มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากล้วยและบร็อคโคลี่

มันฝรั่งซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีนั้นมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่า "ซูเปอร์ฟู้ด" ทั่วไป แต่ในขณะเดียวกัน มันฝรั่งก็มักจะถูกแยกออกจากอาหารหลายชนิด เนื่องจากถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้รูปร่างเสีย ข้อมูลนี้ได้รับมาจากการศึกษาล่าสุด ซึ่งนักวิจัยจากอังกฤษได้ศึกษาอาหารของเด็ก 900 คนและผู้ใหญ่ 1,000 คน

ปรากฏว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ากล้วย บร็อคโคลี่ บีทรูท ถั่ว และอะโวคาโดที่เป็นที่นิยม

มันฝรั่งเปลือกหนามีเส้นใยจากพืชมากกว่ากล้วยทั่วไปถึง 6 เท่า และมีวิตามินซีมากกว่าอะโวคาโด 3 ลูก หัวมันฝรั่งยังอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น PP, B1, B2, B6 มีธาตุทั้งมหภาคและจุลภาคดังต่อไปนี้: เกลือโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก กำมะถัน คลอรีน สังกะสี โบรมีน ซิลิกอน ทองแดง โบรอน แมงกานีส ไอโอดีน โคบอลต์ ฯลฯ ควรสังเกตว่าเปลือกมันฝรั่งมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าแกนของมัน

มันฝรั่งยังมีซีลีเนียมมากกว่าที่เด็กโดยทั่วไปได้รับจากเมล็ดพืชและถั่วทุกชนิดอีกด้วย

การศึกษานี้ดำเนินการโดยนักโภชนาการอิสระ Sigrid Gibson ภายใต้การอุปถัมภ์ของ UK Potato Council ทีมวิจัยยังได้พัฒนาแอปมือถือที่เปรียบเทียบมันฝรั่งกับซูเปอร์ฟู้ดแบบคลาสสิกอีกด้วย

“การมีอาหารหลากหลายในอาหารของคุณนั้นสำคัญ แต่บางครั้งจิตใจของเราก็เต็มไปด้วยอาหารลดน้ำหนักยอดฮิตล่าสุดที่สัญญาว่าจะลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว และเรากลับประเมินอาหารโปรดเก่าๆ อย่างมันฝรั่งต่ำเกินไป โดยลืมไปว่ามันฝรั่งนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าและราคาถูกกว่า” ฌอน พอร์เตอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าว

ย้อนกลับไปเมื่อปีที่แล้ว นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าการกินมันฝรั่งวันละ 2 ครั้งสามารถลดความดันโลหิตได้ และตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม ซึ่งจะไม่ส่งผลให้มีน้ำหนักเกิน