การใช้ถั่วช่วยเพิ่มระดับของ serotonin

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดพบว่าการรับประทานถั่วช่วยเพิ่มระดับ serotonin ในเลือดในผู้ป่วยที่เป็นโรค metabolic syndromeซึ่งมีความเสี่ยงสูงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในการศึกษานี้นักวิทยาศาสตร์พยายามที่จะวิเคราะห์ผลกระทบของอาหารที่อุดมไปด้วยถั่วในการพัฒนาภาวะ metabolic syndrome โรคเมตาบอลิเป็นโรคที่ตามประมาณการของ WHO มีผลกระทบต่อประชากรประมาณ 20% ของประชากรผู้ใหญ่ในโลกนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2และโรคหัวใจและหลอดเลือด

ส่วนที่เป็นทางการของการศึกษานี้คือการสังเกตกลุ่มคนสองกลุ่ม: กลุ่มแรกกินอาหารที่อุดมไปด้วยถั่ว (โดยเฉพาะวอลนัทอัลมอนด์และเฮเซลนัท) กลุ่มที่ 2 - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีถั่วเลย

ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยถั่วในปัสสาวะมีระดับเมตาบอไลด์ที่สูงขึ้น ได้แก่ tryptophan และ serotonin กรดไขมันและโพลีฟีนอลมากกว่าคนที่ไม่กินถั่ว อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถระบุได้ว่าสารเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการรับประทานสารเหล่านี้จากถั่วหรือการกระตุ้นของ serotonin ภายในร่างกาย

การศึกษานี้เป็นครั้งแรกที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของถั่วเพื่อสุขภาพเนื่องจากการลดลงของร่างกายของสารที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบและปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยที่มีภาวะ metabolic syndrome