การบริโภคถั่วช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนิน

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการกินถั่วช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินในเลือดของผู้ป่วยที่มีอาการเมตาบอลิกซินโดรมซึ่งมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในการศึกษานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พยายามวิเคราะห์ผลกระทบของอาหารที่มีถั่วเป็นหลักต่อการพัฒนาของโรคเมตาบอลิกซินโดรมเป็นครั้งแรก โรคเมตาบอลิกซินโดรมเป็นโรคที่ตามการประมาณการของ WHO ส่งผลกระทบต่อประชากรผู้ใหญ่ประมาณ 20% ของโลก และเพิ่มความเสี่ยงในการเป็น โรค เบาหวานประเภท 2และโรคหลอดเลือดหัวใจ

ส่วนทางคลินิกของการศึกษานี้ประกอบด้วยการสังเกตผู้คนสองกลุ่ม กลุ่มแรกบริโภคอาหารที่มีถั่วเป็นจำนวนมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วอลนัท อัลมอนด์ และเฮเซลนัท) และกลุ่มที่สองบริโภคอาหารที่ไม่ประกอบด้วยถั่วเลย

ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารที่มีถั่วเป็นส่วนประกอบหลักจะมีระดับของทริปโตเฟนและเซโรโทนิน เมแทบอไลต์ กรดไขมัน และโพลีฟีนอลในปัสสาวะสูงกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานถั่ว อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถระบุได้ว่าเมแทบอไลต์เหล่านี้เพิ่มขึ้นจากการบริโภคสารเหล่านี้จากถั่วจากภายนอกหรือจากการกระตุ้นเซโรโทนินภายในร่างกาย

การศึกษาครั้งนี้ถือเป็นครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพโดยการลดสารในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบและปัจจัยเสี่ยงต่อหลอดเลือดและหัวใจอื่นๆ ในผู้ป่วยที่มีอาการเมตาบอลิกซินโดรม