นักวิทยาศาสตร์ค้นพบวิธีการต่อสู้กับความหิวโหยที่ซ่อนเร้น

ทุกคนต่างรู้จักกับความรู้สึกหิว ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ เราทุกคนต่างเคยรู้สึกหิวโหยขณะท้องว่างบ้างเป็นบางครั้ง นักวิทยาศาสตร์เรียกความรู้สึกนี้ว่าหิวอย่างเห็นได้ชัด และไม่สามารถสับสนกับความรู้สึกอื่นได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีความหิวแอบแฝงอยู่ด้วย ซึ่งเป็นภาวะที่บุคคลดูเหมือนไม่อยากกินอาหาร แต่ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นอย่างเฉียบพลัน ในกรณีนี้ เราไม่ได้พูดถึงแค่วิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธาตุขนาดเล็กหรือใหญ่ด้วย ความหิวแอบแฝงเกี่ยวข้องกับการขาดไขมัน โปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย

คนเมืองในยุคปัจจุบันส่วนใหญ่กินอะไรมากที่สุด? ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารจานด่วน “อาหารจานด่วน” ปรุงแต่งรสด้วยสารให้ความหวาน เกลือ ส่วนประกอบไขมันราคาถูก สารอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัว สีและรสชาติ รวมถึงส่วนผสมทางเคมีอื่นๆ ที่รวมอยู่ในรายการ “สารเติมแต่ง E” เราจะไม่อธิบายอีกครั้งว่าทำไมอาหารดังกล่าวถึงไม่มีประโยชน์ เราจะอธิบายเพียงว่า “อาหาร” ดังกล่าวสามารถทำให้เกิดความหิวแอบแฝงในร่างกายได้เนื่องจากขาดสารสำคัญ นั่นคือ คนๆ หนึ่งกินอิ่มแล้วน้ำหนักขึ้นจนเกิน และร่างกายก็อดอาหาร

ตามข้อมูลของกระทรวงอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ระบุว่าความหิวโหยที่ซ่อนอยู่ทำให้ผู้คนบนโลกกว่า 2 พันล้านคนวิตกกังวล นักวิทยาศาสตร์จึงตัดสินใจแก้ปัญหานี้ เนื่องจากภาวะขาดแคลนอาหารดังกล่าวมักกลายเป็นสาเหตุของปัญหาด้านสุขภาพที่ร้ายแรง

จนกระทั่งถึงตอนนี้ ทางเลือกเดียวที่จะขจัดความหิวที่ซ่อนเร้นได้ก็คือการรับประทานอาหารอย่างครบถ้วนในระยะยาว โดยมีการตรวจสอบคุณภาพสารอาหารอย่างสม่ำเสมอ โดยคำนวณไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย ปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันเคมีของแข็ง (ISSCM สาขาไซบีเรียของสถาบันวิทยาศาสตร์รัสเซีย) ได้ประกาศถึงการพัฒนาวิธีการห่อหุ้มสารที่จำเป็นต่อร่างกาย สารเหล่านี้ได้มาจากผลโรวันและวิเบอร์นัม เซนต์จอห์นเวิร์ต และใบชาเขียว แล้วแปลงเป็นเมทริกซ์โพลีแซ็กคาไรด์พิเศษ เป็นผลให้ได้มวลเป็นผงที่สามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ที่รับประทานได้ แม้แต่แฮมเบอร์เกอร์ธรรมดา

ส่วนประกอบผงใหม่ไม่ส่งผลต่อรสชาติปกติของผลิตภัณฑ์ เมทริกซ์โพลีแซ็กคาไรด์ไม่ละลายในช่องปาก แต่เกิดขึ้นเฉพาะในกระเพาะและลำไส้เท่านั้น

ปัจจุบันนักวิจัยกำลังศึกษาเรื่องนี้เพิ่มเติม โดยจำเป็นต้องประเมินการเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหลังจากเติมยาตัวใหม่เข้าไป นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับการมาถึงของสารเติมแต่งดังกล่าวในตลาดในเร็วๆ นี้ โดยผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าสารเติมแต่งชุดแรกจะวางจำหน่ายตามร้านขายยาทั่วไปภายใน 1-2 ปี

ข้อมูลนำเสนอบนเว็บไซต์ของสถาบัน - http://www.solid.nsc.ru

[ 1 ], [ 2 ]