ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำตาล

หลายคนเชื่อว่า “การติดน้ำตาล” ไม่ใช่เรื่องแต่งและมีอยู่จริง เรื่องนี้เป็นความจริงในระดับใด?

การติดน้ำตาล: ข้อเท็จจริงหรือเรื่องแต่ง

คำถามนี้ตอบได้ยากเพราะน้ำตาลส่งผลต่อการหลั่งของโดปามีนและเซโรโทนิน ทำให้สุขภาพแข็งแรงขึ้น มีผู้คนจำนวนไม่น้อยที่ไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้โดยไม่กินช็อกโกแลตหรือขนมอย่างน้อยสักชิ้น อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าน้ำตาลเป็นยา

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

ผลของน้ำตาลต่อสมอง

น้ำตาลมีผลทางเคมีต่อเซลล์สมอง หากบุคคลนั้นกินของหวานมากเกินไป น้ำตาลอาจส่งผลให้การทำงานของตัวรับในสมองที่ควบคุมความอยากอาหารเปลี่ยนแปลงไป จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ พบว่าแม้แต่เมื่อมองภาพขนมหวาน บุคคลนั้นก็จะเริ่มมีกิจกรรมในสมองที่คล้ายคลึงกันกับที่พบในผู้ติดของหวาน

ระดับน้ำตาลในเลือด

การกินขนมทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวน เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจะถูกแปลงเป็นกลูโคสเมื่อเข้าสู่กระแสเลือด คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวพบได้ไม่เพียงแต่ในขนมและช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังพบได้ในผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากนมอีกด้วย โดยโปรตีนและไฟเบอร์จะช่วยให้ดูดซึมได้อย่างเหมาะสม

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

น้ำตาลและอารมณ์

ตับอ่อนจะผลิตฮอร์โมนอินซูลินเพื่อนำกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด หลังจากนั้นผู้ป่วยจะรู้สึกแย่ลงและหิวบ่อยขึ้น เนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมาก

แหล่งที่มาของน้ำตาลที่ไม่คาดคิด

ผลิตภัณฑ์จากแป้ง รวมถึงเฟรนช์ฟรายและมันฝรั่งทอด ก็ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนเช่นเดียวกับขนมหวาน เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว

วิธีลดการบริโภคน้ำตาล

ควรลดปริมาณน้ำตาลที่บริโภคลงทีละน้อย โดยเลิกกินของหวานและลดปริมาณน้ำตาลในชาและกาแฟ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะชินกับมันและสามารถเลิกกินน้ำตาลได้ในที่สุด

สารให้ความหวานจากธรรมชาติ

หากคุณไม่สามารถเลิกกินของหวานได้อย่างสมบูรณ์ ควรเรียนรู้ที่จะรับน้ำตาลจากแหล่งอื่น ได้แก่ เบอร์รี่และผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงโยเกิร์ตและนมพร่องมันเนยซึ่งมีน้ำตาลในนม - แล็กโทส

ไฟเบอร์และโปรตีน

ความรู้สึกหิวเป็นปัจจัยที่ไม่ดีในการต่อสู้กับความอยากขนม ดังนั้น ควรเพิ่มไฟเบอร์และโปรตีนในอาหารของคุณ ซึ่งจะช่วยให้รู้สึกอิ่มได้ยาวนาน

[ 8 ], [ 9 ]

สารให้ความหวาน

จากการศึกษาวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ พบว่าสารทดแทนน้ำตาลไม่เพียงแต่มีแคลอรี่สูง ซึ่งขัดขวางการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังทำให้รู้สึกอยากกินของหวานมากขึ้นด้วย ดังนั้น การทดแทนน้ำตาลด้วยสารทดแทนน้ำตาลซึ่งอันตรายยิ่งกว่าจึงไม่สมเหตุสมผล ควรค่อยๆ เลิกโดยสิ้นเชิงจะดีกว่า

น้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง

แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารธรรมชาติที่มีสารอาหาร แต่ก็อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนได้ เช่นเดียวกับน้ำตาลทั่วไป อาหารเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างมาก

ระวัง! น้ำตาลแอบแฝง

ไม่ใช่แค่ขนมเท่านั้นที่มีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์อย่างซอสมะเขือเทศ น้ำสลัดก็มีน้ำตาลเช่นกัน แม้แต่ขนมปังก็อาจมีน้ำตาลอยู่มากเช่นกัน

[ 10 ], [ 11 ]