เนื้อเทียมจะวางตลาดในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

การทำแฮมเบอร์เกอร์จากเซลล์ต้นกำเนิดของวัวเป็นกระบวนการที่ยาวนานและซับซ้อน ซึ่งตามรายงานของนักวิทยาศาสตร์ ต้นทุนอยู่ที่เกือบ 10 ล้านรูเบิล แต่ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปในเร็วๆ นี้

การนำเซลล์ต้นกำเนิดของกล้ามเนื้อจากวัวหรือหมูมาใช้เป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย สัตว์แทบจะไม่ได้รับอันตรายใดๆ เลย ในห้องปฏิบัติการ เซลล์เหล่านี้จะถูกวางไว้ในสภาพแวดล้อมพิเศษและป้อนด้วยซีรั่มของทารกในครรภ์ ซึ่งเป็นพลาสมาที่ยังคงอยู่ในเลือดหลังจากเกิดลิ่มเลือด เดาได้ง่ายๆ ว่าเซลล์เหล่านี้ถูกแยกออกมาจากร่างกายของทารกในครรภ์

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเยื่อชิ้นเล็กๆ ที่ถูกยืดออกทุกวัน เลียนแบบการทำงานของกล้ามเนื้อและทำให้เนื้อสเต็กในอนาคตโตขึ้น น่าเสียดายที่การขาดเลือดและธาตุเหล็กทำให้เนื้อดูซีด ไม่เหมือนเนื้อสันนอกที่คุณโปรดปราน นักวิจัยหวังว่าการเสริมด้วยไมโอโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีธาตุเหล็กสูง จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

จริงอยู่ที่เจ้าหน้าที่ของมหาวิทยาลัย Maastricht (เนเธอร์แลนด์) ซึ่งทำงานภายใต้การนำของ Mark Post พบกับอุปสรรคอีกประการหนึ่ง นั่นคือ เซลล์ต้นกำเนิดของกล้ามเนื้อหมูสามารถแบ่งตัวได้เพียง 20-30 ครั้งเท่านั้น จากนั้นเนื้อเยื่อก็หยุดเติบโต โชคดีที่เพื่อนร่วมงานและเพื่อนร่วมชาติจากมหาวิทยาลัย Utrecht สามารถแสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ที่จะนำเซลล์ต้นกำเนิดอื่นๆ จากกล้ามเนื้อหมูมาใช้ ซึ่งเรียกว่าเซลล์ต้นกำเนิดของกล้ามเนื้อ โดยประชากรของเซลล์ดังกล่าวสามารถเพิ่มขึ้นจากพันเป็นหลายพันล้านเซลล์ได้ภายในเวลาไม่กี่เดือน

ปัญหาอีกอย่างหนึ่งก็คือ การชิมเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็ปถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย เนื่องจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกเลี้ยงด้วยซีรั่มของทารกในครรภ์ซึ่งอาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้น นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอัมสเตอร์ดัมในเนเธอร์แลนด์จึงกำลังศึกษาวิจัยสารทดแทนสังเคราะห์ที่ทำจากแบคทีเรียในน้ำบางชนิด

หากสามารถพัฒนาเนื้อที่เพาะเลี้ยงให้สมบูรณ์แบบได้ กระบวนการที่มีราคาแพงจะย้ายไปยังโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในอนาคต ซึ่งจะทำได้เร็วขึ้นและถูกกว่า ด้วยราคาอาหารสัตว์ที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื้อที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็ปอาจกลายเป็นทางเลือกที่แข่งขันได้แทนเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่ภายในเวลาเพียงไม่กี่ปี และนั่นจะช่วยโลกไว้ได้