การศึกษายืนยันคุณสมบัติต้านการอักเสบของไวน์

ในการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน The Journal of Nutrition, Health and Aging ทีมนักวิจัยได้ตรวจสอบผลต้านการอักเสบของไวน์โดยการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างความเข้มข้นของกรดทาร์ทาริกในปัสสาวะและการเปลี่ยนแปลงของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพในการอักเสบในซีรัม ในผู้เข้าร่วมการทดลอง PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED)

การอักเสบเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ โดยสามารถป้องกันในกรณีเฉียบพลันแต่เป็นอันตรายในสภาวะเรื้อรัง ซึ่งนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบและโรคเบาหวาน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (MedDiet) ซึ่งอุดมไปด้วยอาหารจากพืช ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และการบริโภคไวน์ในระดับปานกลาง มีประสิทธิภาพในการลดการอักเสบในผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

โพลีฟีนอลและกรดไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารนี้ช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรัง แม้จะมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่อง แต่การศึกษาจำนวนมากก็สนับสนุนคุณประโยชน์ในการต้านการอักเสบของไวน์แดงเนื่องจากโพลีฟีนอล

กรดทาร์ทาริกในปัสสาวะให้การวัดการบริโภคไวน์ที่เป็นกลางมากกว่าแบบสอบถามเกี่ยวกับความถี่ของอาหาร จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบของไวน์ต่อการอักเสบ และเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพนี้ในกลุ่มต่างๆ

การวิเคราะห์ตามรุ่นนี้ดำเนินการโดยใช้ข้อมูลพื้นฐานและหนึ่งปีนับจากเริ่มต้นการศึกษา PREDIMED ซึ่งเป็นการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มเปรียบเทียบขนาดใหญ่ แบบขนาน หลายศูนย์

จัดขึ้นที่สเปนตั้งแต่เดือนตุลาคม 2003 ถึงธันวาคม 2010 การศึกษานี้ประเมินผลของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เสริมน้ำมันมะกอกหรือถั่วต่ออุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้เข้าร่วม 7,447 คนที่มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจสูง

การวิเคราะห์นี้รวมกลุ่มตัวอย่างผู้เข้าร่วม 217 คนจากศูนย์สรรหาบุคลากรของ Barcelona และ Navarra Hospital Clínica โดยเฉพาะ โดยตรวจสอบตัวชี้วัดทางชีวภาพเกี่ยวกับการอักเสบและระดับกรดทาร์ทาริกในปัสสาวะ

ระเบียบวิธีการศึกษาได้รับการอนุมัติโดยคณะกรรมการพิจารณาของสถาบันของ Hospital Clínic de Barcelona และผู้เข้าร่วมทุกคนให้ความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษร

การบริโภคอาหารได้รับการประเมินโดยใช้แบบสอบถามเกี่ยวกับความถี่ของอาหารที่ได้รับการรับรอง และวัดการออกกำลังกายโดยใช้แบบสอบถามกิจกรรมทางกายของรัฐมินนิโซตาเวอร์ชันภาษาสเปน

ตัวบ่งชี้ทางชีวภาพเกี่ยวกับการอักเสบได้รับการวิเคราะห์โดยใช้เทคโนโลยี eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) และวัดความเข้มข้นของกรดซัคซินิกในตัวอย่างปัสสาวะโดยใช้โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูงควบคู่กับแมสสเปกโตรเมทรี (LC–ESI–MS/MS)

การวิเคราะห์ทางสถิติประกอบด้วยการแบ่งผู้เข้าร่วมออกเป็นเทอร์ไทล์โดยพิจารณาจากการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของกรดซัคซินิกในปัสสาวะในแต่ละปี และใช้แบบจำลองการถดถอยเชิงเส้นหลายตัวแปรเพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงของกรดซัคซินิกและตัวชี้วัดทางชีวภาพที่มีการอักเสบ

การศึกษานี้วิเคราะห์ลักษณะพื้นฐานของผู้เข้าร่วมในการทดลอง PREDIMED โดยมุ่งเน้นไปที่ข้อมูลประชากรและสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของความเข้มข้นของกรดซัคซินิกในปัสสาวะในระยะเวลาหนึ่งปี

อายุเฉลี่ยของผู้เข้าร่วมคือ 68.8 ปี โดยส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงเล็กน้อย (52.1%) ผู้เข้าร่วมได้รับการกระจายเท่าๆ กันในสามกลุ่มตามเพศ อายุ และระดับกิจกรรมทางกาย

ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่จัดว่ามีน้ำหนักเกิน และมีความชุกของปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดสูง: 54.8% เป็นเบาหวาน 63.6% มีภาวะไขมันผิดปกติ และ 78.8% มีความดันโลหิตสูง ส่วนใหญ่ไม่สูบบุหรี่ (85.7%) และมีระดับการศึกษาต่ำ (75.1%) โดยลักษณะเหล่านี้กระจายอย่างเท่าเทียมกันในกลุ่มเทอร์ไทล์

โดยทั่วไปแล้วการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปจะคงที่ในทุกกลุ่ม แม้ว่าจะต่ำกว่าเล็กน้อยในช่วงเทอร์ไทล์แรก และการบริโภคไวน์ก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัดในช่วงเทอร์ไทล์ที่สอง

การศึกษายังพิจารณาถึงการเปลี่ยนแปลงในการบริโภคอาหารตลอดทั้งปี โดยพบว่าอาหารและการบริโภคสารอาหารยังคงสมดุลกันในทุกสารเทอร์ไทล์

วิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไวน์กับการขับกรดซัคซินิกในปัสสาวะ โดยคำนึงถึงปัจจัยที่เป็นไปได้ต่างๆ เช่น อายุ เพศ การสูบบุหรี่ ระดับการศึกษา ดัชนีมวลกาย (BMI) การออกกำลังกาย กลุ่มแทรกแซง เวลาที่วิเคราะห์ การบริโภคพลังงานและการบริโภคองุ่นและลูกเกด

ผลลัพธ์แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ชัดเจน: การบริโภคไวน์ที่สูงขึ้นทำให้เกิดการขับถ่ายของกรดซัคซินิกเพิ่มขึ้น โดยการปรับเพิ่มขึ้น 0.39 μg/mg creatinine ต่อส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ซึ่งมีนัยสำคัญอย่างมากที่ p < 0.001.

ความน่าเชื่อถือของกรดซัคซินิกในปัสสาวะในฐานะตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของการบริโภคไวน์ได้รับการยืนยันโดยการวิเคราะห์เส้นโค้งลักษณะการทำงานของตัวรับ (ROC) ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการคาดการณ์ที่ดีโดยมีพื้นที่ใต้เส้นโค้ง (AUC) 0.818

นอกจากนี้ ยังได้ประเมินผลของกรดซัคซินิกในปัสสาวะต่อเครื่องหมายการอักเสบอีกด้วย กรดซัคซินิกที่เพิ่มขึ้นสูงขึ้นสัมพันธ์กับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของความเข้มข้นของโมเลกุลการยึดเกาะของเซลล์หลอดเลือดที่ละลายน้ำได้-1 (sVCAM-1) ซึ่งควบคุมสิ่งรบกวนที่อาจเกิดขึ้น (−0.20 ng/mL ต่อการเพิ่มขึ้นของส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน, p = 0.031)

อย่างไรก็ตาม ไม่พบความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญเมื่อพิจารณาการเปลี่ยนแปลงในปริมาณกรดซัคซินิกอย่างต่อเนื่อง

การศึกษาเผยให้เห็นความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างการเพิ่มขึ้นของกรดซัคซินิกและการเปลี่ยนแปลงของความเข้มข้นในพลาสมาของ sVCAM-1 และโมเลกุลการยึดเกาะระหว่างเซลล์-1 (sICAM-1) เมื่อวิเคราะห์โดยเทอร์ไทล์

ผู้เข้าร่วมในเทอร์ไทล์ที่สองและสามแสดงความเข้มข้นของ sICAM-1 ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับเทอร์ไทล์ที่หนึ่ง และพบรูปแบบที่คล้ายกันสำหรับ sVCAM-1 โดยเฉพาะในเทอร์ไทล์ที่สาม

โดยสรุป การศึกษาประสบความสำเร็จในการกำหนดให้กรดซัคซินิกในปัสสาวะเป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่ถูกต้องสำหรับการบริโภคไวน์ โดยให้หลักฐานที่ชัดเจนว่าการบริโภคไวน์ในระดับปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์แดงที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล มีความเกี่ยวข้องกับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของเครื่องหมายการอักเสบที่สำคัญ

บล็อคโควต>

ผลลัพธ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่สนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำถึงความสำคัญของการรวมสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพดังกล่าวในอาหารเนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบ

การวิจัยเพิ่มเติมสามารถตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวของการบริโภคไวน์อย่างยั่งยืน และบทบาทของไวน์ในการป้องกันโรคเรื้อรัง ซึ่งช่วยเพิ่มความเข้าใจของเราเกี่ยวกับอิทธิพลของอาหารที่มีต่อสุขภาพ