การวิจัยสองทศวรรษชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอาหารจากพืช

การรับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารเจมักมีความสัมพันธ์กับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้นในปัจจัยด้านสุขภาพต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหลอดเลือดหัวใจและความเสี่ยงต่อมะเร็ง รวมถึงความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และอัตราการเสียชีวิตที่ลดลง ตามการทบทวนบทความที่ตีพิมพ์ก่อนหน้านี้ 48 บทความ Angelo Capodichi และเพื่อนร่วมงานรายงานผลการวิจัยเหล่านี้ในวารสาร PLOS ONE ที่เข้าถึงได้โดยเปิดกว้างเมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 2024

การศึกษาครั้งก่อนๆ พบว่าอาหารบางประเภทมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งเพิ่มขึ้น อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบน้อยและมีเนื้อสัตว์ ธัญพืชขัดสี น้ำตาล และเกลือสูง มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตสูงขึ้น มีการเสนอแนะให้ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์และหันมาบริโภคอาหารจากพืชแทนเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ประโยชน์โดยรวมของอาหารประเภทนี้ยังคงไม่ชัดเจน

เพื่อให้เข้าใจประโยชน์ที่อาจได้รับจากอาหารมังสวิรัติอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น Capodichi และเพื่อนร่วมงานได้วิเคราะห์บทความ 48 บทความที่ตีพิมพ์ระหว่างเดือนมกราคม 2000 ถึงมิถุนายน 2023 ซึ่งรวบรวมข้อมูลจากการศึกษาก่อนหน้านี้หลายครั้ง โดยใช้แนวทางการตรวจสอบแบบครอบคลุม พวกเขาได้ดึงและวิเคราะห์ข้อมูลจากบทความ 48 บทความเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารมังสวิรัติ สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

จากการวิเคราะห์พบว่าโดยรวมแล้ว อาหารมังสวิรัติและอาหารเจมีความสัมพันธ์ทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญกับสุขภาพที่ดีขึ้นในปัจจัยเสี่ยงต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและเมตาบอลิก มะเร็ง และอัตราการเสียชีวิต เช่น ความดันโลหิต การควบคุมน้ำตาลในเลือด และดัชนีมวลกาย อาหารดังกล่าวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็งทางเดินอาหารและมะเร็งต่อมลูกหมาก และอัตราการเสียชีวิตจากหลอดเลือดหัวใจ

อย่างไรก็ตาม ในกลุ่มสตรีมีครรภ์ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ไม่มีความแตกต่างกันในความเสี่ยงต่อเบาหวานขณะตั้งครรภ์และความดันโลหิตสูงเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

โดยรวมแล้ว ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก อย่างไรก็ตาม นักวิจัยสังเกตว่าอำนาจทางสถิติของความสัมพันธ์นี้ถูกจำกัดอย่างมากโดยความแตกต่างหลายประการระหว่างการศึกษาในอดีต เช่น อาหารเฉพาะ ข้อมูลประชากรของผู้ป่วย ระยะเวลาของการศึกษา และปัจจัยอื่นๆ

นอกจากนี้ อาหารจากพืชบางชนิดอาจทำให้ขาดวิตามินและแร่ธาตุในบางคน ดังนั้นนักวิจัยจึงเตือนว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะแนะนำอาหารจากพืชในปริมาณมาก

ผู้เขียนเสริมว่า “การศึกษาของเราประเมินผลที่แตกต่างกันของอาหารที่ปราศจากสัตว์ต่อสุขภาพหลอดเลือดหัวใจและความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง โดยแสดงให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างไร และอาจเป็นกลยุทธ์การป้องกันที่มีประสิทธิผลสำหรับโรคเรื้อรังที่สำคัญที่สุด 2 โรคในศตวรรษที่ 21”

ผลงานดังกล่าวมีการอธิบายไว้โดยละเอียดในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS ONE