การรับประทานอาหารกลางวันร่วมกันช่วยสร้างทัศนคติเชิงบวกของเด็กๆ ต่อผลไม้และผัก

อาหารสำหรับเด็กที่สมบูรณ์ควรมีความหลากหลายและรวมถึงอาหารจากพืช ผักและผลไม้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายของเด็ก ผักและผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการปกติของร่างกายเด็ก ผักและผลไม้สดเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์และสารเพกตินซึ่งช่วยปรับกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นปกติ ปกป้องเยื่อเมือกจากผลกระทบของจุลินทรีย์ และส่งเสริมการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้

พ่อแม่มักประสบปัญหาว่าควรให้ลูกกินผักและผลไม้อย่างไร เด็กๆ หลายคนไม่ยอมกินแม้แต่ชิ้นเดียว แต่บรรดานักวิทยาศาสตร์รู้วิธีแก้ปัญหานี้ดี เพราะการรับประทานอาหารกลางวันร่วมกันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะช่วยให้เด็กๆ กินผักและผลไม้ได้

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยลีดส์พบว่าการทานอาหารร่วมกันเพียงสัปดาห์ละหนึ่งมื้อก็มีผลดีต่อทัศนคติของเด็กๆ ที่มีต่อผลไม้และผัก

นักวิจัยได้ทำการสำรวจเด็กๆ จำนวน 2,389 คนจากโรงเรียน 52 แห่งในลอนดอน การสำรวจพบว่าเด็กนักเรียนเกือบสองในสาม (63%) ไม่ได้บริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่องค์การอนามัยโลกแนะนำต่อวัน ซึ่งก็คือ 400 กรัม

เด็กที่รายงานว่าครอบครัวของตนรับประทานอาหารร่วมกันบ่อยครั้ง บริโภคผลไม้และผักมากกว่านักเรียนที่ครอบครัวไม่เคยรับประทานอาหารร่วมกันโดยเฉลี่ย 125 กรัม

แม้แต่เด็กที่ครอบครัวไม่ได้ทานอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นทุกวันกับครอบครัว แต่เพียงสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง ก็ยังกินผักและผลไม้มากกว่าถึง 95 กรัม

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าในครอบครัวที่พ่อแม่กินผักและผลไม้ทุกวัน ลูกๆ ก็จะกินมากขึ้นด้วยเช่นกัน

ศาสตราจารย์เจเน็ต เคด หัวหน้าคณะผู้จัดทำการศึกษา ระบุว่า การรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัวส่งผลดีต่อเด็กๆ ไม่เพียงแต่พ่อแม่เท่านั้น แต่พี่น้องของพวกเขายังได้เห็นการรับประทานผักและผลไม้ด้วย ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างนิสัยและความชอบในการรับประทานอาหารของพวกเขาเอง

วิถีชีวิตสมัยใหม่ทำให้คนทั้งครอบครัวไม่สามารถรับประทานอาหารเช้าหรืออาหารเย็นร่วมกันได้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เด็กๆ จะบริโภคผักและผลไม้กันน้อยมาก แต่การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการที่คนทั้งครอบครัวมานั่งร่วมโต๊ะกันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะช่วยปรับปรุงการรับประทานอาหารของคนทั้งครอบครัวได้ โดยเฉพาะเด็กๆ

เด็กที่พ่อแม่หั่นผักและผลไม้ให้กินเอง ได้กินเฉลี่ยครึ่งส่วน ซึ่งมากกว่าเด็กที่พ่อแม่ไม่เคยหั่นถึงหนึ่งในสี่ส่วน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทานอาหารเย็นร่วมกันบ่อยขึ้น เนื่องจากวิธีนี้ช่วยให้พ่อแม่มีโอกาสดีไม่เพียงแต่ปลูกฝังมารยาทและนิสัยที่ดีให้กับลูกๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถควบคุมการรับประทานอาหารและกระตุ้นให้พวกเขากินอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

“เนื่องจากนิสัยการกินถูกปลูกฝังมาตั้งแต่เด็ก จึงควรส่งเสริมและให้ความรู้แก่เด็กๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และเป็นแบบอย่างที่ดีให้กับตนเอง การรับประทานอาหารร่วมกันกับครอบครัวเป็นโอกาสที่ดีในการทำเช่นนี้” ดร. เคดกล่าว

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]