การบริโภคเนื้อไก่สีเข้มช่วยป้องกันผู้หญิงจากโรคหัวใจ

สารอาหารที่พบในเนื้อไก่สีเข้มอาจปกป้องผู้หญิงจากโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) ตามการศึกษาวิจัยของศูนย์การแพทย์ Langone มหาวิทยาลัยนิวยอร์กในประเทศสหรัฐอเมริกา

โรคหลอดเลือดหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของผู้ชายและผู้หญิงชาวอเมริกัน โดยคิดเป็นหนึ่งในห้าของผู้เสียชีวิต โรคนี้มีลักษณะเฉพาะคือการไหลเวียนเลือดในกล้ามเนื้อหัวใจลดลงโดยสิ้นเชิงหรือสัมพันธ์กัน เนื่องจากหลอดเลือดหัวใจได้รับความเสียหายจากการสะสมของคราบพลัค

การศึกษาปัจจุบันประเมินผลของทอรีน ซึ่งเป็นสารอาหารธรรมชาติที่พบในเนื้อไก่งวงและไก่สีเข้ม รวมถึงปลาและหอยบางชนิด ต่อโรคหัวใจ โดยวิเคราะห์ข้อมูล (ข้อมูลด้านสุขภาพ ส่วนบุคคล และไลฟ์สไตล์ต่างๆ) ของผู้หญิง 14,000 คน อายุระหว่าง 34 ถึง 65 ปี ที่เข้าร่วมโครงการ NYU Women's Health Study (NYUWHS) ที่ศูนย์คัดกรองมะเร็งเต้านมในนครนิวยอร์ก ตั้งแต่ปี 1985 ถึงปี 1991

ตัวอย่างซีรั่มจากผู้หญิง 223 รายที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจที่เสียชีวิตระหว่างปี 1986 ถึง 2006 ได้รับการทดสอบทอรีน โดยควรสังเกตว่าเลือดนั้นถูกเก็บในปี 1985 ก่อนที่จะเริ่มมีโรคดังกล่าว ผลการทดสอบจะถูกนำไปเปรียบเทียบกับระดับทอรีนในตัวอย่างซีรั่มที่เก็บในเวลาเดียวกันจากผู้หญิง 223 รายที่ไม่ได้เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจในเวลาต่อมา

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานทอรีนในปริมาณสูงสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจที่ลดลงร้อยละ 60 ในผู้หญิงที่มีคอเลสเตอรอล สูง แต่ไม่พบความเชื่อมโยงดังกล่าวในผู้หญิงที่มีคอเลสเตอรอลปกติ

นักวิจัยกล่าวว่า เรายังไม่ค่อยรู้จักทอรีนมากนัก จากการศึกษาในสัตว์บางกรณีพบว่าทอรีนอาจมีประโยชน์ต่อโรคหัวใจ แต่การศึกษาในมนุษย์ครั้งนี้ถือเป็นครั้งแรก ปัจจุบัน นักวิจัยกำลังวิเคราะห์ข้อมูลของ NYUWHS เพื่อประเมินผลของทอรีนต่ออัตราการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง