สตรอเบอร์รี่ในช่วงตั้งครรภ์: มีประโยชน์หรือโทษ?

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนี้ถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยที่สุดในโลกและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเหตุผลว่าทำไมในสมัยก่อน สตรอว์เบอร์รีจึงเป็น "ผลไม้ที่ผู้หญิงส่วนใหญ่มักจะเลือกกิน" ในช่วงตั้งครรภ์ โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงหรือกลางฤดูหนาว

แต่สตรอเบอร์รี่ก็เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเช่นกัน กล่าวกันว่าการรับประทานสตรอเบอร์รี่จะช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและลดความดันโลหิต สตรอเบอร์รี่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม (เนื่องจากมีโพลีฟีนอล) ต่อต้านอาการบวม (เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาขับปัสสาวะ) และรับมือกับอาการอักเสบ (เนื่องจากมีกรดซาลิไซลิก) สตรอเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไรในระหว่างตั้งครรภ์ และมีอันตรายอย่างไร มาดูกัน

คุณสามารถกินสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่?

หากเกิดคำถามดังกล่าวขึ้น ก็มีเหตุผลให้สงสัยถึงคุณประโยชน์ที่แท้จริงของสตรอว์เบอร์รีในระหว่างตั้งครรภ์ และคำถามนั้นก็ถูกต้อง! สตรอว์เบอร์รี – ไม่ว่าเราจะอยากกินมากแค่ไหน – ก็ไม่ควรจะมี “แมลงวันในขี้ผึ้ง” ใน “ถังน้ำผึ้ง” ของมัน…

ประการแรก เป็นที่ทราบกันดีว่าสตรอเบอร์รี่มีชื่อเสียงที่ค่อนข้างคลุมเครือเกี่ยวกับการแพ้อาหาร ในระหว่างตั้งครรภ์ ควรลดอาการแพ้ใดๆ ลงให้เหลือน้อยที่สุด และหากผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะแพ้ (และแพ้สิ่งใดๆ) ควรหลีกเลี่ยงการกินสตรอเบอร์รี่โดยเด็ดขาดในระหว่างตั้งครรภ์ เพื่อที่เด็กจะได้ไม่เกิดอาการแพ้ในภายหลัง อย่างไรก็ตาม แพทย์แนะนำให้คำนึงถึงแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ไม่เฉพาะในพ่อแม่ของลูกในอนาคตเท่านั้น แต่รวมถึงปู่ย่าตายายทุกคนด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์หากโพแทสเซียม (ซึ่งเนื้อหาในผลเบอร์รี่นี้คือ 150 มก.%) ไม่เพียง แต่กระตุ้นเอนไซม์บางชนิดและรับรองการนำกระแสประสาท แต่ยังเพิ่มความเข้มข้นของการสังเคราะห์ของสารสื่อประสาทอะเซทิลโคลีน และในทางกลับกันสิ่งนี้จะเพิ่มการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้และการหดตัวของกล้ามเนื้อของหลอดลมและมดลูก การเพิ่มขึ้นของโทนมดลูกหมายถึงอะไรในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงทุกคนรู้... ดังนั้นผู้ที่เคยแท้งบุตรหรืออย่างน้อยก็เป็นอันตรายไม่ควรเข้าใกล้สตรอเบอร์รี่ด้วยปืนใหญ่!

สตรอเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่มีกรดออกซาลิก นอกเหนือไปจากกรดซิตริกและกรดมาลิก เกลือและเอสเทอร์ของกรดออกซาลิก หรือออกซาเลต จะเกิดขึ้นในร่างกาย หากมีเกลือและเอสเทอร์เหล่านี้มากเกินไปในของเหลวในร่างกาย แคลเซียมออกซาเลตจะตกตะกอน กลายเป็นนิ่วและอุดตันท่อไตหรือระบบทางเดินปัสสาวะ นี่ไม่ใช่ "เรื่องสยองขวัญ" แต่เป็นผลทางคลินิกและสัณฐานวิทยาที่แท้จริงจากการบริโภคสตรอเบอร์รี่มากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์

ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งว่าสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานสตรอเบอร์รี่มากเกินไป โดยควรรับประทาน 10-12 ผลต่อสัปดาห์สองสามครั้งก็เพียงพอแล้ว และในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎนี้ด้วย: อย่ารับประทานสตรอเบอร์รี่ในขณะท้องว่างและควรรับประทานร่วมกับนมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต คีเฟอร์ ครีม คอทเทจชีส)

สูตรสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์

สูตรอาหารสตรอเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในระหว่างตั้งครรภ์คือของหวาน เราขอแนะนำให้เตรียมตามหลักเกณฑ์การทำอาหารทั้งหมด

ของหวาน “สตรอเบอร์รี่เคิร์ดดีไลท์”

ในการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมี: สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม คอทเทจชีส 350 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 กรัม น้ำตาลทรายประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช็อกโกแลต 1 ชิ้น

ต้องตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น (หรือถูผ่านตะแกรง) และผสมกับครีมเปรี้ยว จากนั้นตีสตรอเบอร์รี่ 100 กรัมและน้ำตาลด้วย

ขั้นแรกให้ใส่คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวที่ก้นชามแต่ละใบ จากนั้นใส่สตรอว์เบอร์รี่สด (หั่นหรือทั้งลูก) วางคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวทับบนสตรอว์เบอร์รี่อีกชั้นหนึ่ง จากนั้นใส่ซอสสตรอว์เบอร์รี่บดทับลงไป นำขนมเข้าตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที ก่อนเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด

ขนมหวานสตรอเบอร์รี่ดีไลท์

ส่วนผสมที่ต้องมี: สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (100 กรัม), ครีมหนัก (200 กรัม), คุกกี้ชอร์ตเบรดหรือสปันจ์เค้ก (100 กรัม), น้ำตาลไอซิ่ง (50 กรัม), น้ำตาลวานิลลา (5 กรัม)

ตีครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลา บดคุกกี้ด้วยมือให้เป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ละเอียดมาก ผสมวิปครีมครึ่งหนึ่งกับคุกกี้ ใช้เครื่องปั่นบดสตรอว์เบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกับวิปครีมที่เหลือ

ปิดภาชนะ (เช่น ชามสลัดทรงกลมกว้าง) ด้วยฟิล์มยึดและใส่ชั้นคุกกี้พร้อมครีม ชั้นครีมพร้อมสตรอว์เบอร์รี่ ฯลฯ ปิดด้านบนของจานด้วยฟิล์มยึดและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ด้วยฟิล์มยึดที่ปิดด้านล่างของจาน จะทำให้ย้ายขนมลงในจานแบนได้อย่างง่ายดาย

และสุดท้าย สตรอเบอร์รี่ถือเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามิน โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และโพลีฟีนอลในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์... แต่ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้นแต่ยังมีโทษอีกด้วย

ประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ในช่วงตั้งครรภ์

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์ ลองพิจารณาดูด้วยตัวคุณเอง:

• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม (สดแน่นอน) มีวิตามินซีครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งอยู่ที่ 45 กิโลแคลอรีเท่านั้น แม้ว่าเบอร์รี่ชนิดนี้จะมีน้ำถึง 86% แต่ก็มีกรดอะมิโนจำเป็น เช่น วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ไลซีน เมทไธโอนีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน ฟีนิลอะลานีน กรดอะมิโนสามชนิดแรกเป็นโปรตีน 35% ของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ไลซีนจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์ ฮอร์โมน และแอนติบอดีป้องกัน หากไม่มีทริปโตเฟน ก็จะไม่มีเซโรโทนิน ซึ่งเป็น "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ที่รู้จักกันดีและเป็นสารสื่อประสาทหลักชนิดหนึ่งของสมอง

นอกจากนี้ สตรอเบอร์รี่ยังมีกรดอะมิโนที่สามารถทดแทนได้ ได้แก่ อะลานีน อาร์จินีน ฮีสทิดีน เซอรีน ไทโรซีน กรดแอสปาร์ติก และกรดกลูตามิก ตัวอย่างเช่น กรดกลูตามิกมีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกาย และเซอรีนช่วยดูดซับธาตุเหล็กจากอาหาร

เบอร์รี่อันแสนวิเศษเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ได้แก่ กรดเอลลาจิก โพรไซยานิดินและคาเทชิน แอนโธไซยานิน (เค็มมเฟอรอลและเควอซิติน) เอลลาจิแทนนินและสติลบีน รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 การผสมผสานไฟโตนิวเทรียนต์ที่ไม่เหมือนใครนี้ช่วยต่อสู้กับผลกระทบอันทำลายล้างของอนุมูลอิสระที่มีต่อโครงสร้างเซลล์ของร่างกาย นั่นเป็นเหตุผลที่มูลนิธิ The World's Healthiest Foods ของอเมริกาจึงจัดอันดับให้สตรอว์เบอร์รีอยู่ในอันดับที่ 4 จาก 10 ผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด (แซงหน้าแบล็กเบอร์รี แครนเบอร์รี และราสเบอร์รีเท่านั้น)

อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาแล้วที่จะต้องกลับมาพูดถึงสิ่งที่สตรอเบอร์รี่ต้องการในระหว่างตั้งครรภ์ ได้แก่ วิตามิน ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง และสิ่งที่มีประโยชน์อื่นๆ สำหรับแม่ที่ตั้งครรภ์และลูกของเธอ และในขณะเดียวกัน เราจะพยายามตอบคำถามนี้ว่า เราสามารถกินสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่ และถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น

วิตามิน

สตรอเบอร์รี่มีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอ เราได้พูดถึงวิตามินซีไปแล้ว ดังนั้นควรทานในปริมาณเพียงเล็กน้อย วิตามินชนิดนี้ช่วยปกป้องเนื้อเยื่อจากความเสียหายและช่วยให้ร่างกายดูดซับธาตุเหล็ก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ ซึ่งยืนยันได้อย่างน่าเชื่อ: สตรอเบอร์รี่มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ นอกจากนี้ สตรอเบอร์รี่ยังมีเบตาแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) ซึ่งหากไม่มีเบตาแคโรทีน การก่อตัวของโรดอปซินซึ่งเป็นเม็ดสีที่มองเห็นได้ในจอประสาทตาของทารกในครรภ์ก็เป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้ เบตาแคโรทีนยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรงอีกด้วย

ถัดมาคือวิตามินบี ซึ่งอุดมไปด้วยในสตรอเบอร์รี่ วิตามินบี 1 (ไทอามีน) ช่วยเพิ่มการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ช่วยป้องกันพิษในระหว่างตั้งครรภ์และกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดส่วนปลายซึ่ง "รับภาระมากเกินไป" ในระหว่างตั้งครรภ์

วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ถือเป็น "วิตามินสำหรับการเจริญเติบโต" ที่สำคัญที่สุด การขาดวิตามินบี 2 จะทำให้กระบวนการเผาผลาญ การผลิตเอนไซม์และแอนติบอดี รวมถึงการสร้างโครงกระดูก เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ และเซลล์ของระบบประสาทหยุดชะงัก การขาดวิตามินบี 2 ในระหว่างตั้งครรภ์อาจส่งผลต่อการเจริญเติบโตช้าและพัฒนาการล่าช้าของทารกในครรภ์

วิตามินบี 3 (PP, กรดนิโคตินิก) เป็นส่วนประกอบสำคัญของกระบวนการออกซิเดชันและการเปลี่ยนไขมันเป็นคอเลสเตอรอลทางชีวเคมี กระตุ้นระบบทางเดินอาหารและตับ ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยและระบบหัวใจและหลอดเลือด ไพริดอกซีน วิตามินบี 6 จำเป็นสำหรับการผลิตฮีโมโกลบินและการสังเคราะห์กรดอะมิโน (ซึ่งเป็น "วัสดุสร้าง" ของเนื้อเยื่อของทารกในครรภ์ทั้งหมด) การขาดไพริดอกซีนจะทำให้คลื่นไส้ในหญิงตั้งครรภ์มากขึ้น

วิตามินที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งสำหรับการตั้งครรภ์คือ B9 (กรดโฟลิก) ซึ่งพบในสตรอเบอร์รี่เช่นกัน (0.02 มก.%) กรดโฟลิกช่วยสร้างอวัยวะหลักของตัวอ่อน ซึ่งก็คือรก รวมถึงเนื้อเยื่อของทารกในครรภ์ การได้รับวิตามินชนิดนี้ในปริมาณที่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์มีความสำคัญในการป้องกันความผิดปกติของท่อประสาทในทารกแรกเกิด (ภาวะไร้สมอง กระดูกสันหลังไม่ปิดสนิท เป็นต้น)

ประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์ยังได้รับการยืนยันจากวิตามินอีหรือโทโคฟีรอล (0.78 มก.%) ในเบอร์รี่ชนิดนี้ วิตามินต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยให้การเผาผลาญไขมันเป็นไปอย่างเหมาะสม (ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล) การสร้างเม็ดเลือดแดง โภชนาการของเนื้อเยื่อและการหายใจ และการทำงานของต่อมเพศ วิตามินอีมีบทบาทสำคัญในการผลิตฮอร์โมนที่สนับสนุนการตั้งครรภ์ ดังนั้นการขาดวิตามินอีอาจทำให้เกิดการแท้งบุตรหรือคลอดก่อนกำหนดได้

ธาตุทั้งในระดับมหภาคและจุลภาค

และตอนนี้ สารเคมีที่มีอยู่ในผลไม้ชนิดนี้จะ "ปกป้อง" การบริโภคสตรอเบอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์ มาเริ่มกันที่ธาตุหลัก ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน และฟอสฟอรัส

หน้าที่ของโพแทสเซียมคือการควบคุมการเผาผลาญภายในเซลล์และเกลือน้ำในร่างกาย รักษาสมดุลของ pH ดูแลการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและส่งสัญญาณประสาทไปยังกล้ามเนื้อ แคลเซียมไม่เพียงแต่อยู่ในกระดูกของทารกในครรภ์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ (รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจ) และเส้นใยประสาทด้วย หากทารกในครรภ์มีแคลเซียมไม่เพียงพอ ก็จะได้รับจาก...เนื้อเยื่อกระดูกของแม่และจากแคลเซียมฟอสเฟตจากเนื้อฟันของแม่

แมกนีเซียมช่วยปรับระบบประสาทส่วนกลางและหน้าที่ทางสรีรวิทยาอื่นๆ ให้กลับสู่ภาวะปกติ มีส่วนร่วมในกระบวนการแข็งตัวของเลือด ควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต โปรตีนทั้งหมดมีกำมะถัน ซึ่งสตรอว์เบอร์รี่สามารถนำมาทดแทนกำมะถันได้ในระหว่างตั้งครรภ์ ธาตุขนาดเล็กนี้ช่วยเปลี่ยนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน ส่งผลต่อการผลิตน้ำดีและอินซูลิน แต่การขาดฟอสฟอรัสในระหว่างตั้งครรภ์จะส่งผลให้การเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ผิดปกติและโครงกระดูกของทารกในครรภ์ผิดปกติ

รายชื่อธาตุขนาดเล็กที่พบในสตรอเบอร์รี่ ได้แก่ เหล็ก (6 มก.%) ทองแดง (0.3 มก.%) สังกะสี (0.44 มก.%) แมงกานีส (0.95 มก.%) ไอโอดีน (0.002 มก.%) โคบอลต์ (0.003 มก.%) นิกเกิล (0.002 มก.%) ซีลีเนียม วาเนเดียม และโครเมียม ทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับธาตุเหล็ก: เหล็กคือฮีโมโกลบิน และระดับที่ต่ำ (โรคโลหิตจาง) นำไปสู่การมีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์และคลอดก่อนกำหนดของเด็ก ไม่มีคำถามเกี่ยวกับไอโอดีนเช่นกัน เนื่องจากหากไม่มีไอโอดีน ไทรอกซินจะไม่ถูกผลิตขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์ที่มีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบประสาทส่วนกลาง ดังนั้น ไม่ควรปล่อยให้ขาดธาตุนี้ (โดยเฉพาะในระยะแรกของการตั้งครรภ์) เพื่อไม่ให้เด็กเกิดความผิดปกติแต่กำเนิด

สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ DNA การผลิตอินซูลิน และเอนไซม์บางชนิดที่สำคัญต่อร่างกาย โดยสังกะสีจะช่วยลดโอกาสเกิดการกลายพันธุ์และความผิดปกติต่างๆ ในทารกในครรภ์ แมงกานีสช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการเต็มที่และตั้งครรภ์ได้ตามปกติ และยังช่วยบรรเทาอาการชักในหญิงตั้งครรภ์ได้อีกด้วย ทองแดง นิกเกิล และโคบอลต์มีส่วนช่วยในการสร้างฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดง โมลิบดีนัมช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ซีลีเนียมทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โครเมียมและวาเนเดียมควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด