ฉันควรบริโภคใยอาหารเพิ่มขึ้นหรือไม่?

นักโภชนาการมักแนะนำให้ทุกคนรับประทานใยอาหารมากขึ้น แต่ผลการศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์แสดงให้เห็นว่าใยอาหารอาจส่งผลต่อสุขภาพของแต่ละคนได้ ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าควรปรับคำแนะนำให้เหมาะกับจุลินทรีย์ในลำไส้ของแต่ละคน

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารGut Microbesมุ่งเน้นไปที่แป้งทนทานต่ออาหาร ซึ่งเป็นกลุ่มหนึ่งของเส้นใยอาหารที่พบได้ในอาหาร เช่น ขนมปัง ซีเรียล กล้วยดิบ พาสต้าธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวกล้อง และมันฝรั่ง

นักวิจัยได้ระบุประเภทของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เปลี่ยนแปลงไปเมื่อรับประทานแป้งต้านทานชนิดต่างๆ พวกเขาพบหลักฐานว่าแต่ละคนอาจมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อการรับประทานแป้งต้านทานที่แตกต่างกัน โดยบางคนได้รับประโยชน์ในขณะที่บางคนได้รับผลกระทบเพียงเล็กน้อยหรือแทบไม่ได้รับเลย สาเหตุดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับระดับความหลากหลายและองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ของบุคคล

“โภชนาการที่แม่นยำนั้นมีความสำคัญอย่างแน่นอนในการกำหนดว่าเราควรแนะนำให้ผู้คนรับประทานใยอาหารชนิดใด” แองเจลา พูล ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการระดับโมเลกุลและผู้เขียนอาวุโสของผลการศึกษากล่าว

“เรื่องนี้มีความสำคัญมาก เพราะเราแนะนำให้ผู้คนกินไฟเบอร์มากขึ้นมานานหลายทศวรรษ” พูลกล่าว “แต่มีผู้คนน้อยกว่าร้อยละ 10 เท่านั้นที่บริโภคไฟเบอร์ในปริมาณที่แนะนำ เนื่องจากมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตหลายประเภท กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือการรวบรวมข้อมูลของแต่ละคนและบอกพวกเขาว่าควรกินไฟเบอร์ประเภทใดจึงจะได้รับประโยชน์สูงสุด”

ในการศึกษานี้ พูลและเพื่อนร่วมงานของเธอได้ทดสอบระบบการรับประทานอาหารสามรูปแบบกับผู้เข้าร่วม 59 คนเป็นเวลา 7 สัปดาห์