหลายอยู่แล้ว ในเด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบก็ทำได้ค่อนข้างง่าย การให้อาหารเสริมแก่ทารกจะค่อยเป็นค่อยไปและในหลายขั้นตอน ดังนั้น ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของเด็ก จึงสามารถตรวจพบสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้ และหลังจากนั้นจึงตัดออกจากเมนู

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดจากแอสไพริน

การเกิดโรคหอบหืดจากแอสไพรินอาจเกิดจากการรับประทานกรดอะซิติลซาลิไซลิกและยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ชนิดอื่น โดยปกติแล้ว หากเกิดอาการแพ้แอสไพรินและยาที่คล้ายกัน อาการดังกล่าวจะคงอยู่กับผู้ป่วยไปตลอดชีวิต

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ป่วยได้รับคำแนะนำอย่างยิ่งให้หลีกเลี่ยงการใช้ยาที่มีส่วนผสมของแอสไพรินและยาที่ไม่ใช่สเตียรอยด์อื่นๆ แล้ว อาหารก็มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาเช่นกัน

ทาร์ทราซีน (E 102) เป็นสารแต่งสีที่ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารและยาหลายชนิดมีสีเหลือง โดยมักเติมลงในเครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ ไอศกรีม คาราเมล ขนมหวาน คุกกี้ มันฝรั่งทอด กรูตง มูสลี่ ซอสสำเร็จรูป ซุปบรรจุหีบห่อและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง ชีส บะหมี่ และหมากฝรั่ง

สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของทาร์ทราซีนอาจทำให้เกิดอาการหอบหืดกำเริบได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้น คุณควรศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ หากฉลากไม่ได้ระบุส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ อันดับแรก คุณควรระวังสีเหลืองของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจมีระดับความอิ่มตัวที่แตกต่างกัน ตั้งแต่เหลืองซีดไปจนถึงเหลืองพิษ

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด

• อาหารเช้ามื้อแรกอาจประกอบด้วยอาหารประเภทคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยว ผลไม้ และเนย บางครั้งคุณสามารถกินโจ๊กซีเรียลได้ทั้งแบบใส่น้ำและใส่นม (โดยต้องทานได้ตามปกติ) เมื่อรับประทานอาหารเช้าเสร็จแล้ว คุณสามารถดื่มชา (ใส่นม ครีม) ยาต้มโรสฮิป น้ำผลไม้คั้นสดเจือจางด้วยน้ำ
• สลัดผลไม้ พุดดิ้ง และโยเกิร์ตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้ามื้อที่สอง
• ในมื้อกลางวัน คุณสามารถเตรียมซุปผัก บอร์ชท์ หรืออาหารจานแรกในน้ำซุปที่อ่อนๆ เสริมมื้อกลางวันด้วยสตูว์ผัก เนื้อต้มหรือเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ผักนึ่ง หรือหม้อตุ๋น สำหรับเครื่องดื่ม คุณสามารถเตรียมแยมผลไม้โดยไม่ใส่น้ำตาล ชา หรือสมุนไพร
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว มูสผลไม้หรือเยลลี่ไร้น้ำตาล และผลไม้สด เหมาะเป็นของว่างยามบ่าย
• สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถทานสลัดผักสดและผักตุ๋น ลูกชิ้นนึ่ง และเนื้อตุ๋น
• ก่อนเข้านอนแนะนำให้ดื่มโยเกิร์ตสดหรือคีเฟอร์ 100-200 มล.

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด

หมูทอดนึ่งกับแอปเปิ้ล ส่วนผสม: เนื้อไก่งวงหรือเนื้อไก่สับ 0.5 กก. แอปเปิ้ลไม่หวานมาก 1 ลูก หัวหอม 1-2 หัว เซโมลิน่า 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย

บดเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับแอปเปิ้ลและหัวหอมสับ โรยเกลือบนเนื้อที่ได้ ใส่เซโมลินาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (เพื่อให้เซโมลินาพองตัว) หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ปั้นเนื้อสับและกระจายบนตะแกรงนึ่ง เวลาในการปรุงคือ 25 นาที

• ซุปครีมบวบ ส่วนผสมที่เราต้องการ: น้ำซุปชนิดใดก็ได้ 1 ลิตร ครีม 200 มล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ แครอท 1 ลูก มันฝรั่ง 1 ลูก บวบขนาดกลาง 4 ลูก เกลือ ขนมปังแห้งหั่นลูกเต๋า

ปอกเปลือกผัก หั่นเป็นชิ้น แล้วตุ๋นในหม้อหนาพร้อมกับหัวหอมสับและกระเทียม คนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 6-7 นาที เติมน้ำซุปและตุ๋นจนส่วนผสมของผักสุกเต็มที่

อุ่นครีมเล็กน้อย เทน้ำซุปบางส่วนลงในภาชนะ ปั่นผักตุ๋นด้วยเครื่องปั่น เติมครีมและน้ำซุปถ้าจำเป็น คน อุ่น และยกออกจากความร้อน เสิร์ฟพร้อมขนมปังแห้ง

• ซูเฟล่แบบรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ เราต้องการ: แอปเปิ้ลหวาน 1 ลูก ชีสกระท่อมประมาณ 200 กรัม ไข่ 1 ฟอง

ขูดแอปเปิ้ล ผสมกับชีสกระท่อมและไข่ แบ่งใส่แม่พิมพ์ที่เข้าไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟ 5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด ตรวจดูว่าสุกดีหรือไม่โดยดูจากเปลือกด้านบน เปลือกควรจะมีความครีมมี่ เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถราดครีมเปรี้ยวหรือน้ำผลไม้ลงไปด้านบนได้

• หม้อตุ๋นกะหล่ำปลีขนาดเล็ก ส่วนผสม: น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง นม 100 มล. ข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีสดหั่นฝอย 400 กรัม เกลือ

เคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนยและน้ำเล็กน้อยประมาณ 15 นาที ใส่ข้าวโอ๊ตบดลงไป เติมเกลือเล็กน้อย นม และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ใส่ไข่ลงในกะหล่ำปลีที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งใส่ในแม่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว รับประทานได้เลย!

[ 14 ]

โรคหอบหืดกินอะไรได้บ้าง?

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังสีเข้ม อาจมีการเติมรำข้าว ขนมปังโฮลวีท เบเกอรี่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• คอร์สแรกน้ำซุปอ่อนๆ
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่มากจนเกินไป (เนื้อลูกวัว เนื้อกระต่าย เนื้อไก่งวง) ต้ม นึ่ง หรืออบ เนื้อไก่มีข้อจำกัด
• ปลาทะเลในรูปแบบเนื้อปลาต้มหรือนึ่งหรืออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
• กับข้าวผัก ข้าวต้มนิดหน่อย
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว คอทเทจชีสโฮมเมดแบบนิ่ม นมสด – หากสามารถรับประทานได้ดี
• เมนูอาหารที่มีไข่ไก่และไข่นกกระทา - ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง หากรับประทานได้ดี
• สลัดผัก เนื้อเจลลี่ แอสปิค
• เมนูผลไม้สดและเบอร์รี่ ไม่มีน้ำตาล
• ชาดำและชาเขียวคุณภาพสูง ผสมนม ยาสมุนไพรหรือชง น้ำผลไม้คั้นสดไม่ใส่น้ำตาล (เจือจางด้วยน้ำ) น้ำแร่
• เนยธรรมชาติ น้ำมันไม่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูง

โรคหอบหืดไม่ควรทานอะไร?

• อาหารทอดและอาหารอบที่มีเปลือกกรอบ
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งขาว ขนมอบ
• ผลิตภัณฑ์และจานอาหารที่มีการเพิ่มช็อคโกแลต ผงโกโก้ และกาแฟ
• ผลิตภัณฑ์ขนม,อาหารที่มีแยม,ผลไม้แช่อิ่ม,น้ำผึ้ง
• ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่แนะนำให้บริโภคผลไม้แปลกใหม่ เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว อินทผลัม มะกอก รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (รวมทั้งเนื้อสัตว์ปีกที่มีหนัง) น้ำมันหมู และผลิตภัณฑ์จากตับ
• ส่วนผสมไขมันปรุงอาหาร, สเปรด, เนยเทียม
• น้ำซุปที่เข้มข้น เข้มข้น และมีไขมัน
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาเค็มตากแห้ง
• ผลิตภัณฑ์รมควัน,กระป๋อง,ดอง
• เครื่องเทศและสมุนไพร น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ฮอสแรดิช ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และซอสอื่นๆ ที่ซื้อจากร้าน
• โซดารสหวานและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดนั้นไม่เพียงแต่ใช้เพื่อการป้องกันและการรักษาเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อตรวจจับและแยกผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการหอบหืดในผู้ป่วยออกไปด้วย ผู้ป่วยเองก็สังเกตเห็นว่าหากปฏิบัติตามกฎโภชนาการอาหารอย่างครบถ้วน บางครั้งคุณอาจยอมให้ตัวเองรับประทานผลิตภัณฑ์ต้องห้ามบางชนิดได้ การไม่มีปฏิกิริยาของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์นี้อาจบ่งบอกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นั้นปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ของร่างกาย ส่วนประกอบแต่ละส่วนของเมนูจะแยกจากส่วนประกอบอื่น และการกลับมาของอาการกำเริบของโรคครั้งแรกบ่งบอกถึงอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์

โดยวิธีการ “ลองผิดลองถูก” นี้ ผู้ป่วยจำนวนมากจึงกำหนดรายการผลิตภัณฑ์และรายการอาหารของตนเองเพื่อใช้เป็นอาหารประจำวันได้

สำหรับเรา ควรสังเกตว่าการทดลองดังกล่าวควรดำเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์ผู้ทำการรักษาเท่านั้น ซึ่งจะสามารถให้ความช่วยเหลือได้ทันท่วงทีและเปลี่ยนแนวทางการรักษาไปในทิศทางที่ถูกต้อง การปรับอาหารด้วยตนเองโดยไม่ได้รับความยินยอมจากผู้เชี่ยวชาญนั้นเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดเป็นสิ่งที่จำเป็น และผู้ป่วยมักต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดตลอดชีวิต อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนเปรียบเทียบการรับประทานอาหารดังกล่าวกับโภชนาการเพื่อสุขภาพทั่วไป ดังนั้น การรับประทานอาหารแบบใหม่จึงไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้ป่วยบรรเทาอาการหอบหืดได้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพร่างกายโดยรวมดีขึ้นด้วย