เห็ดในระหว่างตั้งครรภ์ กินหรือไม่กิน?

คำถามหลักที่คุณแม่ตั้งครรภ์หลายคนกังวลในช่วงฤดูใบไม้ร่วงคือ: สามารถกินเห็ดในระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่? และถ้าได้ เห็ดชนิดใด? และถ้าไม่ได้ ทำไมจึงกินไม่ได้?

พูดตรงๆ เห็ดในช่วงตั้งครรภ์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดในช่วงเวลาสำคัญของชีวิตผู้หญิง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยง

และเราจะพยายามนำเสนอข้อโต้แย้งที่น่าสนใจที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าควรใช้มันในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่

เห็ดในระหว่างตั้งครรภ์: สด เค็ม หมัก

หลายๆ คนเชื่อว่าเห็ดมีประโยชน์ต่อมนุษย์มาก และเห็ดในระหว่างตั้งครรภ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำ

เห็ดแมคโครไมซีต ซึ่งรวมถึงเห็ดพอร์ชินี เห็ดเนย และเห็ดแชมปิญอง มีสารโปรตีนในปริมาณมาก ได้แก่ ไกลโคโปรตีนที่มีฟอสฟอรัส (สูงถึง 70%) และกรดอะมิโน ไขมัน (คอเลสเตอรอล เลซิติน กรดไขมัน) ไม่เกิน 10% มีกรดอินทรีย์ ได้แก่ มาลิก ทาร์ทาริก ซิตริก ฟูมาริก ออกซาลิก (ในรูปของออกซาเลต) คาร์โบไฮเดรตมีค่อนข้างน้อยและมีอยู่ในรูปของโพลีแซ็กคาไรด์ เห็ดมีเอนไซม์ ธาตุทั้งหลักและธาตุรอง วิตามินบี 1 และ PP รวมถึงโปรวิตามินดี (เออร์โกสเตอรอล)

ควรเน้นย้ำถึงการมีอยู่ของโพลีแซ็กคาไรด์เชิงเส้นโมเลกุลสูงในเห็ด (โดยเฉพาะในลำต้น) ซึ่ง - เช่นเดียวกับในสัตว์ขาปล้องและสาหร่ายบางชนิด - ซึ่งช่วยสนับสนุนโครงสร้างของเซลล์ และนี่คือไคติน! สารนี้เองที่ทำให้เห็ดกลายเป็นอาหารที่ทำให้กระเพาะแข็ง เพราะมันไม่สลายตัวภายใต้การกระทำของเอนไซม์โปรตีโอไลติกของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ดังนั้น การกินเห็ดในระหว่างตั้งครรภ์จึงมีความเสี่ยงที่จะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติอย่างมาก

เห็ดมีแอมโมเนียมไนโตรเจนอยู่บ้าง โดยบางส่วนอยู่ในสถานะอิสระ ส่วนที่เหลืออยู่ในเกลือ แอมโมเนียมไนโตรเจนเป็นมลพิษทางเคมีของน้ำเสีย และเมื่อเกลือแอมโมเนียมถูกไฮโดรไลซ์ จะทำให้ระดับความเป็นกรด (pH) ของของเหลวในร่างกายเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเกิดกรดเมตาบอลิก ซึ่งหลอดเลือดจะสูญเสียความยืดหยุ่น ความดันโลหิตสูงขึ้น นอนไม่หลับ ปวดหัวและปวดข้อ และเนื้อเยื่อไขมันจะเจริญเติบโต

เห็ดมียูเรียจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อการทำให้แอมโมเนียเป็นกลางและนำกลับเข้าสู่กระบวนการสังเคราะห์กรดอะมิโน เกลือกรดยูริกในร่างกายของมนุษย์เป็นผลจากการสลายโปรตีนที่ขับออกมาทางปัสสาวะ หากมียูเรียมากเกินไป ไตจะไม่สามารถขับออกได้ และอาจนำไปสู่โรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะซึ่งมีผลตามมา

อย่างไรก็ตาม เห็ดดองและเห็ดเค็มในระหว่างตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ หากคุณไม่เชื่อฉัน ให้ลองถามนักโภชนาการดู

พิษเห็ดในระหว่างตั้งครรภ์

ในกรณีของพิษเห็ด คำถามที่ว่า “จะกินเห็ดหรือไม่กินเห็ดในระหว่างตั้งครรภ์” ควรจะกำหนดดังนี้: ตั้งครรภ์หรือไม่ หรือแม้แต่ตั้งครรภ์

เห็ดที่เก็บมาจากป่าหรือซื้อจากตลาดนั้นไม่ปลอดภัยอย่างยิ่ง และไม่เพียงเท่านั้นไม่มีใครรับประกันได้ว่าไม่มีเห็ดพิษหรือเห็ดที่กินไม่ได้อยู่ในนั้นด้วย

พิษเห็ดในระหว่างตั้งครรภ์อาจเกิดขึ้นได้แม้ว่าเห็ดทั้งหมดจะ "ถูกต้อง" นั่นคือกินได้ ความจริงก็คือเห็ดทุกชนิดที่กินได้นั้นเมื่อพิจารณาจากสารอาหารแล้ว เห็ดที่กินได้สูงทั้งหมดเป็นออสโมโทรฟ กล่าวคือเห็ดเหล่านี้ได้รับสารอาหารที่ละลายน้ำได้โดยการดูดซับจากทุกส่วนของพื้นผิว และในระบบนิเวศของเรา ไม่ทราบว่าเห็ดเหล่านี้กินอะไรเป็นอาหาร...

นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงในการได้รับพิษจากเห็ดที่เตรียมไม่ถูกต้องหรือเห็ดกระป๋องที่เน่าเสียอีกด้วย

หากเกิด พิษเห็ดควรทำอย่างไร? คุณต้อง: 1) โทรเรียกรถพยาบาลฉุกเฉิน 2) ล้างท้องให้สะอาด (ดื่มน้ำอุณหภูมิห้องให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และทำให้อาเจียน) 3) ให้ผู้ป่วยนอนลงแล้วประคบด้วยแผ่นความร้อนที่เท้า 4) ให้ดื่มน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 200 มล.) - จิบทีละน้อย

เชื้อราในช่วงตั้งครรภ์

มาดูกันว่าจำเป็นต้องกินเห็ดยีสต์ในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่ ก่อนอื่น เราต้องจำไว้ว่า นอกจากเห็ดที่มีก้านและหมวกที่ทุกคนคุ้นเคยแล้ว ยังมีเห็ดขนาดเล็กอีกจำนวนมหาศาล เช่น รา ยีสต์ และไมโครไมซีตที่ก่อโรค ไม่ก่อโรค และอาจทำให้เกิดโรคได้

เมื่อยีสต์และเชื้อราที่คล้ายยีสต์บางชนิดอยู่ร่วมกับแบคทีเรียกรดแลคติกหรือกรดอะซิติกและแบคทีเรียแกรมลบที่ทำหน้าที่คีโมออร์แกโนโทรฟิกในสกุล Zoogloea ramigera จะเกิด "กลุ่ม" ที่เป็นเมือกและเจลาติน - zoogloea - พวกมันกินสารอินทรีย์ที่ดูดซึมจากของเหลวด้วยปฏิกิริยาออกซิเดชัน เป็นผลให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้นในของเหลว

เห็ดซูโกเลียเหล่านี้รวมถึงเห็ดที่เรียกว่าชา เห็ดทิเบต (นม คีเฟอร์) และเห็ดข้าว

คอมบูชาในช่วงตั้งครรภ์

คอมบูชาในระหว่างตั้งครรภ์เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ ใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านที่คล้ายกับ kvass ในการทำเช่นนี้ให้นำเห็ดชิ้นหนึ่งไปแช่ในน้ำที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยที่มีสีเหมือนใบชา "เชื้อเริ่มต้น" จะเริ่มเติบโตและกลายเป็นเค้กเมทริกซ์ลื่น ๆ ที่ลอยอยู่บนพื้นผิวของของเหลวอย่างรวดเร็ว จากกิจกรรมที่สำคัญของ zoogloea นี้ ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีคาร์บอเนตเล็กน้อย

เห็ดชา (ญี่ปุ่นหรือเห็ดทะเลขาว) - Medusomyces gicevii - เป็นเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์ในสกุล Saccharomyces (พบในองุ่นและในน้ำองุ่น) และ Ascomycetes เช่น Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii เป็นต้น ซึ่งใช้ในการผลิตเบียร์หลายประเภท เชื้อราจะมาพร้อมกับแบคทีเรียแอโรบิกแกรมลบในสกุล Acetobacter xylinum ซึ่งทำปฏิกิริยาออกซิไดซ์เอธานอลให้เป็นกรดอะซิติก ในธรรมชาติ จุลินทรีย์ชนิดนี้อาศัยอยู่ในดินและมักพบในผลไม้ที่ร่วงหล่น Acetobacter จะสังเคราะห์เซลลูโลสโดยการดูดซึมกลูโคสและสารประกอบที่มีคาร์บอน

เครื่องดื่มที่ได้จากคอมบูชาประกอบด้วยวิตามิน (กลุ่ม C, B และ PP), น้ำตาล, เอธานอล, กรดอินทรีย์ (มาลิก, ซิตริก, อะซิติก ฯลฯ), เอนไซม์ต่างๆ และแม้แต่สารที่มีคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์

เราจะไม่แสดงรายการโรคที่แนะนำให้ดื่มคอมบูชาแบบชง เพราะอาจไม่ใช่ยารักษาโรคทุกชนิด แต่ควรกล่าวถึงข้อห้ามในการใช้คอมบูชาในระหว่างตั้งครรภ์โดยละเอียด

ข้อห้ามในการใช้คอมบูชาในระหว่างตั้งครรภ์

แพทย์ไม่แนะนำให้ดื่มคอมบูชาหากคุณเป็นโรคเบาหวาน โรคเชื้อรา กรดในกระเพาะสูง หรือมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ซึ่งใช้ได้กับทุกคน รวมถึงสตรีมีครรภ์ด้วย

ลองคิดดูว่าคุณจะดื่มคอมบูชาในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่ หากคุณรู้ว่า:

• การชงชาคอมบูชานอกจากจะช่วยดับกระหายแล้วยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย
• กรดกลูโคนิกที่ผลิตจากคอมบูชาจะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ แต่สามารถทำให้ลำไส้ระคายเคืองและท้องเสียได้
• กรดแลคติกที่มีอยู่ในชาคอมบูชาจะทำลายจุลินทรีย์ก่อโรคในลำไส้ อย่างไรก็ตาม หากกรดแลคติกในร่างกายมีปริมาณมากขึ้น อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตและส่งผลให้เนื้อเยื่อได้รับออกซิเจนน้อยลง
• กรดอะซิติกที่มีอยู่ในคอมบูชาสามารถทำให้เกิดกรดเกิน (ดูตอนต้นของเอกสารเผยแพร่) ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงจนถึงจุดถูกทำลาย (เม็ดเลือดแดงแตก) และทำให้ไตและตับทำงานบกพร่อง

นอกจากนี้ เครื่องดื่มคอมบูชาแม้จะเบาแต่ก็มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และอย่างที่ทราบกันดีว่าคาร์บอนไดออกไซด์ในของเหลวที่ดื่มเข้าไปจะกระตุ้นให้เกิดน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร เพิ่มระดับความเป็นกรด และทำให้เกิดอาการท้องอืด

[ 1 ]

เห็ดทิเบตในช่วงตั้งครรภ์

เห็ดทิเบตในระหว่างตั้งครรภ์ หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดนมในระหว่างตั้งครรภ์ หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดคีเฟอร์ในระหว่างตั้งครรภ์ มีลักษณะคล้ายกับเห็ดชาในพารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาและยังเป็นซูโกเลียด้วย

พื้นฐานของสิ่งมีชีวิตนี้คือแบคทีเรียกรดแลคติกและเชื้อรายีสต์ (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter เป็นต้น) ซึ่งผลิตแอลกอฮอล์และกรด - แลคติกและอะซิติก - ในระหว่างการหมัก เห็ดนมมีโปรตีนโพลีแซ็กคาไรด์วิตามิน A, D, PP วิตามินบีรวมแคลเซียมเหล็กสังกะสีไอโอดีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ และยังมีจุลินทรีย์โปรไบโอติกจำนวนมากซึ่งหลังจากดื่มคีเฟอร์จากเห็ดทิเบตจะยังคงอาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณและมีผลดีต่อสภาพของมัน

ปัจจุบันมีหลักฐานอย่างเป็นทางการว่าสายพันธุ์ของแลคโตบาซิลลัสในเห็ดทิเบตช่วยในการรักษาโรคอักเสบและโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ โรคแผลในกระเพาะอาหาร) ส่งเสริมการสมานแผลและฟื้นฟูร่างกายหลังการผ่าตัด

เห็ดทิเบตมีข้อห้ามใช้ในระหว่างตั้งครรภ์หากคุณเป็นโรคเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลิน ภาวะแล็กโทสต่ำ (แพ้แล็กโทส); กรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

เห็ดข้าวในช่วงตั้งครรภ์

เห็ดข้าวก็เป็นพืชในสกุล Zoogloea เช่นกัน และหลักการในการดำรงอยู่ร่วมกันของเชื้อราและแบคทีเรียขนาดเล็กนั้นไม่ต่างจากคอมบูชามากนัก ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะใช้เห็ดข้าวในระหว่างตั้งครรภ์ด้วยเหตุผลเดียวกัน (ดูด้านบน - ข้อห้ามในการใช้คอมบูชาในระหว่างตั้งครรภ์)

นอกจากนี้เห็ดข้าวยังมีข้อห้ามใช้ในการรักษาพยาธิสภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้ รวมทั้งภาวะความดันโลหิตต่ำ

วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการใช้เห็ดข้าวในระหว่างตั้งครรภ์คือการใช้เห็ดข้าวชงดื่มภายนอกเป็นน้ำยาบ้วนปาก เชื่อกันว่าเห็ดข้าวจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผมและทำให้ผมเงางาม

เห็ดหลินจือในช่วงตั้งครรภ์

เราเตือนคุณทันที: ข้อห้ามในการใช้เห็ดสมุนไพรนี้ ได้แก่ ภาวะเลือดออก เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

เห็ดในกลุ่มอะกาลิโกไมซีตส์ Ganoderma lucidum หรือเห็ดราเคลือบวานิชถูกเรียกโดยชาวจีนว่า เห็ดหลินจือ (เห็ดแห่งความเป็นอมตะ) และชาวญี่ปุ่นเรียกว่า เรอิชิ (เห็ดแห่งพลังจิตวิญญาณ) เช่นเดียวกับชาก้าที่รู้จักกันดี เห็ดชนิดนี้เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่แห้งเหี่ยวและทำลายเนื้อไม้

เห็ดชนิดนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็น โพลิแซ็กคาไรด์ ไตรเทอร์ปีน ฟลาโวนอยด์ ไฟตอนไซด์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ดังนั้นจึงมีคำแนะนำระบุไว้ว่า "มีฤทธิ์ปรับภูมิคุ้มกัน ต้านเนื้องอก ต้านไวรัส ปฏิชีวนะ ลดไขมันในเลือด ปกป้องตับ ปกป้องพันธุกรรม ต้านการอักเสบ ต่อต้านภูมิแพ้ และต้านอนุมูลอิสระ"...

เห็นได้ชัดว่าเห็ดหลินจือถูกห้ามรับประทานในระหว่างตั้งครรภ์ด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น เนื่องจากเห็ดหลินจือเป็นสารปรับตัวจากพืชเช่นเดียวกับโสมและอีลิวเทอโรคอคคัส หรือเนื่องจากมีสารไตรเทอร์พีนอยด์จากธรรมชาติ ซึ่งคล้ายกับฮอร์โมนสเตียรอยด์

ทำไมคุณถึงฝันถึงเห็ด แปลว่าคุณกำลังตั้งครรภ์!

เราตัดสินใจจบเรื่องเกี่ยวกับเชื้อราในระหว่างตั้งครรภ์ด้วยการเตือนคุณว่ายามีลักษณะคล้ายยาปฏิชีวนะเนื่องจากเชื้อราขนาดเล็กเนื่องจากเพนิซิลลินได้มาจากเชื้อรา

อย่างไรก็ตาม ความฝันเกี่ยวกับปัญหาต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการตั้งครรภ์โดยไม่ได้วางแผนหรือไม่พึงประสงค์ก็เป็นหนึ่งในนั้น เราไม่สามารถพูดได้อย่างแน่ชัด ปลาที่มีชีวิต นกกระสา หรือผีเสื้อ มักฝันถึงการตั้งครรภ์ เราไม่พบความฝันเกี่ยวกับการเก็บเห็ดในหนังสือความฝันว่าเป็นสัญญาณของการตั้งครรภ์ แต่เราพบการตีความความฝันเกี่ยวกับการเก็บเห็ดในความฝันหลายแบบ

ในความฝัน การเก็บเห็ดหมายถึงการให้ความสำคัญกับเรื่องเพศมากเกินไป หรือการทำงานเล็กๆ น้อยๆ จำนวนมากที่จะเกิดขึ้นในอนาคต

การฝันเห็นเห็ดเป็นสัญญาณของการตั้งครรภ์นั้นตีความได้จากหนังสือทำนายฝันเล่มเดียวเท่านั้น และหากคุณฝันว่าคุณกำลังปรุงเห็ด นั่นก็ถือเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ การตั้งครรภ์อาจเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจสำหรับผู้หญิงก็ได้...

และในหนังสือฝันเก่าของฝรั่งเศส คุณจะอ่านได้ว่า “การเห็นเห็ดในฝันหมายถึงอายุยืนยาวและโชคดี”

อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสมักพูดเล่นกันว่าซอสเห็ดสามารถกินปลาลิ้นหมาได้ด้วย ดังนั้น หากคุณอดใจไม่ไหวที่จะลองชิมเห็ดสดๆ ปรุงซอสนี้ได้เลย เพียงใช้เห็ดแชมปิญองหั่นให้ละเอียดแล้วราดน้ำเดือดลงไปก่อนจะใส่ลงในกระทะ และควรผัดหัวหอมในกระทะอีกใบแล้วคลุกเคล้ากับเห็ดที่ทอดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เติมครีมเปรี้ยว แล้วเคี่ยวจนสุก ซอสนี้มีรสชาติอร่อยมาก แต่คุณไม่ควรทานอาหารเย็นที่ปรุงรสด้วยซอสนี้ เพราะเห็ดไม่ใช่อาหารที่ดีที่สุดสำหรับหญิงตั้งครรภ์