อาหารกระป๋องมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับผลิตผลสด

ผลการศึกษาวิจัยของนักโภชนาการจากสหรัฐอเมริกากลับกลายเป็นเรื่องขัดแย้งกันทันที ในสมัยของเราที่อาหารกระป๋องถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นรองและแทบจะเป็นอันตราย แต่กลับกลายเป็นว่าในเกือบทุกกรณีอาหารดังกล่าวไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์สดเลย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหลายฝ่ายต่างยืนยันอย่างต่อเนื่องว่าเฉพาะอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์สด (เนื้อ ปลา ผลไม้ ผัก) เท่านั้นที่ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ และการรับประทานผักและผลไม้กระป๋องเป็นการสิ้นเปลืองเงิน

เมื่อพิจารณาจากภูมิหลังนี้ คำกล่าวอ้างของดร. เคธี่ คาปิกา พนักงานของมหาวิทยาลัยทัฟท์สแห่งอเมริกา ที่ว่าอาหารกระป๋องบนชั้นวางของในร้านไม่ได้มีคุณภาพด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สดเสมอไปนั้น ดูเหมือนจะเป็นการดูหมิ่นดูแคลนอย่างยิ่ง

แต่ดร. กะปิกา กล่าวว่า ด้วยเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องขั้นสูง ทำให้ผักกระป๋องเหล่านี้มีวิตามินและสารสำคัญอื่นๆ (เช่น ไฟเบอร์ในผักกระป๋อง) ในปริมาณที่เพียงพอจากมุมมองทางโภชนาการ และมีคุณค่าทางพลังงานค่อนข้างสูง

ในขณะเดียวกัน อาหารกระป๋องแทบจะไม่มีขยะเลยเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดิบและสด นอกจากนี้ Katie Kapika ยังชี้ให้เห็นว่าเหตุผลอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนอาหารกระป๋องก็คือการประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารเมื่อเทียบกับการทำอาหารแบบดั้งเดิม

เธอสนับสนุนการอ้างสิทธิ์ของเธอดังนี้: ถั่วกระป๋องหนึ่งเสิร์ฟราคาถูกกว่าถั่วสดหนึ่งเสิร์ฟเท่ากัน 1 ดอลลาร์ และถั่วกระป๋องใช้เวลาปรุง 6 นาที ในขณะที่ถั่วแห้งใช้เวลาปรุงนานกว่า 2 ชั่วโมงครึ่ง ซึ่งรวมถึงเวลาแช่และเวลาในการปรุงด้วย

นอกจากนี้ เมื่อเปรียบเทียบต้นทุนในการได้รับวิตามินซีปริมาณเกือบเท่ากันจากผักโขมกระป๋อง แช่แข็ง และสด การใช้ผักโขมกระป๋องในอาหารของคุณจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ถึงร้อยละ 85

[ 1 ], [ 2 ]