แกลบ: เรารู้อะไรบ้างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้?

ในอดีต เปลือกข้าวหรือรำข้าวถือเป็นขยะที่ถูกทิ้งหรือเลี้ยงสัตว์หลังจากผ่านการแปรรูปข้าวแล้ว แต่ผลการวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่ารำข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่ อุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอเมริกันแห่งโคโลราโด แนะนำให้นำเปลือกข้าวเข้ามาเป็นส่วนหนึ่ง ของอาหาร เพื่อสุขภาพ ในแต่ละวัน

“รำข้าวเพียง 28 กรัมสามารถให้วิตามินที่มนุษย์ต้องการในแต่ละวันได้ครึ่งหนึ่ง เปลือกรำข้าวมีวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง รวมถึงไทอามีนและไนอาซิน รำข้าวเป็นแหล่งของไฟเบอร์คุณภาพสูงและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในราคาไม่แพง รำข้าวควรได้รับความสำคัญบนโต๊ะอาหารของเรา แต่ไม่ควรให้วัวกิน” ดร.เอลิซาเบธ ไรอัน หนึ่งในผู้ริเริ่มการศึกษากล่าว

เมื่อศึกษาคุณสมบัติของข้าว ผู้เชี่ยวชาญใช้เทคนิคที่รู้จักกันในวงการวิทยาศาสตร์ว่าเมตาโบโลมิกส์ของอาหาร วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กลไกสเปกโตรเมทรีทางชีวเคมีที่ซับซ้อนซึ่งช่วยในการกำหนดและประเมินองค์ประกอบโมเลกุลของอาหาร

จากการศึกษาข้าวหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในอเมริกา นักวิทยาศาสตร์พบสารเมตาบอไลต์มากกว่า 450 ชนิด รวมถึงสารประกอบ 65 ชนิดที่อาจมีผลในการรักษาและป้องกันได้ ซึ่งสารเมตาบอไลต์ 16 ชนิดยังไม่เคยถูกค้นพบมาก่อน

“คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแกลบข้าวเป็นสิ่งที่ไม่ต้องสงสัยเลย เราได้ศึกษาส่วนประกอบต่างๆ มากมายที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติทางยาของรำข้าว ที่น่าทึ่งคือองค์ประกอบของวิตามินและกรดอะมิโนเป็นครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบโมเลกุลต่ำทั้งหมดในรำข้าว” ดร. ไรอันแบ่งปันความประทับใจของเขา

การศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวเผยให้เห็นว่าเปลือกข้าวมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และลดความดันโลหิต รำข้าวมีโปรตีนอยู่ 15 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการหิวและทำหน้าที่เป็นวัสดุสร้างเนื้อเยื่อหลายชนิด

นักโภชนาการกล่าวว่าส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดของเมล็ดข้าวคือจมูกข้าวและเปลือกข้าว ส่วนเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และกรดไขมันจำนวนมาก รำข้าวสามารถช่วยรักษา ระดับ น้ำตาลในเลือด ให้คงที่ และช่วยเสริมสร้างสุขภาพของผู้ชาย

“ข้าวปลูกและบริโภคกันในประเทศส่วนใหญ่ของโลก มีไร่ข้าวอยู่หลายร้อยประเทศ หากคุณใช้รำข้าวอย่างชาญฉลาด คุณก็จะสามารถให้วิตามินและธาตุอาหารที่มีประโยชน์แก่ทุกคนที่ต้องการได้” แพทย์สรุป ในแต่ละปี ทั่วโลกสามารถรวบรวม “ข้าว” มูลค่ามหาศาลได้มากกว่า 600 ล้านตัน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าหากแพทย์และคนไข้ได้รับข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับสรรพคุณของรำข้าว ยาราคาถูกและเข้าถึงได้นี้อาจช่วยให้สุขภาพของผู้คนจำนวนมากดีขึ้นได้ โดยเฉพาะเมื่อพิจารณาถึงขนาดทุ่งนาข้าวทั่วโลก

[ 1 ]