ไอศกรีมในช่วงตั้งครรภ์

คุณแม่ตั้งครรภ์หลายคนทราบดีว่าอาหารของหญิงตั้งครรภ์มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพและพัฒนาการตามปกติของทารกในครรภ์ ดังนั้นคุณแม่ตั้งครรภ์หลายคนจึงสนใจว่าอะไรกินได้และกินไม่ได้ในระหว่างตั้งครรภ์ เช่น เป็นไปได้ไหมที่จะกินไอศกรีมในระหว่างตั้งครรภ์

ประการแรก ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยทั่วไปแล้ว ไอศกรีมจะใช้นม ครีม เนย น้ำตาล และสารเติมแต่งอาหารต่างๆ เพื่อรสชาติ สี ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม และเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เนื่องจากไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับผลกระทบของสารเติมแต่งบางชนิดต่อร่างกาย ไอศกรีมในระหว่างตั้งครรภ์จึงเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันในหมู่นักโภชนาการในปัจจุบัน

เมื่อตั้งครรภ์สามารถกินไอศกรีมได้หรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการไม่ได้ยกย่องไอศกรีมสมัยใหม่ที่มีไขมันและสารกันบูดจำนวนมาก นอกจากนี้ ไขมันส่วนใหญ่ (เช่น น้ำมันปาล์ม ซึ่งมาแทนที่เนย) เป็นไขมันอิ่มตัว นั่นคือ ไขมันเหล่านี้จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และเชื่อกันว่าไขมันเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วนได้ ข้อเท็จจริงนี้สามารถยืนยันได้โดยอ้อมจากตัวอย่างของสหรัฐอเมริกา ชาวอเมริกันอยู่ในอันดับหนึ่งของโลกทั้งในด้านโรคอ้วนและการบริโภคไอศกรีม โดยชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินผลิตภัณฑ์นี้ 22 กิโลกรัมต่อปี (ชาวยูเครนโดยเฉลี่ยไม่ถึงสี่กิโลกรัม)

ไอศกรีมระหว่างตั้งครรภ์: ข้อดี

ควรสังเกตว่าผู้ที่แนะนำให้กินไอศกรีมระหว่างตั้งครรภ์ควรสงวนคำไว้ว่า “ไอศกรีมมีประโยชน์ระหว่างตั้งครรภ์หากทำจากนมธรรมชาติและไม่ใส่สี”

ในการผลิตไอศกรีม มักใช้นมผง ซึ่งได้จากนมสดธรรมดาผ่านกระบวนการเทคโนโลยีหลายขั้นตอน ได้แก่ การพาสเจอร์ไรเซชัน การควบแน่น การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และการทำให้แห้ง นอกจากนี้ การทำให้แห้งยังเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +150-180°C อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม นมผงยังมีวิตามิน A, B1, B2, B9, B12, D, E, C รวมถึงแคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ ดังนั้น หากคุณต้องการกินไอศกรีมระหว่างตั้งครรภ์ ให้กินมัน สารอาหารที่มีประโยชน์ทั้งหมดนี้จำเป็นต่อทั้งคุณและทารกในครรภ์

อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยข้อมูลที่ว่าไอศกรีม รวมถึงไอศกรีมในระหว่างตั้งครรภ์ - เนื่องจากมี L-tryptophan ในองค์ประกอบ - "ป้องกันความเหนื่อยล้าและความเครียดและช่วยให้ไม่นอนไม่หลับ" ยิ่งไปกว่านั้น มีการอ้างว่าสิ่งนี้เป็นลักษณะเฉพาะของไอศกรีมเท่านั้นเนื่องจาก "L-tryptophan ในนมจะสลายตัวที่อุณหภูมิบวก แต่ในไอศกรีมสามารถรักษาโครงสร้างไว้ได้เป็นเวลานาน"

แอล-ทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนโปรตีนเจนิกที่จำเป็น กล่าวคือ จะต้องเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับโปรตีนในอาหาร ทริปโตเฟนเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนินและเมลาโทนิน ดังนั้นจึงมีผลดีต่อระบบประสาทและส่งเสริมการนอนหลับที่ดี แต่แอล-ทริปโตเฟนจะสลายตัวที่อุณหภูมิที่สูงกว่ามาก

เนื้อวัว กระต่าย ปลาทะเล ชีส คอทเทจชีส ข้าวโอ๊ต บัควีท ถั่ว กล้วย อินทผาลัม ถั่วลิสง เมล็ดฟักทอง มีกรดอะมิโนจำเป็นชนิดนี้มากที่สุด และนมมีสารชนิดนี้น้อยกว่าไข่ไก่ถึง 5 เท่า นอกจากนี้ กรดอะมิโนชนิดนี้ยัง "ทำงาน" ได้เมื่อมีวิตามินบี 3 และบี 6 ในปริมาณที่เพียงพอ และวิตามินเหล่านี้พบได้ในผลิตภัณฑ์เดียวกับทริปโตเฟน ขนมปังไรย์ ตับ และเห็ด

อยากกินไอศกรีมระหว่างตั้งครรภ์ - เรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่ "ถูกต้อง"

ไอศกรีมที่ดีควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามมาตรฐานของรัฐในประเทศ: DSTU 4733:2007 - ไอศกรีมจากนม (ห้ามใช้แทนไขมันหรือโปรตีนจากนม) และ DSTU 4735:2007 - ไอศกรีมจากวัตถุดิบผสม (เช่น ไขมันจากพืช) อย่างไรก็ตาม DSTU ไม่ได้ปกป้องผู้บริโภคจากสารเติมแต่งรสชาติและสารเติมแต่งอาหารต่างๆ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังระบุว่าสารเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้ใช้ในไอศกรีมทุกประเภท...

อย่างไรก็ตาม การทำไอศกรีมซอฟต์ครีมที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัวอย่างเช่น ตามสูตรต่อไปนี้

คุณจะต้องใช้นมสดและครีม 200-250 มล. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ และกล้วยสุก 2-3 ลูก ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำกล้วยบด ผสมนม ครีม และน้ำตาลในกระทะ ตั้งไฟอ่อน (ไม่ต้องเดือด) คนตลอดเวลา จากนั้นพักส่วนผสมให้เย็นลงเหลือ 26-28°C ผสมกับส่วนผลไม้ ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง หากต้องการ สามารถเปลี่ยนกล้วยเป็นสตรอว์เบอร์รี มะม่วง ลูกแพร์ หรือสับปะรดได้

ดังนั้น หากคุณอยากกินไอศกรีมระหว่างตั้งครรภ์ ก็อย่าอดใจไว้… สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไป และใส่ใจกับคุณภาพของมัน – ให้เลือกไอศกรีมที่ทำจากนมเท่านั้น

ไอศกรีมในช่วงตั้งครรภ์: ข้อโต้แย้งต่อ

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรีสูงย่อยง่าย มีไขมันสูงถึง 15-20% และคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 20% ขึ้นไป ไอศกรีมที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือ plombir ซึ่งส่วนมาตรฐานมี 300 กิโลแคลอรีขึ้นไป นอกจากนี้ ของหวานชนิดนี้ยังมีน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นไอศกรีมในระหว่างตั้งครรภ์ในปริมาณที่ควบคุมไม่ได้จึงรับประกันน้ำหนักส่วนเกินที่ควบคุมไม่ได้

กลับมาที่สารเติมแต่งอาหารที่กล่าวมาแล้ว โดยเฉพาะสารที่เรียกว่าอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งถูกเติมลงในไอศกรีมเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ไม่มีข้อตำหนิใดๆ เกี่ยวกับอิมัลซิไฟเออร์จากธรรมชาติ (ไข่แดงหรือเนยใส) แต่ผู้ผลิตขนมเย็นใช้สารอิมัลซิไฟเออร์ราคาถูกกว่า เช่น โมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์ (ไขมันไฮโดรไลซ์ สารเติมแต่ง E471 ถือว่าปลอดภัย) และหมากฝรั่ง ได้แก่ แครอบ (E410) กัวร์ (E412) และแซนแทน (E415) สารสองชนิดแรกได้มาจากพืช ได้แก่ เซอราโทเนีย ซิลิควา (แครอบ) และกัวร์จากพืชตระกูลถั่ว สารหลักคือกาแลกโตแมนแนน ซึ่งถูกขับออกจากลำไส้โดยไม่เปลี่ยนแปลง แซนแทนกัมเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ได้จากการหมักคาร์โบไฮเดรตโดยใช้แบคทีเรียชนิดพิเศษ สารเติมแต่งนี้จะถูกย่อยในกระเพาะอาหารเหมือนไขมัน ยังไม่มีการศึกษาผลกระทบของสารเติมแต่งอาหารเหล่านี้ต่อร่างกายอย่างละเอียด

ส่วนเรื่องรสชาติและสีสังเคราะห์ก็มีอยู่มากในไอศกรีมเช่นกัน แต่ว่าจะจำเป็นต่ออาหารของสตรีมีครรภ์หรือไม่นั้นยังเป็นคำถามเชิงวาทศิลป์...