นักวิทยาศาสตร์ไม่รวมน้ำมันทอดในน้ำมันมะกอกจากปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอิสระแห่งมาดริด (สเปน) หลังจากทำการศึกษาสรุปได้ว่าอาหารทอดหลายชนิดสามารถทำอันตรายต่อสุขภาพหัวใจได้หากคุณใช้น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน นักวิจัยไม่ได้พบความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและความตายก่อนวัยอันควรในคนที่ปรุงอาหารเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ด้วยวิธีนี้

แต่ในประเภทอื่น ๆ ของเนยและไขมันหมูไม่ได้เป็นอาหารที่คุ้มค่า ดังนั้นจานมาตรฐาน, สุกทอด, ยังคงอยู่ใน "รายการสีดำ"

ในระหว่างการศึกษาผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบ 40,757 คนได้เรียนรู้อาหารของพวกเขาและตรวจสอบสถานะสุขภาพปัจจุบันของพวกเขา ไม่มีผู้เข้าร่วมการศึกษาที่มีอาการหัวใจวายและคอเลสเตอรอลสูง สำหรับสุขภาพของอาสาสมัครเหล่านี้นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นเป็นเวลา 11 ปี

เมื่อสิ้นสุดการศึกษาพบว่ามีผู้เสียชีวิต 1 134 รายและผู้ป่วยโรคหัวใจ 606 ราย

การศึกษารายละเอียดของข้อมูลไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างโรคหัวใจและอาหารทอดในคนที่ปรุงสุกในน้ำมันมะกอกหรือทานตะวัน

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],